ما هو لحم البتلو

لحم البتلو

هو أحد أنواع لحوم العجل أو البقر أو الجاموس الصغير، الّذي يتغذّى فقط على الحليب؛ حيث إنّ العمر المتوسّط للحصول على لحم البتلو هو من ( 3 - 13 ) أسبوعاً، ومن افضلها أن يكون من عمر (4 - 8 ) أسابيع. ويعرف هذا اللحم في بعض الدول العربية باسم لحم البتلو مثل مصر، ويتميّز بلونه الوردي وطراوته، وسرعة نضوجه أثناء الطبخ، غير أنّ البتلو المستخدم هو من جنس الذّكر، وذلك للاستفادة من الأنثى في التكاثر والحليب، وليس في الأكل. ويمكن تحضير العديد من الأطباق المميّزة واللذيذة منه.

يؤكّد الخبراء أنّ أفضل أنواع اللحوم هي لحم البتلو؛ وذلك لأنّه بحتوي على نسبة قليلة من الدهون واللاكتوز مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى، غير أنّه سهل الهضم ويمكن لمرضى القلب والسكّري تناوله من دون قلقٍ أو خوف.

أفضل أجزاء البتلو للطهي

تعد الأجزاء الخلفيّة من البتلو، هي أفضل الأجزاء للطبخ؛ حيث إنّها تصلح للبوفتيك، والستيك.
أمّا عند الشواء يمكن أن نستخدم الريش وبيت الكلاوي، وتصلح الفخذة لتحضير طبق البيكاتا.
الموزات يفضّل تحضير الطواجن بها، ولحم الرّقبة جيّد لتحضير الفتة، والقفص الصدري يستخدم في تحضير الكفتة والكباب.

أطباق تحضّر من لحم البتلو

من الأطباق التي يتم تحضيرها من لحم البتلو:

صينيّة البتلو المشويّة مع البصل.
ريش البتلو.
مشاوي على الفحم، وهي من أكثر الأطباق شهرةً.
اسكالوب البتلو.
ريش البتلو مع الخضار .
ريش بتلو فارمنسال.
طواجن مختلفة ومتنوّعة.

إعداد اسكالوب البتلو مع الكريمة والفطر

المكوّنات والمقادير

ثماني شرحات من اسكالوب البتلو ( الستيك شرحات سميكة قليلاً)
200 جرام من الفطر المقطّع إلى شرحات .
كأس من الكريمة.
نصف كأس من البقدونس المفروم ناعماً.
أربع أسنان من الثوم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة من الهيل المطحون.
ملح حسب الرغبة.
زيت نباتي.

طريقة التحضير

نحضّر شرائح اللحم، ويتم تتبيلها وتبهيرها قبل ساعة من الطهي .
نضع القليل من الزيت النباتي على النار، من ثمّ نقوم بوضع الفطر والثوم، ويقلّبوا مع الزيت حتى يتحمّر قليلاً.
نضيف شرائح اللحم، ويتم تحريكها على الجهتين حتى تنضج بالكامل .
نضع البهارات والتوابل مع اللحم، ونحرّكها حتّى تتجانس المكوّنات.
نضيف القليل من الكريمة بعد أن تنضج اللحمة.

إعداد المقبلات

حبّتان من البطاطا.
حبتان من الجزر.
حبة شمندر .
200 جرام ذرة حب.
ملعقة زبدة .
ملح حسب الرغبة .
رشة فلفل أسود.
بقدونس .

وتحضّرها عن طريق:

نقشّر البطاطا ونقطعها إلى مربّعات صغيرة، وكذلك الجزر والشمندر .
نضع كلّاً منهما في وعاء على النار، مع إضافة كأس من الماء حتى تصبح قريبة من النضج .
نحضر الزبدة ونضعها على النار، من ثمّ نضع الثوم، ونقلي البطاطا والشمندر والجزر مع بعضهم البعض.
نضيف الملح بعد ذلك والبقدونس والذرة، وتقلّب جيّداً حتى يصبح لدينا خليط متجانس .
يتم وضع شرائح اللحم بطبق التقديم، وبجانبها المقبّلات، وكميّة قليلة من السلطة .

