أطباق اللحوم

المقدّمة تعتبر وصفة الضلع السوداني من الوصفات السهلة وسريعة التحضير، حيث تعد من الوصفات ذات القيمة الغذائيّة العالية نظراً لإحتوائها على العناصر الغذائية الهامّة ,الأساسيّة التي يجب أن تتواجد في الوجبة الغذائية، ويعد لحم الأضلاع من اللحوم المرغوبة لإحتوائها على نسبة قليلة من الدّهون، بالإضافة إلى مذاقها المميّز، واللحوم هي من المصادر الغذائية الغنيّة بالبروتين، الذي بدوره يعد من المصادر الهامّة الهامّة لبناء وتجديد الخلايا، إلى جانب توافر العناصر المعدنية الهامّة مثل الحديد وحامض الفوليك

البفتيك في الفرن البفتيك هو عبارة عن لحم يؤخذ من ظهر الذبيحة، ويباع على هيئة شرائح، ويُعرف بالاسكالوب أو الستيك، ويُطهى بعدة طرق، ولعل أبرزها البفتيك في الفرن، حيث يعتبر البفتيك في الفرن أحد الأكلات المعروفة في جميع أنحاء العالم، ويتميز بمذاقه اللذيذ، بالإضافة إلى نكهاته المميزة، ونذكر منها: المكسرات، والخضار، والصلصة، والشطة، وهو يعتبر من أكثر الوجبات التي يقبل الناس على تناولها في المطاعم، فهو طبق محبب ومفضل لدى الكثيرين، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل البفتيك في الفرن. عمل

الإيدام يعتبر الإيدام من الأطباق التقليدية المعروفة في الهند ومنها انتشر إلى الدول المجاورة، كما ويُعدُّ من الأكلات الثانوية التي تُقدم بجانب طبقٍ من الأرز أو مع الخبز والمقبلات المختلفة. ويمكن إعداد الإيدام بالخضار المشكلة كالكوسا والبطاطا، أو بقطع اللحم. وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل إيدام اللحم. عمل إيدام اللحم المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة. عصير حبتين من الطماطم. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقتان من الثوم المهروس. ملعقتان من الزنجبيل المهروس. بصلة كبيرة.

الإسكالوب يعدّ الإسكالوب من الأطباق الرئيسية التي تُطهى في العديد من الأوقات خاصةً في فصل الشتاء؛ وذلك لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية، والفيتامينات، والبروتينات، كما يُعرف الإسكالوب بأنه اللحم الأحمر أو الدجاج الذي يتميز بشكله، حيث يكون على شكل شرائح رقيقة، كما تختلف طرق إعداده تبعاً لتقاليد كل منطقة، فيتم تحضيره عن طريق تغليفه بفتات الخبز، أو عن طريق شويه، أو وضعه بالجبن. عمل إسكالوب اللحم المكوّنات: نصف كيلوغرام من لحم الإسكالوب. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من بودرة

كبة مشوية المكوّنات ثلاثمئة غرام من البرغل الأسمر الناعم. مئتا غرام من دهن الضأن (ليّة). خمسمئة غرام من لحم الضأن المفروم الخالي من الدهن. مئة غرام من الجوز المقشر. بصلة متوسطة الحجم. حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة صغيرة من كربونات الصودا. ملعقتان كبيرتان من السماق. نعناع جاف. فلفل أسود. ملح. متبل الشمندر للتقديم. طريقة التحضير تحضير الكبة: خلط الجوز والفلفل الحار، والبصل والدهن، والسماق والفلفل الأسود، والملح في الخلاط حتّى نحصل على عجينة، ثمّ وضعها في البراد. تحضير الحشوة: نقع

ستيك اللحم إن ستيك اللحم من الوجبات المفضلة عند الكثير من الأشخاص، والتي تقدّم كوجبة رئيسة على الغداء أو العشاء، والذي يمكن تحضيره بالقلي أو الشوي، كما يمكن تقديمه مع صلصات متنوعة، وقد اخترنا للسيدات تقديم طريقة إعداد ستيك اللحم المشوي مع صلصة مميزة تضفي طعماً لذيذاً على الستيك. تحضير ستيك اللحم المكونات اثنا كيلو غرام من شرائح فيليه لحم البقر. ملعقة صغيرة من الكمون. علبة لبن رائب متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان الحجم من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً أو المدقوق. ثلاث حبات من

