أطباق اللحوم

لحمة رأس العصفور تعتبر اللحمة إحدى المكوّنات الرئيسية التي تدخل في إعداد الكثير من الأطباق الشهية، وذلك بسبب قيمتها الغذائية العالية، وطعهما اللذيذ، وإمكانية تحضيرها بعدة طرق، حيث يمكن شيّها، أو سلقها، وتوجد منها أنواع كاللحمة المفرومة، واللحمة الشقف، ولحمة رأس العصفور، حيث يتم تقديمها في العديد من المناسبات، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعض الوصفات التي يدخل في تحضيرها لحم رأس العصفور. وصفات من لحم رأس عصفور الفاصولياء بلحم رأس عصفور المكوّنات: أربعمئة كيلوغرام من الفاصولياء المغسولة والمنقوعة

ستيك اللحم يعتبر الستيك من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولةٍ، والتّحكّم في نوعية الصلصة المضافة إليه حسب الرغبة وتِبْعاً لما يتوفّر في المنزل من مكوّنات، ومن الأمثلة على صلصات ستيك اللحم الشهيرة: صلصة الفلفل، وصلصة الكريمة، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير الستيك بالصلصتيْن المذكورتيْن. ستيك بصلصة الفلفل والخضار المكوّنات أربع شرائح من لحم الستيك. مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. فلفل أسود، وملح حسب الرغبة. كوب من

الّلحم لِتناول الّلحم العديدُ من الفوائد الصحيّة، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، إضافة إلى عناصر غذائيّة أخرى لا بدّ منها للحفاظِ على صحّة أجسامِنا بحالة جيّدة، ويمكنُ إعداد الكثير من الأطباق التي يدخلُ فيها الّلحم كمكوّنِ أساسيّ لها، نذكرُ بعضاً من هذه الأطباق الشهيّة والمغذّية في هذا المقال. همبرجر اللحم المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة قليلة الدهون، والأفضل أن تكون خالية منها. ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق. ملعقة كبيرة من بهارات لحمة الكفتة أو الهمبرجر. ملعقتان كبيرتان من

القيمة الغذائية للَّحم العنصر الغذائي 100 غرامٍ من اللَّحم الماء 69.5 غرام الطاقة 184 سعرة حرارية البروتين 13.4 غرام الدهون 14.6 غرام الكربوهيدرات 1.1 غرام الكفتة المشوية مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة خمس عشرة دقيقة أربعة أشخاص ساعة وربع المكوّنات خمسمئة غرام لحم مفروم. بصلة كبيرة. فصا ثوم مهروسان ناعماً. ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كمون. ملعقتان صغيرتان من الملح. زيت ذرة. فحم. بصل، وبقدونس، وسماق للتقديم. طريقة

لحم المرتديلا تعتبر المرتديلا من أنواع اللحوم المصنّعة، وغالباً ما يتم صنعها من اللحوم الحمراء أو الدجاج، وتُستخدم في تحضير العديد من أصناف الطعام خاصةً المقبلات، مثل البيتزا، والباستا، ولكن يحذّر بعض الأخصائيين من تناولها بكميات كبيرة، لأنها تحتوي على نسب مرتفعة من المواد الحافظة، والصبغات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة صنع المرتديلا في المنزل. توجد المرتديلا في العديد من الدول والثقافات المختلفة، غير أن كلمة مرتديلا هي كلمة إيطالية تطلق على قطعة اللحم الكبيرة المشكّلة على شكل إسطوانة أو

الحواوشي يعرف الحواوشي بأنّه من أطباق المقبلات الشعبيّة الشهيرة والعائدة أصولها إلى المطبخ المصري، حيث انتقل منها إلى العديد من دول العالم العربي، ويتميّز هذا الطبق بلذّة طعمه وقيمته الغذائيّة الكبيرة، وطريقة طهيه السهلة، كما أنّه يعتمد على الخبز في تحضيره، بالإضافة إلى تنوع الحشوات المستخدمه فيه، فهناك الحواوشي باللحم، والحواوشي بالسجق اللذان سنعرفكم على طريقة تحضيرهما في سطور مقالنا هذا. طريقة عمل الحواوشي المكوّنات كميّة حسب الحاجة من الخبز العربي المقطّع إلى مثلثات. ثلاثمئة غرام من اللحم

