كيفية سلق اللحمة

كيفية سلق اللحمة

اللحم

توجد كثيرٌ من الأمور التي يجب مراعاتها عند شراء قطع اللحم مثل: لون اللحم أو مدى طراوته؛ فاللحم غالباً يجب أن يكون مائلاً إلى اللون الأحمر الفاتح، والدّهون المحيطة به يجب أن تكون بلونٍ أبيض عاجي، وننوّه إلى أنّ عمر العجل أو الغنم الذي تمَّ تقطيع اللحم منه يلعب دوراً كبيراً في طعم اللحم ومدى طراوته ومدة طهية واستوائه.

يجب شراء اللحم ذي النّوع الجيِّد والرّائحة الجميلة، ويفضَّل أنّ يوضع فوراً بعد شرائه في الفريزر حتّى يتم تجميده؛ فعمليّة تجميده تزيد من سرعة استوائه؛ حيث يمكن إخراجه من الفريزر قبل ليلة من موعد طهيه ليذوب وحده بدرجة حرارة الغرفة.

طهي اللحم

غسل اللحم

  • يُغسل اللحم بالماء البارد ويجب ألّا يوضع عليه ماء ساخن أبداً؛ حيث إنَّ الماء السّاخن يُغيّر لونه؛ فالماء البارد أفضل من الماء السّاخن في مرحلة الغسل.
  • يفضَّل أنّ يُغسل بماءٍ بارد حتّى يتم انقطاع سيلان الدّم من قطع اللحم؛ حيث ينقع اللحم في وعاءٍ فيه ماء بارد ونصف كوب من الملح الخشن ونصف كوب من الخل الأبيض لمدّة نصف ساعة قبل مرحلة الطّهي؛ فالملح يُخلّص اللحم من الدّم الزّائد، والخل يطرّي أنسجة اللحم الدّاخليّة.

سلق اللحم

الطريقة الأولى

  • تتم عمليّة سلق اللحم بإضافة ماء فيه بعض شرائح البصل وشرائح الثّوم المقطّع وبعض أوراق الغار، وبعض حبوب الهال.
  • تُضاف قطع اللحم على الماء وتترك حتّى تغلي، وستلاحظين أنّها توجد طبقة دهنيّة تشكَّلت على سطح القدر تشبه الرّغوة اكشطيها حتّى تحصلي على ماء صافٍ ونظيف.
  • يُترك القدر حتى يغلي على نارٍ هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريباً، وذلك حسب حجم قطع اللحم ومدى ليونتها إلا أنّ قطع اللحم الكبيرة تحتاج لهذا الوقت المحدَّد كاملاً.

الطريقة الثانية

  • وضع القليل من الزّيت النّباتي في القدر مع إضافة شرائح البصل والثّوم وورق الغار وحب الهال.
  • تشويح قطع اللحم مع الزّيت حتّى تتغلف قطع اللحم بطبقةٍ خارجية ومن ثمَّ تتم إضافة الماء المغلي لها وطهيها، وقد تستغرق ساعتين ليتم طهيها بشكلٍ تام.

مرق اللحم

  • بعد انتهاء مرحلة السّلق تخرج قطع اللحم وتوضع جانباً، وإذا أردت الحصول على مرقٍ صافٍ خالٍ من أيَّ شوائب يمكن تصفيته بمصفاة ذات ثقوب ناعمة للتخلّص من الشّوائب والمنكِّهات المضافة للمرق، فبعد ذلك يمكن إعداد الطبق المرغوب به.
  • يمكن استخدام المرق كنوعٍ من أنواع الحساء مع إضافة بعض قطع الخضار أو الشّعيريّة والبقدونس المفروم، أو استخدامه بإدخاله لإعداد أنواع الصّوص الكثيفة التي تحتاج لمرق، أو لطهي الأرز به.

يمكن حفظ اللحم في الثلاجة لمدّة أربعة أيام دون أن يحدث لها أيَّ شيء، كما يُمكن حفظ المرق بوضعه في أكياس التّفريز وتفريغه من الهواء وتفريزه لحين الاستعمال.

مزيد من المشاركات
تفسير الحلم باسم تيماء

تفسير الحلم باسم تيماء

دلالة اسم تيماء في المنام قد تشير رؤية اسم تيماء في المنام إلى عدة أمور؛ نبينها على النحو الآتي: قد تدل رؤية اسم تيماء في المنام على التعب والمشقة، والصعوبات التي قد يمر بها صاحب الرؤية في حياته -كفانا الله السوء-. قد تدل رؤية اسم تيماء في المنام على معاناة الحالم، وكثرة المشاكل التي قد يعانيها في حياته الزوجية إذا كان متزوجاً -لا سمح الله-. قد تدل رؤية اسم تيماء في المنام على شعور صاحب الرؤية إذا كان أعزبًا بالوحدة. قد تدل رؤية اسم تيماء في المنام على التيه في الحياة، وعدم قدرة صاحب الرؤية
تعريف ربا الفضل

تعريف ربا الفضل

تعريف ربا الفَضْل يُقصد بالرِّبا في اللغة: الزيادة في الشيء، فيُقال: فلان أربى؛ أيّ أنّه أخذ أكثر ممّا أعطى، وفَضَلَ الشيء؛ أيّ أنّه: زاد الشيء عن الحاجة، وبقيَ البعض من المال رغم الإسراف والإنفاق، وفَضَلَ فلانٌ على غيره؛ أيّ تغلّب بالفَضْل عليه، فيُقال: فَضَلَ يَفْضُل، فهو: فاضلٌ، والمفعول: مفضولٌ عليه، ويُقصد برِبَا الفَضْل في الاصطلاح الشرعيّ بأنّه: الزِّيادة في المال نفسه، إن كان كَيْلاً أو وزناً، في عقد بيعٍ ما على المقدار الشرعيّ، ويُعرف أيضاً بأنّه: بَيْعٌ رَبويٌ، بشيءٍ من مثله، مع
أكبر البنوك في العالم

