أساسيات فن الطهي

فوائد الحلزون استعمل الإنسان الحلزون منذ آلاف السنين، يدخل الحلزون في الصناعات الغذائية وفي مجال الجمال والعناية بالبشرة، حيث يتميّز لحم الحلزون بأنّه خفيف وقليل الدسم والدهون وغني بالفيتامينات والمعادن مثل (B 2 ) وحمض الفوليك وعنصر البوتاسيوم وعنصر السيلينيوم وعنصر المغنيسيوم والمنغنيز، وتنبع أهميته وتميّزه من جمعه لفوائد المنتجات الحيوانية والنباتية من غير وجود الأضرار منه، وينصح في تناوله عند الإصابة بالإمساك والسعال وآلام الصدر وأثناء الدورة الشهرية للتخفيف من آلامها، ولكن ما زالت هناك فئة

الأرضي شوكي من النباتات التي تنمو في بدايات الربيع، لونه أخضر غامق، وأوراقه ناعمة، تنتهي بأطراف مليئة بالشوك، ينمو في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط، وله أسماء عديدة، مثل: الخرشوف، والقرنون، ويؤكل نيّئاً، أو مطبوخاً، ويحتوي على العديد من الفيتامينات المهمّة، مثل: فيتامين ب9، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وفيتامين ب5، وفيتامين ج، وفيتامين أ، والعديد من الأملاح المعدنيّة، مثل: المغنيسيوم، والحديد، والفسفور، والصوديوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والنحاس، وحمض الفوليك، والبروتينات،

أبو فروة ينتمي أبو فروة إلى فصيلة البلوطيّات، وهو يُعرفُ أيضاً باسم الكستناء Chestnut، ويُعتبر من المُكسَّرات المُفضَّلَة لدي العديد من الناس وخاصَّةً في فصلِ الشتاء، وكما يحتوي أبو فروة على العديد من العناصر الغذائيّة، وبالتالي فهو يُساعد في المُحافظةِ على صحّةِ الجسم حيثُ يمنحهُ الحيويّةَ والنشاط، ويعمل على تقويةِ العضلات، وزيادةِ كُتلتها، وبنائها، وكما أنَّهُ مُفيدٌ للأعصابِ، والأوعيةِ الدَّمويّة، ويُحافظ على المعدة، ويُنصح لكبار السن، ولمن يُعانون من الهزل، والضُعف، وكذلك الأطفال بتناول

الجبن البلدي المغربي القيمة الغذائية تحتوي الحصة الواحدة (514 غراماً) من الجبن البلدي المغربي على: السعرات الحرارية 267.9 سعرة حرارية الدهون 11.7 غراماً الدهون المشبعة 7.3 غراماً الكولسترول 46.4 ملليغراماً الصوديوم 540.1 ملليغراماً الكربوهيدرات 24.3 غراماً السكريات 12.2 غراماً البروتين 16.9 غراماً مدة التحضير 12 ساعة و15 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص المكوّنات لتر من حليب البقر أو الماعز. لتر من مخيض اللبن (أو حليب حامض كثيف). ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الثوم أو أي

كيفية صناعة اللبن الكمية 4 أكواب المكوّنات أربعة أكواب من الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الجاهز أو المنزلي الصنع، أو الكمية الموصى من بوردة بادئ اللبن. نكهة مربى ، أو عسل، أو دبس، أو فواكه طازجة، أو مجففة، أو ثوم، أو أعشاب، أو غيرها، -حسب الرغبة-. طريقة التحضير تنظيف وتعقيم كل المعدات اللازمة بالإضافة إلى سطح العمل (يمكن تعقيم معظم المعدات في الجلاية الكهربائية، ويمكن تعقيمها كذلك بالماء المغلي). تحضير حمام ماء مثلج بملء وعاء كبير أو مغسلة نظيفة بالثلج. وضع الحليب في قدر كبير وتثبيت جهاز

الحلويات تعتبر الحلويّات من ألذ الأطباق الّتي يتناولها الشخص خلال يومه، فهي تتميّز بمنظرها الجميل، ومذاقها اللذيذ، فتشتهر كل دولة بتحضير حلو معين يميزها عن باقي دول العالم، فمثلاً مصر تشتهر بتحضير البسبوسة، وفلسطين تشتهر بالكنافة، وسوريا تشتهر بالمهلبية، وغيرها الكثير، حيث إن الحلويات تقدم إمّا باردة أو ساخنة، وسنتعرّف في هذا المقال على طرق لصناعة الحلويات. التشيز كيك البارد المكوّنات مئة وثمانون غراماً من الزبدة النباتية. خمسمئة غرام من بسكويت الدايجستيف. أربعمئة غرام من جبن الكريم. ظرفان من

