أساسيات فن الطهي

الفطر كائن حي، ينتمي إلى فصيلة حقيقيات النوى، ينتشر في مناطق عدة من العالم، وخصوصاً في المناطق الرطبة، والباردة، كأوروبا، والصين، وهولندا، وتايوان، وبعض مناطق من الوطن العربي، ويُعتبر الفطر من المواد الغذائيّة الغنيّة بالبروتينات، والمعادن، ومجموعة كبيرة من الفيتامينات وخصوصاً فيتامين د، والذي يُعدّ عنصراً مهمّاً لحماية العظام، والأسنان، كما يُساعد على تقوية الجهاز المناعيّ في الجسم؛ حيث يعمل على تقوية الخلايا المناعيّة في الجسم، ويعمل على تطويرها. حساء الفطر الكريمي المكونات كوبا فطر مُقطّع

أرز باللحم المكوّنات كيلو لحم بالعظم مقطع. كوبان ماء. كوب لبن زبادي (روب). حبتان كبيرتان بصل مقطع شرائح دائرية. حبتان متوسطتان طماطم مفرومة. ثلاثة ملاعق كبيرة زيت ذرة. ملعقة كبيرة ماء. ملعقتان صغيرتان ملح. ملعقة صغيرة زعفران. ملعقة صغيرة قرفة. ملعقة صغيرة قرنفل مطحون. ملعقة صغيرة هيل. ملعقة صغيرة زنجيل مهروس. أربعة فصوص ثوم مهروس. مكوّنات سلق الأرز: ملعقة كبيرة زيت. قطعتان ورق غار. كوبان أرز بسمتي منقوع. بصل شرائح مقلي -للتزيين-. طريقة التحضير وضع الماء والزعفران في كوب صغير، وتركه جانباً.

كبة البرغل الناعم بالبقدونس مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص المكوّنات زيت الذرة -للقلي-. مكوّنات عجينة الكبة: نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب من أوراق البقدونس. أربعة فصوص من الثوم. بصلة كبيرة. ملعقتان صغيرتان من الملح. خمسمئة غرام من اللحم الهبرة. كوبان ونصف من البرغل الناعم. مكوّنات الحشوة: ربع كوب من كل من: الصنوبر. البقدونس المفروم. ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: بهارات اللحمة . الملح. بصلتان كبيرتان مفرومتان. خمسمئة غرام من اللحم المفروم الخشن. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

القهوة القهوة مشروب ساخن يعشقه الملايين حول العالم، ويحضر منه يومياً حوالي مليون كوب، وهو يعتبر مشروب الضيافة الرسمي في الاحتفالات، والمناسبات الاجتماعية المختلفة، وثاني أكثر سلعة متداولة عالمياً بعد النفط، وذلك بسبب احتوائها على الكافيين الذي يعتبر مادة منبهة للإنسان، لذا، نجد أكثر الناس من مدمني شرب القهوة، فلا يستطيعون أن يبدؤوا يومهم دون تناولها. يحضر مشروب القهوة من بذور البن الخضراء بعد تحميصها، وطحنها بحسب نوعها، وتعتبر اليمن من أوائل الدول العربية المصدرة للقهوة إلى جميع أنحاء العالم،

مرق الباقلاء مرق الباقلاء أو يخنة الفول هي من الأكلات العراقية التقليديَّة، تُحَضر كوجبةٍ للعشاء أو الغداء، وعلى الفطور في شهر رمضان، ويتميز هذا المرق بطعم الشبت والفول القويَّان اللذان يطغيان على طعم الطبق، ويُعتبر هذا المرق من أنواع الشوربات الصحية لعدم احتوائه على كمياتٍ عاليةٍ من الدهونِ أو الكربوهيدرات، في هذا المقال سنذكر عدّة طرق لتحضير مرق الباقلاء العراقي. طريقة طبخ الباقلاء مرق الباقلاء العراقي المكوّنات: كيلوغرام باقلاء أخضر غير مقشَّر. خمسمئة غرام من اللحم المفروم. بصلة متوسطة.

الذّبائح تكثر الذبائح في عيد الأضحى، وتحتار ربة المنزل ما عليها فعله بباقي أجزاء الذبيحة؛ كاللسان والفكين والكوارع وغيرها، قد تحاول بعض ربات المنازل رميها لعدم معرفتها بكيفية طهيها، سنقدم هنا طريقة للاستفادة من لسان الذبيحة سواء كانت بقرة أو عجل أو غيرها، بطهيه بطريقة شهية، وتقديمه لأفراد أسرتك. طريقة طبخ لسان البقر المكونات لسان بقر. حبة صغيرة الحجم من البصل. مجموعة من أوراق الغار. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 2 من حبوب الهيل. 2 أو 3 من أعواد القرنفل. ماء بارد.

