أساسيات فن الطهي

الجبنة الجبنة هي إحدى منتجاتِ الألبان التي تُصنع من الحليب، وهي لذيذة جداً ومفيدة للجسم، ويفضّلُ الناس تناولَها على وجبة الفطور بشكلٍ خاصّ، كما تدخلُ في تصنيع العديد من الأطباق والحلويّات؛ كونَها تصنّع بالمصانع بأكثر من نوع، وتبقى الجبنة التي تحضّر في المنزل الأكثر تميّزاً وضماناً، وفائدةً للجسم. لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة صنع الجبنة في المنزل، وهي الطريقة التي استخدمها أجدادُنا قديماً. طريقة صنع الجبن في المنزل المكوّنات خمسة لترات من الحليب الكامل الدسم. نصف كوب من الخلّ. ملعقة

تحضير طبق دجاج تُعد أطباق الدجاج من الأطباق المُفضلة لدى الكثير من الناس لأنّها خفيفة وسهلة الإعداد، وبالإضافة إلى ذلِك فإنَّ هُنالِكَ العديد من الوصفات التّي تنال إعجاب مُختلف الأذواق، فبعض الأشخاص يُفضلونَ الدجاج مشويّاً، وآخرون يُفضّلونهُ مقليّاً، أو مسلوقاً، لذلِكَ نجدَ الكثير من الوصفات والأصناف لهُ لنيل إعجاب الجميع، ونحنُ بدورنا سنُقدمُ فيما يلي طريقتان لإعداد ألذ أطباق الدجاج. الدجاج مع الفلفل الرومي يمتاز هذا الطبق بخفته وسهولة إعداده وعدم احتياجه إلى الوقت والجُهد، وبالإضافة إلى

كريمة الخفق وكريمة الطبخ هناك الكثير من السيدات اللواتي يتساءلنْ عن الفرق بين كريمة الخفق، وكريمة الطبخ، ونحن وفي هذا المقال سنعرض هذه الفروق، مع عرض طريقة تحضير طبق شوربة الدجاج الذي سنستخدم فيه كريمة الطعام، إلى جانب عرض لكيفية إعداد كريمة الخفق التي تُستعمل في الحلويات المختلفة، والتي تكون على عدة نكهات وألون. الفرق بين كريمة الخفق وكريمة الطبخ من الطبيعي أن يكون هناك فرق بين كريمة الخفق وكريمة الطبخ، فالأولى تتكون من كمية من السكر لتناسب الحلويات، أمّا كريمة الطبخ فهي خالية من السكر حتى

الفرق بين الزبدة والسمنة الزبدة هي أحد المنتجات الحليبية الهامة، والتي تستخلص من اللبن الرائب، حيث تطفو المادة الدسمة على سطح اللبن المخيض، وتستخلص الكتلة الدهنية، الصلبة المتكونة منها. هي تحوي على اثنين وثمانين بالمئة دهن، واثنين بالمئة مكوّنات غير دهنية (كازين، ولاكتوز، وأملاح معدنية) وستة عشر بالمئة ماء. أمّا السمن فهو أحد المنتجات الدهنية الحليبية الهامّة، ويعرف بأنه ناتج حليبي دهني يحتوي على دهون صافية مصنوعة من القشدة، أو من الزبدة بعد التخلص مما بهما من ماء، ومواد صلبة لا دهنية. يحتوي

استخدام زيت الزيتون في الطبخ استعمل زيت الزيتون منذ آلاف السنين في الطبخ، ويعدّ واحداً من الموادّ المهمة في النظام الغذائي الصحّي واستخدامه في منطقة الشرق الأوسط أكثر شيوعاً، وهو معروف في مختلف أنحاء العالم، ويستخدم في تحضير العديد من الأكلات، حيث يضيف إليها النكهة اللذيذة، وسنتعرّف في هذا المقال على بعض الأكلات التي يستخدم فيها زيت الزيتون. الطبخ بزيت الزيتون الطّبخ بزيت الزيتون من الطرق التي لها مكانتها كبيرة في عالم الطبخ؛ فأنواع زيت الزيتون تتنوّع باختلاف موعد حصادها، فزيت الزيتون البكر

