طريقة عمل لسان عصفور

طريقة عمل لسان عصفور

شوربة لسان العصفور

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 - 6 أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة الناعمة.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • زيت الذرة.
    • الطحين.
  • أربعة أكواب إلى خمسة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
  • فص كبير من الثوم مهروس ناعماً.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • رشّة من البقدونس المفروم-للتزيين-.
  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.

طريقةُ التحضير

  • وضع الزيت في قدر على نار قوية حتى تسخين الزيت.
  • إضافة البصل والثوم إلى الزيت وتقليب الخليط حتى ذبول البصل دون تغيير لونه.
  • إضافة لسان العصفور إلى البصل في القدر وتقليبها بملعقة خشبية لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • رش الطحين فوقها وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية.
  • إضافة كل من: الملح، القرفة، الفلفل والمرق إلى خليط لسان العصفور في القدر وتقليب الخليط جيداً ثمّ تركه على النار حتى غليان الشوربة مع التقليب من حين إلى أخر حتى لا يترسب الطحين في القاع.
  • تغطية القدر وتخفيف النار تحته وترك الشوربة على نار هادئة لمدّة من عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة حتى نضوج لسان العصفور.
  • إضافة المزيد من المرق حسب الرغبة إذا كانت الشوربة سميكة .
  • إزالة الشوربة عن النار وصبها في أطباق التقديم ثم رش عليها البقدونس وتقديمها ساخنة.

لسان العصفور الحار مع السلطعون

المكوّنات

  • خمسة عشر غراماً من كلٍ من:
    • الفلفل الحار.
    • حبوب الكزبرة.
  • خمسة وعشرون غراماً من مسحوق الكاري.
  • ستون غراماً من البصل المفروم.
  • عشرون غراماً من البقدونس المفروم.
  • مئة وعشرون غراماً من لحم السلطعون.
  • لتر ونصف من مرق السمك .
  • مئتا غرام من لسان العصفور.

طريقةُ التحضير

  • وضع الزيت في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • إضافة البصل ولسان العصفور إلى الزيت وتقليب الخليط حتى اكتساب لسان العصفور اللون الذهبي.
  • إضافة لحم السلطعون إلى خليط لسان العصفور والاستمرار بتقليب الخليط لمدّة دقيقة.
  • إضافة كل من: الفلفل الحار، حبوب الكزبرة ومسحوق الكاري إلى خليط القدر وتقليب الخليط لمدّة دقيقتين حتى تحمُّص المكونات.
  • إضافة المرق إلى خليط القدر مع تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة من عشر دقائق إلى إثني عشر دقيقة حتى الغليان.
  • إزالة الخليط عن النار وصبه في طبق التقديم ثمّ رش البقدونس المفروم عليه وتقديمه مباشرة.

طاجن لسان العصفور

مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص

المكوّنات

  • فصّان من الثوم مهروسات.
  • أربع حبات كبيرة من البندورة .
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • خمسُمئة غرامٍ من لحم الهبرة.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • السمن.
    • البهارات المشكلة.
  • عشر حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • بصلتان كبيرتان مفرومات.
  • ثلاثة أكواب من لسان العصفور.

