الدغابيس السعودي

الدغابيس السعودي

الدغابيس السعودية

تعد الدغابيس السعودية من اشهى و اسهل الأطباق الشعبية في السعودية، وخاصة في مدينة الباحة، ويمكن تحضيرها بمزيج من الخضروات مع الدجاج، أواللحم، أو كرات العجين.

عمل الدغابيس السعودية

المكونات

  • 2 كيلو من اللحم بعظمه.
  • نصف كوب من العدس الأحمر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم 125 غ الحبة.
  • 12 حبة من الهيل الأخضر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رأسان متوسطا الحجم من البصل 120 غ الحبة.
  • لتران من الماء.
  • 8 أضراس من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

مقادير عجينة الدغابيس:

  • 3 أكواب من الطحين.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • ننخل الطحين ونضعه في وعاء للعجن.
  • نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة ساعة.
  • نغسل أثناء ذلك الطماطم ونقطعها لمكعبات ونقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  • نضع مقلاة على النار ونضع فيها السمنة ونتركها حنى تذوب وتسخن، ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يلين ويذبل.
  • نقشر أثناء ذلك الثوم ونهرسه ثم نضيفه للبصل.
  • نغسل قطع اللحمة ونصفيها من الماء ثم نضيفها للبصل والثوم ونقليها معه حتى تتحمر ثم نضيف مكعبات الطماطم ونقلبها.
  • بعد ذلك نضيف الهيل والبهارات والملح والفلفل الأسود ونقلبها مع المكونات.
  • نضيف الماء للحم، ونغسل العدس ونصفيه من الماء ونضيفه أيضًا ونغطي القدر ونتركه على النار مدة ساعة إلا ربع لينضج اللحم.
  • بعد ذلك نقسِّم العجينة لكرات صغيرة ونفرد كل كرة بمرق العجين أو باليد، ثم نضيف رقائق العجين ونتركها على النار حوالي 20 دقيقة مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج العجين وتبدأ بالهبوط أسفل القدر.
  • نرفع الدغابيس عن النار ونرفع العجين من المرق ونضعه في على أطراف طبق واسع ثم نضع طبق عميق واسع في الوسط ونضع فيه اللحم والمرق وتكون جاهزة للتقديم.

نصائح

  • عند طهو اللحمة نقوم بوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع مرق سلق اللحمة وملعقة صغيرة من الخل ليساعد في تطرية اللحم.
  • إذا احتاج اللحم أو الدجاج أثناء السلق لزيادة كمية الماء، نقوم بإضافة الماء الساخن وليس الماء البارد، حيث يعمل الماء البارد على شد اللحمة والدجاج وجعلهما قاسيين.
  • أثناء طهو اللحوم لا يجوز تقطيعها، بل يكون تقطيعها قبل عملية السلق وذلك لأن تقطيع اللحوم يؤدي إلى فقدانها للسوائل مما يسبب جفافها.
  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.

فيديو الدغابيس الجنوبية

تشتهر مناطق جنوب السعودية بإعداد هذا الطبق الشهي، إذ يتكون بشكل خاص من المرق والعجين، فما هي طريقة تحضيره؟:

مزيد من المشاركات
صناعة الآيس كريم في المصانع

صناعة الآيس كريم في المصانع

الآيس كريم للآيس كريم أو البوظة، شعبيةً كبيرةً لدى جميع الأعمار، لا سيما في فصل الصيف أو المواسم التي ترتفع فيها درجة الحرارة، وتتنوع نكهات الآيس كريم؛ فالبعض يُفضّل نكهات الفراولة والفواكه، فيما يُحب البعض تناول الآيس كريم بطعم الفانيلا والكاكاو، كما تُعطي الإضافات الصناعيّة، أو الطبيعيّة قطعة الآيس كريم لذةً لا تُقاوم؛ كقطع المكسّرات وحبوب الزبيب وغيره، ويقوم البعض بصناعة الآيس كريم في المنزل، فيما تتمّ صناعتها بشكلٍ أكبر في المصانع، وهذا ما سوف نتحدث عنه في هذا المقال. صناعة الآيس كريم في
أسباب الشعور بالجوع

أسباب الشعور بالجوع

الجوع الشعور بالجوع من الأشياء الطبيعيّة التي يمر بها أي كائن حي، فهو حالة فسيولوجية طبيعية في التكوين الجسماني للكائنات الحية، وهو من الفطرة التي خلقنا الله سبحانه وتعالى عليها، وأرشدنا إلى الطريقة التي نسدّ بها جوعنا بتناول الطعام والشراب، لكن في بعض الأحيان يسيطر على بعض الأشخاص شعور دائم بالجوع، أو جوعٌ فوق العادة، كأن يُصابون بفرط الشهيّة لتناول الطعام. على أية حال فإن الشعور بالجوع له أسباب كثيرة، وأكثر من كونه حاجة لتناول الطعام. أسباب الشعور بالجوع تناول وجبات الطعام بسرعةٍ كبيرةٍ، على
تضخم الكبد والطحال عند الأطفال