اللحم توجد كثيرٌ من الأمور التي يجب مراعاتها عند شراء قطع اللحم مثل: لون اللحم أو مدى طراوته؛ فاللحم غالباً يجب أن يكون مائلاً إلى اللون الأحمر الفاتح، والدّهون المحيطة به يجب أن تكون بلونٍ أبيض عاجي، وننوّه إلى أنّ عمر العجل أو الغنم الذي تمَّ تقطيع اللحم منه يلعب دوراً كبيراً في طعم اللحم ومدى طراوته ومدة طهية واستوائه. يجب شراء اللحم ذي النّوع الجيِّد والرّائحة الجميلة، ويفضَّل أنّ يوضع فوراً بعد شرائه في الفريزر حتّى يتم تجميده؛ فعمليّة تجميده تزيد من سرعة استوائه؛ حيث يمكن إخراجه من

سلق الشمندر غسل الشمندر جيّداً، ودعكه بالأصابع أو باستخدام إسفنجة خشنة من أجل تنظيفه جيداً. ملء طنجرة الضغط بالماء، وسلق الشمندر فيها لمدّة أربعين أو خمسين دقيقة إذا كان كبير الحجم. فتح طنجرة الضغط، وتصفية الشمندر وتركه حتّى يبرد، ثمّ تقشيره. متبّل الشمندر مدّة التحضير 15 دقيقة. مدّة الطبخ 60 دقيقة. تكفي ل 10 أشخاص. درجة الصعوبة متوسط. المكونات خمسمئة غراماً من الشمندر. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. ملعقة كبيرة من الملح. كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس. ربع كوب من عصير

القيمة الغذائيّة للبطيخ القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من البطيخ الماء 91.45 غرامٍ الطاقة 30 سعرة حراريّة البروتين 0.61 غرام الدهون 0.15 غرام الكربوهيدرات 7.55 غرام الألياف 0.4 غرام السكر 6.20 غرام الكالسيوم 7 ملليغرام الحديد 0.24 ملليغرام المغنيسيوم 10 ملليغرام الفسفور 11 ملليغرام البوتاسيوم 112 ملليغرام الصوديوم 1 ملليغرام الزنك 0.10 ملليغرام تقطيع البطيخ وضع البطيخة على لوح التقطيع، وتثبيتها باليد ثمّ تقطيع الأطراف. تثبيت البطيخة على الطرف، وتقشيرها بشكل طولي. تقطيع البطيخ بشكل طويل من

كيفية تعلّم الطبخ يتطلّب تعلّم فنّ الطهي بعض الصبر والإصرار، إضافةً إلى أنّ اتقان تحضير الوجبة الواحدة يتطلّب عدة محاولات لكي تُحضَّر بالطريقة المطلوبة؛ لذلك لا بدّ من تكرار الوصفة أكثر من مرّة وبكميّة قليلة، وتفادي الأخطاء التي تحدث في كل مرة. وسنتعرّف في هذا المقال على خطوات تعلّم فن الطهي. تعلّم مصطلحات الطهي حيثُ توجد العديد من المفاهيم والمصطلحات الخاصة بإحدى الوصفات مثلاً؛ لذا وكخطوة أولى في تعلّم فن الطهي يجب التعرّف على تلك المصطلحات، ويتمّ التعرّف عليها من الكتب المخصّصة للمبتدئين،

طرق لتذويب الشوكولاتة الخام تذويب الشوكولاتة في الميكروويف يعتبر الميكروويف طريقة رائعة لتذويب الشوكولاتة إن تم استخدامه بالشكل الصحيح، حيث يختصر الوقت والجهد والفوضى، وأهم نقطة يجب الحرص عليها هي اختيار الوعاء المناسب لتذويبها، فمن الضروري اختيار وعاء يتحمل حرارة الميكروويف ويبقى بارداً أو دافئاً قليلاً بعد مرور عدة دقائق أو عند انتهاء عملية الطهي، فلو كان الوعاء ساخناً أكثر من تحمل يديك فهذا يعني أنّه لا يناسب الميكرويف، والطريقة كالتالي: وضع الشوكولاتة الخام المفرومة في وعاء يتحمل الحرارة

القيمة الغذائية للثوم القيمة الغذائية 100 غرام من الثوم الماء 58.58 غرام الطاقة 149 سعرة حرارية البروتين 6.36 غرام الدهون 0.50 غرام الكربوهيدرات 33.06 غرام الألياف 2.1 غرام السكر 1.00 غرام الكالسيوم 181 ملليغرام الحديد 1.70 ملليغرام المغنيسيوم 25 ملليغرام الفسفور 153 ملليغرام البوتاسيوم 401 ملليغرام الصوديوم 17 ملليغرام الزنك 1.16 ملليغرام تخزين الثوم لمدّة طويلة وضع فصوص الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، وتقليبه على سرعة متوسطة إلى أن يصبح خليط ناعم ثمّ إضافة الزيت بالتدريج، وتقليبه. وضع خليط

