أساسيات فن الطهي

الكريمة الكريمة من منتجات الألبان التي تُستخرج من الطبقة الدُهنيَّة المتراكمة على السّطح العُلويّ من الحليب، وتختلفُ في أنواعها حسب قِوامها، وكميَّةِ الدّسم الموجودة فيها، وحسب الشّركة المُصنّعةِ لها، ومن أنواعها كريمة الطبخ، وكريمة الشانتيه، والكريمة الحامضة التي تُستخدمُ في تحضير مُختلفِ أنواع الحلويات، والصّلصات، والمأكولات المكسيكيَّة والأوروبيَّة. في هذا المقال سنُقدّم لكم الطّريقة الصّحيحة لخفق الكريمة السّائلة، بالإضافة إلى ذكر وصفاتٍ للاستفادةِ منها. طريقة خفق الكريمة ضعي وعاء الخلَّاط

البطاطس المقلية تعتبر البطاطس المقلية من الوجبات السريعة المرغوبة عند شريحة كبيرة من الناس، لا سيما الأطفال والمراهقين، وعادةً ما تقدم في المطاعم كوجبة مكمّلة للوجبات السريعة الرئيسية مثل: البرجر، والبيتزا، والشاورما، وغيرها، ويجد الكثيرون صعوبة في تحضير البطاطس المقرمشة في المنزل، لذلك سنقدّم في هذا المقال طريقة البطاطا المقليّة المقرمشة. طريقة البطاطس المقليّة المقرمشة اختيار البطاطس الطازجة، وترك الحبات التي تحتوي على بقع سوداء. تقشير الحبات، وتقطيعها على هيئة أصابع متساوية ورفيعة، فذلك

الّلحمة الّلحمة هي من الّلحومِ الحمراء التي تُعرفُ بفوائدِها الكبيرة لجسمِ الإنسان نذكرُ، منها: ضبطُ نسبة الكولسترولِ في الدم، والحفاظ على صحّة الجهاز العظميّ، والوقاية من أمراضِ السرطان وغيرها، وتمتازُ بطعمِها الشهيّ حيث تُعدُّ بالعديدِ من الطرقِ، مثل: صينيّة الّلحمة، وبوريه الّلحمة، وشرائح الّلحمة بالأرزّ وغيرها. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضيرِ عدّة أطباقٍ من الّلحمة، والتي يمكنُ تقديمُها كطبقٍ رئيسيّ بجانبِ المقبّلات المتنوّعة، مثل: البطاطا المهروسة، وكفتة التونة وغيرها. بيتاكا

الدجاج يعتبر الدجاج من أشهر اللحوم على مستوى العالم؛ حيث يُمكن استخدامه لإعداد الكثير من الأطباق الرئيسيّة والجانبية، مثل: السلطات، والمقلوبة، والكبسة، وذلك لطعمه الرّائع والمميز، ولاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية، مثل: البروتين، واليود، بالإضافة إلى أنّه سهل التحضير، ولا يحتاج للكثير من الوقت. سنُقدّم خلال هذا المقال طريقة تُبيّن كيفيّة عمل الكوردن بلو الدجاج، وهي عبارة عن أكلة أمريكيّة عصرية، بالإضافة إلى التطرق إلى كيفية عمل صينيّة الدجاج بالبشاميل. الكوردن بلو المكوّنات قطعة من صدر

أهمية اللحوم تعتبر اللحوم من الأغذية المهمة للجسم، وذلك لاحتوائها على قدر كبير ومتنوّع من العناصر والموادّ الغذائية المفيدة للجسم، مثل الأحماض الأمينيّة، والبروتينات، والعديد من المعادن ومن أهمّها: الحديد، والزنك، والبوتاسيوم، إلا أنّ بعض اللحوم وخاصّةً الدسمة منها تحتوي على قدر كبير من الدهون والسعرات الحرارية التي قد تتسّبب في زيادة الوزن وارتفاع معدل الكولسترول والدهون في الدم. طرق تنظيف اللحم تحتوي اللحوم النيئة على بعض أنواع البكتيريا الضارّة والتي لا يمكن التخلّص منها عن طريق طهيها أو

الكابوريا الكابوريا أو السلطعون من المأكولات البحرية اللذيذة ذات الطعم المستساغ عند الكبار والصغار، وتعتبر من المأكولات الغنية بالعديد من المعادن، والفيتامينات، والبروتينات، والأحماض الدهنية الأساسية، والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ونمو الخلايا والأنسجة بشكل سليم، كما أنه آمن، ويحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق. طريقة تنظيف الكابوريا أمسكي الكابوريا واحدةً واحدة، واغسليها بالماء الجاري بشكل جيد. افصلي أيدي الكابوريا التي تحتوي على المقص. انزعي الطبقة السفلية عن الكابوريا (الصدفة).

