مفهوم الطبخ

مفهوم الطبخ

مفهوم الطبخ

الطبخ هو عبارةٌ عن عمليةٍ يتمّ من خلالها دمج الأطعمة، وإضافة البهارات، والتوابل والمنكهات المختلفة إليها بأساليبَ، وطرقٍ مختلفةٍ بهدف جعلها جاهزة للأكل، وقد اختلف مفهوم الطبخ في العصر الحديث عن العصور القديمة فلم يعد الطبخ مهماً من أجل سدّ الجوع فقط، بل أصبح يهتم بالتفنّن في تحضير، وتقديم الأطباق المختلفة، والتنافس على إظهارها بأجمل الأشكال، وأغنى المكوّنات.

أهمية الطبخ

  • تغيير قوام، ونكهة، وشكل، الأكل، فلا يمكن للإنسان الاستمتاع بتناول اللحوم النيئة، فمن المعروف بأنّ للطبخ قدرةٌ على تحويل هذه اللحوم إلى طعامٍ قابلٍ للأكل، كما أنّ الطريقة المتبعة في الطبخ هي التي تؤثر تأثيراً مباشراً على نكهة الطعام، فنكهة الشوي تحتلف مثلاً عن نكهة السلق، وتختلف أيضاً عن القلي.
  • مساعدة الجسم في هضم الطعام بشكلٍ أفضل بعد الطهي، فالجسم قد لا يستطيع الوصول إلى كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها من خلال الطعام النيئ، حيث إنّ الطبخ يساعد على تفاعل العناصر الغذائية معاً، وبالتالي استفادة الجسم منها.
  • تدمير ملوثات الطعام المختلفة، فالأكل بأنواعه المختلفة يعتبر بيئةً مناسبةً للجراثيم، والفطريات، والبكثيريا، والفايروسات، ومن خلال الطبخ يتم قتل معظم هذه الملوثات.

طرق الطبخ الأساسيّة

  • الشوي: حيث يتم من خلال هذه الطريقة طهي الطعام على درجات حرارةٍ عالية على الفحم، أو حجر السيراميك، ممّا يؤدّي إلى تحمر الأطعمة المختلفة وإعطائها نكهةً وطعماً خاصّاً، وأكثر أنواع الطعام المناسبة للشوي هي الأطعمة التي تتطلب وقتاً طويلاً في نضجها ولكن يفضل تقطيعها إلى أحجامٍ صغيرةٍ كاللحم مثلاً؛ لضمان نضجها من الداخل تماماً كالخارج، وتكمن الصعوبة في هذا النوع من الطهي في الوصول إلى درجة نضج الطعام بالشكل المطلوب دون تحميرِ، أو حرق الأطعمة أكثر من اللازم، ويمكن التحكم في درجة النضج عن طريق تقريب الطعام، أو إبعاده عن مصدر الحرارة.
  • التحمير: بحيث يتم طهي الأطعمة المختلفة داخل الفرن عن طريق تحمير الأطعمة بواسطة الهواء الساخن الذي ينتشر حول الطعام، وهذه الطريقة مناسبةٌ للأطعمة المختلفة خصوصاً الأطعمة التي تحتاج إلى وقتٍ طويلٍ لتنضج بالإضافة إلى قطع اللحوم الكبيرة.
  • القلي العميق: حيث يتمّ طهي الطعام بهذه الطريقة عن طريق وضعه داخل زيتٍ حارٍّ حيث تنضج الأطعمة المختلفة نتيجة درجة الحرارة العالية للزيت، وتعطي هذه الطريقة شكلاً ونكهةً خاصّة للأطعمة، بالإضافة إلى القرمشة التي تضيفها إلى الأطعمة، وهذه الطريقة مناسبة لقطع الطعام متوسطة الحجم، بحيث تكون متساويةً تقريباً في حجمها عند وضعها في نفس المقلاة، كما أنّها ممتازة للأكل الذي لا يحتاج إلى وقتٍ طويلٍ للنضج، ومن المعروف بأنّ هذه الطريقة سريعةٌ جداً، وعمليةٌ، ولكن لا ينصح الأخصائيون بالإكثار منها؛ بسبب كثرة الدهون الناتجة عنها، وبالتالي حدوث الأضرار الصحيّة.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل القطر للعوامة

طريقة عمل القطر للعوامة

القطر تحتاج بعض الحلويات إلى القطر لتكتمل نكهتها وطعمها، وهو عبارةٌ عن سائلٍ شبه لزج يعتمد في تحضيره على السكر، وتختلف تسميته من منطقةٍ إلى أخرى كالشيرة والشربات في مصر، كما تختلف سماكة القطر باختلاف الوصفة التي تحتاجه، ومن بين تلك الحلويات التي تحتاج للقطر العوامة أو اللقيمات، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيره، إلى جانب عرض طريقة عمل العوامة. طريقة عمل القطر المكوّنات كوبان من السكر. كوب كبير من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. طريقة التحضير نضع
سلبيات وسائل النقل

سلبيات وسائل النقل

أهمية وسائل النقل تعتبر وسائل النقل باختلاف أنواعها وأشكالها في البرّ والبحر والجو من أهم الأشياء التي يستخدمها الإنسان في العصر الحالي، فهي توفر الوقت والجهد على الإنسان، حيث يستطيع التنقل من مكان إلى مكان في أي وقت، فالمواصلات متوفرة في أي محطة مختلفة، كما تلعب دوراً مهماً في تقريب المسافات، فالعالم أصبح قرية صغيرة بوجود المواصلات، ومن أهم وسائل النقل الخاصة هي السيارات حيث أصبحت السيارات الخاصة من أكثر وسائل النقل انتشاراً بين سكان العالم، وأما عن وسائل النقل العامة تعتبر الطائرات،
تاريخ فتح الأندلس