فول الصويا فول الصويا يعدّ نوعاً من أنواع البقوليّات، وهو واسع الانتشار في دول الشرق الأقصى مثل الصين وكوريا وغيرها، وهو غنيّ جدّاً بالبروتين مقارنة بأيّ نبات آخر سواء كان من الخضراوات أو من البقوليات أو الحبوب، وبالتالي يكثر استخدامه من قبل الأشخاص النباتيّين الذين يتبعون حمية غذائيّة نباتيّة حصريّة، فهو بديل جيّد لأنواع اللّحوم المختلفة ويزوّدهم بكمّيّة البروتين اليوميّة الضروريّة للبقاء بصحّة جيّدة، وهو يُستخدم كذلك لصنع حليب الصويا وهو حليب مشابه للحليب البقريّ العاديّ في الكثافة والقوام،

بيض السمان بيض السمان والمعروف أيضاً باسم بيض الفري له الكثير من الفوائد الصحيّة للجسم، إذ إنّه يحتوي على كميّات كبيرة من الحديد، والبوتاسيوم، وفيتامين B1، والبروتين، والسمان نوعٌ من أنواع الطيور الصغيرة الذي ينتمي إلى فصيلةِ طيور الدجاج، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة طبخ بيض السمان بعدّةِ طرق. طريقة بيض السمان بالبقدونس المكوّنات عشر بيضات. ملعقتان كبير من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملح، حسْب الرغبة. فلفل أسود، حسب الرغبة. ملعقتان كبيرة من الزيت النباتيّ. طريقة التحضير نسكب البيضات

الهندباء تعدّ الهندباء من النّباتات الورقيّة المفيدة جدّاً لجسم الإنسان؛ إذ إنّها تساعد العظام في المحافظة على قوّتها من خلال تزويدها بفيتامين سي، والبيتا كرياتين المهم، وتساعده أيضاً في المحافظة على صحّة الكبد عن طريق تزويده بمضادّات الأكسدة الّتي تحميه من التّقدم بالعمر، وتزيد من فعاليّته وقوّته، ولها فوائد لا حصر لها في مساعدة مرضى السكّري في تحفيز فرز الإنسولين من البنكرياس إلى الجسم. وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير الهندباء. الهندباء بالزّيت المكوّنات كيلو من أوراق الهندباء. نصف كوب

طريقة طبخ المخّ كثير من الناس ترغب في تناول المخ بل وتعتبره من أكلاتها المفضلة، ويعدّ المخّ من الأكلات الشعبيّة والتي تخصّصت لها بعض المطاعم التي في تقديم هذا النوع من الأطعمة، ويمكن أن يكو نمأخوذاً من العجل أو الخروف أو أي مواشي نأكل لحومها، وتجدر الإشارة إلى أنّه عند شراء المخ يجب علينا التأكد من أنّه كان محفوظاً في مكان بارد لأنّه يفسد بسرعة، أمّا بالنسبة لطريقة حفظه، فتتمّ عن طريق وضع المخّ في كيس بلاستيكيّ مغلق جيّداً وحفظه بالفريزر لمدّة لا تتجاوز الشهرين، طريقة تحضير المخّ سهلة وسريعة،

الكشك يعتبر الكشك من الأكلات المشهورة والمنتشرة في العديد من دول آسيا، وهو من أكثر الطبخات المفضّلة لدى الناس في فصل الصيف، كما أنّهم يحضرونه بأكثر من طريقة، بينما هناك العديد من الناس لا يعرفون طريقة طبخة بالشكل الصحيح، لذلك قدمنا في هذا المقال طريقة طبخ الكشك. المكونات مئتا غرام من اللحم المفروم بشكل ناعم. حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً. حبة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس. أربعة أكواب من الماء. كوب ونصف من بودرة الكشك. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة

الصالونة تعد الصالونة من الأطباق المشهورة في إيران، والهند، ودول الخليج العربي، حيث تقدم في العديد من المناسبات المهمة، كالولائم، والأفراح، وهي سهلة التحضير، ولذيذة، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، ومن الممكن تحضيرها باللحم، أو بالدجاج، أو بالخضروات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة طبخ الصالونة. عمل صالونة الدجاج المكوّنات دجاجة. ثلاث بصلات مفرومة. نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل. ثلاث حبات من

