طرق طهي البط

طرق طهي البط

البط بصوص البرتقال والعسل

المكوّنات

  • بطـة متوسطة الحجم.
  • كيلو عصير برتقال.
  • أربع ملاعق عسل أبيض.
  • ثلاث حبّات كراث مقطع.
  • عودا كرفس مقطّع.
  • ملعقة صغيرة بشر زنجبيل.
  • حبتا جزر مقطع.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
  • حبة حبهان.
  • حبة مستكة.
  • ورقتا لوري.
  • حبة قرنفـل.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة أو زيت للتحمير.
  • أربعة أكواب ماء ساخن.

طريقة التحضير

  • يخلط العسل والبرتقال سوياً، واستخدام هذا الخليط لنقع البطّة فيه لمدة ليلة كاملة.
  • إزالة البطة من التتبيلة في الصباح والاحتفاظ بها.
  • تحمير البطة في الزبدة أو الزيت على جميع الجهات.
  • إضافة الكراث، والكرفس، والجزر، والزنجبيل إلى البطة ليشوّح في نفس المقلاة.
  • إضافة الماء الساخن مع الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، المستكة، ورق الغار والقرنفل.
  • ترك الخليط ليتكثف على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • إضافة نصف كمية تتبيلة البرتقال والعسل للمرق وتغطية القدر، وتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة إضافيّة.
  • إزالة البطة وتركها جانباً لتهدأ قليلاً، ثم تقطيعها إلى أربع قطع ووضعها في صينية فرن، وباستخدام الفرشاة وضع عليها باقي صوص التتبيلة.
  • تركها في الفرن مدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها.

برياني البط

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • قليل من كل من: القرنفل، والهيل، وأوراق الغار أو اللوري، وحبوب اليانسون، وثمار الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة معجون الثوم أو الزنجبيل.
  • عود قرفة صغير.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • قطع بطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبوب الشمر المطحونة.
  • قليل من الفلفل الأسود.
  • قليل من أوراق الكاري.
  • ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان زبادي .
  • نصف كوب ماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الجارام ماسالا، وكمية أخرى إضافية.
  • القليل من البصل المحمر.
  • كمية قليلة من الحليب.
  • أرز بسمتي.
  • أوراق نعناع وكزبرة المقطعة، ومكسرات الكاشو والزبيب للتزيين.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • فحم نباتي ساخن.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت النباتي في قدر على النار، ويضاف إليه البصل، والقرنفل، والهال، وأوراق الغار، وثمار اليانسون ويشوّح الخليط قليلاً.
  • يضاف بعد ذلك الفلفل الأخضر الحار، ومعجون الثوم، أو الزنجبيل ويقلب الخليط لحوالي دقيقة.
  • تضاف القرفة، والشطة، والكركم، ويقلب الخليط مرة أخرى لثوانٍ قليلة.
  • تضاف قطع البط إلى الصوص وتقلب معه، ثم يضاف إليها الفلفل الأسود، والشمر، وأوراق الغار ويترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • تضاف الطماطم وتقلب مع الخليط حتى تذبل، يضاف بعد ذلك نصف ملعقة صغيرة ملح ويقلب الخليط.
  • يضاف الزبادي ثم يقلب الخليط جيداً، ثم يضاف إليه الماء ويقلب جيداً.
  • عندما ينضج البط يضاف الجارام ماسالا، ويقلّب الخليط برفق ثم يطهى حتى يصبح لحم البط طرياً.
  • يضاف بعض من الحليب والبصل المحمر في قدر آخر عميق، ثم يوضع فوقهما طبقة من الأرز البسمتي المطهي، ثم يضاف إلى الخليط البط ويقلب معه.
  • يضاف إلى الخليط رشة صغيرة من الجارام ماسالا وبعض البصل المحمر، والقليل من أوراق الكزبرة والنعناع المقطع، والزبيب، والكاشو ثم طبقة أخرى من الأرز.
  • تكرر نفس خطوات التزيين النعناع، والبصل المحمر، والكزبرة، والزبيب، والكاشو ويرش عليه القليل من الحليب وملعقة كبيرة من الزبدة.
  • تفرغ نصف بصلة بحيث يبقى منها أربع أو ثلاث طبقات لوضعها في منتصف الأرز، ثم توضع قطعة الفحم الساخنة فيها، ووضع بعض قطرات الزبدة فوقها، ثم إغلاق القدر بإحكام ووضعه في الفرن لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق، أو توضع قطعة الفحم على الغطاء.
مزيد من المشاركات
ما هو صوت الديك

ما هو صوت الديك

اسم صوت حيوان الديك يُطلق على صوت الديك عدة أسماء ، ومن أبرزها ما يأتي: الصِياح وتعني قوة الصوت، (بالإنجليزية: yell). صقيع وتعني صاح أو صوّت، (بالإنجليزية:the frost ). النثيم (بالإنجليزية: Natheem). الصراخ (بالإنجليزية: screaming). أسباب إصدار حيوان الديك الأصوات الديك من الحيوانات التي تُصدر أصواتًا متعددة ولأسباب مختلفة، إذ إنّ أبرز هذه الأسباب ما يأتي: يصيح الديك الذي يترأس بقية الديوك بصوت عالٍ مسببًا ضجة لتصيح معه باقي الديوك. يصيح الديك ليُعلّم الديوك والدجاج عن مكانه هو ودجاجاته؛ أي
أنواع الأعلاف

