العصيد اليمنية

العصيد اليمنية

العصيدة

تُعتبر العصيدة من الأطباق الشعبيّة المشهورة في بعض البلدان العربية، مثل: اليمن، وليبيا، والسعودية، والسودان، إلّا أنّ طريقة تحضيرها تختلف من منطقةٍ إلى أخرى، ويُقدّم هذا الطبق في العديد من المناسبات، مثل: أسبوع المولود، والاحتفال بالمولد النبوي الشريف.

تحتوي العصيدة على العديد من المكونات، أبرزها: الطحين الأسمر أو الأبيض، ويُمكن تحضير عدةِ أنواعٍ من العصيدة؛ فمنها العصيدُ بالمرق، والعصيد بالتمر، والعصيد بالعسل، ويحتوي العصيد اليمني على الكربوهيدرات، والبروتينات، والدّهون، ويُعد من الأطباق المفيدة للنساء في مرحلة النِّفاس. سنذكر خلال هذا المقال طُرُق إعداد العصيدة اليمنية.

العصيد اليمنية بالمرق

المكونات

  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوبٍ من اللبن.

مكونات المرق

  • كميةٌ قليلةٌ من الطحين.
  • كميةٌ قليلةٌ من مرق الدّجاج.
  • رشةٌ صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • أحضري قدراً وضعيه على النّار، ثمّ أضيفي إليه الماء واتركيه حتى يغلي، بعد ذلك أضيفي إليه كميةً قليلةً من الطحين، واللبن، ورشة الملح، ثمّ حركي المكونات مع بعضها بشكلٍ جيد.
  • أضيفي إلى المزيج الكميةَ المُتبقيةَ من الطحين واخلطي المكوناتِ مع بعضها حتى يُصبح قوام المزيج كثيفاً.
  • انقلي الخليط إلى طبقِ التقديم، ثم رتبيه بشكلٍ جيد.
  • اصنعي المرق، وذلك بأنْ تضعي وعاءً على النّار، ثمّ أضيفي إليه مرق الدّجاج، وكميةً قليلةً من الطحين، وحركي المزيج جيداً حتى يُصبح قوامه سميكاً.
  • اسكبي المرق فوق العصيد وقدميه مباشرة.

العصيد اليمنية بالتمر

المكونات

  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من حبةِ البركة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأبيض.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من مطحون الرّشاد.
  • كوبٌ من الحليب السائل.
  • نصفُ كوبٍ من التمر المنزوع النوى.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من مطحون الزَّنجبيل.
  • كوبٌ من الطحين الأسمر.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من مطحون الكمون.

طريقة التحضير

  • أحضري قدراً عميقاً وضعيه على نارٍ متوسطة، ثمّ أضيفي إليه الحليب، واتركيه حتى يَصل إلى درجةِ الغليان.
  • أضيفي التمر إلى الحليب بعد غليانه واتركيه على النار حتى يذوب ويصبح طرياً جداً.
  • أضيفي إلى المزيج الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، ومطحون الزَّنجبيل، ومطحون الرّشاد، والملح، ومطحون الكمون، وحبة البركة، وحركي المزيج بشكلٍ جيد.
  • أضيفي الطحين الأسمر إلى المزيج، وحرّكيه بشكلٍ سريع، ثم أحضري ملعقةً خشبيةً واستمري في تَحريك المزيج.
  • ارفعي المزيج عن النّار، ثمَّ عصديه جيداً بحيث يكون قوامه متماسكاً وسميكناً دون كتل، بعد ذلك أعيدي الخليط إلى النّار لعدةِ دقائق، ثمّ ارفعيه.
  • أحضري طبقَ التقديم وادهنيه بالسمنة والقليل من العسل، ثمّ اسكبي فيه العصيد وقدّميه ساخناً.
مزيد من المشاركات
ما معنى خشاش الأرض

ما معنى خشاش الأرض

عبارة خشاش الأرض لقد وردت عبارة (خشاش الأرض) في أحد الأحاديث التي صحّت عن رسول الله صلى الله عليه وسلم، وهو الحديث الذي جاء فيه أن امرأةً دخلت النار في هرّة؛ حيث قامت بحبسها، ومنعت عنها الطعام والشراب، ولم تسمح لها أبدًا بالخروج، والبحث عن أيّ شيءٍ تقتات عليه، ولو كان من خشاش الأرض الّذي سنبيّن معناه في هذا المقال، وتسبّبت تلك المرأة الشريرة بموت الهرّة المسكينة، فكان عقابها من الله عزّ وجل أن أدخلها نار جهنّم جزاءً بما اقترفت يداها من ظلم تلك الهرّة وتعذيبها. وهذا الحديث هو من الأحاديث
كيف أتخلص من رائحة الثوم في الشعر

كيف أتخلص من رائحة الثوم في الشعر

الشعر تستخدم بعد الفتيات خلطاتٍ طبيعيّة على الشعر من حينٍ لآخر لغرض تقوية الشعر وزيادة كثافته ولمعانه والحدّ من تساقطه المزعج الذي يعاني منه غالبية الناس من كلا الجنسين، وهي تعتبر خلطات غير مكلفة وخالية من الآثار الجانبية الضارة التي عادةً ما تسبّبها الكريمات والمواد الكيماوية التي تضاف لغايات العناية بالشعر الضعيف.وتعتبر خلطات الثوم من أقوى المواد الطبيعية وأكثرها فعاليةً لتحسين فروة الشعر وتقوية جذوره؛ إذ إنّ الثوم أو زيت الثوم غني جداً بمضادات البكتيريا والفطريات التي تنمو على قشرة الرأس
أفضل أماكن سياحية في تركيا

