أكلات يمنية بالدجاج

أكلات يمنية بالدجاج

مندي الدجاج اليمني

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي تسعون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدّجاجة.
  • مكعّب من مرق الدّجاج.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
    • لون الزّعفران.
    • القرفة المطحونة.
    • الهيل المطحون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • برش اللّيمون .
    • البهار المشكّل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الرّوب.
  • القليل من الماء والزّيت.
  • رشّة من الفلفل الأسود.

مكوّنات حشو الدّجاج:

  • نصف ليمونة.
  • فصّان من الثّوم.
  • بصلة صغيرة.

مكوّنات الأرز:

  • بصلة مقطّعة إلى مكعّبات.
  • خمس حبّاتٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • حبّة كبيرة من الطّماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطّماطم.
  • ثلاث حبّاتٍ من كلٍ من:
    • القرنفل.
    • الهيل.
  • ورقة من الغار.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون.
  • ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف حبّةٍ من الفليفلة الخضراء.
  • حبّة ليمون أسود مجفّف مقطّعة إلى نصفين.
  • عود من القرفة.

تدخين المندي:

  • قشرة نصف ليمونة.
  • القليل من الزّيت.
  • قطعة من الفحم المشتعل.

طريقة التحضير

تحضير تتبيلة الدّجاج:

  • تنظيف الدّجاجة من الدّاخل والخارج جيداً ومن ثمّ تجفيفها بورق المطبخ.
  • خلط مقادير التّتبيلة مع إضافة القليل من الزّيت والماء.
  • تتبيل الدّجاجة بالتّتبيلة من الخارج والدّاخل ووضعها جانباً.

تحضير حشو الدّجاج:

  • تقطيع اللّيمون والبصل إلى قطعٍ كبيرة والثّوم إلى نصفين وحشي الدّجاج مع ربط الأرجل مع بعض للمحافظة على الحشوة الموجودة في الدّاخل.

تحضير الأرز:

  • وضع القليل من السّمنة في قدرٍ على نارٍ عالية ثم تشويح الثّوم والبصل فيه.
  • إضافة صلصة الطّماطم ومرق الدّجاج وتحريكها ثمّ إضافة المكوّنات الباقية ما عدا الأرز ثم تشويحها جميعاً على نارٍ عالية.
  • نقل كل محتويات القدر إلى طبقٍ عميق مناسب للفرن ثمّ وضع الأرز المصفّى والماء المغلي حتّى يغطيه بإرتفاع مناسب.
  • وضع شبك على طبق الفرن ووضع الدّجاجة المتبّلة على الشّبك (حتّى تنزل الخلاصة من الدّجاج إلى الأرز وقت الشّوي).
  • تغطية القدر بورق الألمنيوم وترك الدّجاجة من غير تغطيتها.
  • وضع الدجاجة في فرنٍ محمّى على حرارة مئتي درجةٍ مئويّة لمدّة ساعة ونصف تقريباً (في حال تحمّر الدّجاجة من الخارج في منتصف المدّة المقرّرة يتم تغطيتها بورق الألمنيوم وإكمال المدّة إلى أن تنضج تماماً).
  • إحضار قشر اللّيمون ووضع قطعة من الفحم والقليل من الزيت فيه ووضعه على الأرز مع مراعاة تغطية الأرز والدّجاج حتّى إكتساب الكلّ النّكهة المدخنة وهو داخل الفرن مدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق.
  • سكب الأرز في طبق ووضع الدّجاج فيه وتقديمه.

برياني الدّجاج بالكاري

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ستّون دقيقة
عدد الحصص ستّة أشخاص

المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من الكاري.
  • ربع كوبٍ من لبن الزّبادي.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزّنجبيل الطّازج.
    • الخل.
  • خمسمئة غرام من صدور الدّجاج المسحّبة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

مكوّنات البصل المقلي:

  • زيت نباتي للقلي.
  • بصلة كبيرة.

مكوّنات الأرز:

  • بصلة متوسّطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزّنجبيل الطّازج.
    • بهارات الغرام ماسالا.
    • الكاري.
    • الملح.
    • الكمّون المطحون.
    • الكزبرة الجافّة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • شرائح الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من السّمنة .
  • كوب من مرق الدّجاج.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم.
  • ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي.

للتجميع:

  • ربع كوبٍ من السّمنة.

