أكلة خليجية مشهورة

أكلة خليجية مشهورة

جريش بالدجاج والطماطم

مدة الطبخ 180 دقيقة
يكفي ل 10 أشخاص

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الجريش.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • 2 كيلو من الدجاج.
  • أربع حبات كبيرة من البصل المقطّع إلى أربع قطع.
  • عشرة فصوص من الثوم المقطّع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • أربع ورقات من الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • أربع حبات من البندورة بحجم كبير.

التقديم:

  • حبتان من البصل المفروم خشن.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

طريقة التحضير

  • غسل الجريش أكثر من مرّة.
  • نقع الجريش في الماء لمدّة تُقدّر بحوالي نصف ساعة.
  • وضع الزيت في قدر، ووضعها على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الدجاج، وتحريكه وتقليبه بواسطة ملعقة من الخشب إلى أن يتغيّر لون الدجاج ليصبح لونه ذهبيّاً.
  • استخدام ملقط الطبخ لإزالة الدجاج من القدر.
  • إضافة البصل وتحريكه، وتقليبه لعدّة دقائق.
  • إضافة كلّ من: الملح، والثوم، والكمون مع الاستمرار في التحريك وتقليب البصل بالبهارات.
  • إضافة ورق الغار، ومعجون البندورة، والبندورة المفرومة ناعماً.
  • إضافة الدجاج ، وغمره بالماء.
  • تغطية القدر وترك الدجاج لينضج لمدّة تُقدر بحوالي 40-50 دقيقة.
  • إزالة وتصفية المرق، وإعادته إلى القدر.
  • وضع القدر على نار هادئة، ثمّ تصفية الجريش وإضافته إلى المرق.
  • إزالة الجلد والعظم عن قطع الدجاج، وإضافتها إلى الجريش والمرق.
  • تغطية الطنجرة وتركها على نار هادئة، لمدّة تُقدّر بحوالي 2-3 ساعات، حتى يصبح الجريش مهروساً.
  • تحريك الجريش أكثر من مرة خلال فترة الطبخ مع إمكانية إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
  • استخدام ملعقة من الخشب لتحريك وتقليب الجريش ليصبح ناعماً.

خليط البصل:

  • وضع البصل في مقلاة كبيرة، ووضعها على نار متوسطة الحرارة.
  • تقليب البصل بواسطة ملعقة من الخشب، حتى يتغيّر لون البصل إلى اللون الذهبي.
  • إضافة الزيت واللومي مع الاستمرار في التحريك، والتقليب ليصبح لون البصل غامقاً.
  • سكب الجريش في طبق عميق، وتزيينه بالبصل ثمّ تقديمه ساخناً.

مندي بلحم الخروف

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 150 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
درجات الصعوبة صعب

المكوّنات

  • 2 كيلوغرام من لحم الخروف، المقطّع بالعظم.
  • ثلاث أكواب من الأرز .
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم.
  • ثلاث حبات من اللومي.
  • بصلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.

البهارات:

  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من:
    • الهال المطحون.
    • الكمون المطحون.
    • القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.

التزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من:
    • الصنوبر.
    • اللوز.
    • الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • قطعة من الفحم، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي لتدخين اللحم.

طريقة التحضير

اللحم:

  • غسل اللحم بالماء البارد ثمّ تجفيفه، ثمّ مزج وخلط البهارات مع بعضها البعض.
  • إضافة الملح للحم وفركه بنصف كمية البهارات الموجودة.

الأرز:

  • غسل الأرز أكثر من مرة.
  • نقع الأرز بالماء البارد لمدّة تُقدر بحوالي نصف ساعة.
  • شقّ حبات اللومي.
  • تسخين المرق مع حبات اللومي حتى تصل لدرجة الغليان.
  • تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثمّ هرس ودقّ الثوم بشكل ناعم.
  • تشويح وتذبيل البصل مع السمنة والزيت النباتي، وإضافة الملح وباقي البهارات ووضعها على نار هادئة.
  • إضافة الثوم والاستمرار في التحريك والتقليب لمدّة دقيقة.
  • إضافة الأرز وتحريكه وتقليبه.
  • إضافة المرق الساخن مع اللومي وتقليبه وتحريكه جيّداً.