تضخم الكبد والطحال عند الأطفال

تضخم الكبد والطحال عند الأطفال يُعرّف تضخّم الكبد والطحال (بالإنجليزية: Hepatosplenomegaly) بشكلٍ عام على أنّه اضطراب يتضخم فيه كلٌّ من الكبد والطحال بما يتجاوز حجمهما الطبيعي لدى الأطفال نتيجة عدّة أسباب، ومن الجدير بالذكر أنّ الكبد يقوم بعدد من الوظائف المهمة للجسم والتي تتمثل باستقلاب الأدوية وتحويلها إلى عناصر يسهل استخدامها وذلك بعد التخلّص من العناصر السامّة فيها، معالجة الدم الذي يمرّ فيه، وذلك بعد خروجه من المعدة والأمعاء، تنظيم مستويات معظم العناصر الكيميائية الموجودة في الدم، إنتاج
أسئلة دينية عن عيد الفطر قد تخطر على بال كل مسلم

أسئلة دينية عن عيد الفطر قد تخطر على بال كل مسلم

ما حكم الخروج إلى المقابر ليلة العيد؟ الخروج إلى زيارة المقابر ليلة العيد بدعة ، فلم يرد عن النبي -صلى الله عليه وسلم- أنه خصص ليلة العيد أو يوم العيد للخروج للمقبرة، قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (إِيّاكُمْ ومُحْدَثات الأُمُور فَإِنْ كُلَ مُحْدَثَةٍ بِدْعة وكُلَّ بِدْعَةٍ ضَلَالَةٌ، وَكُلَّ ضَلَالَةٍ فِي النَّارِ) ، وهنا القول بأن البدع حرام، وتؤدّي إلى النار. ما الدليل على التكبيرات في صلاة العيد؟ دليل التكبيرات الزوائد ، عن النبي -صلى الله عليه وسلم-: (كَبَّرَ في عيدٍ ثِنتَي عشْرة
طريقة عمل البرغر المشوي على الفحم

طريقة عمل البرغر المشوي على الفحم

القيمة الغذائية لبرغر اللحم العنصر الغذائي 100 غرامٍ من برغر اللحم الطاقة 141 سعرة حرارية البروتين 15.87 غرام الدهون 7.94 غرام الكربوهيدرات 0.88 غرام الألياف 0.00 غرام السكر 0.88 غرام الكالسيوم 8 ملليغرام الحديد 1.76 ملليغرام البوتاسيوم 344 ملليغرام الصوديوم 326 ملليغرام فيتامين D 0.0 ملليغرام كوليسترول 49 ملليغرام البرغر المشوي على الفحم مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـ ستة أشخاص المكوِّنات تسعمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم. بيضة كبيرة مخفوقة. ثلث كوبٍ من
طريقة ممارسة تمارين الاسترخاء

طريقة ممارسة تمارين الاسترخاء

تمارين الاسترخاء في وقت كثرت فيه الضغوطات ومسببات القلق وازدادت نسبة الإصابة بالسكتات القلبية نتيجة التعرض لصدمة نفسية أو عاطفية أصبح من الضروري إيجاد طريقة تمكن الشخص من التخلص من الطاقات السلبية، والقلق الذي يتحكم بمشاعره وصحته، ويستبدله بطاقات إيجابية باعثة على الاسترخاء، ومن أفضل الطرق لتحقيق ذلك ممارسة تمارين الاسترخاء التي تمكن الشخص من الصمود قوياً أمام دوامات الحياة وذبذباتها ابتداءاً من 10-20 دقيقة، وانتهاءً بممارستها لمدة ساعة على الأقل، ليصبح خبيراً في الاسترخاء، ويتمكن من ضبط
أين يقع نهر الأردن

أين يقع نهر الأردن

موقع نهر الأردن يقع نهر الأردن جنوب غرب قارة آسيا في منطقةٍ منخفضةٍ من الشرق الأوسط؛ إذ إنه يمتلك أقلَّ ارتفاعٍ مقارنةً بباقي أنهار العالم، حيث يبلغ ارتفاعه حوالي 430 متراً تحت مستوى سطح البحر، وينبع نهر الأردن من جبل الشيخ؛ الذي يقع بين دولتي سوريا ولبنان، ويتدفَّق جنوباً نحو شمال فلسطين، ثم نزولاً إلى بحر الجليل، أما الفرع الجنوبي من النهر فينبع من بحيرة طبريا، ويتدفَّق بين أراضي فلسطين والضفة الغربية على امتداد الضفة الشرقية غرب الأردن، ثم يصبُّ أخيراً في البحر الميت . تحتوي المنطقة التي
تهنئة بعقد القران

تهنئة بعقد القران

تهنئة عقد قران الأخ نقدم لكم هذه التهاني لاهدائها للأخ عند عقد قرانه : حملت خيوط شمس هذا اليوم خبر عقد قران اخي الغالي فألف ألف مبروك. نسأل من الله له السعادة الابدية، بفضل من الله والحمد لله حمدا كثيرا، تم اليوم عقد قران أخي، الف الف الف مبروك اخي ياسعادة البيت. في هذا اليوم الجميل عقد قران اخي الغالي على قلوبنا، يوم مختلف، وليلة مبهرة، يارب زف لقلبه الفرح دون اكتفاء اللهم أتمم له حلو الأيام. في هذا اليوم الجميل عقد قران اخي الغالي على قلوبنا، يوم مختلف، وليلة مبهرة، يارب زف لقلبه الفرح دون