أكلات شعبية يمنية

أكلات شعبية يمنية

المقصقص اليمني

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص

المكونات

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • كوب من السمن المذٰاب الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف كوب من الحليب المجفّف.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • زيت ذرة للقلي.
  • سكر ناعم بودرة للتقديم.

طريقة التحضير

  • وضع ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق، والسكر، والسمن في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة، ثمّ ترك الخليط لمدّة ربع ساعة حتّى يتشرّب السمن.
  • إضافة الحليب، والبيض ، والخميرة، والماء، وحبة البركة، والهيل، والملح، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على عجينة متماسكة.
  • إضافة بقية الدقيق في حال كانت العجينة ليّنة، وإعادة تشغيل الخلاط لمدّة خمس دقائق لتُصبح عجينة ناعمة ومطاطية.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغليفه بقطعة من النايلون، ووضعه في مكان دافئ لمدّة ساعة حتّى يتضاعف حجمه.
  • مد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطيعها باستخدام قطاعة البيتزا إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتركه حتّى يسخن.
  • وضع مربعات المقصقص على دفعات في الزيت حتّى تُصبح ذهبية اللون.
  • إخراج المقصقص من الزيت ووضعه على ورق المطبخ حتّى يتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ وضعه في طبق التقديم، ونثر السكر عليه، وتقديمه دافئاً.

الفول على الطريقة اليمنية

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطبخ 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكونات

  • كوبان من الفول المدمس.
  • نصف كوب من الطماطم المقشّرة والمفرّغة من البذور والمقطّعة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البصل المقطّع ناعماً.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الكراث المقطّع.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المدقوقة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من الكزبرة.
  • ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار، ثمّ إضافة البصل وتشويحه لمدّة ثلاثين ثانية، ثمّ إضافة الثوم وتشويحه لمدّة ثلاثين ثانية، ثمّ إضافة الكزبرة والطماطم، وتقليب المكونات جيداً لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الفول عندما تتصاعد رائحة قوية وعطرة وتركه حتّى يسخن.
  • إضافة الكراث الطازج، وعصير الليمون، والفلفل، والملح، وباقي كمية زيت الزيتون.

الذامول اليمني في الفرن

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص

المكونات

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • كوب من السمن المذاب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الطبقة العلوية:

  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • وضع كوبين ونصف من الدقيق، والسمن، والخميرة، والبيض، والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكوّن عجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة ثلاث دقائق، وإضافة بقية الدقيق إذا كانت العجينة ليّنة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغطيته بقطعة من النايلون، وتركه في مكان دافئ لمدّة ساعة.
  • تحضير صواني الفرن قصيرة الحافة، ودهنها بالقليل من السمن.
  • تقطيع العجينة لإثنتي عشرة كرة، وتشكيل الكرات لأقراص متساوية.
  • وضع الأقراص في الصواني مع ترك مسافة بينها، وتركها لمدّة نصف ساعة حتّى يتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.

تحضير الطبقة العلوية:

  • دهن أقراص العجينة بصفار البيض باستخدام فرشاة، ثمّ رشها بالقليل من حبة البركة.
  • وضع أقراص الذامول في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تُصبح ذهبية اللون، ثمّ تقديمها دافئة.
مزيد من المشاركات
أضرار عملية تكميم المعدة

أضرار عملية تكميم المعدة

عملية تكميم المعدة تعتبر عملية تكميم المعدة من الأمور التي تساعد على تخفيف الوزن بشكلٍ كبيرٍ، وذلك من خلال استئصال 75% تقريباً من حجم المعدة، وإبقاء 25% فقط من حجمها الأصلي باستخدام المنظار الطبيّ، وهذا يساعد على تقليل حجم المعدة بشكلٍ دائمٍ، ويعدّ تكميم المعدة أفضل خيار لمن يحاول إنقاص وزنه، وفي هذه المقال سنتعرّف على أضرار عملية تكميم المعدة والمضاعفات المترتبة عليها. أضرار عملية التكميم عملية تكميم المعدة شأنها شأن أي عمليةٍ جراحيةٍ لا تخلو من المخاطر، والمضاعفات، إلا أنّ حدوثها يعتبر
طريقة استخدام الصمغ العربي لعلاج الفشل الكلوي

طريقة استخدام الصمغ العربي لعلاج الفشل الكلوي

الفشل الكلوي هو أحد الأمراض التّي تصيب الكلى، فلا تستطيع الكلى العمل بشكلٍ صحيحٍ، وأداء وظيفتها ألا وهي تصفية الدّم من الشّوائب والعناصر الثّانوية. يُعتبر مرض الفشل الكلوى من الأمراض المزمنة والحادة التّي تصيب العديد من الأشخاص، ويتمّ الكشف عن مرض الفشل الكلوي بعمل بعض الفحوصات المخبرية، فإذا تبيّن ارتفاع مستوى الكرياتينين ومستوى اليوريا والبروتين في البول؛ فقد تكون الكلى مصابةً بالفشل الكلوي بحالةٍ متقدمةٍ وواضحةٍ. من الأعراض التّي تصاحب المصاب بالفشل الكلوي الشّعور المتكرر بالتّقيؤ،
فوائد النشا والفازلين