إعداد السلطات

يمكن تحضير سلطة الخس مع الزبادي عن طريق خلط المكوّنات التالية مع بعضها البعض:

إحضار خسّة مقطّعة إلى شرحات.
سنّان من الثوم المطحون .
كأس من اللبن الزبادي الكثيف .
ملعقة من عصير الليمون الطبيعي.

ويمكن تحضير سلطة الخضار المشكّلة عن طريق إضافة بعض المكوّنات، مها: بندورة، وخيار، وجزر، وفلفل حلو، ونعناع أخضر، وبقدونس، وملفوف أحمر، وزيت زيتون، وعصير ليمون طبيعي.

2023-12-197أطباق اللحوم

مزيد من المشاركات

فوائد ماء الزهر للوجه

ماء الزهر يَشتهر استعمال ماء الزهر في منطقة الحوض المتوسط في العديد من الوصفات، حيثُ يدخل في الصناعات الصحية التي تُفيد الجسم كعلاج السعال وتهدئة الشقيقة وعلاج حساسية العيون، بالإضافة إلى إستخدامه في تنظيف البشرة وإزالة المكياج منها باستعمال قطعة قطنية مغمورة فيها، كما يمنح ماء الزهر البشرة نضارة وحيوية، وسنبين في المقال التالي فوائد ماء الزهر الأخرى للوجه. مُكافحة حب الشباب يُفيد ماء الزهر في مُكافحة حبوب الشباب ، ويكون ذلك من خلال غلي مقدار من الماء على النار ثم يوضع ملعقتان كبيرتان من الطين

طرق عمل القهوة

القهوة بالتوابل مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي ثلاث ساعات ونصف تكفي لـِ ثمانية أشخاص المكونات ثُلث كوب من السّكر الأبيض. نصف معلقة صغيرة من مُستخلص اليانسون. ملعقة صغيرة ونصف من القرنفل. ثمانية أكواب من القهوة الساخنة المُحضرة مُسبقاً. رُبع كوب فقط من صوص الشوكولاتة. أعواد من القرفة. طريقة التحضير خلط كلٍّ من السّكر، ومُستخلص اليانسون، والقهوة ، وصوص الشوكولاتة معاً في وعاء مُتوسط الحجم بشكلٍ جيّد. وضع كلٍّ من القرنفل وأعواد القرفة في قطعة قماش سميكة مصنوعة من القطن وربطها بخيطٍ سميكٍ لتتّخذ

أسباب التهاب الزائدة الدودية

ما هي أسباب التهاب الزائدة الدودية؟ التهاب الزائدة الدودية (Appendicitis) هو الالتهاب الذي يصيب الجيب البارز من القولون على شكل إصبع في الجانب الأيمن السفلي من البطن، وإنّ السبب الدقيق لالتهاب الزائدة الدودية مجهولٌ في كثير من الحالات، ولكن يعتقد الأطباء أنّ التهابها يحدث عند انغلاق جزء من الزائدة الدودية أو في حالة انسدادها بالكامل. و من الأسباب التي قد تؤدي إلى انسدادها أو التهابها ما يأتي: تراكم البراز الصلب. انسداد بطانة الزائدة الدودية، ممّا يثير حدوث عدوى تؤدي إلى تكاثر البكتيريا سريعًا،

مسح ذاكرة البحث في الفيس بوك

مسح ذاكرة البحث عبر موقع فيسبوك يمكن مسح سجل البحث في إصدار فيسبوك الجديد من خلال اتّباع الخطوات الآتية: الضغط على السهم الصغير المُتجه للأسفل في موقع فيسبوك والموجود أعلى الشاشة. الضغط على خيار الإعدادت والخصوصية (Settings & Privacy)، ثمّ الضغط على خيار على سجل النشاطات (Activity Log). الضغط على خيار الفلاتر (Filter) الموجود في الجانب العلوي من صفحة سجل النشاطات. التمرير إلى الأسفل إلى حين الوصول إلى خيار سجل البحث (Search History) ثمّ وضع إشارة (✔) بجانبه، ثمّ الضغط على زر حفظ التغييرات

