أساسيات فن الطهي

وصفات طبخ سريعة كثيرا ما ينشغل الناس ويضطرون لإعداد بعض الأكلات والأطباق السريعة، بحيثُ لا تأخذ وقتاً طويلاً لإعدادها بمكوّناتٍ متوفرة في كل منزل وبخطوات سهلة وبسيطة، وفيما يلي نبيّن لكم عدة وصفات سهلة وسريعة يمكن تحضيرها بكل سهولة. سلطة المعكرونة السريعة المكوّنات ثلاثة أكواب من المعكرونة المسلوقة. علبتان من الذرة المسلوقة. كوبان من الفلفل الرومي المقطّع. كوب من المايونيز. كوب من الزبادي . رشّة من الملح. طريقة التحضير نضع المعكرونة المسلوقة في وعاء. نضيف الذرة والفلفل الرومي ونقلب. نخلط اللبن

وصفات طبخات لكل بلد عاداته وتقاليده الخاصة بالطعام، والتي قد تكون متشابهة في كثيرٍ من الأحيان بين العديد من المناطق والشعوب، وتحديداً إذا كانت مكوناتها متوفرة وطريقة عملها سهلة، وسوف نتحدث فيما يلي عن أشهر وصفات الطبخات التي قد تبحث عنها المرأة في كثيرٍ من الأحيان؛ لتقدمها لعائلتها أو في حال وجود عزيمة. الدجاج المحمّر مع الأرز واللوبيا بالزعفران يتم تحضيرها بالشكل التالي: يتمّ تنظيف الدجاجة. يضاف إليها كمية من الملح والفلفل الأسود المسحوق، مع كمية من الزيت. تضبط درج حرارة الفرن على درجة حرارة

الكريمة الفريش هي عبارة عن كريمة سائلة، ومخفوقة، ومخصّصة للطبخ، وتكون مصنوعة من الحليب كامل الدسم، وتُستخدم لتحضير أنواع مختلفة من الأكلات، مثل الشوربة، والدجاج، والحلويات، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير وصفات باستخدام الكريمة الفريش. الدجاج بالفطر والكريمة المكونات خمسمئة غرام من صدر الدجاج المنزوع منه الجلد، والمقطّع إلى مكعبات. نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف والمفروم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

وصفات الطبخ تحتاج كل سيدةٍ أن تتعلّم الطرق المختلفة للطهي، فلم يعد من الجيد الالتزام ببعض الطبخات البسيطة التي اعتادت عليها جداتنا قديماً، فالتطور التكنولوجي والانفتاح الكبير الذي حصل في العالم جعل الجميع يصل إلى أنواع وطرق طهي مختلفة من مختلف بقاع الأرض. لم يعد تطبيق أية وصفةٍ صعباً، فهناك محطات التلفزيون المخصصة للطهي، والفيديوهات المنتشرة على مواقع الإنترنت، ومجلات الطهي كلّها تساعِد السيدة في الوصول إلى طريقة تحضير الأطباق المختلفة. سنقدِم اليوم بعض الطرق لتحضير أطباق مختلفة نتمنى أن تنال

السبانخ النيْء اشتُهر السبانخ قديماً بأنّه الطعام المفضّل للريّاضيّين؛ كونه يحتوي على العديد من المكوّنات الاستثنائية، كما أنّ له قيمة غذائيّة عالية لاحتوائه على الفيتامينات، والمعادن، والعديد من المركّبات النشطة، كما أنّه يحتوي على الأحماض العضويّة التي تحسّنُ الصحّة، وهو من الخضروات الورقيّة التي اكتشفها العرب وعرفوا قيمتها وفوائدَها العلاجيّة المميزة، كما أن بلاد فارس هي الموطنُ الأصلي الذي انتشرت منه السبانخ للعالم بكاملِه. يُفضّل غالباً تناول أوراق السبانج وهي نيْئة؛ كونَها من الورقيّات

ملح الليمون ملح الليمون هو حمض عضويٍّ ضعيف، يكون على شكل حبيبات بلَّوريَّة بيضاء اللَّون، قابلة للذَّوبان في الماء، ذات طعم حمضي لاذع، لها كثير من الاستعمالات في حياتنا اليوميَّة، وهو متوافر بكثرة وبأسعار زهيدة في محلَّات العِطارة والسُّوبر ماركت، ويُعرف ملح الليمون بأسماء أخرى مثل: حمض السِّتريك أو حمض الليمون. مكوِّنات ملح الليمون يوجد حمض السِّتريك أو ملح الليمون بشكل كبير في الليمون والحمضيَّات الأخرى مثل البرتقال واليوسفي وبعض أنواع التُّوت، وتتراوح نسبته في عصير الليمون بين (5-7)%،

