كيف تصنع جبن

الجبن

تعد الأجبان من المقبلات الأساسية على وجبة الفطور، حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين اللازم لصحة الجسم، وسلامة العظام والأسنان، ولم تعد الأجبان تُستعمل فقط كمقبلات على وجبة الفطور بل أصبحت تستخدم مع الكثير من الوصفات، والمأكولات، والسلطات الباردة، وهي من أكثر المقبلات طلباً من جميع الأفراد لقوامها المتماسك، وطعمها اللذيذ، تعرف الأجبان منذ القدم في أغلب الحضارات، كما يمكن صنع أفضل الأجبان في المنزل، ولكن مع تطور الزمن أصبح لدى الجميع القدرة على شراء الأجبان الجاهزة من الأسواق، وعدم صنعها في المنزل؛ لانشغال ربة المنزل بالعديد من الأمور، وحاجتها للوقت والجهد، لكن مع ذلك ما زال هناك بعض الناس يفضلون إعداد الجبن في البيت بالطريقة التقليدية، وفيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير الجبن في المنزل بطريقة بسيطة، وسهلة، وسريعة للغاية مع الحصول على المذاق المميز للجبن.

طريقة إعداد الجبنة

المكونات

• لتر من الحليب كامل الدسم.
• ربع كأس من الخل.
• ملعقتان من عصير الليمون الطبيعي.
• شاش أبيض.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نحضر الوعاء، ونضع فيه الحليب السائل، ثم نتركه على نار هادئة حتى يغلي تماماً.
• نحضر كمية الخل وعصير الليمون، ونضيفها بعد ذلك إلى الحليب المغلي، عند إضافة الخل والليمون سيتكتل الحليب، وهو المطلوب.
• نحرك الخليط على النار مدة من خمس إلى عشر دقائق.
• نحضر الشاش، ونضع الخليط بداخله ليتم الفصل بين الجزء السائل والجزء الصلب، حيث نحتاج لساعة أو أكثر للتخلص من الماء.
• نفتح الشاش بعد ذلك، ثم نضع الملح داخل الجبنة، وذلك حسب درجة ملوحة الجبنة المطلوبة.
• نغلق الشاش، ونتركه للتخلص من الماء المتبقي، والتخلص من رطوبة الخليط.
• نضع الخليط بأوعية دائرية أو مربعة حسب الرغبة، ثم نتركها بالثلاجة مدة ثلاث ساعات حتى تتشكل، ثم نقطعها حسب الرغبة. وهكذا أصبح بإمكاننا تحضير الجبنة بالمنزل، وإعداد الساندويشات اللذيذة لعائلاتنا دون استخدام المواد الحافظة، أوأي مكونات أخرى غير مضمونة.

إعداد مفركة البطاطا بالجبنة

المكوّنات

• ملعقتان من الجبنة التي حضرناها مسبقاً.
• ثلاث بيضات مخفوقات.
• حبّتان من البطاطا مسلوقتان ومقطّعتان.
• رشّة من الفلفل.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ملعقة من جبنة البارميزان والموزاريلا.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• نُضيف البطاطا المسلوقة والمقطّعة، ونحرّك لعدّة دقائق.
• نضيف رشّة من الملح، ورشّة من الفلفل.
• نضيف البيض المخفوق، ثمّ نضيف الجبنة التي أعددناها مسبقاً، كما يمكننا إضافة جبنة الموزاريلا أو البراميزان.
• نزيّنها بالبقدونس، والفلفل المقطّع، ثم نقدّمها.