الفول المقلي مدَّة التحضير 15 دقيقة مدّة الطهي 25 دقيقة تكفي لِــ 4 أشخاص طريقة الطهي قلي المكوِّنات نصف كيلوغرام من الفول الأخضر الطازج أو المفرز . أربعة فصوص من الثوم المهروس. بصلة متوسطة الحجم ومفرومة. حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة. عصير ليمونة. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير تقلية البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلا. إضافة الفول الأخضر وتقليبه مع المكوِّنات. إضافة الملح وتغطية القدر وتركه على النار مدَّة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الفول. إضافة عصير
الفقع يُعرف الفقع بالعديد من المسميات؛ ومنها: الكمأ أو الترفاس أو نبات الرعد، وينتمي إلى فصيلة الفطريات، وينبت تحت سطح الأرض بالقرب من جذور الأشجار، ويعد الفقع من المواد الغذائية الغنية بالعديد من العناصر المهمة والضرورية لجسم الأنسان؛ مثل: السكريات، والفيتامينات، والبروتين، والدهون، والنشويات، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة كبيرة من الماء، ويمكن تناول الفقع بصور متعددة سواء أكان ذلك من خلال شيِّه، قليه أو طبخه. يخنة الفقع مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لِـ خمسة أشخاص
الفطر في كثير من الأوقات وعند تنزهنا في أماكن زراعية، أو في الغابات، وعلى حواف الطرق، قد يصادفنا نبات بري فطري ذو منظر جميل، أنه الفطر، أو مايسمى بعيش الغراب، أو المشروم، وهو نبات فطريّ ينمو في الشتاء، في الأراضي الخصبة بشكل عام، بعض أنواعه تتخذ شكل مظلة، وشكل قبعة في أنواع أخرى منه. ينتمي الفطر الى مملكة الفطريات، وهو يختلف عن النباتات في طريقة تغذيته فهو يعتمد على امتصاص المواد الغذائية عبر ساقه الغليظة المرتبطة بقاعدة طرية، تساعد على تسهيل امتصاص الغذاء من الأرض، كما يحتاج لمناخ بارد وماطر،
الخل الأبيض يعتبر الخل بصفة عامة من المواد الصحيّة والغذائيّة المفيدة للإنسان، وهو محلولٌ من حمض الخليك المُخفّف والذي يتم الحصول عليه بواسطةِ تخمير الفواكه مثل: التفاح، والعنب، والشمندر، والتمر، والتوت، والبطيخ، والرّمان، وقصب السكر، والبرتقال وغيرها. عُرف الخل منذ القدم فقد كانوا يستخدمونه كمادةٍ حافظةٍ للأطعمة، وفي صباغةِ الملابس، بالإضافة إلى العديد من المجالات العلاجيّة، أما الخل الأبيض فهو محلولٌ أبيض اللون بطعمٍ لاذع، ويتم الحصول عليه من خلال تقطير بعض أنواع الحبوب بعد عملية تخميرها
الدجاج تعتبر أطباق الدجاج من الأطعمة المحببة لدى الجميع، بالإضافة إلى أن للدجاج فوائد للجسم، فهو يزوّده بالبروتين الذي يحتاجه من أجل بناء وتقوية العضلات. ولكنّ تناول الدجاج قد يحمل مخاطر كبيرة على الصحة العامة في حال عدم غسله وتنظيفه قبل تناوله، أو تناوله من أماكن غير نظيفة، فالدجاج في العادة قد يحمل الكثير من الأمراض التي تزول عند غسله. خطوات تنظيف الدجاج يجب في البداية التأكد من ذبح الدجاجة بطريقة صحيحة على الطريقة الإسلامية التي تعتبر أفضل الطرق، فقد اكتشف العلم الحديث ما لهذه الطريقة من
سلق صدور الدجاج هذه الطّريقة من أفضل الطّرق لتحضير الدّجاج، ولا سيّما صدور الدّجاج لأنّها تجفّ وتُصبح قاسية إذا قمتِ بطبخها أو شيّها لفترةٍ طويلة، يمكن سلق صدور الدّجاج بالماء، أو بالمرقة الجّاهزة أو الخل، أو من خلال إضافة المطيّبات كالبصل، والجّزر، والثّوم إلى ماء السّلق، وتُعتبر أيضاً من أكثر طرق الأكل صحيّةً وإفادةً لجسم الإنسان. إنّ طريقة سلق الدجاج الصّحيحة من الأمور التي لا تجيدها الكثير من السيّدات، ظناً منهنّ بأنّه كلّما زادت مدّة سلق الدّجاج كان ذلك أفضل للتأكّد من نضجه، ولكن مدّة
