أطباق خليجية

العصيدة السعودية من أشهر وألذ الأطباق والوصفات التقليدية والتراثية السعودية هي وصفة العصيدة، وهي طبق حلو يقدم مع السمن والعسل، البعض يرغب بتناولها مع دبس التمر، أو اللبن، وهي بسيطة المكونات وسهلة التحضير. كما أنها معروفة في بلاد أخرى من الوطن العربي، حيث تشتهر بصنعها بلاد مثل اليمن وعُمان وفي قارة إفريقيا نجدها في السودان وفي بلاد المغرب العربي تعتبر من أشهر الأطباق الواجب تقديمها في المناسبات الاجتماعية أو الدينية، وتختلف المكونات قليلًا من بلد إلى آخر، فالبعض قد يستخدم طحين القمح الأبيض،

العصيدة تُعتبر العصيدة من الأطباق الشعبيّة المشهورة في بعض البلدان العربية، مثل: اليمن، وليبيا، والسعودية، والسودان، إلّا أنّ طريقة تحضيرها تختلف من منطقةٍ إلى أخرى، ويُقدّم هذا الطبق في العديد من المناسبات، مثل: أسبوع المولود، والاحتفال بالمولد النبوي الشريف. تحتوي العصيدة على العديد من المكونات، أبرزها: الطحين الأسمر أو الأبيض، ويُمكن تحضير عدةِ أنواعٍ من العصيدة؛ فمنها العصيدُ بالمرق، والعصيد بالتمر، والعصيد بالعسل، ويحتوي العصيد اليمني على الكربوهيدرات، والبروتينات، والدّهون، ويُعد من

زربيان بالدجاج وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 60 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص درجة الصعوبة متوسط المكوّنات كيلو من الدجاج. ثلاث حبات من البصل كبير الحجم. ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة لقطع كبيرة. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي. شرائح من الزنجبيل. ملعقتان كبيرتان من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبات من الهيل. حبات من القرنفل. قليل من الزعفران. قطعة من الفحم. ملعقة كبيرة من بهارات الزربيان. كوب ونصف من الأرز المسلوق. طريقة التحضير تحمير البصل حتى يصبح لونه بني غامق،

الدغابيس السعودية تعد الدغابيس السعودية من اشهى و اسهل الأطباق الشعبية في السعودية، وخاصة في مدينة الباحة، ويمكن تحضيرها بمزيج من الخضروات مع الدجاج، أواللحم، أو كرات العجين. عمل الدغابيس السعودية المكونات 2 كيلو من اللحم بعظمه. نصف كوب من العدس الأحمر. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم 125 غ الحبة. 12 حبة من الهيل الأخضر. ملعقتان صغيرتان من الملح. رأسان متوسطا الحجم من البصل 120 غ الحبة. لتران من الماء. 8 أضراس من الثوم.

الجريش السعودي بالدجاج مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطبخ 6 ساعات عدد الحصص 4 أشخاص درجة الصعوبة متوسط طريقة الطبخ تشويح وغلي وسلق المكونات دجاجة. حبتان من كل من: البندورة المقطعة، والفلفل الأخضر المقطع، والبصل المفروم. زيت، أو زبدة -حسب الرغبة-. ماء حسب الحاجة. أربعة أكواب من الجريش . كركم. ملح. كمون. طريقة التحضير نقع الجريش في الماء لمدة نصف ساعة، ثم تصفيته. تقطيع الدجاجة بعد تنظيفها جيداً إلى أربع قطع. تسخين القليل من الزيت، أو الزبدة في قدر عميق، وتشويح البصل المفروم قليلاً. إضافة قطع الدجاج

جريش بالدجاج والطماطم مدة الطبخ 180 دقيقة يكفي ل 10 أشخاص المكوّنات أربعة أكواب من الجريش. ربع كوب من زيت الذرة. 2 كيلو من الدجاج. أربع حبات كبيرة من البصل المقطّع إلى أربع قطع. عشرة فصوص من الثوم المقطّع. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الكمون. أربع ورقات من الغار. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. أربع حبات من البندورة بحجم كبير. التقديم: حبتان من البصل المفروم خشن. ربع كوب من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من اللومي المطحون. طريقة التحضير غسل الجريش

الذامول اليمني في الفرن مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة. ثلاث بيضات كبيرة الحجم. كوب من السمنة المذابة. كوبان وثلاثة أرباع من الطحين. مكونات الطبقة العلوية: ملعقة صغيرة من حبّة البركة. صفار بيضة كبيرة. طريقة التحضير وضع كلٍ من: الخميرة، الملح، كوبين ونصف من الطحين ، السمنة والبيض في وعاء الخلاّط. تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة ويتم إنفصالها عن حواف الوعاء. تشغيل

برياني باللحم والدجاج مدّة التحضير ثلاثون دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة عدد الحصص ستة أشخاص طريقة الطهي خبز بالفرن المكوّنات مكوّنات الكفتة: بصلة متوسطة مفرومة ناعماً. ثلاثمئة غرام من لحم الضأن أو العجل المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة المفرومة فرما ناعماً. الثوم المهروس. الزنجبيل الطازج المبشور. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: مسحوق الكاري. البهارات المشكلة المطحونة. مسحوق الفلفل الأحمر الحار. الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من الملح. القليل من الزيت النباتي -للقلي-. مكوّنات نقع