الفقع الفقع أو الكمأة، أو كما يُعرف في بعض اللهجات باسم الترفاس، هو من أشهر النباتات الصحراوية وأكثرها فائدةً، ويتبع لمملكةِ الفطريات، إلى رُتبة الكوبيات، وتحديداً للفصيلة الترفزية، ويُعرف بأسماء كثيرة أيضاً مثل: العبلاج، ونبات الرّعد. يكون شكل نبات الفقع على شكل نباتٍ فطريٍ بري، وينمو بشكلٍ خاصٍ في الصحراء، وهو من النباتات التي تُؤكل، حيث يَظهر في العادة بعد سقوط الأمطار، ويكون على عمق بين خمسةٍ إلى خمسة عشر سنتيمتراً، ووزن كل حبةٍ من الفقع بين ثلاثين إلى ثلاثمئة غرام. أنواع فقع توجد أنواع

طريقة تنظيف الفراخ يُزال الغلاف عن الدجاجة، ثم تُزال حوصلة الدجاج من تجويف الدجاجة، وتوضع في الثلاجة للاستخدام لاحقاً خلال يومين أو يُتخلص منها. تُفحص الدجاجة للتأكد من أن الكلى لا تزال سليمة، عن طريق النظر في تجويف الدجاجة البطني، حيث يجب أن تكون الكلى ذات لون أحمر غامق في الجزء الخلفي من الدجاجة، وبعد التأكد منها تُزال بالأصابع. تُغسل الدجاجة بماء بارد من الصنبور في بالوعة المطبخ من الداخل والخارج جيداً، ثم تُجفف بمنشفة مطبخ حتى تصبح ذات بشرة بنية مقرمشة. تُنظف الأسطح والأواني التي لمست

المأكولات البحريّة تحتل المأكولات البحرية مكانةً مهمةً في غذاء الإنسان نظراً لفوائدها الجّمة وطعمها الشّهي، وتُعدّ مصدراً بديلاً غنياً بالبروتين بديلاً لأنواع اللّحوم الأخرى. تتنوّع أطباق السمك لتشمل الأسماك الزّيتية، والغنيّة بالأحماض الدّهنية كالأوميغا 3، وفيتامين أ، ود، والسمك الأبيض الغني، والأسماك القشرية كالرّوبيان والمحار الغنية بالمعادن والفيتامينات والبروتينات. تكمن فوائد السّمك بتعزيز عمل الخلايا العصبيّة، وتوفير الحماية للدّماغ والقلب والوقاية من الزّهايمر، والخرف، والاكتئاب،

تنظيف السمك يعتبر طبق السمك بمختلف أنواعه من مشوي، أو مقلي، أو مع الأرز من أشهى الأطباق التي يُفضلها الكثير من الأشخاص، ولكن تواجه السيدة في بعض الأحيان صعوبة في تنظيف الأسماك؛ لذا توجد بعض الطرق المتبعة في تنظيفه بطريقة صحيحة وآمنة، والتي سنُقدمها بالتفصيل، إضافة إلى طريقة تحضير السمك المقلي مع الأرز المبهر. طريقة تنظيف السمك يجب التأكد من أنّ السمك طازج، ويكون ذلك من خلال لون الرأس والدماء. باستعمال السكين نقطع الرأس من عند الخياشيم. نقلب السمكة بحيث يكون البطن إلى أعلى. توجد فتحة بعيداً عن

جوز الهند تعتبرُ شجرة جوز الهند أو النارجيل واحدة من الأشجار التي تنمو بالقرب من الشواطئ، وتعدّ إندونيسيا الدولة الأكثر إنتاجاً لها، تليها الفلّبين، ثمّ الهند، ثمّ البرازيل، ولجوز الهند استخداماتٌ عديدة، وتتمثّل في استخدام الثمرة كغذاءٍ أو في المجال الطبّي والتجميلي؛ لاحتوائه على العديد من العناصر المهمّة، مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والفيتامينات، كما يعتبر مصدراً مهماً للألياف والأحماض الدهنيّة مما يزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأعمال والأنشطة المختلفة. استخدامات جوز الهند يُستخرَج من

الطحينيّة تدخل الطحينيّة في تحضير العديد من الأطباق والمأكولات؛ نظراً لمذاقها المميّز الشهي، ونكهتها المميّزة التي تضفيها على الأطعمة، بالإضافة لفوائدها العديدة للجسم، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة والفيتامينات عالية القيمة. عادةً ما يتم تخفيف الطحينيّة قبل وضعها مع الأطعمة، كونها مزيجاً ثقيلاً وكثيفاً، وعند تعرّضها للحرارة، تصبح أكثر كثافة، ممّا يجعلها غير محببة للأكل، وذلك بإضافة بعض المكوّنات والسوائل معها، أمّا بالنسبة للطريقة الصحيحة المتّبعة في تخفيف الطحينيّة، فسنوضحها لكم