أنواع الأعلاف

أنواع الأعلاف يوجد العديد من أنواع الأعلاف التي تُلبي الاحتياجات الغذائية للعديد من أنواع الحيوانات المختلفة بما في ذلك: الماشية ك الأبقار والخيول، والدجاج، والبط وغيرها، ومن هذه الأنواع ما يأتي: العلف المركب يتكون العلف المركب (بالإنجليزية: Compound Feed) من العديد من المواد الخام التي توفر كامل الاحتياجات الغذائية التي يحتاجها الحيوان، بحيث تشمل هذه المواد الخام على الذرة، و فول الصويا ، والعناصر الغذائية بما في ذلك: المعادن والفيتامينات، ويُعد من أكثر أنواع الأعلاف استخدامًا من قبل
أجمل مدن أمريكا

أجمل مدن أمريكا

أمريكا أمريكا بلد الأحلام كما يلقبها البعض، لما تحتويه من فرص للنجاح والاستثمار، بالإضافة إلى مدنها المشهورة بجمالها المعماري وتطوّرها الاقتصادي وطبيعتها المميزة التي تمنحها طابعاً جمالياً خاصاً، ممّا جعل البعض من مدن أمريكا الأكثر جذباً للسيّاح من مختلف أماكن العالم، وفيما يلي قائمة ببعض من أجمل المدن الأمريكية: أجمل مدن أمريكا هونولولو تقع هونولولو على أحد الجزر التابعة لنظام الحكم الأمريكي، وهي واحدة من أكثر الجزر الأمريكية استقبالاً للسيّاح، لما تحتويه من مناظر طبيعية مدهشة، بالإضافة إلى
بحث عن رعاية المسنين

بحث عن رعاية المسنين

تعريف المُسن هو الفرد الذي يبلغ عمره 60 عام فأكثر، ولا يُقصد بالمسنّ ذلك الإنسان الذي دخل في فترة الشيخوخة ، فهناك عدد كبير من المسنين ممّن يتمتعون بصحة جسدية، وعقلية، ونفسية سليمة، بعكس بعض الأفراد الذين لا يتمتعون بهذه الصحة السليمة، ولا يقدرون على تنفيذ أي أداء جسدي وهم لم يتجاوزوا عمر المسنين. أعراض كبر السن تظهر العديد من الأعراض على كبار السن والتي تدل على تقدُّم أعمارهم وحاجتهم للرعاية متمثلة بما يلي: حدوث هشاشة في العظام وسرعة تكسرها؛ ناجمة عن عدم إمكانية العظام على تجديد الكلس ،
من هو مكتشف أمريكا

من هو مكتشف أمريكا

مكتشف أمريكا تُشير المصادر التاريخية إلى أنّ مكتشف أمريكا هو الرّحالة كريستوفر كولومبوس، لكنّه عندما وصل إلى منطقة سان سلفادور في الثاني عشر من شهر أكتوبر من عام 1492م كان في انتظاره قبيلة من السكان الأصليين الذين سكنوا الأرض هناك وأقاموا فيها، وبالتالي لم يكن كولومبوس أول من وطأت قدماه أرض أمريكا الشمالية والجنوبية، ويُعتقد أنّ أول من اكتشف القارة الأمريكية قبل قرون هم المغول، والفينيقيون، والصينيون، والأيرلنديون، والنرويجيون، والويلز، وكان مجيء كولومبوس بعد كلّ هذه الجماعات، كما أنّ هناك
ما هو الصرف

ما هو الصرف

تتنوّع علوم اللغة العربيّة الّتي عكف الكثير من علماء اللغة على دراستها، فمنها علم البيان، وعلم البديع، وعلم العروض، وعلم النّحو، وعلم الصرف، وعلم الأدب، وغيرها الكثير من علوم اللغة العربيّة المتشعبّة. وفي مقالنا هذا سنتحدّث عن إحدى أهمّ علوم اللغة العربية وهو "علم الصرف". تعريف علم الصرف الصرف لغة: من الفعل (صَرَفَ) وهي تعني التغيير والتحوّل والانتقال من شكلٍ إلى آخر ومن حال إلى غيره. الصرف اصطلاحاً: هو علم من علوم اللغة العربيّة، وهو العلم الّذي يُعنى بتحويل الكلمة من أصل واحد إلى كلمات أخرى
مصادر المياه السطحية

مصادر المياه السطحية

مصادر المياه السطحية تعد المياه السطحية ضرورية للغاية إذ تشكل ما يقارب 80% من المياه المستخدمة على أساس يومي، كما أنها تشكل معظم المياه التي تستخدم للإمداد العام والري وفيما يأتي مصادر المياه السطحية: المحيطات تعتبر المحيطات أكبر المسطحات المائية وهي مياه مالحة لذلك ليست مفيدة لأغراض الشرب والاستعمال المباشر، كما أنها أكبر مصادر المياه السطحية إذ تشكل 97% من المياه السطحية الموجودة للأرض. الأنهار هي من المسطحات المائية العذبة الصالحة للاستخدام البشري ولا تحتاج لتحلية، ويكون لها منابع كالبحيرات
جهاز كشف الآثار

جهاز كشف الآثار

جهاز كشف الآثار إنّ الآثار كنز وطني يدلُ على الحضارةِ والتاريخِ الذين مرّ بهما أجدادنا عبر العصور القديمة، ويجب المحافظة على هذه الآثار لقيمتها التاريخية وأن تكون رمزاً لبلادنا وفخراً لنا أمام العالم، ولا يجب العبث بها والتعدّي على المباني الأثريّة وتخزينها والتنقيب داخلها بغضّ النظر عن قيمتها الماديّة العالية، فهي ممتلكات للدولة، واستخدام الوسائل العلميّة بالتنقيب عنها واكتشافها والتي لا تسبّب أي ضرر أو تخريب للأماكن الأثريّة، ومع الاستعانة بعالم آثار وتنقيب من ذوي الخبرة فقد صنعت لنا