أساسيات فن الطهي

طريقة المرق المرق هو عبارة عن الماء الذي تسلق به اللحوم بأنواعها، ويتم إضافة بعض أنواع الخضار والمكوّنات إليه ليعطي طبخة مميزة، ويمكن تناوله مع الخبز أو الأرز، وهو من الأكلات والوجبات السهلة والسريعة التي تفضل ربة المنزل طهيها، وللمرق أنواع وطرق تحضير عديدة ومختلفة، وسنذكر لكم في هذا المقال بعضاً منها. المكونات كيلوغرام من البامية الطازج. كيلو إلا ربعاً من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. مكعب من مرق اللحم. حبتا بطاطا مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم. أربع ملاعق من

العجين تحضير العجين في المنزل من أساسيات النجاح في المطبخ، وذلك لأنه يتم تحضير العديد من الوجبات السريعة في حال تم الحصول على عجينة ناجحة وتناسب جميع أنواع الفطائر والمعجنات، ويتم ذلك باتباع المقادير والعجن الصحيح، تُحضر العجينة بأكثر من طريقة وذلك حسب ما يُناسب كل ربة منزل، فهناك عجينة العشرة دقائق وعجينة الخميرة وعجينة اللبن الزبادي، كل منها تُعطي الطعم والقوام نفسهما ولكن تختلف في طريقة التخمير ويُعتبر اللبن الزبادي من منتجات التخمير الفعالة والسريعة وهذه طريقة تحضيرها. إعداد العجين

العجينة تبحث الكثير من السيّدات عن طرق بديلة لتحضير عجينة المعجّنات بكافّة أنواعها والبيتزا دون الحاجة إلى الانتظار ساعة كي تتخمّر العجينة وترتاح؛ وذلك لأنّها تكون في عجلةٍ من أمرها، ولذلك تحتاج لطريقة عجينة سهلة التحضير وسريعة في الوقت نفسه، دون الانتظار لفترةٍ طويلة. إنّ عجينة العشر دقائق هي العجينة السريعة التي تبحث عنها ربّة المنزل للحصول على معجّنات طرية ولذيذة في وقت قصير وسريع، وسمّيت عجينة العشر دقائق بهذا الاسم لأنّها لا تحتاج سوى إلى عشر دقائق كي تكون جاهزةً للاستخدام، ويمكن بعد

العجينة الذهبية باتت المعجّنات طبقاً أساسيّاً ومُنافساً لباقي الأطباق التي نتناولها بشكلٍ يومي، وذلك بسبب توفّرها بعدّة أشكال، إضافةً إلى فوائدها؛ فهي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون، لذلك قد ترى ربّة المنزل في بعض الأحيان عبئاً كلّما أرادت تحضير نوع من المُعجّنات ؛ لأنّها في كل مرّة ستُحضّر عجينةً خاصّة للنوع الذي ستُعدّة للأسرة. في هذه الوصفة سنقدّم لك طرق عجائن يمكنك استخدامها لجميع أنواع المُعجّنات، وإذا ما اعتدت عليها فستشعر أنّ صنع المُعجّنات أمر سهل ولا يحتاج الكثير من الجهد،

العجينة هناك العديد من الوصفات التي تُحضر بالعجين، كالسمبوسك والبيتزا والفطائر وغيرها الكثير، ولكل وصفة طريقة عجينة خاصة بها، وتتعدد طرق صنع العجينة، فمنها العجينة السريعة والتي لا تحتاج إلى وقت كبير لتختمر، وهناك العجينة التي تستغرق وقتاً ليتضاعف حجمها، وهناك العديد من السيدات يُفضلن شراؤها جاهزة ولا تحتاج إلا لحشوها وخبزها، كما أن هناك سيدات يفضلن صنعها منزلياً، وسنذكر في مقالنا هذا طرقاً ناجحة لصنعها. عجينة العشر دقائق المكونات ربع كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. كوبان من

العجانة الكهربائية العجانة الكهربائية من الأدوات المنزلية الضرورية في كل مطبخ، فهي تعد اليد اليمنى لربة المنزل، والتي تخفف عنها عبء نصف العمل، خصوصاً إن كان الأمر يتعلق بتحضير لوليمة كبيرة في وقت قصير، فتكون العجانة خير معين لها في وقت الحاجة. توجد في الأسواق مئات الأنواع من العجانات الكهربائية بأشكال، وماركات مختلفة تناسب جميع الفئات في المجتمع، تتفاوت أسعارها بحسب القطع الملحقة بها، ومكان صناعتها، والإضافات التقنية الموجودة فيها. أجزاء العجانة الكهربائية محرك العجانة: وهو أكبر قطعة في

