أفضل طحين للمعجنات

الطحين متعدّد الإستعمالات

يسمى أيضاً بالطّحين متعدد الأغراض، ويعتبر هذا النّوع من الدّقيق من المكوّنات الأساسية في المطبخ إذ يُستخدم في معظم الوصفات المخبوزة، كالخُبز، المعجنات، البسكويت، وتحضير قوالب الكعك. كما يتوفر في جميع المحلات التجارية، ويمكن تخزينه بكميات في وعاء مغلق بإحكام في مكانٍ جافٍ بعيد عن الرّطوبة. ويُحفظ لمدّة ثمانية أشهر تقريبًا في الخزانة، ولمدّة سنة مبرداً.

الطحين ذاتي الاختمار

هو نوع من الدّقيق المضاف له البيكنج باودر والملح، لذا لا يضاف له عند التّحضير أي نوع من أنواع الخميرة، ويمكن استخدامه في صنع جميع المخبوزات. ويمكن تجهيزه في المنزل بإضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وملعقة صغيرة ممسوحة من الملح لكل كوب من الدّقيق.

طحين القمح الكامل

يُعرف باسم طحين النخالة ، ويتكوّن من القشرة الخارجية لحبة القمح، والتي تحتوي على جميع العناصر الغذائية والألياف الضرورية للجسم، ويعتبر خياراً صحياً جيداً، إذ يُستخدم خبز النخالة في الكثير من أنظمة الحميات الغذائية. ويُمكن حفظ طحين النخالة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أشهر فقط ، لذلك يفضل وضعه في الثلاجه للحفاظ عليه مدّة طويلة من التّسوس.

الطحين الخالي من الغلوتين

هناك تشكيلة واسعة من الطحين الخالي من الغلوتين المتاح اليوم في المتاجر، إذ يُصنع من بعض أنواع الحبوب والمكسرات والنشويات كطحين الذّرة وطحين الأرز أو طحين الكينوا وغيرها، ويستخدمه الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين في تحضير أطباقهم، إذ يعتبر بديل جيد وصحي لطحين القمح العادي.

طحين الكعك

لونه أبيض نقي إذ يحتوي هذا الطحين على مستوى أقل من (الغلوتين) مقارنة بأنواع الطحين الأخرى، مما يجعله رائعًا في وصفات الكعك أو البسكويت والكوكيز ، ويمكن حفظه وتخزينه لمدّة تصل إلى ثمانية أشهرفي مكان جاف.

أسرار لنجاح العجين

التأكد من أنّ جميع مكوّنات إعداد العجين بدرجة حرارة الغرفة قبل الشروع في إعداد الوصفة.
التأكد من أن الماء المستخدم لتذويب الخميرة فاتر، إذ يعد استخدام الماء الساخن من أهم أسباب فشل تفعيل الخميرة.
إضافة مقدار من السكر إلى إلخميرة عند تفعيلها مع الماء الدافئ، وتغطيتها لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى يبدأ حجمها بالتّضاعف وترتفع ثمّ إضافتها إلى بقية المكوّنات.
دهن العجين بطبقة من الزيت بعد الانتهاء من العجن، ثمّ وضعها في وعاء نظيف وتغطيتها وتركها لتتخمّر في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
إمكانية إضافة الحليب البودرة إلى وصفات المعجنات للحصول على عجينة لذيذة هشة، وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة لكل كوب من الدّقيق.
تقليب مكوّنات العجين الجافة أولاً مع بعضها ثمّ إضافة السوائل.
كلما زادت مدّة العجن كانت النتيجه أفضل بالحصول على عجينة ناعمة ملساء وطرية.
يجب تسخين الفرن قبل الخبز بمدة كافية.
التقيد بمكيال المقادير وخصوصاً بكمية السائل حتّى لا تكون العجينة رخوة أكثر من اللازم، كما ويمكن إضافة السائل بالتدريج وذلك لاختلاف أنواع الدقيق في امتصاص السوائل.
للحصول على لون جميل وتحمير مثالي للعجين تدهن المعجنات باستعمال فرشاة نظيفة بطبقة من الحليب أو الكريمة قبل الخبز.

2023-12-1319أساسيات فن الطهي

مزيد من المشاركات

زيت الزيتون البكر للشعر

زيت الزيتون البكر يُصنع زيت الزيتون عن طريق الضغط على الزيتون، واستخراج الزيت منه، وتُكرّر هذه الوصفة في أشكالٍ عديدةٍ ومختلفةٍ، وله العديد من الفوائد، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات، مثل: فيتامين A، وفيتامين D، وفيتامين K ، بالإضافة لفيتامين E ، ويحتوي أيضاً على خصائص مضادة للأكسدة، ويساعد زيت الزيتون على منع الضرّر الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية المسبّبة للسرطان ، ويحتوي زيت الزيتون على تركيزٍ عالٍ من عنصر يسمّى السكوالين، وهو الذي يعطي زيت الزيتون دفعةً إضافيةً مضادةً للأكسدة، ويعتبر