طريقةُ التحضير

  • تجهيز وعاء طاجن حوافه عالية.
  • وضع لسان العصفور في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتقليبه بملعقة خشبية حتى اكتساب لسان العصفور اللون الذهبي الفاتح .
  • صب لسان العصفور المحمص في الطاجن المجهّز ثمّ توزيع الفلفل، الملح والقرفه فوقه.
  • تقطيع اللحم باستخدام سكينة حادة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • وضع السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخين السمن.
  • إضافة قطع اللحم إلى السمن وتقليبها بملعقة خشبية حتى جفاف ماء اللحمة واكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج اللحمة من المقلاة وتوزيعها فوق لسان العصفور في الطاجن.
  • إضافة كل من: البصل، الكمون، البهارات والملح إلى المقلاة وتقليب الخليط لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين على نار متوسطة ثمّ توزيع الخليط فوق لسان العصفور واللحمة في الطاجن.
  • تقطيع البندورة بسكينة حادة إلى أرباع ثمّ وضعها في إبريق الخلاط مع ثلاثة أكواب من الماء والثوم وتشغيل الخلاّط حتى الحصول على صلصة ناعمة.
  • توزيع صلصة البندورة على خليط الطاجن ثمّ تغطية الطاجن بورق القصدير.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إدخال الطاجن إلى الفرن المسخّن وتركه لمدّة ساعتين حتى نضوج اللحمة ولسان العصفور.
  • إخراج طاجن لسان العصفور من الفرن وإزالة ورق القصدير ثمّ تقديمه مباشرة.
مزيد من المشاركات
ما هو مرض تكيس المبايض

ما هو مرض تكيس المبايض

مرض تكيُّس المبايض يُعَدُّ مرض تكيُّس المبايض واحداً من أكثر الاضطرابات الهرمونيّة شيوعاً بين النساء في سنوات الإنجاب، فهذا الاضطراب يُؤثِّر في حوالي 8-20% من النساء، كما أنَّ حوالي 70% من مشاكل الخصوبة والإباضة مُرتبطة بمشكلة تكيُّس المبايض ، ومن الجدير بالذكر أنَّه في حالة الإصابة بتكيُّس المبايض تنمو مجموعة من الأكياس الصغيرة، أو الحويصلات المملوءة بالسائل على المبايض، فيُؤدِّي ذلك إلى حدوث اضطراب هرموني في جسم المرأة، والذي من شأنه أن يترافق مع ظهور مجموعة من الأعراض والمشاكل المختلفة، كما
كيف تصنع حليب مكثف

كيف تصنع حليب مكثف

الحليب المكثف الحليب المكثَّف من أنواع الحليب اللزج الذي يتميَّز بمذاقٍ حلو ، يستخدم مع أطباق حلويّات كثيرة وفي أصناف عديدة ويُستخدم لزينة بعض أطباق الحلويّات ، كما يُوضع على الفطائر المحلاة وأنواع الكريب التي تتميّز بطعمٍ حلو المذاق ، ويُقدَّم أيضاً بالدّهن على خبز التّوست كوجبة خفيفة من الإفطار مع قطع بعض الفواكه كالفريز والموز وشرائح التّفاح ، يُباع الحليب المكثَّف معبَّأ بعبوات معدنيّة كما يمكن إعداده بالمنزل بخطوات سهلة جداً سأقوم بشرحها لكِ. طريقة إعداد الحليب المكثَّف المكوّنات كوب من
أمثال عن البحر

أمثال عن البحر

أمثال عن البحر عندما يكون البحر هادئاً يصبح قبطان كل باخرة جيد. علينا أن نحرر أنفسنا من الأمل بأن البحر يوماً سيهدأ، علينا أن نتعلم الأبحار وسط الرياح العاتية. القشة في البحر يحركها التيار والغصن على الشجرة تحركه الرياح والإنسان تحركه الإرادة. مثلما يعود النهر إلى البحر هكذا يعود عطاء الإنسان إليه. وفي الحنين حنين لا انقضاء له كأنه الماء في بحر من الماء. لا تسرف ولو من البحر تغرف. حتى أعظم حيتان البحر ليس لديها أي قوة في الصحراء. حياتنا كأمواج البحر بين مد وجزر بين فرح وحزن. الماء يكذب الغطاس.
عمل الدجاج المحشي العراقي