الأواني الفخارية استُخدمت الأواني الفخّارية منذ العصور القديمة لطبخ اللّحوم والخضار؛ حيث تُصنع هذه الأواني من الطين الذي يتمّ حرقه على درجات حرارةٍ عاليةٍ حتى يصبح صلباً ويصعب تآكله، كما تُعتبر الأواني الفخّاريّة من الأواني الصحّية بسبب صناعتها من الموادّ الطبيعيّة، وتُستخدم بكثرةٍ في المطبخ المغربيّ؛ حيث يُطلق عليها اسم الطاجين، وفي وقتنا الحالي أصبحت الأواني الفخّاريّة تُصنع بأشكالٍ وألوانٍ مختلفةٍ؛ حيث يُضاف لها الزجاج لمنع تآكلها عند التعرّض للحرارة والموادّ الحمضيّة. سنعرض في هذا المقال

الزعتر يُعدّ الزعتر من النباتات العطريَّة التي يكثر استخدامها لتطييبِ مُختلف أنواع الوصفات العربيّة، والعالميّة مثل البيتزا والمعكرونة الإيطاليَّة ويكون إمّا مُجففاً أو طازجاً، وهو واحدٌ من أساسيَّات الفطور في المطبخ العربيّ ويقدَّم مُجففاً مع زيت الزيتون والخبز. توجدُ أنواعٌ مُختلفةٌ من خلطات الزعتر المُجفّف، منها ما تُضاف لها كميَّةٌ أكبر من السمَّاق أو السمسم المُحمَّص. إعداد الزعتر البيتيّ المكوّنات مئتان وخمسونَ غراماً من الكزبرة الحبّ. نصف كيلوغرام من الزّعتر المُجفّف. نصف كيلوغرام من

الخبز يعتبر الخبز من أهم الأغذية المنتشرة حول العالم، والذي يتكون بشكلٍ أساسي من نوعٍ من الطحين الأبيض، أو الأسود، أو الذرة، أو الأرز، وغيرها، والمعجون مع نوعٍ من السائل كالماء أو الحليب، وقد يضاف إليه بعض المنكهات الأخرى كالمكسرات، والفواكه المجففة، والبهارات وغيرها، ويشار إلى أنه من الممكن إعداد الخبز بالعديد من الطرق، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية إعداد الخبز بالفرن. الخبز العربي بالفرن المكوّنات كيلوغرام من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخميرة الفورية. ملعقة

قوالب السيلكون انتشرت حديثاً قوالب السيلكون التي تستعمل في صناعة قوالب الكيك، والشوكولاتة، وبأشكالٍ متعدّدة، حيث سهّلت هذه القوالب على معظم النساء إمكانية تحضير الكيك في البيت وبالشكل المرغوب به، دون الحاجة إلى اللجوء إلى محلات الحلويات، ودفع مبالغ كبيرة، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة استخدام قوالب السليكون، وميّزاتها، وعيوبها، بالإضافة إلى بعض النصائح التي يجب اتّباعها عند استخدامها. طريقة استخدام قوالب السيلكون لاستخدام قوالب السيلكون في صنع الكيك، يجب اتّباع خطوتين أساسيتين، تتمثّلان

طريقة استخدام الحلبة تعدّ الحلبة نوع من أنواع النباتات المنتمية لفصيلة البقوليّات، وهي من المحاصيل الهامّة لصحّة جسم الإنسان، نظراً لقيمتها الغذائية العالية، وللحلبة استخدامات عديدة متنوّعة، منها: الاستخدامات الغذائية، مثل: دخولها في عدّة أنواع من الحلويات، أو المشروبات، والاستخدامات الطبية المتمثلة في دخولها في صناعة بعض الأدوية، والاستخدامات التجميلية، مثل: عمل الأقعنة المختلفة للبشرة، وكذلك استخدام زيتها للبشرة والشعر، وسنعرض في هذا المقال بعض الاستخدامات الغذائيّة، والطبيّة، والتجميليّة

إشعال الفَحم إنّ إشعال الفحم للحصول على النّار لا يُعدُّ أمراً سهلاً في كثير من الأوقات؛ ففي كثيرٍ من الأحيان يَفشل بعض الأشخاص في إشعاله٬ ولا يَقتصر هذا على الفحم فقط٬ بل على أنواعٍ أُخرى من مُشتقات النّفط أيضاً٬ ولهذا فَإنّ الاستعانة ببعض النّصائح المُتعلِّقة بإشعال الفحم تُعتبرُ أمراً ضرورياً ٬ لمُختلف الأسباب سواءً في رحلات التّخييم أو الشِّواء أو حتّى حين الحاجة لحرق كميّةٍ كبيرةٍ من الخشب، أو الورق، أو غيرها من المواد. طريقة إشعال الفَحم استخدم ورقاً أو أخشاباً صغيرةً لإشعال النّار أو