الفول اليمني مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة عدد الحصص خمسة أشخاص طريقة الطهي طهي على النار المكوّنات علبة من الفول المدمّس. بصلة مفرومة. حبّة أو حبّتان من الطماطم المفرومة. رشّة من كلٍ من: الملح. الفلفل الأسود. الكمّون البودرة. الكزبرة الناشفة. القليل من الزيت. القليل من شرائح الفلفل الرومي المفروم. طريقة التحضير تسخين الزيت في قدر كبير ثمّ تشويح البصل مع الفلفل الحلو المفروم لمدّة دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي. إضافة الطماطم المفرومة إلى الخليط ومتابعة الطهي لمدّة

مندي بلحم الخاروف مدّة التحضير ثلاثون دقيقة مدّة الطهي مئة وخمسون دقيقة عدد الحصص ستة أشخاص طريقة الطهي خبز بالفرن المكونات كيلو غرامان من لحم الخروف القطع بالعظم. ثلاثة أكواب من الأرز . ملعقة كبيرة من كلٍ من: السمنة. الزيت النباتي. أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج. ثلاث حبّات من اللومي. بصلة. ثلاثة فصوص من الثوم. رشّة من الملح -حسب الرغبة-. مكونات البهارات: ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الهيل المطحون. الكمّون المطحون. القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من

مندي الدجاج اليمني مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة مدّة الطّهي تسعون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاص المكوّنات كيلوغرام من الدّجاجة. مكعّب من مرق الدّجاج. ملح -حسب الرّغبة-. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من: لون الزّعفران. القرفة المطحونة. الهيل المطحون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون. ملعقة صغيرة من كلٍ من: برش اللّيمون . البهار المشكّل. ثلاث ملاعق كبيرة من الرّوب. القليل من الماء والزّيت. رشّة من الفلفل الأسود. مكوّنات حشو الدّجاج: نصف ليمونة. فصّان من الثّوم. بصلة صغيرة. مكوّنات الأرز: بصلة

الفول اليمني مدّة تجهيز المكونات 20 دقيقة مدّة الطهي 25 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص المكونات ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بصلة مفرومة. حبّتان من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى شرائح. ستة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. أربع حبات من الطماطم المنزوعة البذور والمفرومة. ربع كوب من الماء. نصف كوب من الكزبرة الطازجة. علبة من الفول المدمس. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-. مكونات للتزيين: نصف حبة من الطماطم المقطّعة إلى

المرقوقة مدّة تجهيز المكونات ساعة ونصف. مدّة الطهي ساعتان. تكفي لِـ ثمانية أشخاص. المكونات ربع كوب من الزيت النباتي. كوبان ونصف من البصل المفروم والطماطم المبشورة. كيلو غرام ونصف من لحم الحمل بالعظم. مئة وخمس وثلاثون غرامًا من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة وثلاثة أرباع من الملح. اثنا عشر كوباً من الماء الساخن. مئتان وخمسون غراماً من اليقطين المقطع إلى شرائح ومن الفاصولياء الخضراء. أربع حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح. حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات. التوابل: ملعقة من بودرة

مجبوس الدجاج الكويتي الأصلي مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي خمس وسبعون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوِّنات دجاجة كاملة وزنها كيلو غرام تقريباً. أربعة فصوص من الثوم. مكعبان من مرق الدجاج. بصلة متوسطة. ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. أربع حبات من القرنفل. عودان من القرفة. خمس حبات من الهيل. ورقتان من ورق الغار. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ست حبات من الفلفل الأسود الصحيح. رشّة من الملح -حسب الرغبة-. مكوّنات نقع الأرز: نصف كوب من ماء الورد منقوع فيه بعضاً من شعيرات الزعفران. ملعقة صغيرة من

الدهنة القطرية مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق مدّة الطهي مئة وعشرون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوِّنات نصف كوب من الجريش . خمسة أكواب من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون. ربع كوب من بذور الشومر. ملعقة صغيرة من الملح. القماش الخاص بالجبنة -للتصفية-. طريقة التحضير تحميص الجريش في مقلاة صغيرة على النار ثمّ وضعه جانباً حتى يبرد بعدها طحنه. تحميص الشومر بنفس المقلاة على النار ثمّ تكسيره وعدم طحنه. وضع الزبدة في قدر على النار إلى أن تذوب وتظهر رغوتها عندها إزالة الرغوة. إضافة الكركم،

قبولي اللحم العُماني مدّة التحضير ثلاثون دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة تكفي لِ ثلاثة أشخاص المكوِّنات كيلوغرام من لحم الغنم (أو أي نوع مفضل) بالعظم والمقطّع . كوبان ونصف من الأرز البسمتي المغسول و المنقوع. مكعب من مرق اللحم. عودان من القرفة. بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع. ست حبّات من الهيل. ورقتا غار. خمس حبّات من القرنفل الحبّ. عشر حبّات من الفلفل الأسود الحبّ. مكونات الحشوة نصف كوب من الماء. فصّان من الثوم المهروس. أربع ملاعق كبيرة من السمن. كوب من الحمّص المسلوق و المعلّب. ثلاث بصلات كبيرة الحجم