عمل الدجاج المحشي العراقي

الدجاج يعتبر الدجاج من العناصر الغذائية التي تتميز بقلة نسبة الدهون فيها وسرعة تحضيرها، حيث تعد من أكثر العناصر استهلاكاً حول العالم بسبب طعمها المميز خصوصاً عند حشوه، فإنّ الحشوة تأخذ طعم ونكهة الدجاج، كما تعطيه مذاقاً شهياً وفائدة أكبر، ويتم تحضير أطباق الدجاج بطرق متنوعة وحشوات مختلفة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز والفريكة على الطريقة العراقية. الدجاج المحشي العراقي بالأرز المكوّنات دجاجة. حبة كبيرة الحجم من البصل. حبة من البطاطا. نصف كوب من الزبيب. نصف كوب من
أين تقع جازان

أين تقع جازان

مدينة جازان أو جيزان هي من مناطق المملكة العربية السعوديّة، تقع على البحر الأحمر؛ حيث إنّ موقعها على البحر الأحمر كان مفيداً في علاقتها التجارية مع أفريقيا، وكانت ممراً هامّاً لقريش عند الذهاب إلى الحبشة واليمن، كما أنّها تعتبر من المناطق المهمّة بسبب وجود الميناء على البحر الأحمر القريب جداً من طرق التجارة البحرية بين الخليج وشرق أفريقيا والشرق الأقصى وأوروبا، بالإضافة إلى وجود المطار الإقليمي في المنطقة، وهو مطار الملك عبد الله الإقليمي الذي أنشئ في عام 1988م. ويصل عدد سكّان مدينة جازان إلى
إزالة الصدأ من الأواني الفضية

إزالة الصدأ من الأواني الفضية

سبب ظهور الصدأ على الأواني الفضية تكون الأواني الفضية عرضة للتعرض للصدأ عند ملامستها للماء أو الأكسجين إنهُ تفاعل كيميائي طبيعي، كما تساعد المياه المالحة والمياه الحمضية أيضاً في تسريع عملية التآكل. إزالة الصدأ من الأواني الفضية إذا كانت الأواني الفضية مغطاة بالصدأ بشكل كامل فربما لا يمكن إصلاحها، ولكن إذا كنت تتعامل مع عدد قليل من البقع السطحية فهناك مجموعة متنوعة من الأساليب لإزالتها. إزالة الصدأ بعصير الليمون يمكن إزالة الصدأ من الأواني الفضية عن طريق نقعها جيداً بعصير الليمون، من المفترض
أفضل فيتامين للحامل في الشهر الرابع

أفضل فيتامين للحامل في الشهر الرابع

فيتامينات مهمة للحامل في الشهر الرابع تعدُّ جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية مهمة أثناء فترة الحمل، وفي الحقيقة تزداد الكميات اليومية المطلوبة للعديد من العناصر الغذائية خلال فترة الحمل لتلبية التغيُّرات الفسيولوجية والاحتياجات الغذائية المتزايدة للحامل، ومن المهم تناول الفيتامينات المتعددة خلال الثلث الثاني من الحمل بشكلٍ خاص لضمان تلبية احتياجات الحامل قبل الولادة، ويُعدّ الشهر الرابع أول شهور الثلث الثاني من الحمل، وبشكلٍ عام قد تزداد حاجة الحامل من بعض الفيتامينات خلال الحمل كحمض
تشخيص ألفا ثلاسيميا

تشخيص ألفا ثلاسيميا

ألفا ثلاسيميا يُعتبر مرض الثلاسيميا (بالإنجليزيّة: Thalassemia) أحد اضطرابات الدم غير المُعدية والتي تنتقل عبر الجينات الوراثيّة من الأبوين إلى الأطفال، ويُؤثّر هذا المرض في عمليّة تصنيع البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء والمسؤول عن نقل الأكسجين إلى مختلف أجزاء الجسم والمعروف باسم الهيموغلوبين (بالإنجليزيّة: Hemoglobin). يقوم الجسم بشكل يوميّ بتصنيع مجموعة من خلايا الدم الحمراء الجديدة لتعويض النقص الحاصل فيها نتيجة فقدان الجسم لها أو نتيجة موتها بسبب انتهاء دورة حياتها بشكل طبيعي