بذر دوار الشمس يعتبر بذر دوار الشمس أو اللب السوري أحد أنواع المسليات والمكسرات التي يتم تقديمها في العديدم من الأوقات خاصة عند اجتماع العائلة او مشاهدة التلفاز، ويتميّز بشكله الطولي، ولونه الرمادي، ومذاقه المالح، هذا عدا عن احتوائه على العديد من العناصر الغذائية مثل: السلينوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، ويلجأ العديد من الأفراد إلى شرائه محمصّاً من الأسواق، إلّا أنه يُمكن تحميصه في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحميصه بطريقتين مختلفتين، بالإضافة إلى فوائد بذور دوار

الفول السوداني الفول السوداني أو فستق العبيد، هو نوعٌ من أنواع البذور ويتبع لِفصيلة البقوليات، ويُعتبر أحد أكبر المحاصيل في منطقة أمريكا الجنوبية وخصوصاً في البرازيل، وينتشر في مناطقَ شتى من أنحاء العالم، وخاصّةً في بلاد الشام، وتعتبر منطقة بانياس في سوريا أوّل منطقة زرعته وأنتجته مُنذ ألفٍ وتسعمئةٍ واثنتين وعشرين سنة. تحميص الفول السوداني المكوّنات كوبان من الفول السوداني غير المقشور. عصير نصف حبّةِ ليمون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الليمون. طريقة التحضير نضع الفول السّوداني

نيسلي كراميل يعتبر نيسلي الكراميل من أشهى الصلصات المستخدمة حول العالم، حيث تدخل في تزيين البوظة، والكعك، والكيك، والكوكتيلات، وغيرها، ويتم إعداد هذه الصلصة بالعديد من الطرق، وباستخدام مكوّناتٍ متنوّعةٍ بحسب الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنعرّفكم على مجموعةٍ من الطرق لإعداد نيسلي الكراميل في المنزل. طريقة تحضير نيسلي كراميل المكوّنات: كأس من الزبدة غير المملحة، والمقطعة إلى مكعبات. كأسان من السكر البني. ربع كأس من شراب الذرة، والذي من الممكن الحصول عليه من السوبر ماركت. طريقة التحضير: وضع

الإسكالوب الإسكالوب هو اللحم الأحمر أو الدجاج الذي يكون على شكل شرائح رقيقة بدون عظم، ويتم عادةً تحضير الإسكالوب بتغليفه بفتات الخبز أو البقسماط المتبّل بالأعشاب، ومن الممكن قليه أو شويه بالفرن، ومن الممكن إيجاد الإسكالوب مجمّداً في المحلّات، ولا يحتاج إلا للقلي السريع، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد الإسكالوب في المنزل وبطريقة بسيطة. إسكالوب الدجاج المكونات أربعة صدور من الدجاج (منزوعة الجلد والعظم). رشة من الملح والفلفل الأسود. كوب ونصف من فتات الخبز الإيطالي. نصف ملعقة من الفلفل

الدجاج المسحّب بالفطر مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة تكفي لـ شخصين المكوّنات قطعتان من صدور الدجاج المسحّب. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. حبة من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من الزعتر البري. ثلاثة أكواب من الفطر. ربع ملعقة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. كوب من البقسماط. كوبان من جبنة البارميزان. كوب من مرق الدجاج. ثلاث فصوص من الثوم. بيضتان. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. طريقة التحضير تسخين الزيت في مقلاة، ثمّ قلي البصل، والثوم، وإضافة الزعتر، الفطر، والتتبيل بالملح، والفلفل. تغميس

دجاج سوبريم هو طبق من الأطباق الرئيسية الّتي تقدم كوجبة للغداء أو العشاء مع بعض أطباق المقبلات إلى جانبها، ووصفة دجاج السوبريم تعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي حيث تم تحضيرها لأول مرة، وانتشرت بعدها في أمريكا ولاقت رواجاً كبيراً هناك، ثم أصبحت جميع المطاعم المتخصصة في الوجبات السريعة تُحضر وصفة دجاج السوبريم، ويمكن تحضيرها كنوع من الساندويتشات، أو بجانب الأرز. ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير دجاج السوبريم الرائع واللذيذ. طريقة عمل دجاج سوبريم المكونات قطعتان من صدور الدجاج المخلية