البيض المسلوق يعدّ البيض المسلوق من أهمّ الوجبات الخفيفة، فهو يمدّ الجسم بنوعين من الدهون الجيّدة، وهي الدهون الأحادية غير التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، وتحافظ على صحّته، والدهون غير المشبعة، والتي تلعب دوراً مهماً في المحافظة على استقرار الكولسترول في الدم، كما أنّ البيض غني بالكثير من الفيتامينات المهمّة، والتي تحمي العينين، وتقوي العظام، ويمكن تناول البيض المسلوق بعدّة طرق، حيث تحضر منه الكثير من السلطات المتنوّعة، كما يمكن تناوله وحده، وتختلف مدة سلق البيض حسب درجة

القشطة تُعدّ القشطة واحدةً من مشتقات الحليب؛ حيث تُستخدم في تحضير العديد من الحلويات كحشوة أساسية مثل: الكنافة، والقطايف، وأنواع مختلفة من الفطائر وغيرها، كما تمتاز بفوائدها العديدة لصحّة الإنسان، وذلك لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن، وفي كثير من الأحيان يُفضّل العديد من الأشخاص تحضيرها في المنزل لاستخدامها في جميع الأوقات. صنع القشطة في المنزل المكوّنات كوبان من الحليب البودرة. ثلاثة أكواب من الماء. ثمانية غرامات من الزبدة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.

الحلويّات تعتبر الحلويات أطباقاً مفضلةً عند الكثير من الناس، فهي تضفي الحلاوة واللذة على حياة الإنسان من بين الأطعمة المختلفة الأخرى، وتتنوع أصنافها وأطباقها وأشكالها وألوانها أيضاً، ومنها ما يتم تحضيره في الثلاجة ومنها ما يحضر في الفرن، ومنها ما يضاف إليه القطر وأخرى لا تحتاج لذلك، ونذكر منها المهلبيّة والحلبة والسويس رول ومختلف أنواع الكيك وغيرها الكثير من الأصناف، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد صنفٍ من الحلويات الشرقيّة والأخرى الغربية بالمكوّنات والخطوات. البسبوسة المكونات كأسٌ من السّميد.

صنع الجبنة من الحليب البودرة المكوّنات خل. ستة أكواب من الماء. ثلاثة أكواب من الحليب البودرة. طريقةُ التحضير وضع الحليب المجفف والماء في قدر عميق وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان الحليب. وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين الحليب وغليانه. إزالة الحليب عن النار ثمّ إضافة ربع كوب من الخل إليه وتحريك الخليط جيداً ثمّ تركه لمدّة عشر دقائق جانباً حتى انفصال الخثارة عن مصل الحليب. إضافة ربع كوب من الخل مرة ثانية إذا لم تكُن الخثارة مفصولة عن مصل الحليب وتركها لمدّة عشر دقائق أخرى. وضع مصفاة على

الفول النابت الفول نبات عشبي حولي ينتمي لفصيلة البقوليات من رتبة ذوات الفلقتين، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، وهو بديل طبيعي للبروتين الحيواني للأشخاص النباتيين الذين يهمهم تناول حصتهم من البروتين النباتي الضروري لبناء خلايا، وأنسجة الجسم. تعد وجبة الفول النابت من الوجبات الغذائية اللذيذة، وسهلة التحضير، فيمكن تقديمها كوجبة جانبية للأطفال للاستمتاع بطعمها، والاستفادة من خواصها الغذائية، وحتى يتم تحضيرها، تحتاج ربة المنزل إلى اتباع بعض الخطوات البسيطة للحصول على وجبة

العدس ينتمي العدس لفصيلة البقوليات، وهو من الحبوب التي تكثر زراعتها في جميع دول العالم، وهو على عدة أصنافٍ وأنواع، إضافة إلى أنّه من البقوليات المفيدة والغنية بالعناصر الغذائية المختلفة، والتي يُنصح بتناولها باستمرار، ويدخل في تحضير عدّة وصفاتٍ منه، كشوربة من العدس ، أو مع الأرز، أو مع المعكرونة، وسنذكر في هذا المقال طريقة سلق العدس البني، ووصفتين يدخل في تحضيرهما. طريقة سلق العدس المكوّنات كوبان من العدس البني. سبعة أكواب من الماء. طريقة التحضير نضع العدس في قدرٍ واسع وعميق، ونضيف إليه الماء،

