الكريما السّائلة هي نوع من أنواع الكريما التي تصنع من الحليب كامل الدّسم حيث يتم إنتزاعها من الحليب ، وتستخدم لتزيين الحلويات كالدوناتز والبودينغ كماأنها تدخل في كثير من الأطباق كالفوتوشيني والمعكرونة والخضار مع الكريما السّائلة والجّبن ، والباستا بأنواعها ، وبيكاتّا الدجاج بالكريما والفطر ، تباع الكريما الساّئلة جاهزة وتُعبّأ في علب زجاجيةّ كما يمكن صناعتها بالمنزل أو إستخدام البديل عنها وسأتحدّث عنها بالتفصيل .
طريقة صناعة الكريما السّائلة بالمنزل:
- ضعي الحليب في قدر على النّار وقومي بغليه وقبل أن يفور الحليب إبعديه عن النّار وقومي بوضعه فوق إناء فيه ماء بارد وقطع من الثلّج وهو ما يسمى ( الحمّام المائي ) ، قومي بخفقه بالمضرب اليدوي لمدّة تتراوح بين العشرين دقيقة حتى يبرد الحليب تماماً .
- ضعيه في البرّاد لمدة تتراوح بين السّاعتين .
- أخرجيه من البرّاد وقومي بخفقه مرّة أخرى لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى تحصلي على الكريما السّائلة .
- توضع الكريما في وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في البرّاد لحين الإستعمال .
بديل الكريما السّائلة :
- يستخدم الحليب كامل الدّسم بديلاً عن الكريما الساّئلة في بعض الوصفات وخاصة في الطّبخ وبالوصفات التي لا تتطلب الخفق كأنواع الشوربات والباستا .
- وتستبدل بالحلويات بثلث كوب من الزبدة المذوبة وثلاثة أرباع كوب من الحليب وتخفق معاً وتستخدم لجميع أنواع الحلويات .
وصفات تدخل الكريما الساّئلة ضمن مكوناتها :
طريقة الباستا مع الكريما والفطر وقطع الدّجاج :
- قومي بتقطيع بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة وملعقة صغيرة من الثّوم المهروس وقومي يتحميص البصل والثّوم بإضافة ملعقة من الزّبدة .
- أضيفي شرائح الدّجاج المقطّعة إلى البصل والثّوم وأضيفي ربع كوب من الماء وقومي بغلق القدر حتى تنضج قطع الدّجاج .
- قومي بإضافة كوب من الفطر المقطّع لشرائح وأتركيه قليلاً حتى ينضج .
- أضيفي كوباً من الكريما الساّئلة وكوب من الجبّن السّائل الذي ترغبين به على خليط الدّجاج والفطر والبصل والثّوم وقومي بتحريك المزيج جيداً .
- نكّهي المكوّنات بقليل من الفلفل الأسود وقليل من الأوريغانو وقليل من الملح ورشة من البقدونس المجفف ، كما يمكنك إضافة مكعّب من مرقة الدّجاج لتعزيز النكهة .
- إخلطي المكونات ببطء حتى تمتزج ثم أضيفي الباستا المسلوقة وقومي بتقليب المكونات معاً .
- إبقيها على النّار لمدة خمسة عشرة دقيقة وزينيها بجبنة البارميزان المبشورة أو جبنة الموزاريلا .
حساء الذرة والكريما :
- قومي بوضع بصلة صغيرة مقطعة لشرائح في قدر على النّار مع إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة .
- قومي بوضع علبة صغيرة من الذرة المعلبة بالقدر .
- أضيفي ثلاثة أكواب من الماء المغلي المضاف إليه مكعبان من مرقة الدّجاج .
- إتركي المكونات على النّار لمدة ثلث ساعة .
- نكهي المكونات بقليل من الفلفل الأبيض وقليل من الثّوم المطحون وقليل من بودرة الزنجبيل .
- قومي بطحن المكونات بواسطة البلندر الكهربائي .
- أضيفي كوباً من الكريما السائلة وأعيدي الخفق مرة أخرى .
قدميها في ألأكواب المخصصة للحساء وقدميها مع مكعبات التوست المحمص .
طريقة الكريما الساّئلة في تزيين الدوناتس والبودينغ وأنواع الكيك المختلفة:
- ضعي ثلث كوب من الزبدة المذوبة في إناء عميق .
- ضعي كوبين من السّكر المطحون فوق الزبدة .
- ضعي كوب من الحليب السّائل كامل الدّسم وقومي بخلط المكونات معاً حتى تحصلي على خليط كريمي وتستطيعين التحكم بكثافة الكريما بإضافة السّكر المطحون ، وإذا رغبتي بأن تكون مائلة للسّيولة أضيفي الحليب حتى تحصلي على القوام الذي ترغبين به .