القيمة الغذائيّة للأرز القيمة الغذائيّة 100 غرام من الأرز الطاقة 143 سعرة حراريّة البروتين 2.86 غرام الدهون 0.0 غرام الكربوهيدرات 31.43 غرام الألياف 0.0 غرام الكالسيوم 0.0 ملليغرام الحديد 0.34 ملليغرام الصوديوم 0.0 ملليغرام فيتامين C 0.0 غرام قبولي اللحم العماني مدّة التَّحضير عشرون دقيقة مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ ستة أشخاص المكوّنات كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم المقطع. عودان من القرفة. ست حبات من الهيل الصحيح. عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح. ورقتان من ورق الغار. بصلة صغيرة الحجم

المقصقص اليمني مدّة التحضير 10 دقائق تكفي ل 6 أشخاص المكونات أربعة أكواب من الدقيق. بيضة كبيرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب من السكر ناعم الحبيبات. كوب من السمن المذٰاب الساخن. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة. ملعقة صغيرة من الهيل. نصف كوب من الحليب المجفّف. نصف كوب من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من حبة البركة. زيت ذرة للقلي. سكر ناعم بودرة للتقديم. طريقة التحضير وضع ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق، والسكر، والسمن في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة، ثمّ

الدهنة القطريّة مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي مئة وعشرون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاص طريقة الطهي طهي على النار المكوّنات خمسة أكواب من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة. نصف كوب من الجريش . ربع كوب من بذور الشومر(الحبّة الحلوة). ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير تحميص الجريش في مقلاة واسعة على النارالمتوسطة ثمّ تركها تبرد قليلاً وطحنها بمحضرة الطعام على النار المتوسطة. تحميص الشومر بالمقلاة على النار المتوسطة ثمّ تكسيره وطحنه بمحضرّة الطعام على

الكبسة مدة التحضير 10 دقائق مدة الطبخ 70 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص طريقة الطبخ تحميص وتشويح وسلق وغلي المكوّنات ألف وثلاثمئة وستون غراماً من قطع الدجاج . ملعقة كبيرة من الهال المطحون. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة. أربعة فصوص من الثوم المقطع أربعة فصوص إضافية. حبتان متوسطتا الحجم من كلّ من: البندورة المقطّعة إلى شرائح، والبصل المقطّع إلى شرائح، والجزر المبشور. علبة من البندورة. بشر قشر حبة برتقال. أربعمئة وخمسون غراماً من الأرز المغسول. ربع كوب من شرائح اللوز. ملعقتان صغيرتان من الملح.

الجشيد الإماراتي مدّة التحضير عشرون دقيقة. مدّة الطهي ساعة وربع. تكفي لِـ ستة أشخاص. المكوّنات نصف كيلو غرامٍ من سمك القرش الصغير (اليريور). قشر حبة من الليمون. ماء مغلي. بصلة كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم المطحون. الكمون المطحون. الهيل المطحون. البهار المشكل المطحون. الليمون الأسود المطحون. الزنجبيل المهروس. الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. حزمة من الكزبرة الخضراء

أبجاشتى بالكشك مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي مئة وعشرون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الكركم والملح. ست ملاعق كبيرة من الكشك أو الكريمة الحمضية. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. كيلو غرامٍ من قطع لحم الضأن بالعظام. ثلاث ملاعق صغيرة من النعناع المجفف. بصلة كبيرة. مئة وستون غراماً من الحمّص. طريقة التجضير وضع الكشك أو الكريمة الحمضية مع مئتي ملليلتر من الماء في قدر على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح الصوص متماسك. تسخين كمية من الزيت في قدر آخر

أرز السليق بالدجاج مدة الطهي 60 دقيقة مدة التحضير 45 دقيقة تكفي لـِ 4 أشخاص درجة الصعوبة متوسطة المكونات دجاجتان مقطعتان. أعواد من الزعتر الجاف. لتران ونصف من مرق الدجاج. ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة. ملح -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة. شرائح من الليمون الأخضر. عشرة قرون من حب الهال. كوبان من الكريمة الدسمة. صنوبر محمّص -للتزيين-. فلفل أسود -حسب الرغبة-. غرامان من المستكة المطحونة. نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعّبات. بقدونس ناعم ومفروم -للتزيين-. طريقة التحضير دهن الدجاج

كبسة بالدجاج مدة التحضير 40 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص المكونات ثلاثة أكواب من أرز بسمتي. كيلوغرامان من الدجاج. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة. حبتان كبيرتان من البصل مفروم. ملعقة كبيرة من الكمون، والملح. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مفرومة. أربع ملاعق كبيرة من السمن. ست فصوص من الهيل حب. عشر حبات من الفلفل الأسود. ست حبات من كبش القرنفل حب. عودان من القرفة . أربع قطع من