وصفات حلويات سهلة

الحلويات تُعتبر الحلويات من الأطباق المشهورة على مستوى العالم، والتي تستهوي العديد من الناس، ولها العديد من الفوائد في حال الاعتدال في تناولها وعدم الإكثار منها خاصة مرضى السكري، وبالرغم من فوائد الحلويات إلا أنّ لها مضاراً على الجسم مثل تسببها في تسوّس الأسنان، وحدوث اضطرابات في النوم، لذلك يجب عدم الإكثار من تناولها، مع مراعاة تنظيف الأسنان بالفرشاة والمعجون الذي يحتوي على الفلورايد لحماية الأسنان من التسوس، في هذا المقال سوف نقدم بعض الوصفات السهلة من الحلويات وهي على النحو التالي: حلوى

كلام قليل له معاني كثيرة

عبارات تحمل معانٍ كثيرة ندرج فيما يلي بعض العبارات التي ترمي لمعانٍ وإشارات كثيرة ذات قيمة كبيرة: يوجد دائماً من هو أشقى منك فابتسم. لا تكن كقمة الجبل ترى الناس صغاراً ويراها الناس صغيرة. لا يجب عليك أن تقول كل ما تعرف ولكن يجب أن تعرف كل ما تقول. في لحظة تشعر أنّك شخص في هذا العالم بينما يوجد شخص في العالم يشعر أنّك العالم بأسره. للصمت أحياناً ضجيج يطحن عظام الصمت. قطرة المطر تحفر في الصخر، ليس بالعنف ولكن بالتكرار. الضمير صوت هادئ يخبرك بأنّ أحداً ينظر إليك. ليس العيب في أن نسقط ولكن العيب

بحث عن خطبة الجمعة

حكم خطبة الجمعة تُعدُّ خُطبة الجُمعة من شُروط صحّة صلاة الجُمعة، وذهب الجُمهور إلى انعقادها بِخُطبتين، لِفعل النبيّ -عليه الصّلاةُ والسّلام-، في قولهِ: (صلُّوا كما رأيتُموني أصلِّي)؛ حيثُ تقومُ كُلّ خُطبة مقام ركعة، ويرى الحنفيّة انعقادها بِخُطبةٍ واحدة، وأنَّ الخُطبة الثانية سُنّة، واستدلّوا على ذلك بأنَّ الخطبة لا تقوم مقام الرّكعتين، بل تقوم مقام النِّصف من الثّواب والأجر، واتّفق جميع الفقهاء على أنَّ الخطبة شرطٌ لِصحّة الجُمعة، وخالف هذا الاتّفاق الحسن البصريّ والظاهريّ، وقالوا إنّها

ليل لا ينتهي (رواية جريمة)

ما قبل قراءة الرواية تعدُّ رواية "ليل لا ينتهي" من أشهر الروايات في عالم الجريمة، ولا بدَّ قبل قراءة الرواية أن يكون القارئ على قدرٍ من الوعي والانتباه وعدم الخوف من روايات الجريمة، فليس في إمكان كل شخص أن يقرأ روايات الجريمة التي تنطوي على تفاصيل قاسية ومرعبة أحيانًا، ولا بدَّ أن يقرأ الرواية الكبار فقط، نظرًا للعديد من الجرائم التي تحدث في الرواية بكل تفاصيلها، لذا يجب أن يتم إبعاد الرواية عن الصغار، ويُمكن أن تأخذ الرواية يومًا كاملًا في قراءتها إذا كان القارئ متوسط السرعة في القراءة أي: ما