الكرواسون هو نوع من أنواع المعجنات الّتي تُخبز في الفرن، وهي وصفة يعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي، حيث انتشرت بعدها إلى دول أوروبا ولاقت إقبالاً واسعاً هناك، ثم انتقلت إلى باقي دول العالم. تتميز بشكلها الهلالي، ويمكن حشوها في العديد من الحشوات المختلفة مثل المربى بجميع أنواعه، والشوكولاتة، والكريمة، والعسل، والجبنة وغيرها الكثير، كما ويمكن أن تُقدم دون حشوات فتكون بمثابة الخبز العادي. الكرواسون يتم تناوله كوجبة إفطار خفيفة في الصباح، أو كنوع من الحلوى الخفيفة، وهي الوجبة المفضلة عند الصغار

الطبخات السهلة تبحث الكثير من الأمّهات دائماً عن بعض الطبخات السهلة والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها؛ حيث يمكن تحضير سفرة كاملة بوصفات وطبخات سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات، ومن تلك الوصفات مثلاً الأرز بالروبيان، وصينية البطاطا في الفرن، والملوخية، والمعكرونة بجميع أنواعها وغيرها، ومن خلال هذا المقال سوف نقدّم لكِ سيدتي بعض الطبخات سهلة التحضير. الأرز بالخضار المكونات حبتان من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات. كوبان من البروكلي المقطع. نصف كوب من البصل الأخضر المقطع. كوب من

صالونة الدجاج هي إحدى الأطباق اللذيذة المنتشرة في إيران والهند بشكل كبير، ثم اشتُهرت بعدها في دول الخليج العربي وأتقنوا تحضيرها لتصبح من أشهر الأكلات وأكثرها تحضيراً هناك وخاصة في المناسبات والولائم، تُحضر صالونة الدجاج بشكل رئيسي من الدجاج أو اللحم ومجموعة من الخضراوات والبهارات، ولها عدة طرق لتحضيرها فهناك مَن يُحضرها باللبن الرائب أو بالصلصة الحمراء الحارة أو مع الزبدة، ولقد اخترت لكم من خلال المقال طريقة تحضير صالونة الدجاج مع التمر الهندي وصلصة الطماطم. عمل صالونة الدجاج المكونات أربع قطع

خبز الدار يعد خبز الدّار من أنواع الخبز اللّذيذة التي يتم إعدادها في المنزل والذي يتميّز بطعمه العريق والأصيل وبرائحته الشهيّة التي تعبق في جميع أرجاء المنزل، وبالرغم من كثرة أنواع الخبز في المخابز إلا أنّ لخبز الدّار نكهة أصيلة لا تُضاهى، وفيما يأتي نبيّن لكم طريقة إعداد خبز الدار بخطوات سهلة وسريعة. طريقة إعداد خبز الدّار المكوِّنات خمسة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول. ملعقة من الخميرة مضافة إلى نصف كوب ماء فاتر، وملعقة من السّكر وتترك حتّى تتخمر الخميرة وترتفع لأعلى. ملعقة صغيرة من الملح.

البيني المعجنات أو الفطائر هي نوع من المخبوزات التي تحضّر باتباع مجموعة من الخطوات؛ بحيث تختلف اختلافاً تاماً عن الخبز العادي. البيني هو نوع من الفطائر التي تشبه إلى حدٍّ كبير الدونات، أصلها يعود للمغرب العربي، يُمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، كما يمكن التفنن في حشوها بالحشوة التي نرغب بها، سواءً أكانت حلوة، أو مالحة. إعداد البيني المكونات المرحلة الأولى كوب حليب سائل. ملعقة طعام خميرة فورية. كوب طحين. المرحلة الثانية كوبان ونصف طحين. نصف كوب سكر. ثلاث ملاعق كبيرة زبدة، تكون درجة حرارتها بحرارة

الأكل الصيني يعتبر المطبخ الصيني من أكثر المطابخ تميزاً حول العالم، وانتشرت العديد من الوصفات والأكلات في الكثير من بلدان العالم، وأصبحت المطاعم الصينية تنتشر في عدد هائل جداً من مدن العالم، ومن أهم مميزاته دخول العديد من الخضروات المشهورة في البلدان العربية، مثل: الفلفل الرومي الأحمر والأصفر، والقرنبيط والبطاطا والبصل الأخضر وصلصة الصويا والأرز وغيرها. حيث إنّ صلصة الصويا تدخل تقريباً في كل الوجبات دون استثناء، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير بعض الأكلات الصينية، مثل: دجاج بالسمسم، ونودلز