الذرة المسلوقة تعدّ الذرة الصفراء الحلوة من أشهى الأغذية، والتي من الممكن أن نتناولها بطرق عدّة من خلال شيها أوسلقها أو تناولها مع الزبدة، أو من خلال إضافتها إلى السلطات مثل سلطة الذرة والملفوف، وسلطة المايونيز والعسل، إلى جانب ذلك يمكننا أن نضيف الذرة إلى الأطباق والوجبات مثل وجبة الكباب والذرة، ووجبة الدجاج المحشي ذرة وبازيلاء، كما أنّه يكثر تناولها في فصل الشتاء، وسنتناول في هذا المقال طرق مختلفة لتحضير الذرة الحلوة الشهية. طريقة سلق عرانيس الذرة المكوّنات: خمسة أكواز من الذرة الصفراء

الخضار تعتبر الخضراوات من الأطعمة الأساسيّة في كافة المطابخ حول العالم، فهي مصدر للعديد من المواد الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان مثل الأملاح المعدنية، والفيتامينات، بالإضافة إلى الألياف الغذائيّة وغيرها، حيث يتناولها الإنسان بعدة طرق، فقد تكون نيئة، أو مشوية، أو مقلية، أو مسلوقة، في هذا المقال سنتعرف على الطريقة الأمثل لسلق الخضار. طرق سلق الخضار سلق الخضار بالماء إذا كانت الخضروات ورقيّة مثل البروكلي، يفضل أن نضع الخضروات في الماء الساخن ونضعها على نار هادئة، ثم نضيف إليها ملعقة صغيرة من

الحمص الحمّص نوعٌ من أنوع الحبوب، ويصنّف ضمن عائلة البقوليّات، ويزرع في حوض البحر الأبيض المتوسّط، خاصّة في إيطاليا والوطن العربي، ويعدّ الحمص من الحبوب الغنيّة بالبروتين، والسعرات الحراريّة، والكالسيوم، وفي حال عدم توفر اللحوم يمكن الاستعاضة عنها بالحمص لتعويض البروتين المفقود. يمكنُ أكل الحمص نيئاً عندما يكون طريّاً أو بعد سلقه وطبخه في حال كان جافاً، ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الوجبات والأكلات خاصّة الشعبيّة منه كالفلافل وفتة الحمص، ويستخدمُ كثيراً في عمل الشوربات واليخاني، ويصنع منه

الجمبري تمتاز البلدان الساحليّة بإعدادِ الأطباق التي تَحتوي على الجمبري باعتباره من أهمّ الثّمار البحريّة والمتوفرة بكثرةٍ في جميعِ أنحاء العالم، ويمتازُ الجمبري بطعمه المُعتدل مما يجعله خياراً جيداً لتحضير مُختلفِ الأطباق المقلية، أو المشويّة، أو المَسلوقة التي تُعتبرُ من أكثر الطُرق الصحيّة لتحضير الجمبري، لذا سنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين مُختلفتين لتحضير الجمبري الصحّي واللذيذ بطرقٍ ومكوّناتٍ سهلةٍ وبسيطة. الجمبري المسلوق المكونات كوبان من الجمبري. أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة

الجبنة البيضاء تعدّ الجبنة البيضاء من ألذ المقبلات التي لا تخلو المائدة منها، حيث تدخل في مكوّنات العديد من الأطباق؛ مثل: المعجنات، كما تدخل في تحضير الحلويات، ويمكن صناعتها في المنزل أو شراؤها جاهزة من محلات البقالة، وتصنف جودة الجبن حسب نوع الحليب المصنوع منه، وهي مصدر غذائي مهم يحتوي على البروتين، والمعادن؛ مثل: الحديد، والكبريت، والكالسيوم، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير الجبن الأبيض المسلوق. سلق الجبنة البيضاء بالمحلب المكوّنات جبنة بيضاء طازجة. لتران من الماء. ملح طعام. مستكة.

طريقة سلق البيض من الجيد أن نعلم بأنّ هناك أكثر من حالة استواء يمكن الحصول عليها بعد سلق البيض ، مع الأخذ بعين الاعتبار أنّه يفضل بأن تكون درجة الحرارة البيض مساوية لدرجة حرارة الغرفة؛ للتمكن من تقدير الوقت المطلوب لاكتمال سلق البيض، والحد من تكسره، وبالرجوع إلى حالات البيض المسلوق، فهناك درجة نصف الاستواء (البيض الطري)، والتي تكون في البداية من خلال إنزال البيض في وعاء السلق المملوء بالماء المغلي بكل لطف وعناية، وباستخدام ملعقة مفرزة، ثمّ ترك البيض لمدّة ثلاث دقائق ونصف إذا كانت البيضة متوسط