كيفية شوي اللحمة في الفرن

كيفية شوي اللحمة في الفرن

اللحم المشوي على نار هادئة

مدّة التحضير 30 دقيقة.
مدّة الطهي 30 دقيقة.
درجة الصعوبة متوسطة.
تكفي لِ 6 أشخاص.

المكونات

  • مقدار اثنين كيلوغرام من لحم الفخذ البقري.
  • كمية من الملح والفلفل الأسود المطحون.
  • جزرة واحدة كبيرة الحجم، ومقطّعة.
  • حبة واحدة كبيرة الحجم من البطاطا، ومقطّعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكونات البطاطا المهروسة:

  • مقدار واحد ونصف كيلوغرام من البطاطا المغسولة، والمقشّرة، والمقطّعة إلى قطع كبيرة.
  • لتران أو أكثر من الماء لسلق البطاطا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبد المحفوظة في درجة حرارة الغرفة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل.

مكونات الذرة المشوحة في الزبد:

  • عبوة واحدة من حبوب الذرة المجمّدة.
  • ربع كوب من الزبد.
  • فص واحد من الثوم المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المقطّع.

مكونات الصوص:

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة مخلوط مع ربع كوب من الماء.
  • أربع حبات من حبوب الهيل.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • تغليف جميع قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود، وتركه يرتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة؛ وذلك حتّى يمتص الملح بعض العصارة ويسحبها إلى أعلى اللحم، حيث تُعطي هذه العصارة اللحم نكهة الصوص الغنية.
  • وضع الزيت في صينية على نار عالية الحرارة، وترك اللحم حتّى يكتسب لوناً بنيّاً، ثمَّ تركه جانباً.
  • وضع قطع الجزر والبطاطا في الصينية، ووضع اللحم فوقها، ثمّ تغطية الصينية وإدخالها إلى الفرن حتّى تخرج العصارة من اللحم وينضج.
  • إزالة الغطاء عن الصينية، ورفع درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية، وطهي اللحم لمدّة عشر دقائق إضافية، أو حتّى يُصبح مقرمشاً.
  • إخراج اللحم من الفرن ، وتركه يرتاح قبل التقديم لمدّة تصل إلى 15 دقيقة.

تحضير البطاطا المهروسة:

  • سلق البطاطا في الماء المغلي والمُملّح لمدّة تتراوح ما بين 15- 20 دقيقة، أو حتّى تطرى، وبعد ذلك يتمّ تصفيتها من الماء.
  • هرس البطاطا في وعاء كبير الحجم؛ وذلك لمنع تكتّلها.
  • إضافة الحليب بالتدريج، مع مراعاة التقليب بعد كلّ إضافة، والاستمرار في ذلك إلى أن يصل الخليط إلى درجة التماسك المطلوبة.
  • إضافة كلّ من الزبد، والملح، والفلفل، وخلط جميع المكونات حتّى تصبح البطاطا خفيفة.

تحضير الذرة المشوّحة في الزبد:

  • إذابة الزبد في مقلاة ساخنة، ثمَّ إضافة الثوم مع تشويحه حتّى تتصاعد رائحته.
  • إضافة الذرة وتشويحها لمدّة تتراوح ما بين 4 إلى 5 دقائق.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل، والبقدونس، وتحريكها قليلاً.
  • رفع الخليط عن النار، ووضعه في طبق تقديم.

تحضير الصوص:

  • سكب الماء في صينية شوي اللحم الساخنة؛ وذلك كي تخرج العصارة الملتصقة في القاع.
  • إزالة البطاطا والجزر من الصينية، وكشط القاع باستخدام ملعقة خشبية.
  • إضافة وخلط نشا الذرة مع الماء البارد، ومراعاة التقليب المستمر على نار عالية الحرارة.
  • غلي الصوص، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود، والاستمرار في التحريك حتّى يُصبح سميك القوام.
  • إطفاء النار، ونقل الصوص إلى طبق التقديم.

فخذ الخروف المشوي

مدّة الطهي 105 دقائق.
درجة الصعوبة صعبة.

المكونات

مكونات خليط البهارات:

  • عود صغير من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البهار الحلو الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من كلّ من:
    • الفلفل الأسود الصحيح.
    • الشومر الصحيح.
    • الكمون الصحيح.
    • الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحب.

مكونات التتبيلة:

  • قطعة واحدة من فخذ خروف مفتوح.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • ربع كوب من أوراق النعناع الأخضر.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات التقديم:

  • خضراوات للسوتيه .
  • بروكلي.
  • جزر.
  • قرنبيط.
  • فلفل أحمر.