كريمة الطَّبخ تتوفَّرُ كريمةُ الطبخ في جميعِ محالِ الموادِ التموينيَّة، وتَختلفُ في طريقة صنعها، وطعمها من مصنعٍ لآخر، وتَختلفُ أيضاً في درجة الدَّسمِ الموجودِ فيها؛ فمنها ما هوَ قليل الدَّسم، أو خالي الدَّسم، أو كامل الدَّسم، ولا شكَّ بأنَّ كريمة الطَّبخ تُضيفُ إلى الطبقِ قواماً غنياً، وطعماً لذيذاً لا يُمكن أن يضاهيهِ أيُّ مُكوّنٍ آخر. لاستخدام كريمة الطبخ في تحضير مُختلفِ الأطباق يجب الانتباهُ إلى خطوتينِ بسيطتينِ فقط، أوّلهما أن تُضاف الكريمة إلى الطبق في آخر خمس إلى عشر دقائقَ قبل نضوج

إعداد رأس الخروف المكوّنات رأس خروف . ملعقة صغيرة من البهار الكاري أو البهار المشكل. عشر حبات من الفلفل الأسود. عشرة من فصوص الثوم. عشر حبات من الهيل. ست قطع من أرجل الغنم النظيفة. خمس أوراق من الغار. خمسة رؤوس صغيرة من البصل المنظّف. أربعة أعواد من القرفة. ثلاث حبات من اللومي الأسود والمجفف. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار. للتقديم: بصل أبيض أو أخضر، وليمون، وخبز عربي. مكوّنات التخليل أربعة أكواب من الماء. كوب من الملح الخشن. خمس ملاعق صغيرة من السكر. طريقة التحضير يُنظّف لحم الرأس بشكل

الهليون نبات الهليون، من النباتات المعروفة منذ القدم، في مناطق أوروبا وآسيا ومناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط وروسيا، وهو من النبات الغنية جداً بالمواد الغذائية، ويكون على شكل سيقان طرية وخضراء، ويعتبر نبات الهليون من النباتات العشبيّة المعمّرة، التي كان يتناولها القدماء كثيراً؛ لاعتقادهم أنّها تزيد من الخصوبة والقدرة الجنسية، والهليون من النباتات الغنية بالنياسين، والريبوفلافين، وفيتامين ج، والحديد، والفسفور، وفيتامين أ، والمنغنيز، وفيتامين B6، وحمض الفوليك، وفيتامين ك، ويحتوي نبات الهليون

اللحم المفروم يستخدم اللحم المفروم في تحضير العديد من الوصفات المالحة، ويعتبر استخدام اللحم المفروم سهلاً مقارنةً بقطع اللحم الكبيرة؛ لأنّه ينضج بسرعة، كما يمكن تتبيله بالعديد من التوابل، ويستخدم اللحم المفروم في العديد من المطابخ حول العالم لتحضير أطباق منوّعة، وسنقدم لكم في هذا المقال وصفة إيطالية لتحضير سباغيتي بكرات اللحم، وطبق الكيما الهنديّ المصنوع من اللحم المفروم والخضار. تحضير اللحم المفروم منزلياً نحضر اللحم البقري أو لحم الخروف ويفضّل أن تكون اللحمة هبر وخالية من الدهون. نغسل اللحم

يخنة المحار مع الكافيار المكونات ملعقة صغيرة ونصف من بصل الكراث المفروم ناعماً. حزمة من أجزاء الكراث، وتقطيعها إلى شرائح بسمك 5.08 سم. حبة متوسطة من البطاطا الحمراء المقطّعة إلى مكعبات بحجم 0.6 سم. دزّينة من المحار الطازج المقشر. كوب من الكريمة الكثيفة. ثلاث ملاعق من جبنة ماسكربوني. كريمة طازجة للتقديم. أربع ملاعق صغيرة من الكافيار . كوب من الحليب مع ملعقة طعام من السمنة المصنّعة. ملعقة صغيرة من الملح الخشن. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. زبدة. طريقة التحضير إذابة الزبدة في طنجرة على نار

القرع القرع أو اليقطين أو قرع النحل، كلها مسميات تختلف حسب اختلاف لون وحجم ثمرة القرع، وهو من الفصيلة القرعية كالخيار والكوسا والشمام، له عدة الأجزاء المستخدمة منه فهي الثمرة والبذرة، ويزرع القرع في العديد من الدول مثل تونس وأمريكا ومصر. للقرع فوائد متعددة وطعم شهي، لذلك، نحرص على تعلم طرق طبخ القرع كي يكون جزء مهم للأطباق التي نقدمها لأبنائنا؛ كي يحصلوا على قيمته الغذائية. القرع بالصلصة المكونات: ثلاث حبات بصل. ثلاث حبات بندورة (طماطم). كيلو قرع مقطع. صلصة. بهارات. كزبرة مطحونة. قرفة. ملح.