الفرق بين الزبدة والسمن

الفرق بين الزبدة والسمن

الفرق بين الزبدة والسمنة

الزبدة هي أحد المنتجات الحليبية الهامة، والتي تستخلص من اللبن الرائب، حيث تطفو المادة الدسمة على سطح اللبن المخيض، وتستخلص الكتلة الدهنية، الصلبة المتكونة منها. هي تحوي على اثنين وثمانين بالمئة دهن، واثنين بالمئة مكوّنات غير دهنية (كازين، ولاكتوز، وأملاح معدنية) وستة عشر بالمئة ماء.

أمّا السمن فهو أحد المنتجات الدهنية الحليبية الهامّة، ويعرف بأنه ناتج حليبي دهني يحتوي على دهون صافية مصنوعة من القشدة، أو من الزبدة بعد التخلص مما بهما من ماء، ومواد صلبة لا دهنية.

يحتوي السمن على ثمانية وتسعين دهن، والباقي ماء، وأملاح، وهو بيئة غير صالحة أبداً لنمو الميكروبات، أي أن عمره التخزيني طويل جداً قد يمتد لسنة أو أكثر، إذا ما حفظ في أوانٍ محكمة الإغلاق.

مبدأ صناعة الزبدة

يقوم مبدأ صناعة الزبدة على تحويل المادة الدهنية "القشدة" من دهن منتشر في الماء، إلى ماء منتشر في الدهن، وهذا ينتج بسبب عمليّة رج اللبن الرائب لمدة زمنية معينة، حيث تتجمع حبيبات الدهن في صورة حبيبات منفصلة من الزبدة.

خطوات الزبدة البلدية

  • نحتاج خمسة كيلوغرامات لبن زبادي كامل الدسم.
  • نضع اللبن في جهاز الرج الخاص إن توفر لدينا، أو وعاء الخلاط المنزلي، نضرب اللبن فيه لمدة عشر دقائق، إلى خمس عشرة دقيقة.
  • نستخرج المادة الدهنية التي تطفو على السطح باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ونتأكد من أننا كشطنا كل كمية القشطة الموجودة لدينا، ثم نضغط عليها جيّداً حتى نتخلّص من رطوبتها تماماً.
  • نكرّر العملية مع كل كميّة اللبن الموجودة لدينا، ونعيد نفس الخطوة السابقة باستخلاص الزبدة منه.
  • نضع الزبدة التي حصلنا عليها في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريباً حتى تتماسك جيداً.
  • نضع الزبدة الآن في وعاء عميق، نخفقها جيداً بواسطة مضرب كهربائي، حتى يتكون لدينا خليط كريمي ، ناعم، خالٍ من أية تكتلات، ويمكن أن نضع كمية قليلة من الملح إذا كنّا ننوي صناعة زبدة مملحة.
  • نسكب الزبدة بشكلها الكريمي في قالب زجاجي، ثم نعيدها إلى الثلاجة حتى تتماسك لمدة لا تقل عن ساعتين، وبذلك تصبح جاهزة للاستخدام.

صناعة السمن البلدي

المكوّنات

  • كيلو غرامان من الزبدة البلدية.
  • بهارات السمن: (عطرفان، وقريص، ومحليبة، وبابونج، وحندقوق، ومليسة، وكوب جريش قمح، وحلبة، وكركم، وزعتر)

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة والبهارات في قدر عميق للطبخ، نسخنها حتى تذوب الزبدة تماماً على نار هادئة.
  • ننتظر لمدة ساعة تقريباً حتى تذوب الزبدة تماماً، ويمتص الجريش كل السوائل الموجودة في الزبدة.
  • نصفي السمن البلدي باستخدام مصفاة معدنية، حتى نتخلّص من بقايا البهارات الموجود فيها.
  • نضع السمن البلدي في أوعية معقمة لحين استخدامها.
مزيد من المشاركات
شعر عن الصديق الوفي

شعر عن الصديق الوفي

الصداقة إنّ الإنسان لا يكتمل وحده هناك أشياء تمنحه الاكتمال ومن أهمها الصديق، فهو قطعة من الروح تسكن داخلنا، يمنحنا الضياء إلى آخر النفق، ولا يترك البؤس يعترينا ولا خيط حزن يمضيي في دربنا، إنّه الخليل في المواقف الصعبة واللحظات العصيبة، إنّه حياة جميلة لا يدركها إلّا الأصدقاء العظماء. ليس الصديق الذي تعلو مناسبه قصيدة الشاعر محمود سامي باشا بن حسن حسين بن عبد الله البارودي المصري، أول ناهض بالشعر العربي من كبوته، في العصر الحديث كان في صفوف الثائرين، ودخل الإنجليز القاهرة، فقبض عليه وسجن وحكم
مدينة تروا في فرنسا

مدينة تروا في فرنسا

مدينة تروا إنّ مدينة تروا أو إطرويش هي إحدى المدن الفرنسية الواقعة شمال شرق البلاد على نهر السين، وهي عاصمة قسم أوب، ويبلغ عدد سكان المدينة حوالي 59,671 نسمة حسب إحصائية قديمة تعود إلى عام 2013م، وتبلغ مساحتها 13.20كم²، وتُعتبر تروا من المدن الفرنسية القديمة إذ يرجع تاريخها إلى الحقبة الرومانية، كما أنّها تمتعت بمكانة جيّدة خلال العصور الوسطى لا سيما من الناحية التجارية، فيما مُنح لويس الثاني التاج الإمبراطوري من البابا يوحنا الثامن في مدينة تروا عام 878م، وخلال القرن التاسع ميلادي، فاتخذ
فوائد البابايا للبشرة

