طرق سلق البيض

البيض المسلوق

يعتبر البيض المسلوق من أهم الأغذية التي ينصح بها أخصائيو التغذية بتناولها نظراً لفوائده المتعددة للجسم مثل: بناء عضلات الجسم بشكلٍ كفؤ، والحفاظ على صحّة العينين، والحفاظ على صحّة الجهاز العظمي، وإنقاص الوزن الزائد، وتنشيط صحّة الدماغ بشكلٍ كبير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة سلق البيض بالطريقة الصحيحة بطريقتين مختلفتين، ومدة سلق البيض المناسبة، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير سلطة البيض المسلوق، والبيض المسلوق بالزبدة.

طريقة سلق البيض بقشره

• وضع خمس بيضات في طنجرة على النار، ثم إضافة ثلاث كؤوس من الماء البارد إليه وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
• إضافة الخل الأبيض إلى البيض، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى على الأقل.
• إطفاء النار تحت البيض، ثم تركه جانباً لمدة عشرين دقيقة على الأقل، ثم رفعه عن النار ووضعه في ماءٍ مثلج وتركه لمدة خمس دقائق.
• تقشير البيض، وتقطيعه إلى دوائر.

ملاحظة: يجدر بالذكر أنّه يمكن التحكم في الزمن، للحصول على الدرجة المطلوبة في طراوة البيض.

طرق سلق البيض دون قشر

سلق البيض بالزبدة:

• دهن طنجرة واسعة بالزبدة الطريّة، ثم وضع بداخلها ملعقة صغيرة من الملح، وأربع كؤوس من الماء، ثمّ وضعها على النار.
• ترك الماء حتى يسخن، ثم تحريكه جيّداً، وبعدها سكب البيض، مع الحرص على غمره بالماء جيّداً.
• ترك البيض على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج تماماً، ثم رفعه عن النار بواسطة مغرفة مثقوبة، ووضعه في طبق للتقديم.

سلق البيض بالخل:

• وضع كأساين من الماء، وملعقة صغيرة من الخل الأبيض، ورشّة ملح بداخل طنجرة واسعة على النار، ثم ترك الماء حتى يغلي جيّداً.
• سكب البيض إلى الماء، ثم تغطية الطنجرة وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يجمد بياض البيض تماماً.
• رفع البيض عن النار بواسطة مغرفة مثقوبة، ثم وضعه في طبق للتقديم.

سلطة البيض المسلوق

المكوّنات:

• أربع بيضات مسلوقة كما في المثال الأول، والمفرومة ناعماً.
• نصف كأس من البقدونس الطازج المفروم.
• بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كل من: الكمّون، والملح، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من: عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون النقي.

طريقة التحضير:

• وضع البيض، والبقدونس، والبصل في وعاء، والخلط جيداً.
• إضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والكمّون، والفلفل الأسود مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.

البيض المسلوق بالزبدة

المكوّنات:

• أربعة أقراص من البيض المسلوق.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• عود من البصل الأخضر الطازج المفروم ناعماً.
• حبة من: البندورة المفرومة ناعماً، والفلفل الأخضر الرومي المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• خمس شرائح من خبز الباجيت.
• نصف كأس من الخس الطازج المفروم خشناً.

طريقة التحضير:

• تسخين الزبدة في طنجرة على النار، ثم وضع الثوم، والبصل الأخضر والتحريك جيداً.
• إضافة البندورة، وأقراص البيض، والفلفل الرومي، وخليط البهارات مع الاستمرار في التحريك، ثم تغطية الخليط وتركه لمدة دقيقتين، ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً.
• وضع الخس، وشرائح الخبز في طبق للتقديم، ثم إضافة خليط البيض.
• تزيين البيض بالجبنة المبشورة.