مكعبات مرقة الدجاج تعتبر مكعبات مرقة الدجاج من العناصر الأساسية التي لا غنى عنها في العديد من الأطباق، وعادةً ما يتمّ استخدام المكعبات المصنّعة والجاهزة المباعة في الأسواق، غير أنّه يمكن الاستغناء عن هذه المكعبات المصنّعة والتي لا شكّ وأنّها تحتوي على مواد حافظة ومنكّهات صناعية، والتوجّه إلى البديل الطبيعي بتحضير مكعّبات مرقة الدجاج في المنزل. وتتكوّن مكعبات مرق الدجاج من عدّة بهارات تختلف من وصفةٍ إلى أخرى، حيث تدخل في تحضير الشوربات، والأرز، وأطباق اللحم المختلفة، وهناك عدّة طرق لتحضيرها

مكوّنات الكاري مدّة التحضير 10 دقائق الكمية نصف كوب القيمة الغذائيّة تحتوي الحصة الواحدة (34 غراماً) من مسحوق الكاري على: السعرات الحرارية 236.3 سعرة حرارية الدهون 11.2 غراماً الدهون المشبعة 1.3 غراماً الكربوهيدرات 41.2 غراماً الألياف الغذائية 21.1 غراماً السكريات 1.6 غراماً البروتين 8.5 غراماً الصوديوم 46.9 ملليغراماً المكوّنات أربع ملاعق صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من الكركم. ملعقة صغيرة ونصف من بذور الكمون. نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود الحب، والفلفل الأحمر

الزبدة الحيوانية مدّة تجهيز المكوّنات 12 دقيقة مدّة الطهي 12 دقيقة المكوّنات كوب من الكريمة الثقيلة (بنسبة دهون 38%). ماء بارد. طريقة التحضير وضع الكريمة الثقيلة في برطمان محكم الإغلاق على أن تملأ النصف، ثمّ إغلاق البرطمان بإحكام. رج البرطمان مدّة لا تزيد عن الخمس إلى سبع دقائق (بعد مرور دقيقتين ستتشكل الكريمة المخفوقة) والاستمرار في الخفق حتى تظهر الكتل، ثمّ رجّه مدّة ثلاثين إلى ستين ثانية إضافية بعد ذلك. إخراج المواد الصلبة من البرطمان (باقي المواد السائلة هي عبارة عن مخيض الحليب ، ويمكن

بهارات الدقة المصرية المكوِّنات ثلاثة أرباع الكوب من السمسم غير المحمص. نصف كوب من الحمص الحب. ربع كوب من البندق . نصف كوب من بذور الكزبرة. ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير تحميص السمسم في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لدقيقتين تقريباً. تحميص الحمص والبندق لخمس دقائق تقريباً. وضع جميع المكونات في مطحنة التوابل وطحنها للحصول على مسحوقٍ ناعم، وحفظه في برطمانٍ نظيف واستخدامه عند الحاجة. بهارات الشرق الأوسط المكوِّنات ملعقة

البهارات السبعة مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق يجهز خلال 5 دقائق تكفي لـِ 106 شخص القيمة الغذائية ملعقة صغيرة من البهارات السبعة تحتوي على: السعرات الحرارية 7 سعرات حرارية كربوهيدرات 1.2 غراماً الصوديوم ملليغرامان الدهون 0.3 غراماً البروتين 0.3 غراماً المكوّنات نصف كوب من كلٍّ من: البابريكا ، والكمون المطحون، والفلفل الأسود المطحون. ربع كوب من كلٍّ من: كبش القرنفل المطحون، والكزبرة المطحونة. أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: القرفة المطحونة، وجوزة الطيب المطحونة. ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.

خلطة البابريكا مدّة التحضير 10 دقائق تكفي لـ 64 شخص القيمة الغذائية: تحتوي ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من خلطة البهارات التركية على: السعرات الحرارية 4 سعرات حرارية الكربوهيدرات غرام الكالسيوم 6 ملليغرامات الصوديوم 54 ملليغراماً المكوّنات: ست ملاعق كبيرة من البابريكا. ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع المجفف. ملعقتان كبيرتان من القرفة . ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم. ملعقة كبيرة من حبوب الكمون المطحونة طحناً خشناً. ملعقة كبيرة من الملح الخشن. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من القرنفل