أكبر البنوك في العالم

البنك الصناعي والتجاري الصيني يُعدّ البنك الصناعي والتجاري الصيني أكبر بنك في العالم، حيث تُقدّر أصوله بقيمة 3.62 تريليون دولار، وتبلغ إيراداته 134.8 مليار دولار، وبالرغم من أنّ هذا البنك يُعدّ تجارياً إلّا أنّه مملوك للدولة ، ويُقدّم البنك القروض والتمويل للشركات، كما أنّه يُقدّم بطاقات ائتمان، بالإضافة إلى خدمات إدارة الأموال للأفراد والشركات، وتوفير فرص للاستشمار، وخدمات التبادل والنقل. بنك التعمير الصيني يُعتبر بنك التعمير الصيني ثاني أكبر البنوك في العالم، حيث يُقدّم الخدمات المصرفية
الشعر السياسي بين العصر الأموي والعباسي

الشعر السياسي بين العصر الأموي والعباسي

الشعر السياسي بين العصر الأموي والعباسي لقد عرف الشعر السياسي بأنه واحد من أهم الأغراض الشعرية خاصة في الأوقات التي لم تتفق بها أهواء الشعراء على خليفة واحدة، وأكثر ذلك كان بين العصر الأموي والعصر العباسي حيث تشرذم النّاس حول بعض الشخصيات، ومن أبرز القصائد في ذلك الغرض ما بين العصر الأموي والعباسي ما يأتي: قصيدة حلت صبيرة أمواه العداد من العصر الأموي قال الأخطل : إِذا عَثَرتُ أَتاني مِن فَواضِلُهُ سَيبٌ تُسَنّى بِهِ الأَغلالُ وَالعُقَدُ لا يُسمَعُ الجَهلُ يَجري في نَدِيِّهِمِ وَلا أُمَيَّةُ
فوائد أكل التين والزيتون معاً

فوائد أكل التين والزيتون معاً

هل من المفيد تناول التين والزيتون معاً لا تتوفر دراساتٌ علمية توضّح فوائد تناول التين والزيتون معاً، لكن يُعدّ كلٌّ منهما من الأغذية الغنيّة بالعناصر المفيدة للصحة، والتي ستُذكر في هذا المقال. هل هناك فوائد لتناول التين والزيتون على الريق لا تتوفّر دراساتٌ تُثبت وجود فوائد لتناول التين والزيتون على الريق. القيمة الغذائية للتين والزيتون القيمة الغذائية للتين يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في حبّةٍ واحدةٍ من التين الطازج بوزن 50 غراماً، وحبّةٍ واحدةٍ من التين المُجفف بوزن 8 غرامات:
وصفات بالأرز

وصفات بالأرز

أرز بالبشاميل مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي عشرون دقيقة أربعة أشخاص ثلاثون دقيقة شوي المكوِّنات ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ مُسبقاً. بصلة مُقطّعة. فصان من الثوم المفروم. عبوة من البازيلاء والجزر مجمّدة. كوبان من الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: جبنة شيدر، زبدة، زيت. رشة من جوزة الطيب. رشة من الزعتر. رشة من الفلفل الأبيض. فلفل أسود، ملح. طريقة التحضير تحضير صلصة البشاميل: تقليب الزبدة والزيت في وعاء على نار
أسباب قلة دم الدورة

أسباب قلة دم الدورة

أسباب قلة دم الدورة يمكن بيان أسباب قلة دم الدورة (بالإنجليزية: Light period) على النحو الآتي: العمر تختلف الدورة الشهرية في طول مدتها، وتكرار حدوثها، وكمية الدم المفقودة عند بدء الحيض مُقارنةً بالمراحل اللاحقة من عمر الفتاة، حيثُ إنّ الدورة الشهرية لا تكون منتظمة عادةً لبضع سنوات بعد حدوث الدورة الشهرية الأولى، ثم تُصبح أكثر انتظاماً مع التقدم في العمر، كما تختلف كمية الدم المفقودة أثناء الدورة الشهرية باختلاف العمر؛ وعادةً ما يكون دم الطّمث أخف لدى المُراهقات منهُ في البالغات، ويُشار إلى أنّ
طريقة عمل أرز وبازيلاء

طريقة عمل أرز وبازيلاء

أطباق الأرز يدخل الأرز والذي يعتبر أحد الأغذية الأساسية والرئيسية للإنسان، في إعداد العديد من الأطباق الشهيّة والمتنوّعة، ومن هذه الأطباق: الصيادية، والمحاشي بأنواعها، والأرز مع البازيلاء، حيث يعدّ هذا الأخير من أفخر الوجبات، وأكثرها جاذبية، ويمتاز بغناه واحتوائه على عناصرمتعددة، فيتم تحضير هذا الطبق بطرق عديدة وبمكوّنات مختلفة، فالمكون الأساسي الأرز، وأحد أنواع اللحوم الحمراء أو الدجاج، والبازيلاء، والبعض يضيف إلي ذلك الجزر المبشور، أو المقطّع لمكعّبات صغيرة، وسنوضح هنا طريقة تحضير الأرز