اللحمة الباردة اللحمة الباردة أو الروزبيف من الأطباق المصريّة اللذيذة التي تُحضّر عادةً في رمضان وفي أوّل أيام العيد، وسُمّيَ هذا الطبق بهذا الاسم لأنّه بعد طهي اللحم يجب تبريده جيّداً في الثلّاجة وتناوله بارداً؛ وذلك كي يرتاح اللحم ويحتفظ بعصارته ويبقى طريّاً من الداخل. لتحضير اللحمة الباردة يجب استخدام جزءٍ مُعيّن من لحم العجل وهو الفلتو أو التيليبانكو؛ حيث يجب أن تكون قطعة اللحم طويلةً وأسطوانيّة الشكل، وسنُقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد اللحمة الباردة مع الصلصة البنيّة. اللحمة الباردة

مقلقل اللحم يعتبر مقلقل اللحم من الوصفات المشهورة في الوطن العربي وخاصّةً في السعودية؛ فهي تعدّ أكلة شعبية بجدارة تتميّز برائحتها المميزة وطعمها الشهي؛ حيث يكثر تحضير ذلك الطبق والذي يلقى إقبالاً واسعاً من قبل الناس صغاراً وكباراً، وهي من أكثر الأطباق تحضيراً في شهر رمضان المبارك وفي عيد الأضحى أيضاً. هناك الكثير من طرق تحضير اللحم المقلقل حسب الرغبة والذوق؛ فمثلاً هناك من يقوم بتحضير المقلقل مع الطماطم، والبعض يُحضّرونه مع الفلفل أو الجزر أو البصل، كما ويمكن أيضاً تحضير مقلقل الكبدة، في

مضغوط اللحم مدّة تجهيز المواد 20 دقيقة تكفي لــ 4-5 أشخاص طريقة الطهي السلق المكوّنات ملعقة كبيرة من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. بصلتان مقطعتان إلى دوائر. كيلوغرام من اللحم بالعظم مقطع. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة. القرنفل المطحون. الهيل. الزنجبيل المهروس. الزعفران. ملعقتان صغيرتان من الملح. حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة. كوب من اللبن الزبادي. كوبان من الماء. كوبان من أرز البسمتي المنقوع. ورقتا غار. ملعقة كبيرة من الزيت. شرائح بصل مقلية

مجبوس اللحم يعدّ مجبوس اللحم من أشهر الأطباق المنتشرة في دول الخليج العربي وخاصة دولة الكويت، وأصل كلمة مجبوس هي مكبوس ، والذي يقدم في كثير من المناسبات الخاصة والولائم لطعمه المميز ونكهاته الغنية، فالجميع يحبّه ويستمتع بأكله. فيما يلي نبيّن لكم طريقة سهلة وسريعة لإعداد مجبوس اللحم. إعداد مجبوس اللحم المكوّنات كيلوغرامان من اللحم، وهنا لكم حرية اختيار نوع اللحم الذي تريدونه سواء كان لحم غنم أم لحم خروف أو أي نوع آخر. ثمانية أكواب من الأرز البسمتي. مجموعة من البهارات المشكلة الصحيحة (غير

طريقة مجبوس اللحم يعتبر المجبوس من الأطباق الرئيسية في المطبخ الخليجيّ، يحضّر في الولائم، والأعراس، والمناسبات المختلفة، ويطهى بعدّة طرق بسهولة، كما يمكن استبدال اللحم بالدجاج، أو السمك، أو الروبيان، له قيمة غذائية عالية إذ يحتوي على مجموعات العناصر الغذائيّة من النشويّات، والدهون، والبروتين، بالإضافة للفيتامينات والمعادن. يشتهر طبق المجبوس في الكويت، الإمارات العربية المتحدة، ودول الخليج بشكل عام، حيث يضفي مطبخ كل دولة من دول الخليج لمساته الخاصه على طبق المجبوس الخليجي، لنجد فيه تنوعاً وغنى

اللحوم تعتبر اللحوم الحمراء من الأغذية الأساسيّة التي تُزوّد الجسم بالبروتين، والعديد من الفيتامينات والمعادن ومن أهمّها: الحديد، والزّنك والفسفور، بالتالي فهي تُقوّي الدّم وتُساعد على تكوين كريات الدّم الحمراء، وتقي من الإصابة بنقصِ الحديد. للحصول على فوائد اللحم يجب شراء اللحم الطازج، ولذلك لا بد من مراعاة بعض الأمور المهمّة عند شراء اللحوم كاختيار اللحم ذي اللون الأحمر الفاتح، وأنْ تكون الدّهون الموجودة عليه ذات لونٍ أبيضٍ عاجي، كما يجب ألا يكون للحم رائحةٌ كريهة، ومن الافضل أن يكون العجل