ما هو لحم الكندوز لحم الكندوز هو اللحم الذي نحصل عليه من العجول التي يزيد عمرها عن سنة، ولون هذا اللحم يتدرّج ما بين الأحمر الزاهي إلى الأحمر القرمزي القاتم اللون، وكلّما كان عمر الحيوان أكبر كلّما كانت درجة قتامة اللون أكبر. وألياف لحم الكندوز متماسكة ودقيقة تتخللها بعض الدهون لإكساب اللحم بعض الليونة أما إذا كانت كمية الدهون أكبر فإنها تقلل من جودة اللحم، وكلّما كبر الحيوان في السن كلّما كان لحمه أقل جودة وأليافه أكثر خشونة وتزداد عظامه صلابة ونسبة النسيج تصبح أكبر، ولذلك تكون درجة قساوة

لحم الجزور لحم الجزور هي لحوم الإبل، ويعتبر هذا النوع من اللحوم الأكثر صحيّة بين أنواع اللحوم بسبب كميّة الدهون القليلة الموجودة فيها، وهي من أنواع الغذاء الشعبي الذي ينتشر في العديد من البلدان مثل الشرق الأوسط وإفريقيا، لأنّها مصدر غني بالبروتين، ولحوم الإبل تشبه لحوم الأبقار من حيث الشكل، ولكنها الأغنى باحتوائها على الحديد ونسبة فيتامين (ج) الأعلى بين أنواع اللحوم الأخرى، ويختلف لحم الجمل من حيث القوام حيث إنه مطاطي وأقسى من أنواع اللحوم الأخرى. القيمة الغذائية للحم الإبل مصدر للبروتين

لحم البتلو هو أحد أنواع لحوم العجل أو البقر أو الجاموس الصغير، الّذي يتغذّى فقط على الحليب؛ حيث إنّ العمر المتوسّط للحصول على لحم البتلو هو من ( 3 - 13 ) أسبوعاً، ومن افضلها أن يكون من عمر (4 - 8 ) أسابيع. ويعرف هذا اللحم في بعض الدول العربية باسم لحم البتلو مثل مصر، ويتميّز بلونه الوردي وطراوته، وسرعة نضوجه أثناء الطبخ، غير أنّ البتلو المستخدم هو من جنس الذّكر، وذلك للاستفادة من الأنثى في التكاثر والحليب، وليس في الأكل. ويمكن تحضير العديد من الأطباق المميّزة واللذيذة منه. يؤكّد الخبراء أنّ

لحم الببروني يُعرف لحم الببروني أيضاً بسجق الببروني ، وهو عبارة عن لحم يشبه السنيورة، أو المرتديلا، أو السجق والنقانق المطبوخة، لونه أحمر وملمسه ناعم وطعمه قريب من طعم اللّحم المُدخّن الحامض، ويُستخدم على شكل شرائح دائرية الشكل، ويوضع على أطعمة مُختلفة، ويُصنّف على أنه تشكيلة من لحم السجق الأمريكي. التسمية تعود تسمية الببروني إلى المصطلح الإيطاليّ ببرونا، وهو اسم يعني الفلفل الحلو الملوّن، وتم إطلاق مصطلح الببروني على لحم السجق لأول مرة في عام 1919م. وفي الثقافة الأمريكيّة تم إطلاقه كاسم مُفرد

فخذ خروف بالأعشاب مدة التحضير 10 دقائق مدة الطبخ 180 دقيقة عدد الحصص 6 أشخاص درجة الصعوبة متوسط المكوّنات قطعة من فخذ الخاروف. حبة صغيرة من البروكلي المقطّع. حبتان من البصل متوسط الحجم، والمقطّع إلى شرائح. ستة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح. كوب من المشروم المقطّع إلى أنصاف. أربع حبات متوسطة من الجزر المقطع إلى شرائح. التتبيلة: ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم. الأوريغانو. الروزماري. البقدونس المجفف. نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود. الثوم البودرة. الهيل المطحون ناعم. الزنجبيل المطحون

لحم الخروف في الفرن والمنقوع بالثوم مدة التحضير عشرون دقيقة. مدة الطهي خمسون دقيقة. يكفي لِ أربعة أشخاص. المكونات اثنا عشر فصاً من الثوم المُقشّر. حبتان من الليمون المُقطّع إلى شرائح. ورقتان من أرواق النعناع. مئة وعشر غرام من اللوز المُقشّر. ربع كوب من زيت الزيتون. ثماني قطع من لحم الخروف المُقطّع إلى قطع سميكة. ملعقة كبيرة من الزعتر المجفّف. ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من العسل. كوبان من الماء. حبة واحدة وصغيرة من البصل المفروم