تاريخ فتح الأندلس

فتح الأندلس الأندلس أو ما يعرف اليوم بإسبانيا فتحت على يد المسلمين الذن حاربوا من أجل الوصول إليها، وشهدت هذه المدينة في عهد المسلمين ازدهاراً واسعاً، وهي أيضاً كانت سبب ازدهار الخلافة الأموية التي أسست في هذه المدينة حضارةً إسلامية كبيرة متميزة بالثقافات المختلفة والآداب والعلوم والفن المعماري العريق الذي يتمثل في مدينة غرناطة الحمراء، وبعد سقوطها خسر المسلمين معظم هذه الآثار، ولكن بعضها بقي حتى يومنا هذا. تاريخ فتح الأندلس فتحت الأندلس في عهد الخلافة الأموية على يد القائد طارق بن زياد وجيشه
كل الأبراج وتواريخها

كل الأبراج وتواريخها

أسماء الأبراج وتواريخها تبدأ الأبراج الفلكية من برج الحمل وتنتهي ببرج الحوت، ولا يتم ترتيبها حسب الأشهر وإنما لاعتبارات فلكية، وهي مرتبة كالتالي: الحمل يبدأ برج الحمل من تاريخ الحادي والعشرين من شهر آذار وينتهي في التاسع عشر من شهر نيسان، وهو أحد الأبراج النارية، ويحكمه كوكب المريخ، واللون المميز لهذا البرج هو اللون الأحمر، ويعرف مواليد هذا البرج بأنهم شغوفون للغاية، كما أنهم يتمتعون بالاستقلال الكبير، فهم لا يحبّون أن يتبعوا أحداً، ويعتبر مواليد برج الحمل من الأشخاص الصريحين للغاية، فهم
ما هي الفواكه التي تحتوي على الألياف

ما هي الفواكه التي تحتوي على الألياف

الفواكه التي تحتوي على الألياف تُعدّ معظم الفواكه والخضروات غنيّةً بالألياف، مما يجعل إضافتها إلى النظام الغذائي اليومي خياراً جيّداً، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّه لا يجب الاعتماد على عصير الفواكه كمصدرٍ وحيدٍ للحصول على حصص الفواكه، حيثُ إنّ عصائر الفواكه تفتقر إلى الألياف والفيتامينات الموجودة في الفاكهة الكاملة، إذ لوحظ أنّ ما يُقارب 90% من الألياف تُزال أثناء تحضير العصائر، وتبقى بعض الألياف القابلة للذوبان بينما تتم إزالة معظم الألياف غير القابلة للذوبان، لذلك فإن تناول الفاكهة بدلاً من شرب
طريقة عمل بطاطس بورية باللحمة المفرومة

طريقة عمل بطاطس بورية باللحمة المفرومة

بطاطس بورية باللَّحم المفروم يُعرف طبق بورية البطاطس مع اللّحمة المفرومة في بعض دول العالم بفطيرة الراعي Shepherd’s Pie، ويرجع أصل هذه الفطيرة إلى إنجلترا، ويتّمّ تحضيرها بالعادة من لحم الغنم، ولكن يُمكن تحضيرها من لحم البقر أيضاً، ويُفضّل أن يكون اللّحم مفروماً في هذا النوع من الوصفات من أجل الحفاظ على تجانس الطعم، ويُمكن وضف فطير بورية البطاطس مع اللَّحم المفروم بأنَّها عبارة عن صينيّة مكوّنة من طبقات من اللَّحم المطبوخ والخُضار، يعلوها طبقة من البطاطس المهروسة المُحمّرة، وفيما يلي طريقة
عقوبة الاعتداء الجسدي في السعودية

عقوبة الاعتداء الجسدي في السعودية

عقوبة الاعتداء الجسدي في السعودية يُعتبر الاعتداء الجسدي من أخطر الجرائم وأكثرها إيذاءً، وبالتأكيد نص القانون السعودي على العديد من الإجراءات في هذه الحالة والتي هي: غير مقبول المساس بأي شخص، أو الاعتداء عليه جسدياً، أو لفظياً، في أي حال من الأحوال. في حال الاعتداء على أي شخص جسدياً أو لفظيا، يُعاقب المُعتدي بعقوبة رادعة تصل للسجن 10 سنوات بالإضافة إلى غرامة مالية تصل إلى مليون ريال سعودي. بالإضافة إلى العقوبات التعزيزية الصادرة من القاضي المسؤول عن القضية، والتي من الممكن أن تصل في بعض
عبارات جميلة وقصيرة

عبارات جميلة وقصيرة

عبارات جميلة وقصيرة عن الله الله سبحانه هو الرحمن الرحيم، لطيف بعباده، والإيمان به سبحانه هو النور الذي يسير بالإنسان نحو الطريق الصحيح: ما رزقك الله إياه، لن يستطيع أحد أن يحول بينك وبينه. مهما خسرت من الدنيا وأنت مع الله فلم تخسر شيئًا، ومهما ربحت منها في معصية الله فما نلت شيئًا. اعلم أن الله لم يبتليك ليعذبك، وإنما ابتلاك ليهذبك. كن مع الله يكن معك. تذكر الله في اليسر، يكن معك في العسر. إذا أحبك الله، جعل قلبك ولسانك مشغولان في ذكره. كلما ابتعدت عن الله، كلما ازداد انشغالك بالناس. كل الطرق