السمبوسة تُعتبر السمبوسة من المقبلات الشهيرة في العالم العربي، والتي يكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، وتتميز السمبوسة بإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات المتنوعة، فهناك من الحشوات ما هو حلو المذاق، وما هو مالح المذاق، ومنها: السمبوسة بالخضار، والسمبوسة باللحم، والسمبوسة بالجبنة والزعتر، وهنا في هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير بعض من هذه الحشوات اللذيذة. طرق لحشوات السمبوسة حشوة اللحم المكوّنات: كوبان ونصف من اللحم المفروم. نصف جزرة مفرومة فرماً ناعماً. نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً. فصّ من

البطاطس تعتبر البطاطس من أكثر الخضار المنتشرة حول العالم، فهي تزرع في جميع الدول؛ نظراً لفائدتها العظيمة، حيث تحتوي على عناصر غذائيةٍ مهمةٍ للجسم كالماء الذي تصل نسبته إلى ثمانين بالمئة من مكوّناتها، والمواد الصلبة بنسبة عشرين بالمئة مثل النشا، والفيتامينات كالنياسين، والريبوفلافين، والثيامين، وفيتامن (ج)، كما أنّها غنيةٌ بالأملاح المعدنية كالكالسيوم، والحديد، والفسفور، والصوديوم. تدخل البطاطس في إعداد الكثير من الأكلات العالمية، فهي تقدم مشويةً، أو مسلوقةً، أو مقليةً، كما ترافق العديد من

البط بصوص البرتقال والعسل المكوّنات بطـة متوسطة الحجم. كيلو عصير برتقال. أربع ملاعق عسل أبيض. ثلاث حبّات كراث مقطع. عودا كرفس مقطّع. ملعقة صغيرة بشر زنجبيل. حبتا جزر مقطع. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة . حبة حبهان. حبة مستكة. ورقتا لوري. حبة قرنفـل. ملعقتان كبيرتان زبدة أو زيت للتحمير. أربعة أكواب ماء ساخن. طريقة التحضير يخلط العسل والبرتقال سوياً، واستخدام هذا الخليط لنقع البطّة فيه لمدة ليلة كاملة. إزالة البطة من التتبيلة في الصباح والاحتفاظ بها. تحمير البطة في الزبدة أو الزيت على جميع الجهات.

اليقطين اليقطين، أو ما يسميه البعض بالقرع العسلي، وهو من فصيلة النباتات القرعية، ويوجد في العديد من البلدان، ولكن اختلفت التسمي وطريقة التحضير فقط. كما ذكرنا سابقاً بأن اليقطين هو من فصيلة النباتات القرعية والتي من أهم النباتات التي تضمها أيضاً الكوسا، كما أنّ اليقطين من النباتات التي ذكرت في القرآن الكريم، وذلك عند الحديث عن قصة سيدنا يونس في بطن الحوت، وأنه بعد أن أكرمه الله بالخروج والنجاة من بطن الحوت، جلس تحت ظلال شجرة اليقطين، كما أنّه أكل من ثمارها إلى أن شفي تماماً، بعد أن عانى من

طبخ الفراخ تتعدد طرق طبخ الفراخ تبعاً لنوع الطبق المراد تحضيره، فقد يحتاج الطبق إلى سلق الفراخ كما هو الحال مع إعداد المقلوبة، في حين تتطلّب بعض الأطباق شيّ الفراخ، أو حشوها قبل شيّها، كما يمكن قلي الفراخ كخيار مميز لا سيّما لمحبّي الأطباق المقلية، وسنستعرض في هذه المقالة ثلاث طرق لطبخ الفراخ. سلق الفراخ المكوّنات: أربع قطع من الفراخ. حبّة كبيرة ومفرومة من البصل. خمس أو ستّ ملاعق من الزيت النباتي. فلفل أسود وملح حسب الرغبة. ورقتان من الغار. بهارات مشكّلة حسب الرغبة. كميّة مناسبة من البهارات

القرنبيط (الزّهرة) هو نوع من النباتات الحولية، يُقال له القنبيط والقرنبيط والزهرة والشفلور، وهو ينتمي إلى العائلة الكرنبية، وتأتي ثماره على شكل رأس أبيض كبير بحجم حبة الشمام، وقال العرب عنه قديماً مقولةً شهيرةً تعني إنّ الزهرة تقتل الدود وتشفي الأورام، وتلئم الجروح. ينموا القرنبيط في القسم الشمالي من الكرة الأرضيّة، وهو من أكثر النباتات الغنية بالمواد الكبريتية والفسفورية، ويوجد منه نوعان هما: القرنبيط الأبيض، والقرنبيط الأخضر(البروكلي)، ويعتبر من النباتات التي قيل عنها إنّها كنزٌ مُهمل، وهو

