أكلات يمنية باللحم

أكلات يمنية باللحم

مندي بلحم الخاروف

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي مئة وخمسون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن

المكونات

  • كيلو غرامان من لحم الخروف القطع بالعظم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز .
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • السمنة.
    • الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
  • ثلاث حبّات من اللومي.
  • بصلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

مكونات البهارات:

  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الهيل المطحون.
    • الكمّون المطحون.
    • القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.

للتزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الصنوبر.
    • اللوز المقشّر.
    • الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للتدخين:

  • قطعة من الفحم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • غسل اللحم بالماء البارد ثمّ تجفيفه جيدّاً.
  • خلط البهارات جيّداً في وعاء صغير.
  • تمليح اللحم وفركه بالبهارات في وعاء خلط متوسط الحجم وتركه جانباً أو في الثلّاجة لبعض الوقت.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز جيّداً ونقعه بالماء البارد لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ تصفيته.
  • شق حبّات اللومي من المنتصف بشكل طولي.
  • تسخين المرق مع اللومي في قدر متوسط الحجم على النار العالية حتى يغلي.
  • تقطيع البصل إلى مكعبّات صغيرة ثمّ دق الثوم.
  • تشويح البصل مع السمنة والزيت النباتي في قدي متوسط الحجم على النار الهادئة ثمّ تتبيل الخليط بالملح وبقيّة البهار.
  • إضافة الثوم المدقوق إلى الخليط وتقليبه لمدّة دقيقة.
  • إضافة الأرز إلى الخليط ومتابعة التقليب ثمّ إضافة المرق الساخن مع اللومي إلى الأرز حتى غمره مع التقليب، وإضافة الملح حسب الحاجة.
  • تسخين الفرن على درجة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
  • وضع اللحم على شبك الفرن الدائري بالقرب من بعضه البعض.
  • وضع الشبك الدائري فوق قدر الأرز ثمّ تغطيته بورق الخبز ثمّ تغطية القدر مع الشبك الدائري بالألمنيوم بإحكام.
  • إدخال القدر إلى الفرن وخبزه لمدّة نصف ساعة على النار العالية ثمّ خفض الحرارة إلى متوسطة (مئة وتسعون درجة مئوية) لمدّة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم.
  • تسخين قطعة الفحم على النار إلى أن تصبح جمرة ثمّ وضعها في قطعة ألمنيوم بعد تشكيلها على هئية طبق صغير.
  • إخراج القدر من الفرن وفتح الألمنيوم ثمّ وضع الجمرة في متصف الأرز وسكب الزيت النباتي مباشرة فوقها وغلق ورق الألمنيوم مباشرة وترك الأرز واللحم يتشرب نكهة الفحم.
  • قلي اللوز والزبيب في الزيت النباتي على نار متوسطة.
  • إزالة ورق الألمنيوم عن الأرز واللحم بعد مرور عشر دقائق وتحريك الأرز قليلاً بالشوكة ثمّ سكب الأرز في طبق تقديم مناسب.
  • تزيين الأرز بقطع اللحم والمكسّرات المقليّة والزبيب.
  • تقديم المندي بجانب الدّقوس البارد واللبن الرائب والسلطة العربيّة.

المغازليّة

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار

المكونات

للتزيين:

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الزبيب.
    • اللوز الأنصاف.
  • بصلة كبيرة مقطّعة جوانح.
  • ملعقة كبيرة من الطحين .

مكونات خليط اللحم:

  • أربع حبّات كبيرة من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
  • نصف كوب من السمن أو الزيت.
  • ثلاث بصلات كبيرة مفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من اللبن الزبادي (روب).
  • كيلو غرامان من لحم الغنم المقطّع مع العظم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكمّون المطحون.
    • الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرنفل المطحون.
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة.
    • الهيل المطحون.

مكونات الأرز:

  • ستة أكواب من أرز البسمتي.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • السمن.
    • زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • عشر حبّات من الهيل الصحيح.
  • عود من القرفة .
  • عشرة فصوص من المستكة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران .
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة ثمّ تقليب الزبيب بالزيت الساخن على النار المتوسطة إلى أن ينتفخ ويتحمّر قليلاً.
  • وضع الزبيب جانباً ثمّ تقليب اللوز بنفس الزيت إلى أن يتحمّص ثمّ رفعه ووضعه جانباً.
  • نثر الطحين على البصل ثمّ تقليبه بنفس زيت اللوز إلى أن يصبح ذهبياً غامق اللون(يتكرمل) ثمّ وضعه جانباً لاستخدامه لاحقاً لتزيين الطبق.
  • وضع الزيت المتبقي من القلي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل المفروم إلى الزيت وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً، ثم إضافة الثوم وتقليبه.
  • إضافة اللحم إلى البصل وتقليبه إلى أن يجف الماء عنه ثمّ إضافة الهيل والكمّون والفلفل والقرفة والقرنفل إلى اللحم وتشويحهم جيداً.
  • إضافة الطماطم ومعجون الطماطم إلى اللحم وتقليبهم ثمّ ترك الخليط على النار لعدة دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
  • إضافة الزبادي إلى الخليط وتقليبهم معاً لعدة دقائق ثمّ غمر اللحم بالماء وتركه على النار القويّة يغلي.
  • تخفيف النار تحت اللحم بعد غليانه إلى منخفضة وتركه إلى أن ينضج ويتبقى القليل من المرق.
  • غسل الأرز جيداً إلى أن يصبح ماء غسل الأرز شفّافاً ثمّ نقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة بالماء المغلي.
  • تسخين السمنة والزيت على النار المتوسطة ثمّ تقليب المستكة والقرنفل والهيل والقرفة بالزيت وتركهم إلى أن يتحمص الخليط.
  • إضافة الأرز إلى الخليط المحمّص ثمّ غمره بالماء.
  • تتبيل الأرز بالملح وتركه على النار العالية يغلي بقوة.
  • وضع قطع اللحم فوق الأرز ثمّ أخذ الأرز من جوانب القدر وتغطية قطع اللحم به جيداً.
  • توزيع الزعفران والفلفل على وجه الأرز.
  • خفض الحرارة إلى هادئة بعد أن يتشرب الأرز معظم كمّية الماء وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة على النار إلى أن ينضج الأرز.
  • رفع قطع اللحم من الأرز ووضعها جانباً.
  • سكب الأرز في طبق تقديم ثمّ توزيع قطع اللحم على وجه الأرز وتزيينه بالمكسّرات المحمّصة والبصل المكرمل وتقديمه بجانب الدقّوس واللبن الرائب والسلطة العربيّة.
مزيد من المشاركات
أساليب الإدارة الرياضية الحديثة

أساليب الإدارة الرياضية الحديثة

أساليب الإدارة الرياضية الحديثة تعتبر الإدارة أحد العلوم التي لها مكانة رفيعة في الدول المتقدمة ، وتزداد أهميتها بازدياد الأعمال، أما الإدارة الرياضية الحديثة فهي المعرفة الدقيقة للغايات المراد من الأفراد الرياضيين تطبيقها، والتي يتم تنسيقها بالكيفية اللازمة وبأفضل الطرق والأساليب، من أجل تحقيق أهداف المؤسسة الرياضية العامة. أساليب الإدارة الرياضية تمتلك الإدارة الرياضية الحديثة عدداً من الطرق الأساليب، نوضحها تالياً: تقسيم طبيعة العمل الرياضي وهي فن تنسيق وتوزيع العمل بين الأفراد الرياضيين،
أهمية المسجد في المجتمع

أهمية المسجد في المجتمع

أهمية المسجد في المجتمع إنّ المجتمع الإسلامي هو مجتمع النظافة والصفاء والطهر والنقاء، ولا يتحصّل له ذلك إلّا من خلال التربية في المساجد، ففيها يتطهّر العبد من الأنانية وحبّ الذات، فيصبح محباً للناس، ساعياً للخير بينهم، والمساجد هي أفضل مكانٍ للتشاور بين المسلمين في كلّ شؤونهم؛ لأنّه مكانٌ بعيدٌ عن هوى النفس ونزغات الشيطان ، ولذلك فإنّ بناء المسجد كان أول الأسس التي حرص الرسول -صلّى الله عليه وسلّم- على وضعها عندما هاجر إلى المدينة المنورة، فكان مكاناً للفتوى، يأتي الناس إليه ليستفتوا رسول الله
تفسير آية (وأفوض أمري إلى الله إن الله بصير بالعباد)

تفسير آية (وأفوض أمري إلى الله إن الله بصير بالعباد)

تفسير آية (وأفوض أمري إلى الله إن الله بصير بالعباد) قال -تعالى-: (فَسَتَذْكُرُونَ مَا أَقُولُ لَكُمْ وَأُفَوِّضُ أَمْرِي إِلَى اللَّهِ إِنَّ اللَّهَ بَصِيرٌ بِالْعِبَادِ)،قصّ لنا الله -عز وجل- قصة ذاك الرجل الصالح، الذي آمن من قوم موسى -عليه السلام-، وقد أيد الله -عز وجل- موسى -عيه السلام- بذلك الرجل الصالح، حيث كان هذا الرجل الصالح يذكر فرعون وقومه بالنعم التي منها الله- عز وجل- عليه. وكان هذا الرجل الصالح، يقارن حاله من الإيمان بحالهم من الكفر، وكذلك بين لهم مصير كل من الفريقين من الجنة
ما هو الفهد