للتّزيين:

  • نصف حزمةٍ من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

تحضير الدّجاج:

  • تقطيع الدّجاج إلى شرائح سميكة.
  • دق الثّوم وبرش الزّنجبيل وخلطهم مع المقادير الباقية وتتبيل الدّجاج بها.
  • تغطية الدّجاج وتركه في الثلّاجة بضعة ساعات أو يوم كامل.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز ثمّ نقعه في ماءٍ بارد مدّة نصف ساعة وتصفيته.
  • سلق الأرز في كمّية وافرة من الماء المملّح مدّة عشر دقائق حتى نضوجه ثمّ تصفيته.

تحضير البصل المقلي:

  • تقطيع البصل إلى شرائح مناسبة وقليه في الزّيت النباتي إلى أن يصبح ذهبياً غامقاً ثم تصفيته على ورق المطبخ.

طريقة الطّهي:

  • فرم البصل إلى مكعّبات صغيرة ودق برش الزّنجبيل والثّوم وتذويب السّمنة.
  • تشويح الثّوم والزّنجبيل والبصل في السّمنة على نارٍ هادئة مع إضافة المواد الجافّة إلى أن يذبل.
  • رفع الحرارة إلى متوسّطة وإضافة الدّجاج على أكثر من دفعة وتقليبه إلى أن ينضج.
  • إضافة المرق والحليب وتركه إلى أن يغلي مدّة خمس دقائق وتعديل الملح.

التجميع:

  • تذويب السمنة ودهن قدر حجمه مناسب بقليل من السّمنة.
  • توزيع ثلث كمّية الأرز وتوزيع نصف كمّية خليط الدّجاج فوقه.
  • رش نصف كمّية البصل المقلي وتوزيع الثلث الثّاني من الأرز.
  • توزيع النّصف المتبقّي من خليط الدّجاج فوقه.
  • رش الثلث الثّاني من البصل وتوزيع باقي الأرز ورش الكمّية المتبقيّة من البصل فوقه.
  • توزيع السّمنة الذّائبة المتبقّية على السّطح ثم تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة مدّة نصف ساعة.
  • فرم الكزبرة الخضراء وتزيين الصّحن بها مع كمّية إضافية من البصل المقلي وتقديمه.
مزيد من المشاركات
أجمل القصائد الشعرية

أجمل القصائد الشعرية

يا رب مائسة المعاطف تزدهي من القصائد في وصف الطبيعة لابن خفاجة: يا ربّ مائسة ِ المعاطفِ تزدهي من كلّ غصنٍ خافقٍ بوشاحِ مُهتَزّة ٍ، يَرتَجّ، مِن أعطافِها، ما شئتَ من كفلٍ يموجُ رداحِ نَفَضَتْ، ذوائِبَها، الرّياحُ عَشيّة ً، فتَمَلّكَتها هِزّة ُ المُرتاحِ حَطّ الرّبيعُ قِناعَها عن مَفرِقٍ شَمطٍ، كَمَا تَرتَدّ كاسُ الرّاحِ لفاءُ حاكَ لها الغمامُ ملاءة ً لَبِسَتْ بها، حُسناً، قَميصَ صَباحِ نَضَحَ النّدَى نُوّارَها، فكأنّما مسحت معاطفها يمينُ سماحِ و لوى الخليجُ هناك صفحة َ معرضٍ لثمت سوالفها ثغورُ
إحسان الظن بالناس

إحسان الظن بالناس

إحسان الظن بالناس دعا الإسلام المسلم إلى إحسان الظن بالناس جميعاً، حيث إنَّ المطَّلع الوحيد على البواطن هو الله سبحانه وتعالى فقط، وهو يتولى السرائر ويُحيط بها، ولإحسان الظن بالناس منزلة عالية في الإسلام لما له من نشر التحابب بين الناس، ودفع العدواة والبغضاء فيما بينهم، كما أنّ إحسان الظن بالناس من الأخلاق النبيلة التي لا يتَّصف بها إلا مؤمنٌ معلوم الإيمان، فماذا يعني إحسان الظن بالناس، وكيف يصل المسلم إلى درجة إحسان الظن بالناس وعدم الشك بهم؟ معنى إحسان الظنّ الظنّ في اللغة: يأتي الظنّ في
أكبر دولة أفريقية مساحة

أكبر دولة أفريقية مساحة

الجزائر أكبر دولة أفريقية من حيث المساحة تعتبر الجزائر أكبر دولة في قارة إفريقيا من حيث المساحة بإجمالي مساحة تبلغ 2,381,740 كيلومتر مربع، وهي تقع في الجزء الشمالي الغربي من القارة الإفريقية ويبلغ عدد سكانها أكثر من 33 مليون نسمة، وتعتبر عاشر أكبر بلد على مستوى العالم من حيث المساحة، ومن أعضاء الاتحاد الإفريقي، ومنظمة الأمم المتحدة، وجامعة الدول العربية. تمكّنت الجزائر من تحقيق استقلالها عن فرنسا في عام 1962م، ويعتمد اقتصادها على تصدير كميات ضخمة من الغاز الطبيعي للدول الأوروبية وذلك بسبب
الأعاصير البحرية