طريقة التحضير

تحضير خليط البهارات:

  • إحضار مقلاة واسعة، وتسخين كلّ من الآتي بداخلها: القرفة، والبهار الحلو، والفلفل، والشومر، والكمون، والكزبرة، والقرنفل، والهيل، والخردل، وترك الخليط ليبرد، ثمَّ وضعه داخل وعاء مطحنة البهارات ، وتشغيل الجهاز حتّى يتمّ يُصبح الخليط ناعماً، وبعد ذلك يتمّ حفظ البهارات في برطمان زجاجي مغلق.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتحضير صينية شوي عليها شبك، وكذلك تحضير خيط قطنيّ خاص لربط اللحوم.

تحضير التتبيلة:

  • وضع كلّ ممّا يأتي في وعاء مُحضّرة الطعام: الثوم، والبصل، والنعناع، والبقدونس، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، وملعقة صغيرة من خليط البهارات، وتشغيل الجهاز حتّى الحصول على خليط ناعم القوام، ثمّ تركه جانباً.
  • وضع فخذ الخروف المفتوح على صينية واسعة، ووضع نصف خليط البهار وملعقة صعيرة من الملح في طبق صغير، وتحريكها كي تختلط، ثمَّ توزيع هذا الخليط على كافة جوانب اللحم، ثمَّ وضع خليط الثوم في وسط اللحم، ولفّه جيداً ثمّ ربطه باستعمال الخيط.
  • وضع اللحم على الشبك، وإدخاله إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة، ثمّ تغليفه بورق الألومنيوم، وترك لحم الفخذ لمدّة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين، وينبغي نزع الألومنيوم في منتصف الوقت، وكذلك مسح اللحم، أو رشّه بقليل من زيت الزيتون.
  • ترك الفخذ المشوي يبرد لحوالي 10 دقائق، ثمَّ تقديمه مع الخضراوات وسلطة الروب.
  • وضع الخضار في طبق، ونثر بقيّة البهار، والملح، وقليل من الزيت، ووضعها في الجهاز.
مزيد من المشاركات
كيف أجعل طفلي يمشي بسرعة

كيف أجعل طفلي يمشي بسرعة

كيف أجعل طفلي يمشي بسرعة عادةً يمكن للطفل أن يبدأ المشي بمفرده بين سن 12 إلى 15 شهراً، ومع ذلك، فإنّ بعض الأطفال الرضع يبدؤون في السير في وقتِ مبكر من سن تسعة أشهر، في حين أن البعض الآخر يبدأ المشي بعد سن سنة ونصف، وهناك العديد من الأشياء التي تؤثر على السن التي يبدأ فيها الطفل المشي من تلقاء نفسه، ومنها الوراثة، ولكن على الرغم من الدور المحوري للوراثة، فإنه يمكن للوالدين أيضا لعب دور بارز في جعل أطفالهم يبدؤون المشي في سن مبكرة، وفي هذا المقال سأتحدث عن كيفية تشجيع الأطفال على المشي بشكل
ماسكات مفيده للبشرة

ماسكات مفيده للبشرة

ماسك الليمون والعسل للتصبغات يعتبر الليمون مكوّن طبيعي يحتوي على خصائص تبييض للبشرة، ويعدّ العسل مرطب طبيعي للبشرة، والطريقة كما يأتي: المكوّنات: ليمونة. ملعقتان صغيرتان من العسل العضوي. طريقة التحضير: نقطع الليمونة ونعصرها. نضيف العسل إلى عصير الليمون، ثمّ نحرك جيدًا. نضع المزيج على المنطقة المصابة لمدّة 15 دقيقة، ثمّ نغسل البشرة بالماء الفاتر، ونكرر العلاج مرتين في اليوم. ماسك اللوز يحتوي اللوز على فيتامين هـ الذي يستخدم للعناية بالبشرة، حيث ينعم اللوز البشرة وينظفها. وطريقته هي: المكوّنات:
كيف أعمل بريد إلكتروني خاص بي

كيف أعمل بريد إلكتروني خاص بي

حساب البريد الإلكتروني يُعرَّف البريد الإلكتروني (بالإنجليزية: E-mail) بأنّه عبارة عن نوع من أنواع الخدمات الإلكترونية التي توفرها شبكة الإنترنت العالمية، ليتمكن المُستخدِم من خلالها من إرسال رسالة إلكترونية تحتوي على نص، أو ملفات، أو صور، أو أيّ مرفقات أخرى إلى مُستخدِم آخر أو عدة مُستخدِمين عبر شبكة تجمع فيما بينهم جميعاً، وهناك العديد من الشركات التي تُقدم للمُستخدِمين إمكانية إنشاء حساب بريد إلكتروني جديد بواسطتها، بحيث توفر العديد من الفوائد والمزايا، ومنها إمكانية إرسال واستقبال الرسائل
الظواهر الجيولوجية