الستروغونوف الستروغونوف هي أكلة روسية المنشأ، واسمها بالأصل ستروغانوف ولكن تم تداول الاسم ستروغونوف، ويتم تحضير هذه الوجبة من اللحم الستيك أو باستخدام الدجاج المُخلى من العظم والجلد، وهذه الأكلة سهلة التحضير ومذاقها رائع وتُقدم إلى جانب الأرز. ويمتاز طبق دجاج الستروغونوف بأنّه صحي وهذا لأنَّ الدجاج المُستخدم يكون خالياً من الجلد، وبهذا تكون كمية الدهون أقل، وفي هذا المقال سنشرح طريقة لتحضير دجاج ستروغونوف. ستروغونوف الدجاج مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـ ستة أشخاص

العجينة القطنية تتعدّد أطباق الطعام في جميع أنحاء العالم، فلكلّ طبق طريقة تحضيره ومكوّناته التي تعطيه الطعم المميّز والخاص به، ومن الأطباق الشهية والمفضلة للكثيرين المعجنات، التي تُحضر في جميع أوقات السنة؛ لأنّها تتميز بالقدرة على تناولها في جميع الأوقات والأماكن، وهي تمد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية تبعاً للصنف المحشوة به، وما يحدّد لذة المعجنات هي العجينة المصنوعة منها، فكلّما كانت هشّةً وطرية أصبحت مرغوبةً أكثر. في هذا المقال سنتناول طريقة تحضير عجينة هشة بشكل كبير، وهي العجينة القطنية

خلطة البهارات السّبعة مدّة التّحضير عشر دقائق تستخدم في تتبيل أطباق الدجاج، اللّحوم، الأرز، الخضار والمحاشي المكوّنات نصف كوب من الفلفل الأسود المطحون. نصف كوب من البهارالحلو السادة المطحون. ثلاثة أرباع الكوب من الكزبرة الجافة المطحونة. ثلث كوب من الهيل المطحون. ملعقة كبيرة من الكركم. ثلث كوب من القرنفل المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة. طريقة التّحضير خلط البهارات جميعها والاحتفاظ بها في برطمان جاف نظيف. بهارات الغرام مسالا الهندية مدّة التّحضير عشر دقائق تستخدم في تتبيل أطباق

طرق تجفيف المشمش هُنالك العديد من الطرق المنزليّة التي يُمكن الاستعانة بها لتجفيف فاكهة المشمش في البيت، ومنها ما يأتي: تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس تُستخدم هذه الطريقة لتجفيف فاكهة المشمش والعديد من الأنواع الأخرى، مثل: التفاح، والتوت، والخوخ، والكرز وغيرها، وتتم باتباع الخطوات الآتية: المواد اللازمة: مجموعة من حبات المشمش الطازجة والناضجة لكن ليس بشكلٍ مُبالغ به، والخاليّة من البقع، أو الخدوش، والعلامات. رفوف التجفيف البلاستيكيّة التي توجد في مُجفف الفواكه أو الشبك المعدنيّ الخاص بالفرن؛

طرق تجفيف الزعتر هُننالك العديد من الطرق المنزليّة التي يُمكن الاستعانة بها لتجفيف أوراق وأغصان الزعتر، ومنها ما يأتي: التجفيف الطبيعيّ تحت أشعة الشمس تُجفف أوراق وأغصان الزعتر الطازجة لحفظها واستخدامها لاحقاً باتباع الطريقة الآتية: تُجمّع أغصان الزعتر الطازجة بحيث تكون طويلة قليلاً وقويّة ويُمكن ضمّها معاً حتى تجف لاحقاً، ثم تُقص السيقان بالاستعانة بمقصٍ حاد أو بمقص تقليم العشب. تُغسل أغصان الزعتر بوضعها تحت الماء البارد؛ لإزالة الغبار والأوساخ العالقة بالأوراق أثناء نموّها، ثم تُجفف جيّداً

بسترة الحليب البسترة هي عملية تسخين سائل ما بهدف القضاء على الجراثيم أو البكتيريا، سميت بهذا الاسم نسبة إلى مخترعها، وهو عالِم الأحياء الدقيقة والكيمياء لويس باستور، وهو عالم فرنسي توصل إلى عملية البسترة عام 1864م، وذلك عن طريق دراسته لأسباب تلف النبيذ، ووجد من تلك الدراسة أن نشاط البكتيريا الموجودة فيه هو السبب الرئيسي لتلف النبيذ، فأثناء عملية تسخين النبيذ يمكن تحسين جودته والقضاء على معظم الجراثيم والبكتيريا الموجودة فيه. تعتبر عملية البسترة من أهم العمليات التي تتم على الصناعات الغذائية،