تنوع المطابخ العالمية لكلّ مطبخ في العالم ثقافته وطابعه الخاصّ الذي يميّزه، ويكون الطعام تراثاً خاصّاً لكلّ أمّة، وهذا كان سبباً رئيساً في وجود أنواع مختلفة من كلّ أصناف الحلويات والمعجنّات، والتي استطاعت تكنولوجيا العالم الحديث نقل طريقة تحضيرها بأيسر الوسائل والطرق منّا وإلينا أيضاً. في مقالنا هذا سنتعرّف على مختلف أنواع الحلويات، كذلك على أنواع المعجنّات، والفروق الرئيسة فيها. أنواع الحلويات الحلويات هي أطباق مكملة للأطباق الرئيسة التي يمكن تحضيرها، وهي تصنّف لعدّة تصنيفات بحسب طريقة

أواني الطبخ تعتبر القدور أو أواني الطبخ من أهمّ أدوات المطبخ، وقد اختلفت أشكالها والمادّة المصنوعة منها على مر العصور إلى أن صارت في وقتنا الحاضر ذات ميّزاتٍ تناسب مختلف وسائل الطبخ؛ كاستخدام الفرن أو الغاز أو نار الحطب في بعض الأحيان، لتقف سيّدة المنزل أمام حيرة في أمرها عن ماهيّة الأواني الأفضل التي يجدر بها اقتناؤها في البيت. أفضل أواني الطبخ أواني الطهي من السيراميك توصف درجة الأمان لهذه النوعية من الأواني بالعالية، كونها لا تُسرّب أيٍّ من الكيماويات المصنوع منها الإناء نفسه إلى الطعام،

مرق اللحم يعد مرق اللحم الأساس للعديد من الطبخات والوجبات الرئيسية، مثل: الكبسة أو الأوزي أو المقلوبة أو الأرز البخاري أو المندي، والمرق اللذيذ يعتمد بشكلٍ أساسي على توابل محددة تضفي النكهة المميزة والمطلوبة لمثل هذه الطبخات، كما يمكن تناول المرق بمفرده مع الأرز أو الخبز أو بإضافة أي نوعٍ من الخضار، مثل: البطاطا أو البازيلاء والجزرأو الفاصولياء بأنواعها للاستمتاع بأفضل شوربة خضار غنية بالبروتينات والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان، ولذا سنذكر في هذا المقال أفضل طريقة لعمل مرق اللحم. طريقة عمل

الطحين متعدّد الإستعمالات يسمى أيضاً بالطّحين متعدد الأغراض، ويعتبر هذا النّوع من الدّقيق من المكوّنات الأساسية في المطبخ إذ يُستخدم في معظم الوصفات المخبوزة، كالخُبز، المعجنات، البسكويت، وتحضير قوالب الكعك. كما يتوفر في جميع المحلات التجارية، ويمكن تخزينه بكميات في وعاء مغلق بإحكام في مكانٍ جافٍ بعيد عن الرّطوبة. ويُحفظ لمدّة ثمانية أشهر تقريبًا في الخزانة، ولمدّة سنة مبرداً. الطحين ذاتي الاختمار هو نوع من الدّقيق المضاف له البيكنج باودر والملح، لذا لا يضاف له عند التّحضير أي نوع من أنواع

خلطة البهارات جاهزة في بعض الوصفات التقليدية يتم استعمال مقادير البهارات بشكل متكرر لذا فبالإمكان وضعها في مرطبانات محكمة الإغلاق. استعمال البهارات الجاهزة في الوصفات حسب المقدار المناسب. يمكن وضع خلطة من الأعشاب والإحتفاظ بها. خلطة السبع بهارات خليط يتكون من كلٍ من: الفلفل الأسود، القرنفل المطحون، الكزبرة اليابسة، الكمون، القرفة، الهيل المطحون وجوزة الطيب. خلط المكونات معاً والإحتفاظ في خليط البهارات إلى وقت الاستعمال. البهارات العمانية مدّة التحضير ثلاثون دقيقة مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة

بيتزا الجبن مدة التحضير 5 دقائق مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لِ شخصين المكونات ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ملعقة صغيرة من السكر. كوب من الحليب. رشة من الملح. كوبان من الدقيق. مكونات الصُّوص: ملعقة صغيرة من الثوم. عبوتان من الطماطم المَسلوقة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الملح. حبتان من الطَّماطم المقطعة إلى شرائح. أوراق ريحان طازجة. كرتان من جبنة الموزاريلا الطازجة (مقطعة إلى شرائح). طريقة التحضير خلط ‬السكر‭ ‬مع ‬الحليب والخميرة‭ ‬وترك‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭

قوالب السيلكون تبحث ربّة البيت دائماً عن كل ما هو جديدٌ ويخص المطبخ، وأدوات الطبخ وخاصةً أدوات الطعام والحلويات؛ وذلك بسبب تقديمها في العديد من المناسبات؛ كالأعراس، والحفلات، والاستقبالات وأعياد الميلاد، ولذلك لا بدّ من استخدام قوالب وأدواتٍ تؤدّي إلى التنويع في تقديمهما، بحيث تتناسب مع طبيعة المناسبة، ونوع الطعام المُحضّر، كما أنّها تُضيف عنصر الجذب والتميّز والإبداع على الأطباق. في هذه المقالة سنتعرّف على أضرار قوالب السيلكون، ومزاياها، وعيوبها. أضرار قوالب السليكون تم عمل دراسات كثيرة حول

قدور السيراميك تتعدّد أنواع القدور التي تستخدمها ربات البيوت في الطبخ بتعدّد أنواع المواد الخام المصنعة منها، وتحتل قدور السيراميك مناطق واسعة من خزائن المطابخ على اختلاف أحجامها وتعدّد استخداماتها، وتصنع مادة السيراميك المستخدمة في قدور الطبخ من نوع مُعيّن من الزجاج والذي يتم تعريضه لدرجات من الحرارة العالية من أجل صهره وتحويله إلى مادة كريستالية بملمس ناعم؛ حيث تتمتّع هذه المادة بخواص ومميزات تجعلها قابلةً لتحمّل الحرارة والضغط الناتج عليها أثناء الطبخ، ويُستخدم هذا السيراميك في تصنيع قدور

صلصة البشاميل(الصلصة البيضاء) المكوّنات كوبان ونصف من الحليب. ملعقتان كبيرتان من الزّبدة. ثلث كوبٍ من النّشا. كوب من الماء. رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض. حبّة صغيرة من البصل المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزّيت. ثلث كوبٍ من الدّقيق. رشّة صغيرة من القرفة. مكعّب ونصف من المرق. طريقة التّحضير وضع الماء في طبقٍ متوسّط الحجم وإضافة الدّقيق والنّشا وتقليبه إلى أن يذوب ثمّ تركه جانباً. تسخين الزّيت والزّبدة في قدر ستانلس ستيل متوسّط الحجم وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل ولكن لا يتغيّر لونه ثمّ

الكرشة تُعتبر الكرشة من أحشاء الذّبائح القابلة للأكل، وهي مُفضّلةٌ لدى بعض النّاس نظراً لطعمها اللّذيذ، وعدا عن ذلك فهي مفيدةٌ جدّاً وغنيّةٌ بالقيم الغذائيّة، وتُعدّ مفيدةً لصحّة العظام، ولكن قد يستصعب البعض تنظيفها، فهي مليئةٌ الأوساخ، لذا سنذكر في هذا المقال كيفيّة تنظيف الكرشة، وبعض الوصفات الّتي تدخل بها. طرق تنظيف الكرشة الطّريقة الأولى ضعي الكرشة في وعاءٍ به ماءٌ نظيف على النّار، ودعيه يَغلي لفترة قصيرة، ومن ثمّ أزيليه من الماء المغلي ودعيه يبرد. أزيلي الأوساخ والدّهون العالقة على

بسبب نمط الحياة المتسارع، يحتاج الناس عادة إلى العديد من الأكلات التي يمكن أن تُحضَّر بسهولة ويسر، حتى لا يستنزف تحضيرها منهم وقتاً كبيراً جداً، إذ يمكن استغلال هذا الوقت بما هو مفيد، وضروري أكثر من التلذذ بأكلات مختلفة، والأكلات السهلة والسريعة لا تقتصر على مطبخ دون المطابخ الأخرى، بل تتواجد في كافة مطابخ العالم، ومن هنا فقد كان هناك تنوّع كبير جداً في أنواع الطرق السهلة التي يمكن صنعها بسهولة ويسر ودون عناء يذكر من الناس، ومن هنا فقد كان من الضروي إيضاح عدد من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسرعة

المقلوبة تُعدّ أكلة المقلوبة من الأكلات اللّذيذة الشّهية التّي عُرفت في بلاد الشام وتمّيز بها المطبخ الفلسطيني والأردني، فهي الطّبق الرسمي لأيام العطل والولائم العائلية بلا منافس. يتكوّن هذا الطبق من الأرز ، واللّحم أو الدّجاج المسلوق، والخضار المقلية المحمّرة "كالقرنبيط والباذنجان،الجزر،الفول الأخضر،والبطاطا،" . ويتم تحضير هذة الأكلة بطبخ المكوّنات بالمرق في القدر على شكل طبقات، وقد جاءت تسميتها بالمقلوبة نظراً لطريقة تقديمها حيث يتمُّ قلب القدر رأساً على عقب في صينية التّقديم فتظهر الخضراوات

الجاتوه تسعى ربة البيت إلى البحث عن أنجع وصفات الجاتوه التي تضمن الحصول على طعمٍ شهيّ، ومنظر حلو يُحبّب من يتناول قطعة منه على تناول المزيد، ولكن قد يحدث في بعض الأحيان أن تحصل على النتيجة التي لا تريدها؛ إذ يفشل الجاتوه لديها لأسباب متعددة، فتارةً تلاحظ هبوطه، وتارةً تلاحظ تشقّقاً في سطحه، وغيرها الكثير من المشاكل التي يُسبّبها وجود خللٍ مُعيّن في التطبيق، وهو ما نحن بصدد توضيحه في هذه المقالة. أسباب فشل الجاتوه هبوط الجاتوه لتحديد سبب الهبوط في الجاتوه علينا أن نأخذ بعين الاعتبار أولاً إن

الكيك تعاني ربّةُ المنزل من العديدِ من المشاكل التي تواجهُها أثناء تحضير الكيك، حيث تأتي النتائج على غير ما تريد، ومن أكثرِ المشاكل التي تحدث معها والتي تعتبر عائقاً أمامَ رغبتها في تحضير كيك مميّز، تشقّق الكيك، نتيجة الطريقة الخاطئة في تحضيره، أو عدم الالتزام بمقادير الوصفة ومكوّناتها، وتجنّباً لحدوثِ هذه المشكلة، سنتحدّث في هذا المقال عن هذه الأسبابِ بشكلٍ موضّح. مشاكل إعداد الكيك تشقق الكيك هناك بعض الأخطاء التي تقوم بها السيّدة أثناء عملية تحضير الكيك، وهي التي تسبّب حدوثَ تشقّقات على

تحضير لوازم الطبخ يجب أن يحتوي المطبخ على الأدوات والمعدات التي تلزم للطبخ، ومنها ما يأتي: أدوات الطبخ: يجب أن يكون لدى الطباخ بعض الأدوات الأساسية لتعلّم الطبخ، مثل: ملاعق التحريك، والملاعق المعدنية، وملاعق الكشط، والملاعق الخشبية. أواني الطبخ: يوجد أوانٍ أساسية تستخدم في الطهي، مثل: المقلاة، والقدور، وصواني الشواء. أدوات القياس: تعدّ أواني القياس في المطبخ ضروريةً للغاية، مثل: أكواب القياس، ومجموعة كاملة من ملاعق القياس، وآنية زجاجية للقياس. أساسيات استخدام الخميرة يوجد بعض أساسيات استخدام

عجينة السكر تعتبر عجينة السكر من أكثر وأهم الطرق المستخدمة في تزيين الحلويات، وخاصّة في تزيين حلى الكيك، فهي عجينة مصنوعة بشكلٍ أساسي من السكر، بالإضافة إلى استخدام الملوّنات الغذائيّة، والماء، وشراب الذرة، حيث يمكن تحضيرها في المنزل بأسهل الطرق وأبسطها والّتي سوف نتعرّف عليها في مقالنا هذا. أدوات عجينة السكر أدوات النّقش، وتستخدم في نقش وعمل الزخارف على عجينة السكر، فهي متوفرة بأشكال وأحجام مختلفة. أدوات على شكل مجسمات، حيث يتم وضع عجينة السكر في المجسم، وبالتالي تأخذ شكله. أدوات لتسوية سطح