الطهي:

  • تشغيل الفرن لأعلى درجة حرارة لمدّة عشر دقائق، ثمّ وضع اللحم على شبك الفرن، بحيث يكون متراصّاً وقريباً من بعضه البعض.
  • وضع الشبك فوق قدر الأرز بحيث يكون اللحم داخل محيط القدر.
  • تغطية اللحم بورق الخبيز بشكل جيّد، ثمّ لفه بورق الألمنيوم بإحكام مع قدر الأرز.
  • وضع القدر في الفرن وتركها على حرارة عالية لمدّة تُقدّر بحوالي نصف ساعة.
  • تقليل الحرارة إلى درجة متوسطة، ثمّ ترك القدر لمدّة تُقدّر بحوالي نصف ساعة حتى ينضج اللحم.

التدخين:

  • إشعال قطعة الفحم حتى تسخن.
  • وضع الفحمة داخل ورقة ألمنيوم على شكل طبق عميق يناسب حجمها.
  • إخراج القدر وشبك اللحم من الفرن.
  • رفع الشبك وكشف الغطاء، ثمّ وضع الفحمة في نصف الأرز، وسكب الزيت النباتي عليها.
  • إعادة الشبك فوق القدر، ثمّ تغطيتها مرة أخرى، وتركها لمدّة تُقدر بحوالي عشر دقائق.

التزيين:

  • تشويح وتقليب كلّ من: الصنوبر، واللوز، والزبيب بواسطة الزيت النباتي.

التقديم:

  • إزالة الفحمة، ثمّ تحريك الأرز بهدوء بطرف الشوكة.
  • فرد ومدّ الأرز في طبق التقديم.
  • وضع قطع اللحم فوق الأرز.
  • رشّ الصنوبر، والزبيب، واللوز على سطح الطبق.
  • تقديم طبق المندي ساخناً.
مزيد من المشاركات
اجمل اقوال جبران خليل جبران

اجمل اقوال جبران خليل جبران

أجمل أقوال جبران خليل جبران القصيرة من أجمل أقوال جبران خليل جبران القصيرة ما يأتي: أنت أعمى، وأنا أصم أبكم، إذن ضع يدك بيدي فيُدرك أحدنا الآخر. بعضنا كالحبر وبعضنا كالورق، فلولا سواد بعضنا لكان البياض أصم، ولولا بياض بعضنا لكان السواد أعمى. العقل إسفنجة، والقلب جدول، أفَليس بالغريب أنّ أكثر الناس يُؤثرون الامتصاص على الانطلاق؟ ليست حقيقةُ الإنسان بما يظهرهُ لك، بل بما لا يستطيع أن يظهرهُ. لذلك إذا أردت أن تعرفه، فلا تُصغِ إلى ما يقوله، بل إلى ما لا يقوله. نصف ما أقوله لك لا معنى له، ولكنني
ما هي فضائل الوضوء

ما هي فضائل الوضوء

فضائل الوضوء العامّة توجد الكثير من الأجور المُترتِّبة على الوضوء والإحسانِ فيه، نذكر منها ما يأتي: الوضوء سبب في بلوغ الحلية بُلوغ الحلية، هو النُّور والبياض يوم القيامة، لِقول النبيِّ -صلى الله عليه وسلم-: (تبلُغُ حِليةُ أهلِ الجنَّةِ مبلغَ الوضوءِ)، وبُلوغ الحِلية أي لبسهُ في الجنَّة حيثُ يبلغ الوضوء. الوضوء سبب للعزة والتحجيل يوم القيامة ذلك لقول النبيّ -صلى الله عليه وسلم-: (أمتي يومَ القيامةِ غُرٌّ من السجودِ، مُحجَّلون من الوُضوءِ)، فقد توضّأ أبو هريرة -رضي الله عنه- أمام الصَّحابة
امتصاص فيتامين ب12

امتصاص فيتامين ب12

فيتامين ب12 يُعدّ فيتامين ب12 أو كما يُسمّى بالكومبلامين (بالإنجليزيّة: Cobalamin) من مجموعة فيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء؛ أيّ أنّه يمكن أن ينتقل خلال مجرى الدم، ولا يمكن للجسم إنتاج هذا الفيتامين؛ لذلك يجب الحصول عليه من المصادر الغذائية أو المكمّلات، ولكنّه يستطيع تخزينه مدّةً تصل إلى أربع سنوات، ويتخلّص من الكميّات الزائدة منه عن طريق البول، ويُعدّ فيتامين ب12 من أكثر الفيتامينات مُعقدة التركيب، كما أنّ له دوراً مهمّاً في تعزيز وظائف الخلايا العصبيّة، وإنتاج الحمض النووي الصبغي،
طريقة شوي جبن الحلوم