إنّ القيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ الشهي المتنوع في اللحوم يدفع الأسرة العربية على تناوله على أن يكون اختياره جيداً سليماً ومتماسكاً، فتواجد المواد البروتينية الضرورية لبناء أنسجة الجسم، والمواد الدهنية التي تمد الجسم بالطاقة والحرارة، والأملاح المعدنية وبعض الفيتامينات مثل فيتامين "ب" وجميعها ضرورية لوقاية الجسم وسلامته تجعل للحوم فوائد كبيرة لا يستطيع الإنسان الاستغناء عنها. طريقة لجعل اللحم ينضج بسرعة تشكو الكثير من السيدات طول مدة نضج اللحم التي قد تصل إلى ساعتين أحياناً، غير أن

كرات اللحم تعتبر كرات اللحم من المأكولات الشرقية المفضلة لدى العديد من الناس، بحيث يتم إعدادها بعدة طرق ومنها ما يضاف إليه اللبن، والبندورة وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنها تتميز بالطعم اللذيذ والمميز، ورائحتها الشهية، بالإضافة إلى أنها من المأكولات غير المكلفة، ويعتبر اللحم المفروم العنصر الأساسي فيها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير كرات اللحم مع اللبن. كرات اللحم مع اللبن المكونات كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من البقدونس. نصف كيلو من الأرز. كوب من

لحم العجل العجل هو صغير البقرة، وأجاز الله تعالى تناول لحمه؛ حيث إنّه عزّ وجل أجاز للمسلم ذبحه كأضحية، وهذا دليل على جواز أكل لحمه فالله تعالى لا يقبل إلّا طيّباً، ولحم العجل طريّ إذا كان عُمُر العجل ما بين العامين إلى ثلاثة أعوام عند ذبحه، إذ إنّه عندما يكبر أكثر من ذلك يصبح لحمه قاسياً ويصعب أكله. يحتوي لحم العجل كبقيّة اللحوم الحمراء على البروتينات المهمّة لبناء العظام والحديد الضروريّ للدّم، كما يحتوي على الأملاح المعدنيّة، مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، ويحتوي على الفيتامينات مثل: فيتامين

اللحم المفروم يستخدم اللّحم المفروم في العديد من الوصفات والأطباق، وقد يأتي مفروماً فرماً ناعماً أو فرماً خشناً باستخدام آلةٍ خاصّةٍ لفرم اللّحم تتوفّر عند اللّحّام، وقد يكون لحم غنمٍ أو لحم بقرٍ حسب الذوق وحسب الوصفة. تختلف آراء الناس عندما يتعلّق الأمر بغسل اللّحم المفروم؛ فمنهم من يُفضّل غسل اللّحم المفروم قبل الاستخدام عن طريق وضعه في مصفاةٍ ذات ثقوبٍ صغيرةٍ وسكب الماء فوقه والتّخلص من الماء، ومنهم من يعتقد أنّ غسل اللّحم المفروم يُفقده العديد من فوائده الغذائيّة وأنّ السّائل الأحمر الذي

تعتبر اللحوم واحدة من أكثر أنواع الأطعمة احتواءً على القيمة الغذائية المرتفعة، وهناك أنواع من اللحوم، فهناك لحم الخروف، ولحم الإبل، ولحم العجل، والعديد من اللحوم الأخرى، ولكل نوع من هذه الأنواع مزايا تميزه عن الأنواع الأخرى. هذا وتتنوع طرق تحضير اللحوم وتوظيفها في الأكلات المختلفة، فهناك من يتناولها مشوية أو مقلية، وهناك من يتناولها لوحدها، أو مع الأرز، أو مع الخضار. وفيما يلي بعض أبرز الأكلات التي يتم فيها قلي اللحوم. طريقة اللحمة بالبصل المكوّنات كيلو جرام واحد من اللحم المقطع إلى قطع مكعبة

تعد أطباق اللحوم من الأطباق المفضلة لدى نسبة كبيرة من الأشخاص، ويعتبرونها المفضلة لديهم بكل الأوقات ولا يستبدلونها بأي نوح من اللحوم، تحتوي اللحوم على نسبة عالية جداً من البروتين والفيتامينات والعديد من المواد الغذائية اللازمة لبناء العظام والجسم. و الجدير بالذكر أن الإكثار من تناول اللحوم دون وعي يسبب العديد من الأمراض بسبب نسبة الدهون العالية االمحتوية عليها ونسبة البروتين الهائلة ن لذلك يجب تناول اللحوم بإعتدال وإنتظام خلال الأسبوع الواحد، حيث إن الإكثار منها يسبب الأمساك والخمول بعمل