الحمص الحمص نوعٌ من أنواع البقوليات المنتشرة في جميع الدول العربية؛ إذ إنّ من أبرز العناصر الغذائية التي توجد في الحمص هو عنصر البروتين، وممّا قالته العرب في فوائد الحمص (إذا غاب الضاني اذهب للحمصاني)، وهذا ما أثبتته الدراسات عن هذا المعدن في الحمص؛ حيث يُمكن الاستغناء عن اللحوم واستبدالها بالحمص عند الحاجة. يتمّ طهي الحمص بطريقةٍ مميّزة مع بعض الإضافات ولذلك سوف نتطرّق خلال هذا المقال إلى إحدى الطرق السهلة. أماكن زراعة الحمص ينتشر الحمص في العالم العربي بشكل كبير مثل مصر والأردن وفلسطين
الحمّص كغيره من الحبوب الكاملة والبقوليات لا يخلو الحمّص من الفوائد الكثيرة والمتنوعة بأشكالة المختلفة وطرق تحضيره الشهية، يتمّ استخدام الحمّص بكثرة من قبل سيدات البيوت في تحضير الوصفات المتنوعة كونه عنصر أساسي في تحضير بعض هذه الوصفات ومكمل للبعض الآخر منها، لذلك لا بدّ من التعرّف على الطريقة الصحيحة لسلقه، فما هو الحمّص؟ وما هي طريقة تحضيره ليصبح ملائماً للاستخدام في تحضيرالطعام؟ وما هي أهمّ فوائده التي يتميّز بها؟ فوائد الحمّص هو نبات زرعي يتبع فصيلة البقولية من رتبة الفوليات، يزرع بكثرة في
اللحم بعجين المكونات عجينة اللحم بعجين خمسمائة غرام طحين. ثلاثمائة غرام ماء. عشر غرامات ملح. حشوة اللحم بعجين عنتبلي: أربعمائة وخمسون غراماً لحم ضأن مفروم بنسبة دهون فيه تساوي 20%. حبة فلفل أحمر حلو مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. حبة فلفل أخضر حلو، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة. خمس حبات طماطم، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة. بصلتان متوسّطتا الحجم ومفرومتان. أربعة فصوص من الثوم مفرومة. ملعقة كبيرة معجون الطماطم. ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حلبي. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل الدقّة الحلبية الأسود. نصف ملعقة صغيرة
السمك السمك من الأطعمة البحرية المفيدة جدّاً، وتعتبر الأسماك من أهم وأفيد أنواع اللحوم، وتعتبر الأسماك من الحيوانات المائية من صنف الفقاريات التي تعيش في البحار والأنهار، والأسماك من الاغذية الرئيسية للإنسان، ويستخدم السمك في أغلب المطابخ العالمية، ففي بعض الدول يتمّ تناول السمك نيئاً مثل السوشي في اليابا، ومن الممكن تناول السمك مقليّاً، وفي بعض الأطباق يطبخ السمك على البخار، ومن الطرق الأخرى لطهي السمك تتبيله وشويه على الفحم أو في الفرن. وللسمك العديد من الفوائد سنذكرها لاحقاً في هذا المقال،
الخميرة منذ آلاف السنين تدخلت كائنات حية لا تراها العين البشريّة في إنتاج الكحول وكان هذا محيراً للكثيرين في ذلك الزمان، فلقد كان الإنسان يقوم بحفظ العصائر في صناديق خشبيّة لفترات طويلة، ليجد أنّ هذه العصائر وخصوصاً عصير العنب تصدر منها غازات ذات رائحة كريهة، وتحولت لمشروب يختلف تماماً عن طعم العصير الأصليّ، ومن هنا بدأت الحكاية. كلّ من فسر هذه الظاهرة عرف أنّ هناك كائنات تتغذّى على سكر العنب الفركتوز، فتتكاثر، وتخمّر عصير العنب، وتنتج الكحول المعروف باسم خميرة البيرة الآن، إنّ هذه الكائنات
الشعير من المواد التي قام الانسان باستخدامها منذ القدم وعمل على إدخالها في غذائه، هو الشعير الذي يعد من الحبوب المندرجة ضمن مواد الأمن الغذائي سواء أكانت مستهلكة من قبل الحيوان أو الانسان على حد سواء. كما يتكوّن الشعير من أملاح معدنية كالفسفور، والكالسيوم، والحديد والبوتاسيوم، بالإضافة للبروتين والنشا، وهو من أنواع النباتات العشبية الحولية، الذي ينتمي للفصيلة النجيلية، وتعد أكبر الدول المنتجة للشعير هي كل من: روسيا، وكندا، وإسبانيا، وألمانيا، وفرنسا، وتركيا، وأوكرانيا، وأستراليا. يمكن زراعة