الأعاصير البحرية

ما هي الأعاصير البحرية؟ الأعاصير البحرية ( Hurricanes )، وتسمى أيضًا الأعاصير المدارية، هي عاصفة شديدة تنشأ فوق المحيطات الاستوائية الدافئة، وتتميز بضغط جوي منخفض ورياح شديدة وأمطار غزيرة، وتستمد هذه الأعاصير طاقتها من سطح البحر وتحافظ على قوتها طالما بقيت فوق المياه الدافئة، وتولد هذه الأعاصير رياحًا تتجاوز سرعتها 119 كيلومترًا (74 ميلاً) في الساعة، أما في الحالات القصوى، فقد تتجاوز الرياح 320 كم (200 ميل) في الساعة، ويصاحب هذه الرياح القوية أمطارًا غزيرة وظاهرة مدمرة أيضًا تعرف باسم العواصف
كيف تزيد قوة جسمك

كيف تزيد قوة جسمك

قوة الجسم يجب المُحافظة على قوة الجسم وتحسين صحّته باستمرار، ويكون ذلك عن طريق ممارسة العديد من السلوكيّات والعادات الصحية البسيطة التي تُساعد على تحسين الصحة، وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض والاضطربات؛ مثل: السرطان ، وأمراض القلب، والسكتة الدماغية، والسكري، وهشاشة العظام ، وغيرها، ومن هذه الطرق والعادات: الحفاظ على الوزن ضمن الحدود الصحية، ودمج النشاط البدني والحركي بشكل يومي، وتناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، والإقلاع عن التدخين ، والابتعاد عن أشعة الشمس
ما هي فوائد الشاي الأخضر للرموش

ما هي فوائد الشاي الأخضر للرموش

زيادة نمو الرموش يُعزز منقوع الشاي الأخضر كأحد العلاجات المنزلية من نمو الرموش لغناه بمادة الفلافونويد، ومضادات الأكسدة بنسبةٍ عالية مثل epigallocatechin-3-gallate، ولما يحتويه على مكوناتٍ أخرى غنية ومفيدة تدعم صحة الجسم بشكلٍ عام وفقاً لما ورد عن شركة هول فودز (بالإنجليزية: Whole Foods)، ويُستخدم منقوع الشاي الأخضر غير المحلى بأيِّ إضافاتٍ أخرى بتطبيقه على الرموش باستخدام كرةٍ قطنية، وتمريرها بمنقوع الشاي وتطبيقها على الرموش مع الحرص على عدم دخوله داخل العينين، وفي حال دخوله تُغسل العينان
حكم المضاربة في الإسلام

حكم المضاربة في الإسلام

حكم المضاربة في الإسلام أجمع المسلمون عى جواز المضاربة، إذ يحق للشخص أن يدفع مالاً لآخر مقابل تجارة معينة ويتقاسمون الربح فيما بينهم، أو يكون الربع للعامل والثلاثة أرباع للمالك أو العكس، وأن يكون في جزء معلوم مشاع. شروط عقد المضاربة يكون عقد المضاربة جائزاً وصحيح إن التزم بالشروط والضوابط الشرعية، وتتمثل فيما يأتي: استثمار الأموال في الأمور المباحة. الاتفاق على نسبة الربح من البداية بين المالك والعامل وأن لا تكون النسبة من رأس المال بل نسبة شائعة من الربح كالنصف أو الربع. عدم ضمان رأس المال؛
ما هو عتق الرقبه

ما هو عتق الرقبه

العتق في اللغة يقال في اللغة عتق المال أي صلح، وعتق الفرس أي سبق، وعتق الرجل بفمه أي عضّه، وعتق اليمين أي وجبت، وعتق العبد أي أخرجه من العبودية، والعتق هو زوال الرق ونيل الحرية، ويقال خيار العتق أي أنّه يكون للأمة الخيار في فسخ النكاح أو إبقاءه بعد تحريرها وعتقها. عتق الرقبة في الاصطلاح أما معنى عتق الرقبة اصطلاحاً فمعناه عتق المملوك سواء كان ذكراً أو أنثى، فقد شرع الله تعالى للمسلمين حينما يكون لهم أسرى في المعارك أن يسترقوهم فينتفعون بهم كما يشاؤون بالبيع والشراء، أو الاستخدام، وقد أعطى