فوائد النشا والفازلين

النشا والفازلين إنّ النشا هو عبارة عن مادة مطحونة تُستخرج من الحبوب، كالذرة، والقمح، والأرز، والشعير، أو من البطاطا، ويتميز بلونه الأبيض، وسرعة ذوبانه بالماء، وهو يشتمل على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وعلى القليل من البروتين، أما الفازلين فهو مادة دُهنية مُصنوعة من النفط، وهذه الخاصية الدهنية الموجودة به تجعل منه علاجاً فعالاً للعديد من مشاكل البشرة، وعند خلط النشا مع الفازلين تتضاعف فوائدهما التي يُقدمانهما للجسم. فوائد مزيج النشا والفازلين يُساعد على تفتيح البشرة، وذلك بخلط كميات متساوية من
محرك البحث كروم

محرك البحث كروم

جوجل كروم محرك البحث كروم يتميّز بأنّه أحد محركات متصفح الويب الاحتكارية، بالإضافة إلى أنّه يعمل على العديد من أنظمة التشغيل المختلفة، حيث تمّ تطويره بناءً على المتصفح ذي المصدر المفتوح، والذي يعرف بإحتوائه على العديد من المكونات الجاهزة، وبقي يستخدم هذا الإصدار لحين الوصول للإصدار السابع والعشرين، ما عدا الإصدارات المتعلقة بنظام (IOS)، ومنذ أن بدأ العمل بالإصدارة الثامن والعشرين، تمّ استعمال جوجل كروم بلينك، وهو عبارةٌ عن تحوير لـ (وبكت). مميزات جوجل كروم يتميّز جوجل كروم بأنّه صممٌ وفقاً
فوائد عرق السوس ومضاره

فوائد عرق السوس ومضاره

الفوائد الصحية عرق السوس تتعدد فوائد عرق السوس المغلي أو عرق السوس المطحون أو المُحضّر بأشكال أخرى، ومن هذه الفوائد الصحية ما يأتي: التخفيف من أعراض عسر الهضم فقد يُساعد تناول جذور نبات عرق السوس في التخفيف من الآلام المُصاحبة لعسر الهضم الوظيفيّ (بالانجليزيّة: Functional dyspepsia)، وهو اضطرابٌ مُزمن يتسبب بالشعور بعدم الراحة في الجزء العلوي من البطن، حيثُ أظهرت دراسةٌ نشرتها مجلة Digestion عام 2004 أنّ استخدام مُستخلصات عدة أعشاب من ضمنها جذور عرق السوس، يُخفف من الأعراض المُصاحبة لعسر
دعاء للأم

دعاء للأم

دعاء للأم المتوفية فيما يأتي ذكر بعض الأدعية التي يمكن الدعاء بها للأم المتوفية: (اللَّهُمَّ، اغْفِرْ له وَارْحَمْهُ، وَاعْفُ عنْه وَعَافِهِ، وَأَكْرِمْ نُزُلَهُ، وَوَسِّعْ مُدْخَلَهُ، وَاغْسِلْهُ بمَاءٍ وَثَلْجٍ وَبَرَدٍ، وَنَقِّهِ مِنَ الخَطَايَا كما يُنَقَّى الثَّوْبُ الأبْيَضُ مِنَ الدَّنَسِ، وَأَبْدِلْهُ دَارًا خَيْرًا مِن دَارِهِ، وَأَهْلًا خَيْرًا مِن أَهْلِهِ، وَزَوْجًا خَيْرًا مِن زَوْجِهِ، وَقِهِ فِتْنَةَ القَبْرِ وَعَذَابَ النَّارِ). (اللهم اغفر لحينا وميتنا، وصغيرنا وكبيرنا، وذكرنا
مفهوم شعر التجديد

مفهوم شعر التجديد

تجديد الشعر يُعتبر مَفهوم التجديد من أكثر المفاهيم التي تنازعتها التيّارات الثقافيّة الفكريّة المختلفة، وقد انعكس هذا التّنارع على المفهوم ذاته من حيث المعنى والدلالة، كما أنّ التجديد في الشعر العربي الحديث حقيقةً ثابتةً في زمننا الحديث الذي نعيشه، وقد كان النصف الثاني من القرن التاسع عشر هو الزمن الذي بدأ يإظهار تياراتٍ فكريةٍ وأدبيةٍ جديدة تنوّعت منابعها ومرجعياتها، فاختلفت أشكالها التعبيرية وآلياتها الفنيّة وفق أسس شعرية؛ إذ رأى أصحابها القدرة على حمل تجارب العصر الجديدة التي لا تقوى
طريقة عمل لبن المنسف

طريقة عمل لبن المنسف

لبن المنسف بالجميد لبن المنسف بالجميد البلدي يُمكن إعداد المنسف بالجميد تجنبًا لجعل لبن المنسف خفيفاً، وأهم ما يمكن التعرف عليه بهذه الطريقة: مدة التحضير 20 دقيقة تكفي لِ 9 أشخاص المقادير حجرين من الجميد البلدي المنقوع مسبقًا. 400 ملليلتر من اللبن المخثر أي ما يعادل كوبان. 100ملليلتر من الماء أي ما يعادل النصف كوب. ملعقة صغيرة (10 غم) من الكركم. ملعقتان كبيرتان (20 غم) من النشا. خطوات التحضير بالخطوات التالية يمكن التعرف على طريقة عمل لبن المنسف بالنشا: وضع اللبن الناتج من نقع حجري الجميد