مفهوم الطبخ الطبخ هو عبارةٌ عن عمليةٍ يتمّ من خلالها دمج الأطعمة، وإضافة البهارات، والتوابل والمنكهات المختلفة إليها بأساليبَ، وطرقٍ مختلفةٍ بهدف جعلها جاهزة للأكل، وقد اختلف مفهوم الطبخ في العصر الحديث عن العصور القديمة فلم يعد الطبخ مهماً من أجل سدّ الجوع فقط، بل أصبح يهتم بالتفنّن في تحضير، وتقديم الأطباق المختلفة، والتنافس على إظهارها بأجمل الأشكال، وأغنى المكوّنات. أهمية الطبخ تغيير قوام، ونكهة، وشكل، الأكل، فلا يمكن للإنسان الاستمتاع بتناول اللحوم النيئة، فمن المعروف بأنّ للطبخ قدرةٌ على

الطبخ يعتبر سؤال ماذا أطبخ اليوم من أكثر الأسئلة التي تتكرّر في ذهن الكثير من النساء؛ حيث إنهنّ يُفضّلن التغيير، وأحياناً تحكمهنّ المكوّنات المتوفرة، لذلك ننصحُكِ سيّدتي بعمل قائمة بالمأكولات التي ترغبين بطبخها يوميّاً لمدّة أسبوع وتحضير مكوناتها بحيث تكون في المتناول، وهذا سيساعدك أكثر على ترتيب يومك والإبداع في طبخك، وبالتالي إعطاؤك فرصةً للتّفكير فيما ستقومين بفعله والأطباق الجانبية التي يُمكنك إعدادها مع الطبق الرئيسي. سنعرض في هذا المقال مجموعة من أصناف الأطعمة وهي: الأوزي، واللازانيا،

ماء الورد المكوّنات ورود عضوية (سبع وردات تكفي). ماء مقطر كافٍ لتغطية الورود (لتر ونصف تقريباً). طريقة التحضير نزع بتلات الورد وغسلها تحت ماء الصنبور الفاتر للتخلص أي بقايا. وضع البتلات في قدر كبير وتغطيتها بكمية كافية من الماء (لا يجب وضع كمية كبيرة حتى لا تخف النكهة). وضع القدر على نار متوسطة الحرارة إلى منخفضة وتركه حتى يغلي السائل ثم تغطيته. ترك السائل يغلي برفق مدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتى تفقد البتلات لونها وتصبح بلون وردي باهت. تصفية السائل والتخلص من البتلات. حفظ ماء الورد في وعاء

بهارات الجارام مسالا مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدة التحضير دقيقتيان تكفي لـ 20 شخص السعرات الحرارية 8 سعرات حرارية المكوّنات ملعقتان كبيرتان من حبوب الكزبرة. ملعقة كبيرة من حبوب الكمون. ملعقة كبيرة من الهيل. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الصحيح. ملعقة صغيرة من حبوب الشمار. ملعقة صغيرة من حبوب الخردل. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح. قرنا فلفل أحمر حار منزوع البذور ومجفف. ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون. طريقة التحضير خلط البهارات معاً عدا الكمون في مقلاة صغيرة، ووضعها على نار بحرارة

بهارات الفاهيتا مدّة التحضير 5 دقائق مدّة الطهي 5 دقائق تكفي لـ 4 أشخاص المكوّنات نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون المطحون. مسحوق الثوم. مسحوق البصل. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق فلفل الكايان. ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر. البابريكا. الملح. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار. ملعقة كبيرة من النشا. طريقة التحضير يخلط النشا مع مسحوق الفلفل الحار، والملح، والبابريكا، والسكر، ومسحوق البصل والثوم، والكايان، والكمون في وعاء صغير، ويستخدم حسب الرغبة. خليط الفاهيتا مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 10

البهارات الهندية مدة الطهي والتحضير 16 دقيقة تكفي لـ 24 شخصاً المكوّنات ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الكمون المطحون. مسحوق الكاري . مسحوق الفلفل الحار. البابريكا المدخنة. مسحوق الثوم، أو -حسب الرغبة-. ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الهيل المطحون. الكركم المطحون. الكزبرة المطحونة. مسحوق البصل. ملعقة صغيرة من كلٍ من: بذور الشمّر. الخردل المجفف. بهارات الغراماسالا، أو حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الميرمية. ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-. رشة من الزنجبيل المطحون -حسب الرغبة-. طريقة التحضير خلط