فوائد البابايا للبشرة

محاربة الشيخوخة تحتوي البابايا على موادٍ مضادةٍ للأكسدة تساعد في الحدّ من ظهور الجذور الحرّة المسؤولة عن شيخوخة البشرة ، وبالتالي فإنَّ البابايا تُساعد على جعل البشرة أصغر سناً لفترةٍ أطول، كما تحتوي البابايا على فيتامين C، ومادة الليكوبين (بالإنجليزية: Lycopene) التي تحمي البشرة، وتقلّل من ظهور علامات شيخوخة البشرة؛ مثل: التجاعيد، والترهل، وقد أثبتت إحدى الدراسات أنّ مادة الليكوبين فعالةً في تقليل احمرار البشرة بعد التعرّض المستمر لأشعة الشمس. تعزيز شفاء البشرة تحتوي البابايا على إنزيمات
وزارة الصحة العامة الأردنية

وزارة الصحة العامة الأردنية

بداياتُ وزارةِ الصحة العامة الأردنية تم استحداثُ دائرة الصحة الأردنية في العام 1921م، وفي العام 1926م تم إصدار أول قانونٍ من شأنه تنظيم الشؤون الصحية في البلاد، وظلَ هذا الوضع على حالهِ إلى أن جاءَ عام 1939م الذي تمَ فيهِ إلحاقُ دائرة الصحةِ بوزارة الداخلية، وفيما بعد، استقلت وزارة الصحة العامة الأردنية بذاتها في يوم 14 من شهر تشرين الأول لعام 1950م وشرعت الوزارة في العام الذي تلاه بممارسة مهامها بشكل رسمي. أهدافُ وزارة الصحة العامة الأردنية تمتلك وزارة الصحة الأردنية عديدًا من الأهداف، والتي
عوامل النصر في معركة اليرموك

عوامل النصر في معركة اليرموك

عوامل النصر في معركة اليرموك ي عتبر غالبية المؤرخين أن معركة اليرموك، التي وقعت في العام الخامس عشر من الهجرة، بين المسلمين والروم، من أهم المعارك في التاريخ الإسلامي؛ لأنها كانت بداية أول موجة انتصارات للمسلمين خارج جزيرة العرب، وبداية تقدم الإسلام في بلاد الشام. ودارت المعركة في منطقة اليرموك، وهو واد فسيح تحيط به من الجهات الثلاث جبال مرتفعة شاهقة الارتفاع، ويقع في الجهة اليسرى، وقد اختار الروم هذا الوادي ليتناسب مع حجم جيشهم الضخم. تأييد الله تعالى للمسلمين لقد أيد الله -تعالى- المسلمين في
ما هي الهجرة الشرعية

ما هي الهجرة الشرعية

تعريف الهجرة الشرعية تُعرّف الهجرة الشرعية أو القانونية (بالإنجليزية:Legal Migration) على أنّها الهجرة التي تحدث تحت إشراف جهات معترف فيها ومعتمدة دولياً، وتتم الهجرة القانونية عن طريق التقدُم بطلب تأشيرة من الدولة المراد الهجرة إليها، كالولايات المتحدة الامريكية مثلًا، ويوجد نوعين من تأشيرات الهجرة؛ تأشيرات الهجرة المخصصة، وتعطى للأشخاص الذين يرغبون بالبقاء بشكل دائم، وتعتبر هذه التأشيرات محدودة حيث تُوزع بحسب كل بلد، والنوع الثاني من التأشيرات تأشيرات غير المهاجرين، وتمنح للسياح، والطلاب،
حكمة عن صلة الرحم

حكمة عن صلة الرحم

حكمة عن صلة الرحم فيما يأتي أبرز الحكم عن صلة الرحم : صلة الرحم تدرُّ النعم وتدفع النّقم. صلة الرحم منماة للعدد مثراة للنّعم. في صلة الرّحم حراسة النّعم. صلة الرحم عمارةُ النّعم ودفاعه النقم. صلة الرّحم تنمي العدد وتوجب السُّؤدد. مكارم الأخلاق عشر: صدق اللسان، وصدق البأس، وإعطاء السائل، وحسن الخلق، والمكافأة بالصنائع، وصلة الرحم. لا خلاف أن صلة الرحم واجبة في الجملة، وقطيعتها معصية من كبائر الذنوب، وقد نقل الاتفاق على وجوب صلة الرحم وتحريم القطيعة القرطبي والقاضي عياض وغيرهما. تمسكوا بأحبابكم
صفات شخصية محبي اللون الأخضر

صفات شخصية محبي اللون الأخضر

صفات شخصية محبي اللون الأخضر الشخصية الخضراء هو ما يطلق على الأشخاص محبي اللون الأخضر، فإنهم يتمتعون بالعديد من السمات الشخصية التي ترتبط ارتباطا وثيقا بمعنى الألوان، ويشترك محبي اللون الأخضر بصفات كثيرة من الممكن أن يمتلكها الشخص جميعها أو بعضها، ومنها صفات إيجابية ومنها سلبية. يمتلك محبو اللون الأخضر كذلك السمات الشخصية لمحبي اللون الأصفر ومحبي اللون الأزرق، وذلك لأن دمج اللونين الأزرق مع الأصفر ينتج اللون الأخضر، فيمنحهم التوازن المثالي بين الجسد والعقل ويمتلكون مستوى عالي من الطاقة والوضوح