اللحوم تعتبر اللحوم من أكثر الأطعمة التي تحتوي على العناصر الغذائية اللازمة للجسم بشكل كبير، وهي من الأكلات المميزة. تحتوي اللحوم على كميّةٍ كبيرة من البروتين، ونسبة عالية من الدهون، والعديد من المعادن التي يحتاجها الجسم، لكن لتجنب الإصابة بالأمراض يفضل الاعتدال في تناول جميع الأكلات، والتنويع ما بين اللحوم الحمراء والبيضاء والخضروات بأنواعها. تقدّم اللحوم كطبق رئيسي كامل الدسم خلال اليوم. هناك العديد من الأكلات المفضلة بل والمطلوبة لدى العديد من أفراد العائلة المحتوية على اللحوم، منها: اللحمة

شيش طاووق باللحم مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطبخ 10 دقائق عدد الأشخاص أربعة أشخاص المكوّنات ثلاثة أرباع الكيلوغرام من فتايل اللحم البقري. ملعقتان كبيرتان من السكر البني. كوب من زبدة الفستق. حبة من الليمون الأخضر. نصف كوب من صودا الحمضيات. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. حبتان من البصل الأحمر المقطّع إلى أرباع. كوب من البندورة المشكلة. طريقة التحضير تخلط زبدة الفول السوداني مع الزيت، والثوم، وصودا

سندويشات البرجر بالجبنة المكوّنات ستة أرغفة من خبز البرجر. ملعقة صغيرة من صلصة الورشستر -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية غير المالحة. كيلوغرام من اللحم البقري المقسّم إلى ستة أقراص. ملح خشن وفلفل أسود -حسب الرغبة-. نصف حبة من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ست شرائح من جبنة التشيدر المعتدلة. ثلاث حبات من مخلل الشبت المقطع إلى شرائح طولية رفيعة. كاتشب وخردل -حسب الرغبة-. ثلاث أوراق من الخس المقطعة إلى نصفين. طريقة التحضير تسخّن الشواية أو الفرن على

سجق أرميني بالطّماطم المكوّنات خمسمئة غرام من لحم الضأن المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الدّقة الحلبية. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون المطحون، والكاري، والبابريكا المدخنة. ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة. عشرون غراماً من الثّوم. نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر. مكوّنات الصّلصة: ملعقة كبيرة من كلٍّ من: زيت الزيتون، ودبس الفليفلة الحلبية، والصنوبر المحمر للتزيين، والكزبرة المقطّعة. فصّان من الثّوم المقطّع إلى شرائح. ست حبات من الطماطم

ستيك مشوي بالصّلصة البيضاء المكوّنات ثلاث شرائح رفيعة من لحم الستيك الأحمر. ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزّيتون . فلفل أسود طازج ومطحون. ملح، -حسب الرّغبة-. مكوّنات الصّلصة البيضاء: كوب من كريمة الخفق. ملعقة زبدة صغيرة. فلفل أسود طازج مطحون. ملح، -حسب الرّغبة-. طريقة التحضير نضع الستيك في وعاء، ونرشّ عليه الملح، والفلفل الأسود المطحون، ونصبّ عليه زيت الزّيتون. نشوي قطع الستيك لمدّة خمس دقائق على كلا الجانبين، ثمَّ ننقله إلى لوح التقطيع، ونتركه لمدّة عشر دقائق ليرتاح. نحضر قدر ونضع فيه الزّبدة

الفريك باللحم مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 120 دقيقة عدد الحصص 10 إلى 12 شخص المكوّنات قطعتان من فخذ الغنم المقطّع إلى قطعٍ كبيرة الحجم. ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود الصحيح، والهيل الصحيح، والقرنفل الصحيح. عودان من القرفة متوسطا الحجم. أربع ورقات غار. بصلتان كبيرتان. ملعقة كبيرة من الملح. خليط الفريكة: ثمانية أكواب من الفريكة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن. حبتان كبيرتان من البصل المفروم. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والهيل المطحون، والكمون