طريقة شوي جبن الحلوم

سلطة جبنة الحلوم المشوية مع البطيخ الأحمر وغرانيتا بدقة بالزعتر والفستق مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي خمس دقائق تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات مكوّنات السلطة: نصف حبة من البطيخ الأحمر، المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة. مئتا غرامٍ من الطماطم الكرزية، المقطعة إلى نصفين. عشر أوراق من النعناع الأخضر. حبة من الخيار المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة. مئتا غرامٍ من جبنة الحلوم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. عشر أوراق من الزعتر، الأخضر المورق. مكوّنات الغرانيتا: خمسمئة غرام من الماء. مئة وعشرون غراماً
خصائص رسوم الأطفال

خصائص رسوم الأطفال

رسوم الأطفال هي مجموعة من الرسومات التي قد تكون عبارةً عن خطوطٍ غير واضحة، أو وصفٍ لشيء ما بالاعتماد على فكرة معينة يريد الطفل أن يعبّر عنها بالاعتماد على الرسم، وتعرف أيضاً بأنّها وسيلةٌ من وسائل التعبير التي يستخدم فيها الطفل القلم من أجل قول شيء ما، أو توضيح شعور معين يشعر به للأشخاص الآخرين، وخصوصاً لوالديه. تعد رسوم الأطفال أحد فروع الدراسات النفسية في علم النفس؛ إذ يهتم أطباء النفس بدراسة سلوك الأطفال بالاعتماد على قدرتهم على التعبير عن أنفسهم باستخدام الرسم، وترى الدراسات النفسية أنّ
نقص المناعة عند الأطفال

نقص المناعة عند الأطفال

نقص المناعة عند الأطفال نقص المناعة عند الأطفال أو عوز المناعة عند الأطفال (Immunodeficiency)، يعني تراجع قدرة الجهاز المناعي أو عجزه التامّ عن القيام بوظيفته المتمثلة بمكافحة الأمراض المعدية، ويُطلق على الأشخاص المصابين بنقص المناعة منقوصي المناعة (Immunocompromised patients)، وعند الحديث عن هؤلاء الأشخاص، لا بدّ من الإشارة إلى أنّهم معرضون بشكل خاصٍّ للعدوى الانتهازية (Opportunistic Infection) سواء كانت بكتيرية أو فطرية أو فيروسية، وعُرفت بهذا الاسم لأنها تستغل ضعف الجهاز المناعيّ. ويشار إلى
طريقة مخلل القرنبيط

طريقة مخلل القرنبيط

المخلل يعتبر مخلل القرنبيط من المقبلات الرئيسية في الكثير من الدول العربية، والمنتشر في جميع أنحاء العالم، وخاصةً في بلاد الشام، والعراق، حيث يفضل العديد من الأشخاص تناوله مع الوجبات الرئيسية أو وحده، وذلك لفوائده الكثيرة التي تعود على الجسم، حيث إنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، بالإضافة إلى طعمه المميز والشهي، وهو من المقبلات التي تفتح الشهية بشكل كبير، ويمكن تحضيره بعدة طرق وأنواع مختلفة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مخلل القرنبيط. طريقة عمل مخلل القرنبيط
حركة الجنين ونوعه

حركة الجنين ونوعه

فترة الحمل الحمل هو الفترة التي يقضيها الجنين في رحم أمّه بدءاً من تقليح الحيوان المنوي للبويضة، ويستمر لمدّة تسعة أشهر أي ما يُعادل واحداً وأربعين أسبوعاً، وتحدث تغييرات في جسم الأم نظراً لتغير إفراز الهرمونات، فمثلاً في بداية الحمل يتمّ إفراز الهرمون المشيمي، والذي ينمّي المشيمة، كما يفرز هرمونا الإستروجين والبروجسترون، واللذان يساعدان على تغيير بطانة الرحم والثديين. حركة الجنين ونوعه في الوقت الحالي أصبحت التكنولوجيا متطوّرة بشكلٍ كبير، إذ بات الكشف عمر الجنين، وجنسه، ممكناً كما يُمكن عمل