أفضل أماكن سياحية في تركيا

آيا صوفيا وهو متحف أثريٌّ يقع في مدينة إسطنبول ، وتحديداً في منطقة السُّلطان أحمد، حيث بُنِي في عهد الدولة البيزنطيّة ليُشكِّل كنيسة الحكمة الإلهيّة، علماً بأنّ هذا المتحف مثَّلَ حينها تُحفة معماريّة فريدة من نوعها، وجوهرة لكافّة العصور، ثمّ تحوَّل في عهد الدولة العُثمانيّة ليصبح مسجداً تُؤدَّى فيه الصلاة، أمّا فيما بعد، فقد تحوّل مسجد آيا صوفيا ليصبح متحفاً تُعرَض فيه القِطع الأثريّة، والتاريخيّة. ويتميّز المتحف بجمال عمارته الممزوجة بين النمط العمراني البيزنطي والعثماني الإسلامي. مضيق
ما هو المنهج الفلسفي

ما هو المنهج الفلسفي

مفهوم المنهج الفلسفيّ والفلسفة المنهج الفلسفيّ هو الكيفيّة التي نمارس بها الفلسفةَ على نحوٍ جيّد، مع الأخذ بعين الاعتبار وجود بعض الفرضيّات والمذاهب التي يتمّ بها شرح طبيعة المنهجيّة الفلسفيّة ؛ مثل نظرية المعرفة والنظريّة الانتقائيّة. أمّا الفلسفة فتعني حرفيّاً حبُّ الحكمة، وهي مشتقّة من اللغة اللاتينيّة، وتعني أيضاً النظرة العقلانيّة التجريديّة للأشياء، وهي منهج للواقع وللتجربة الإنسانيّة بشكل عامّ، وعليه فإنّ الفلسفة مبحث فكريّ هامّ ورئيس لكل الحضارات على مرّ العصور. أهميّة المنهج الفلسفيّ
ماذا أفعل عندما أكون حزيناً

ماذا أفعل عندما أكون حزيناً

الحزن يتأثر الإنسان بالمواقف المختلفة التي يمرّ بها خلال يومه، ويتفاعل مع كل واحد منها بطريقة مغايرة على حسب طبيعة الموقف، فإما أن تؤثر عليه بطريقة إيجابية فيشعر بالفرح والسعادة، أو تؤثر عليه بطريقة سلبية فيشعر بالغضب أو الحزن أو الألم، ويترتّب على ذلك مشاكل عديدة قد تتفاقم في حال لم يكن الإنسان على وعي بمشاعره التي يمرّ بها، وتعامل معها بالشكل السليم، لذلك سنذكر في هذه المقالة بعض الأمور التي يمكن أن تساعد على تخطّي حالة الحزن وتجاوزها. كيفية التخلص من الحزن مارس التمارين الرياضية: فهي تساعد
ما هي القارات السبع

ما هي القارات السبع

ما هي القارات السبع تتكون الكرة الأرضية من مساحات يابسة ومساحات مائية، والقارات هي مساحة اليابسة وتنقسم إلى 7 قارات رئيسية، ويُمكن توضيح هذه القارات كما يأتي: أفريقيا تعد قارة أفريقيا (بالإنجليزية: Africa) ثاني أكبر قارة من حيث المساحة وعدد السكان في العالم، وتسمى بالقارة السوداء وتتألف هذه القارة من 54 بلد من الكتلة البرية، ويعد عدد السكان فيها مليار نسمة، ويعيش فيها 15 بالمئة من سكان العالم، وتشكل هذه القارة 20 بالمئة من مساحة الأرض، تقع قارة أفريقيا في وسط الكرة الأرضية يمر خط الاستواء من
ما عاصمة تركيا

ما عاصمة تركيا

أنقرة عاصمة تركيا تُعدّ أنقرة عاصمة تركيا، وتقع في الجهة الشمالية الغربية من تركيا على بُعد حوالي 200 كم إلى الجنوب من البحر الأسود بالقرب من التقاء المناطق الآتية (Hatip و İncesu و Çubek streams)، وقد كانت تُعرف قديماً باسم أنجورا (Angora)، ويعود سبب تسميتها باسم أنجورا نسبةً إلى أصناف الأرانب والقطط وماعز الأنجورا فيها. تبلغ مساحة أنقرة حوالي 2516 كم²، وتقع على دائرة عرض 39.923127 شمالاً، وعلى خط طول 32.848897 شرقاً، وتتميز بمعالمها الجذابة بما فيها متحف حرب الاستقلال، ومتحف الدولة للفنون
أين تقع جامعة عين شمس

أين تقع جامعة عين شمس

موقع جامعة عين شمس تقع جامعة عين شمس في مدينة القاهرة الكبرى في جمهورية مصر العربية ، وقد تأسست في عام 1950م، وتمتلك جامعة عين شمس سبعة فروع تنتشر في مناطق مختلفة في مدينة القاهرة. أما الحرم الرئيسي والحرم الجامعي وكلية الطب وكلية الهندسة فتقع في منطقة العباسية، بينما كلية البنات وكلية التربية في مصر الجديدة، وكلية الزراعة في شبرا الخيمة. كيفية الوصول إلى جامعة عين شمس توجد عدة طرق للوصول إلى جامعة عين شمس من أحياء القاهرة، وهي: الحافلة، والمترو، والتاكسي، وسيرًا على الأقدام، وفيما يأتي بيان