ورقة لحمة بالبطاطس المكوّنات كيلو غرام من البطاطس المقشرة. كيلو غرام من شرائح اللحمة. بيوريه طماطم. كوبان من مرق الدجاج أو اللحم. بصل. ثوم. بهارات مشكلة. ملعقة كبيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملح. فلفل أسود. طريقة التحضير تشويح قطع اللحمة في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً. إضافة البصل والفلفل الحار والتشويح جيدًا. إضافة البهارات والملح والفلفل. إضافة بيوريه الطماطم والتقليب جيدًا حتى تنضج. تقطيع البطاطس حلقات أو مكعبات "حسب الرغبة"، ثمَّ قليها في الزيت نصف قلي. تغليف صنية فرن بورق

ورقة اللحمة يعدّ طبق ورقة اللحمة من أشهى وألذ وصفات اللحمة المطبوخة؛ حيث يعتبر هذا الطبق غنيّاً بالنكهة والطعم اللذيذ، إضافةً إلى احتوائه على الفوائد الغذائيّة العديدة بسبب وجود اللحمة والخضروات كمكوّنات أساسيّة له. يمكن استخدام أيّ نوع من أنواع اللحمة لتحضير طبق ورقة اللحمة، كما أنّه يمكن وضع مجموعة متنوّعة من الخضار والتي تتناسب مع جميع الأذواق، وسنذكر في هذا المقال طريقةً سهلة لإعداد هذا الطبق. إعداد طبق ورقة اللحمة المكوّنات نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى مكعّباتٍ متوسّطة الحجم (يمكن

ورق اللحمة هو أحد الأطباق المصرية المشهورة، حيث يُقدم في العزائم الكبيرة، وهو من الأطباق الغنية بالبروتينات والعناصر الغذائية؛ لاحتوائه على اللحمة والخضار ومكوّناتٍ أخرى، ويتميّز بإمكانية تحضيره وتقديمه بالعديد من الطرق، مثل: ورق اللحمة بالخضار، وورق اللحمة بالبصل وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق لتحضيره، كما يمكن تقديمه بجانب أطباق الأرز، والمقبلات المختلفة. ورق اللحمة بالخضار المكوّنات: كيلوغرام من اللحمة المقطعة إلى قطعٍ كبيرة الحجم. ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى

هبيط اللحم هبيط اللحم من الأطباق العراقية الشهيرة، وهو طبق تقليدي يُعرف بأسماءٍ عدة مثل: تشريب اللحم العراقي وقوزي اللحم العراقي والدليمية العراقية وثريد اللحم، بالإضافة إلى هبيط اللحم، وقد تختلف مكوّناته قليلًا باختلاف المناطق، لكنه بشكل أساسي يتكون من اللحم والأرز المتبل بطريقة لذيذة. تشريب عراقي المكوّنات لحم ضأن. بصل مفروم إلى مكعبات. نعناع. كزبرة خضراء. بطاطا مفرومة إلى مكعبات. بندورة مفرومة إلى مكعبات صغيرة. صلصة بندورة. ليمون جاف. ملح. فلفل أسود. بهارات. زيت عباد الشمس. خبز بلدي. طريقة

نقانق اللحم بالصلصة الحارة مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 10 دقائق المكوّنات ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الزبدة. قرنان من الفلفل الأخضر المفروم. كيلوغرام من النقانق صغيرة الحجم. أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس. ربع كوبٍ من الشطة السائلة. ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الزبدة. حبة متوسطة من البصل. ربع كوبٍ من الخل. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. حبة كبيرة من البندورة المفرومة ناعمًا. ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. بقدونس مفروم "للتقديم". طريقة التحضير تقطيع كل

شوربة لسان العصفور مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لِ 4 - 6 أشخاص المكوّنات ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة الناعمة. الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الذرة. الطحين. أربعة أكواب إلى خمسة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج. فص كبير من الثوم مهروس ناعماً. بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. رشّة من البقدونس المفروم-للتزيين-. نصف كوب من معكرونة لسان العصفور. طريقةُ التحضير وضع الزيت في قدر على نار قوية حتى تسخين الزيت. إضافة البصل والثوم إلى الزيت وتقليب الخليط حتى ذبول البصل دون