الظواهر الجيولوجية

الظواهر الجيولوجية تُعرف الظواهر الجيولوجية (بالإنجليزية: Geological Phenomena)؛ بأنّها الظواهر التي تحدث وتُفسر وتزيد من معرفة الإنسان في علم الجيولوجيا، وجميع هذه الظواهر تحدث بشكل طبيعي وتُؤثر على الكرة الأرضية من ناحية الترتيب، والمحتوى، والاتساق، والتكوين، وللظواهر الجيولوجية العديد من الأنواع التي تحدث على الأرض وعلى الكواكب الأخرى، ومن بينها؛ التكوينات الصخرية، السمات المائية كالشلالات والبحيرات، نشاط الصفائح وما ينشأ عنها من ظواهر كالزلازل والبراكين، وعمليات التعرية، كما تتسبب الظواهر
معلومات عامة ثقافية وعلمية

معلومات عامة ثقافية وعلمية

بعض المعلومات الجغرافية العامة توضح النقاط التالية بعض المعلومات الجغرافية العامة: إنّ المحيط الهادي يغطي ثلث الأرض. إنّ حوالي 90% من سكان العالم يعيشون في نصف الكرة الشمالي، كما يعيش حوالي 70% من سكان العالم في قارتي أوروبا وآسيا. إنّ أعلى درجة حرارة سجلت على الأرض هي 56.72 مئوية في وادي الموت في كاليفورنيا في الولايات المتحدة، ووصلت أدنى درجة حرارة على الأرض إلى -94.7 مئوية في شرق القارة القطبية الجنوبية. إنّ دولة الصين تعدّ أكبر منتج للأرز في العالم، وهي تنتج ما يقارب من 33.9% من إمدادات
أين يقع منتجع جزيرة المرجان

أين يقع منتجع جزيرة المرجان

إمارة رأس الخيمة إنّ التطوّر الكبير الذي تمتّعت به إمارة رأس الخيمة في السنوات الأخيرة، وخاصّة في مجال السياحة، جعل منها أهلاً لأن تكون مكاناً مناسباً لإقامة منتجعات ضخمة، تستثمرها شركات القطاع السياحيّ في الدولة، ناهيك عن كون شواطئها تمثّل عنصر جذبٍ مهمّ في المنطقة، لما تحويه من سحر وجمال. موقع منتجع جزيرة المرجان يقع منتجع جزيرة المرجان في إمارة رأس الخيمة في دولة الإمارات العربيّة المتّحدة، ويُشرف على مياه الخليج العربيّ. تقسيماته يحوي منتجع جزيرة المرجان على ثلاثمئةٍ وخمسِ غُرَفٍ، إضافة
لماذا سمي خط غرينتش بهذا الاسم

لماذا سمي خط غرينتش بهذا الاسم

تسمية خط جرينتش تعود تسمية خط جرينتش بهذا الاسم نسبةً إلى المسار الذي يمر فيه خط الطول الرئيسي الرسمي، والذي يمر من خلال المرصد الملكي في مدينة جرينيش في إنجلترا، حيث يوجد اتفاق دولي تَقرر في المؤتمر الدولي الذي دعى إليه الرئيس الأمريكي تشيستر آرثر، عام 1884، حيث نصّ على أنّ خط الطول الذي يمر عبر مدينة جرينتش هو خط الطول الرئيسي الرسمي بدرجة 0، ووافق ممثلون لـ 25 دولة على اختيار هذا الخط ليكون المعيار الرسمي لخط الطول الرئيسي في دولهم. المناطق الزمنية تزامن إنشاء خط الطول الرئيسي، وخط الطول
فوائد التفاح الأحمر

فوائد التفاح الأحمر

فوائد التفاح الأحمر في البداية، لا بد من الإشارة إلى أن فوائد التفاح لا تختلف باختلاف لونه، إذ إن هناك العديد من الفوائد التي يحصل عليها الإنسان عند تناوله للتفاح، وفيما يأتي أبرز فوائد التفاح الأحمر: تعزيز فقدان الوزن يعد التفاح الأحمر من الفاكهة الغنية بالألياف والماء، الأمر الذي يزيد من الشعور بالشبع، كما تشير الأبحاث إلى أن تناول التفاح قد يقلل بشكل كبير من مؤشر كتلة الجسم (BMI)؛ وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب المرتبطة بزيادة الوزن. خفض نسبة الكوليسترول يعاني الكثير من مشكلة