اللحم المشوي على نار هادئة مدّة التحضير 30 دقيقة. مدّة الطهي 30 دقيقة. درجة الصعوبة متوسطة. تكفي لِ 6 أشخاص. المكونات مقدار اثنين كيلوغرام من لحم الفخذ البقري. كمية من الملح والفلفل الأسود المطحون. جزرة واحدة كبيرة الحجم، ومقطّعة. حبة واحدة كبيرة الحجم من البطاطا، ومقطّعة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. مكونات البطاطا المهروسة: مقدار واحد ونصف كيلوغرام من البطاطا المغسولة، والمقشّرة، والمقطّعة إلى قطع كبيرة. لتران أو أكثر من الماء لسلق البطاطا. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من الحليب. ست

برجر اللحم مدة التحضير 90 دقيقة مدة الطبخ 15 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص المكوّنات كيلوجرام من لحم العجل خالي الدهن المفروم بشكلٍ ناعمٍ. بيضة كبيرة مخفوقة. رأس متوسط الحجم من البصل المبشور بشكلٍ ناعمٍ. ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق بشكلٍ ناعمٍ. بيضة مخفوقة. ملعقة صغيرة من الخلّ. ربع كوب زيت زيتون. ثلث كوب من البقسماط المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المكوّنة من: فلفل أسود، وملعقة كبيرة بهارات مشكلة، وقرفة ، وهال ، ورشة جوزة الطيب، وبودرة فلفل حار، ملح -حسب الرغبة-.

لحم البرجر الصّغير المكوّنات نصف كيلوغرام من اللّحم البقريّ المفروم. بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة. نصف كوب من صلصة الطّماطم. ملعقة من زيت الزيتون كبيرة الحجم، والمزيد من الزّيت للصبّ. ثلاثة فصوص من الثّوم ومقطّعة إلى قطعة صغيرة. بيضة. ملح وفلفل. طريقة التّحضير نسخّن صينيّة الشّواء على نار حرارتها عالية. نضع اللّحم في وعاء، ونضيف إليه البصل، والثّوم، وصلصة الطّماطم، والبيض، والبهارات، ونعجن المكوّنات مع بعضها. نضيف زيت الزّيتون إلى اللّحم، ونخلط مرة أخرى. نشكل لحم البرجر إلى أقراص صغيرة الحجم،

لحم الحاشي يعدّ لحم الحاشي أو لحم الجمل نوع من أنواع اللحوم المنتشرة في دول الخليج، حيث تختلف طريقه طبخه من دولة إلى أخرى، ومن الممكن طبخه بعدة طرق كشويه على الفحم، أو في الفرن، أو طبخه على النار، أو قليه في الزيت، وهناك العديد من الأكلات التي يمكن استخدام لحم الحاشي في تحضيرها مثل: الكبسة، والبرياني، والكبة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة طبخ لحم الحاشي. طريقة عمل لفافات كبة الجمل المكوّنات مكوّنات عجينة الكبة: ثلاثمئة غرام من البرغل الناعم. أربعمئة غرام من لحم الجمل خالٍ من الدهن. مئة غرام

كعابر اللحم المفروم مدة التحضير 40 دقيقة تكفي لِ 3 أشخاص المكوِّنات خمسمئة غرامٍ من اللحم دون العظم، مُقطع إلى قطع صغيرة. حبة كبيرة من البصل. خمسة عشر عوداً من البقدونس. خمسة عشر عوداً من الكزبرة. عشر أوراق من النعناع الأخضر الطازج. فصان من الثوم . ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. أربع ملاعق كبيرة من الكعك المطحون (بقسماط). ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. طريقة التَّحضير تسخين الفرن على

القرنبيط باللحمة المفرومة مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة مدَة الطهي ستون دقيقة عدد الأشخاص أربعة أشخاص المكونات نصف رأس من القرنبيط المقطع إلى زهيرات. نصف ملعقة صغيرة من السكر، والبابريكا، والهريسة (اختياري). ملعقة صغيرة من الكركم، والكمون. فصان من الثوم المفروم. حبتان من الطماطم المقطعة. عود من القرفة. حفنة من الكزبرة المقطعة. حبة صغيرة من الزنجبيل المقطع. الفلفل، والملح. نصف كوب من اللحمة المطبوخة المفرومة، والحمص المطبوخ. حبة متوسطة من البصل مقطعة إلى قطع كبيرة. حبات عدة من الزيتون المفرغة من