الجبن تعد الأجبان من المقبلات الأساسية على وجبة الفطور، حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين اللازم لصحة الجسم، وسلامة العظام والأسنان، ولم تعد الأجبان تُستعمل فقط كمقبلات على وجبة الفطور بل أصبحت تستخدم مع الكثير من الوصفات، والمأكولات، والسلطات الباردة، وهي من أكثر المقبلات طلباً من جميع الأفراد لقوامها المتماسك، وطعمها اللذيذ، تعرف الأجبان منذ القدم في أغلب الحضارات، كما يمكن صنع أفضل الأجبان في المنزل، ولكن مع تطور الزمن أصبح لدى الجميع القدرة على شراء الأجبان الجاهزة من
العجائن تعتبر العجائن أساس صنع المخبوزات جميعها، وتختلف أنواعها حسب اختلاف مكونّاتها وطريقة عجنها، وتحتوي معظم العجائن على الخميرة التي تساعد في تخمّرها ومضاعفة حجمها، وتعمل أيضاً على تحسين نضج العجينة وقت الخَبز للحصول على عجينة هشّة ناضجة من الداخل، وسنقدم لكم في هذا المقال عدة طرق مميّزة لتحضيرها. عجينة لصنع المعجنات المختلفة المكونات كوبان من الماء الدافئ. بيضتان. أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ملعقة كبيرة من الخميره الفورية. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. كوب من زيت الزيتون. رشة
صنع الجبنة السائلة مدّة التحضير خمس دقائق مدّة الطهي خمس دقائق تكفي لـ ستة أشخاص المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الزبدة . ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. ربع ملعقة صغيرة من الملح . كوب ونصف من جبن الشيدر متوسطة الحجم والمقطعة إلى شرائح. كوب من الحليب. طريقة التحضير إضافة الزبدة والدقيق إلى وعاء ووضعه على النار وتقليبهما لمدة ستين ثانية ليصبحا خليطاً متجانساً. وضع الحليب على الخليط مع جعل الحليب يتكاثف. الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط متجانساً وثقيلاً قليلاً،
اللحم المفروم تعتمد الكثير من الأطباق التي نحضرها في مطبخنا العربي على اللحوم والدواجن، وهناك الكثير الكثير من الوصفات التي بإمكاننا تحضيرها باللحم المفروم . فكيف نحضر اللحم والمفروم؟ وما هي أشهى الوصفات المحضرة به؟ لتحضير اللحم المفروم، علينا أن نحضر نوعاً جيّداً من اللحم، ونطلب من اللحام الذي نقصده أن يفرمه بالآلة المخصصة لفرم اللحم ناعماً أو خشناً. أمّا طريقة تحضير اللحم المفروم، فعلينا بداية أن نقطع بصلة كاملة تقطيعاً وفرماً ناعماً، ونضعها في طنجرة الطبخ، ونضيف إلى البصل القليل من زيت
لحم الجمل لحم الجمل أو ما يعرف بلحم الحاشي في بعض المناطق داخل الوطن العربي له العديد من الطرق لطهيه؛ حيث تختلف طرق طهيه من دولة إلى أخرى. هناك من يفضّل تحضير لحم الجمل مشوياً أو مطبوخاً على النار، ولذلك سنتطرّق خلال هذا المقال إلى مجموعة من الطرق لطهي لحم الجمل في قدر الضغط على النار. لحم الجمل المتبّل المكونات كيلوغرام من لحم الجمل. بصلتان. حبتان من الطماطم. ثلاثة فصوص من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسمر. ملعقة صغيرة من الهيل. ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة. طريقة التحضير نغسل
غراتان البروكلي الخفيف مدَة التحضير ثلاثون دقيقة مدَة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص المكونات كوبان من الحليب قليل الدسم. ربع كوب من جبنة الشيدر. رأس من البروكلي المقطع إلى زهيرات. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والطحين. ملعقتان كبيرتان من الشوفان وزيت الزيتون. ملعقة كبيرة من كل من: رقائق اللوز. خليط الريحان . الأوريجانو الجاف. المايونيز. جبنة البارميزان . المبشورة والخردل. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة والملح. فص من الثوم. الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. طريقة التحضير وضع زيت