خلطة البهارات السبعة اللبنانية القيمة الغذائيّة يحتوي كل ثلاثة غرامات من خليط البهارات على: السعرات الحرارية 11.7 سعرة حرارية الدهون 0.4 غراماً الدهون المشبعة 0.2 غراماً الصوديوم 2.3 ملليغراماً الكربوهيدرات 2.3 غراماً الألياف غرام السكريات 0.2 غراماً البروتين 0.4 غراماً المكوّنات ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهار. الفلفل الأسود. القرفة. القرنفل. جوزة الطيب. الحلبة المطحونة. الزنجبيل الجاف المطحون. طريقة التحضير خلط البهارات حتى تمتزج تماماً وحفظها في أوعية محكمة الإغلاق واستخدامها للتتبيل أو لفرك

البهارات البيضاء مدة التحضير 10 دقائق يجهز خلال 10 دقائق الكمية تكفي لـ 300 شخص المكوّنات سبعمئة وأربعون غراماً تقريباً من الملح. ست ملاعق كبيرة من بودرة البصل . ربع كوب من بودرة الثوم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. كوب من الفلفل الأسود المطحون. طريقة التحضير تخلط البهارات كلها مع الملح، وتوضع في وعاء الملح المخصص للرش. خليط الملح والبهارات مدة التحضير 5 دقائق يجهز خلال 5 دقائق الكمية تكفي لـ 48 شخصاً المكوّنات سبع ملاعق كبيرة من الملح الخشن. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. ملعقة صغيرة من كل

الفول السوداني زبدة الفول السوداني عبارة عن معجون يتم صُنعه بشكل أساسي مِن الفول المحمص السوداني مع بزيت أو من دون إضافة الزيت، وتعود أهمية زبدة الفول السوداني لِغناه لعناصر غذائية كثيرة مثل الفيتامينات، البروتينات والمعادن، ما جعل منها غذاء ينصح به الأطباء نظراً لتكامله وتوازنه، ولِما تمنحه للجسم من فوائد مهمة. كما وتُشَكِّل زبدة الفول السوداني غذاء أساسي لعدد من الشعوب. وُهناك بعض من أنواع زبدة الفول السوداني يتم إضافة المربى والشوكلاته ومحتويات أُخرى إليها. تحتوي زبدة الفول السوداني على

الكريما السّائلة هي نوع من أنواع الكريما التي تصنع من الحليب كامل الدّسم حيث يتم إنتزاعها من الحليب ، وتستخدم لتزيين الحلويات كالدوناتز والبودينغ كماأنها تدخل في كثير من الأطباق كالفوتوشيني والمعكرونة والخضار مع الكريما السّائلة والجّبن ، والباستا بأنواعها ، وبيكاتّا الدجاج بالكريما والفطر ، تباع الكريما الساّئلة جاهزة وتُعبّأ في علب زجاجيةّ كما يمكن صناعتها بالمنزل أو إستخدام البديل عنها وسأتحدّث عنها بالتفصيل . طريقة صناعة الكريما السّائلة بالمنزل: - ضعي الحليب في قدر على النّار وقومي بغليه

فول الصويا عادة ما نحاول أن نجرب مكونات جديدة عند تحضير الطعام مثلا عن طريق إضافة النكهات التي تغيّر طعم الوصفات التقليدية التي اعتدنا عليها. والصويا من أكثر المنكهات التي تضاف للأطعمة الآسيوية خاصّة، وسنتعرف أكثر عليها من خلال مقالنا هذا. تعتبر الصويا من النباتات التي تنتمي لفصيلة البازيلاء ويعد من البقوليات، وهي تنمو بكثرة في دول جنوب شرق آسيا، كم تع من المكونات الاكثر اسنخداما في إعداد الأكل الآسيوي منذ قديم الزمان. ويحتوي نبات الصويا على كميّة كبيرة من البروتينات المفيدة للجسم، كما يتمّ

المطبخ يُعرف المطبخ بأنّه مكانٌ لإعداد الطعام وتقديمه، وببساطة لا يُمكن القيام بتلك المهمة دون وجود أدوات الطبخ المناسبة لاحتياجات الطهي، فقد تجد الزوجة الشابة في البداية صعوبةً في اختيار الأدوات الضرورية، وما يجب عليها شراؤه من أدوات للمطبخ، بسبب قلة خبرتها، بالإضافة إلى احتياجها إلى بعض المهارات الأخرى اللازمة لكي تقدم لعائلتها أشهى الأطباق، وحتّى تتغلّب على هذه الصعوبات يجب أن تفكر جيداً في احتياجاتها الحقيقيّة، كما أنّها يجب أن تتّبع نظاماً مُعيّناً في المطبخ، من شأنه أن يجعل يوم الزوجة