البيض المسلوق يعتبر البيض المسلوق من أهم الأغذية التي ينصح بها أخصائيو التغذية بتناولها نظراً لفوائده المتعددة للجسم مثل: بناء عضلات الجسم بشكلٍ كفؤ، والحفاظ على صحّة العينين، والحفاظ على صحّة الجهاز العظمي، وإنقاص الوزن الزائد، وتنشيط صحّة الدماغ بشكلٍ كبير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة سلق البيض بالطريقة الصحيحة بطريقتين مختلفتين، ومدة سلق البيض المناسبة، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير سلطة البيض المسلوق، والبيض المسلوق بالزبدة. طريقة سلق البيض بقشره وضع خمس بيضات في طنجرة على النار، ثم إضافة

الدجاج يعدّ الدجاج هو المكوّن الأساسي للعديد من الأطباق الرئيسية والمقبّلات خاصة الأطباق العربية التي تُحتِّم وجود اللحم بأنواعه، والدجاج هو الأكثر استخداماً بينها لأنّه يتصف بالخفة وقلّة الدسم، كما أنّ الأطباق المعدّة منه بعضها تعتمد على الأفخاذ والبعض الآخر يعتمد على صدور الدجاج كالسندويشات والسمبوسك والشاورما، ومنها الأطباق التي تعتمد على أجنحة الدجاج كالدجاج المقلي المقرمش الذي يقدم في المطاعم أو حتى الدجاجة كاملة دون تجزيء كالدجاج المشوي (الفروج) إن كان محشياً أم لا، وهنا نقدم لكم أطباق

السمك المشوي يعد السمك من اشهر المأكولات البحرية التي يكثر تناولها، وذلك لمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، إذ إنّه يزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها، ويتم تحضيره بطرق متنوعة، ومن أبرزها الشوي، حيث يتمّ إعداده إمّا بشويه على الفحم أو في الفرن، حيث يتم تتبيله بالعديد من البهارات والمنكهات، والتي تمنحه مذاقاً مميزاً، وفي هذا المقال سنذكر طرق تتبيل السمك المشوي. طرق تتبيل السمك المشوي السمك المشوي بالثوم والكزبرة المكوّنات: كيلوغرامان من السمك. ربع كيلوغرام من الفليفلة

الاندومي اعتبرت الإندومي من أسهل وجبات التحضير التي عرفها العالم حديثا ، فكل ما عليك فعله هو أن تفتح الكيس، وتسكب الإندومي في وعاء مملوء بالماء المغلي، حتى تنضج لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم تضاف إليها التوابل التي تحضر معها ، وتقدم للأكل فورا. ولكن ثمة من أراد أن يضفي عليها نوعا من الإبداع، فيقدمها بعدة طرق، نذكر منها 4 طرق بسيطة، وتجعل الإندومي وجبة حقيقية ولذيذة، ومتكاملة العناصر الغذائية. عمل إندومي سادة المكوّنات: كيس كبير إندومي. كأس صغير بازيلاء مسلوقة. رشة بقدونس. بهارات الإندومي.

الزبادي الزبادي أو الروب، أو الرائب، أو الخاثر هو أحد المنتجات المصنوعة من الحليب بشكل أساسيّ، ويحضّر بتخمير الحليب بواسطة البكتيريا اللبنية النافعة، أو باستخدام بعض أنواع الفطريّات الخاصّة، وأكثر أنواع الحليب استخداماً في صناعته حليب البقر، والغنم، بالإضافة إلى حليب الماعز. فوائد الزبادي يحتوي الزبادي على الكثير من العناصر الغذائية المهمّة لصحّة الجسم، كالبروتينات، والكالسيوم، وفيتامين B2 أو ما يسمى الريبوفلافين، فيتامين B6، وفيتامين B12، كما يُعدّ مفيداً لمن يعانون من حساسية اللاكتوز، إذ إنّ

الحليب المكثف المحلى يعتبر الحليب المكثف المحلى من أشهر المواد الغذائية وأكثرها استخداماً في كافّة المطابخ حول العالم، وذلك لإعداد أطباق الحلويات المختلفة، أو المشروبات الساخنة، مثل: الشاي والقهوة، أو المشروبات الباردة، مثل: الكوكتيلات وغيرها، حيث يختلف عن الحليب العادي بأنّه أكثر لزوجةً وكثافة، هذا عدا عن طعمه الحلو، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضيره في المنزل بالإضافة إلى طريقة إعداد مربى الحليب. طريقة الحليب المكثف المحلى المكوّنات: ثلاثة أكواب من الحليب البودرة. ثلاثة أكواب من السكر