اللحم المفروم عندما نقوم بشراء اللّحم نستطيع أن نحصل عليه على هيئتين، لحم قطع كبيرة تستخدم في طهي جميع أنواع الطبخ، أو من أجل طهيه على الكبسة والأرز مثلاً، كما يمكن الحصول عليه لحماً مفروماً، أي مقطعاً بصورة صغيرة وناعمة جداً، تحتوي على نسبه من الدهن. لكل نوع من أنواع اللّحم استخداماته، فبعض الأطباق تحتاج إلى لحم مفروم بينما البعض الآخر يحتاج لحماً بقطع كبيرة، وسنتعرف على أبرز الوصفات التي تسخدم فيها اللّحم المفروم مثل عجينة باللحم، والكفتة، والكبة الشامية، وفطائر اللحم المفروم، والبيتزا
الفطر الطازج عيش الغراب أو ما يسمّى بالفطر أو المشروم، فهو عبارة عن فطر ينمو على سطح الأرض مع ظهور العديد من أصناف الفطريّات اللحيمة، بحيث يشبه شكله شكل المظلة، وينمو الفطر في المناطق العشبيّة، ومناطق الغابات الكثيفة، وهناك نوعان للفطر: الفطر السام، والفطر الصالح للأكل، بحيث يختلف الفطر عن باقي النباتات في عدم احتوائه على الكلوروفيل بل يعتمد على امتصاص المواد الغذائيّة المستخرجة من النباتات الحيّة، وتناول الفطر يحمي من حالات تضخّم القلب، ويؤدّي إلى استعادة القلب للأداء الطبيعيّ الموجود لأجله،
كيفية استخدم قدر الضغط طهي الأطعمة باستعمال قدر الضغط الكهربائي تطهى الأطعمة بقدر الضغط الكهربائي من خلال ضبط الإعدادات اللازمة لنوع الطعام المراد طهيه، ثمّ يترك القدر دون الحاجة لمراقبته، وكأنّه طباخ آلي لحين طهي الطعام بالكامل ونضجه، ويمكن إخراج الطعام من القدر بعد مرور نصف ساعة لحين تحرير الضغط، أو يمكن تحرير الضغط بالطريقة السريعة التي تتواجد في بعض أنواع قدر الضغط الكهربائي. طهي الأطعمة باستعمال قدر الضغط العادي يمكن طهي الأطعمة باستعمال قدر الضغط العادي باتباع الطريقة الآتية: وضع الطعام
كيفية تنظيف المقلاة والشواية والأواني المحروقة تواجه العديد من السيدات صعوبةً في تنظيف مقلاة الزيت سواء كانت المقلاة عادية أم كهربائية، كما تواجه ذات الصعوبة في تنظيف الشواية والأواني المحروقة، ويمكن أن يصبح التنظيف أسهل عند اتباع الطرق المناسبة لتنظيفها، وهناك العديد من الطرق التي يمكن اتباعها سنذكرها في هذا المقال. كيفية تنظيف مقلاة الزيت استخدام كربونات الصوديوم يمكن استخدام خليط كربونات الصوديوم مع الماء لإزالة بقايا الأطعمة، والروائح العالقة، والبقع الصعبة، وذلك عن طريق اتّباع الخطوات
طريقة غسل اللحم المفروم اللحم المفروم هو بالأساس لحم أحمر خالٍ من العظام يتم فرمه بالماكنة الخاصة لفرم اللحم، ثمّ يتم غسل اللحم المفروم من خلال وضعه في صفاية تكون ذات فتحات صغيرة بحيث لا تتسرب منها قطع اللحم، ويُسكب الماء عليها بحذر، ثم تترك ليتصفى الماء منها تماماً مدة نصف ساعة على الأقل، ولكن يفضل عدم غسل اللحم المفروم؛ لأنه يفقد الكثير من خواصه الغذائية خلال عملية الغسل فلذلك لا يستحب غسله، وبدلاً من ذلك يمكن غسل اللحم الهبر قبل عملية فرمه، ثم فرمه وتصفيته بالصفاية دون غسله، أما إذا تم
المطبق يعتبرُ المطبق من أكثر الأكلات المشهورة في الوطن العربيّ، حيث يتكوّنُ من عجينة يتمّ حشوها بحشواتٍ مختلفة، منها السبانخ، واللحمة، والجبنة، والفواكه، والمكسّرات، وغيرها الكثير، وسوف نتحدّثُ في مقالنا هذا عن طريقة عمل المطبق الحلو، وكذلك طريقة عمله على الطريقة الفلسطينيّة. طريقة عمل المطبق الحلو المكوّنات أربعة أكواب من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء الدافئ. نصف كوب من الزبدة. نصف كوب من الزيت النباتيّ. كوب من القطر. كوبان من الجبن المبشور. بيضة.