ما هو الفهد

الفهد الفهد (باللاتينيّة: Acinonyx jubatus) هو حيوان من القطط الكبيرة ينتمي إلى فصيلة السنوريّات، ويُعتَبر أحد أشهر أنواعها في العالم، يشتهر هذا الكائن بسرعته الشّديدة في الجري، حيث يُعدّ أسرع الثدييات التي تعيشُ على اليابسة في العالم أجمع، إذ يُمكن أن تصل سرعته في أقصاها إلى ما يُقارب 87 كيلومتراً في السّاعة. وصف الفهد للفهود بقع سوداء على طول جسمها الأصفر الشاحب وبطنها الأبيض، وتمتلك جسم نحيل وطويل يصل إلى 1.2 متر، أمّا طولها بالقياس حتى الكتف فقط فيصل إلى 75 سم، وإنّ شكل الجسم هذا هو ما
أين يقع كهف أصحاب الكهف

أين يقع كهف أصحاب الكهف

أصحاب الكهف أصحاب الكهف هم فتيةٌ من أشراف قومهم آمنوا برّبهم ووحدّوه، بعد أن كشف الله -عزّ وجلّ- الغفلة عن قلوبهم، في عهد الملك الرومي دقيانوس الذي كان يعبد الأصنام في زمنٍ انتشرت به رسالة سيدنا عيسى -عليه الصّلاة والسّلام-، فقرّروا الفرار من قومهم؛ خشيةً على دينهم الذي اعتنقوه؛ وهو توحيد الله وحده، تاركين وراءهم قومهم الذين عبدوا الأصنام والأوثان، قال تعالى: (إذْ أَوَى الْفِتْيَةُ إِلَى الْكَهْفِ فَقَالُوا رَبَّنَا آتِنَا مِن لَّدُنكَ رَحْمَةً وَهَيِّئْ لَنَا مِنْ أَمْرِنَا رَشَدًا*
خواص العسل الطبیعي

خواص العسل الطبیعي

العسل الطبيعي العسل الطبيعي هو نتاج الغذاء الذي يتناوله النحل، والذي يكون عبارة عن رحيق لأزهار متعددة، والذي يتم تحويله من خلال مجموعة من الإنزيمات إلى العسل (سكر الفركتوز أو الجلوكوز)، حيث تختلف أنواع العسل عن بعضها البعض بحسب التربة، وأنواع الأزهار، بالإضافة إلى درجات الحرارة وغيرها من الأمور، ويحتوي العسل على العديد من المواد الغذائية، كالفيتامينات، والأملاح والمعادن، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية، والبروتينات، والسكريات، والتي يحصل عليها النحل من حبوب اللقاح. خواص العسل الطبيعي هناك مجموعة
ماذا يقال للحاج عند عودته من الحج

ماذا يقال للحاج عند عودته من الحج

أدعية مأثورة للمسافر عند عودته ثبتت عدة أدعية في السنة النبوية الشريفة تُقال عند العودة من السفر، وهي: (لا إلَهَ إلَّا اللَّهُ، وحْدَهُ لا شَرِيكَ له، له المُلْكُ وله الحَمْدُ، وهو علَى كُلِّ شيءٍ قَدِيرٌ، آيِبُونَ تَائِبُونَ عَابِدُونَ سَاجِدُونَ لِرَبِّنَا حَامِدُونَ، صَدَقَ اللَّهُ وعْدَهُ، ونَصَرَ عَبْدَهُ، وهَزَمَ الأحْزَابَ وحْدَهُ). (سُبْحَانَ الذي سَخَّرَ لَنَا هذا، وَما كُنَّا له مُقْرِنِينَ، وإنَّا إلى رَبِّنَا لَمُنْقَلِبُونَ، اللَّهُمَّ إنَّا نَسْأَلُكَ في سَفَرِنَا هذا البِرَّ
كيفية التخلص من الهواء داخل البطن

كيفية التخلص من الهواء داخل البطن

العلاجات المنزلية تُعدّ مشكلة النفخة وتراكم الهواء داخل البطن من المشاكل الصحية الشائعة، وهناك العديد من النصائح والتغييرات التي يمكن إجراؤها على نمط الحياة، والنظام الغذائيّ للتخفيف من تراكم الهواء في البطن، نبيّن بعضاً منها في ما يأتي: النشاط البدني: يساعد النشاط البدني على تحريك عضلات الأمعاء بشكل منتظم فيمنع حدوث الإمساك ، وتراكم الغازات التي تؤدي للانتفاخ داخل البطن، ويمكن ممارسة الرياضات الخفيفة مثل المشي واليوغا. تجنّب بعض عادات الأكل الخاطئة: مثل تناول وجبات صغيرة لتسهيل عمليّة الهضم،