ما هي الرياضة البدنية

الرياضة البدنية الرياضة البدنية أو النشاط البدني هي أيّ حركة يقوم بها الجسم وتتطلّب استهلاك طاقة، ويتضمّن ذلك جميع الحركات باستثناء الجلوس أو النوم، ومن الأمثلة على الرياضة البدنية؛ المشي إلى العمل أو المدرسة، أو صعود الدرج، أو قص الأعشاب، أو القيام بالأعمال المنزلية، ويُعدّ التمرين أحد أنواع النشاط البدني، إلّا أنّ ليس كلّ نشاط بدنيّ هو تمرين، إذ إنّ التمرين الرياضي هو نشاط مُخطّط، ومُنظّم، ومُتكرّر، هدفه تحسين اللياقة البدنية أو المحافظة عليها. فوائد الرياضة البدنية يُمكن لمختلف فئات المجتمع

ثقافة المنظمة

ثقافة المنظمة تعرف باللغة الإنجليزية بمصطلح (Culture Organization)، وهي عبارةٌ عن مجموعةٍ من القواعد التي تؤثر في سلوك الأفراد داخل بيئة عملٍ مشتركة، والهدف منها مساعدتهم في تطبيق مهامهم بطريقة صحيحة، وتعرف ثقافة المنظمة أيضاً بأنّها القيم الأخلاقية التي يتميّز بها الأفراد الذين يعملون معاً، ويحرصون على تطبيق نظام محددٍ في تنظيم عملهم داخل بيئة العمل ممّا يساعدهم على تحقيق الأهداف المطلوبة، والتمكّن من وضع مجموعةٍ من الحلول المقترحة في حال واجهتهم مشاكل أثناء إنجاز الأهداف المطلوبة. خصائص

ما هي مبادئ الإسلام

مبدأ العدالة قرّرت الشريعة الإسلاميّة مبدأ العدالة المُطلقة بين جميع البشر ، وجاءت الكثير من الأدلة التي تحثُّ عليها وتأمر الناس بها، كقولهِ -تعالى-: (يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُونُوا قَوَّامِينَ بِالْقِسْطِ شُهَدَاءَ لِلَّهِ وَلَوْ عَلَى أَنْفُسِكُمْ أَوِ الْوَالِدَيْنِ وَالأَقْرَبِينَ إِنْ يَكُنْ غَنِيًّا أَوْ فَقِيرًا فَاللَّهُ أَوْلَى بِهِمَا فَلاَ تَتَّبِعُوا الْهَوَى أَنْ تَعْدِلُوا)، وجاءت الشريعة الإسلاميّة بهذا المبدأ مُنذُ نُزولها، أمّا القوانين الوضعيّة فلم تعرفه إلا في أواخر

وصفات صحراوية لتسمين الساقين

وصفات صحراوية لتسمين الساقين إنّ الاهتمام بالذات من الأمور المهمّة للرجل والمرأة على حدٍ سواء، إذ إنّ الجمال الخارجي يتكامل مع الجمال الداخلي، مكوّناً راحة نفسية وثقة بالذات، ويعدّ جمال الساقين أمرٌ مهمٌ جداً خصوصاً للفتيات؛ لجعل شكل الجسم متناسقاً ومتّزناً، وسوف نشرح طرق فعّالة لتسمين الساقين ونتمنى أن تكون طرقاً فعّالة وذات أثر فوري: خميرة العجين أوقية من خميرة العجين، ونضيف إليها ملعقة من ملح الطعام، وثلاث ملاعق من السكر، وكوب من السمن البلدي، ويتم خلط المكوّنات لصنع نسيج متجانس متناسق،

تفسير قول الله تعالى (ولا تواعدوهن سرًا)

تفسير قول الله تعالى (ولا تواعدوهن سرًا) الحمد لله العظيم الذي جعل في كل أمر اتزاناً تتوهّج منه حكمة الله في صلاح دنيا البشر بصلاح دينهم؛ فوضع ضوابطاً لأدقّ الأمور؛ ومن هذه الأمور زواج المرأة المعتدة فقال الله -تعالى-: (وَلَكِنْ لَا تُوَاعِدُوهُنَّ سِرًّا)،فأمرهم بالصبر على أحكام الشرع لما في ذلك من حكم كثيرة وآثار عظيمة تقتضيها كل طاعة تعود عليهم بالخير والصلاح. خطبة المعتدة من وفاة زوجها أوجب الله -عز وجل- العدّة للنساء لحكمٍ كثيرة؛ أعظمها لمعرفة براءة الرحم وعدم اختلاط الأنساب، لأنها لو

الصفات الوراثية عند النبات

علم الوراثة علم الوراثة هو من العلوم الحديثة، ويعد فرعاً من فروع علم الأحياء، ويهتم هذا العلم بدراسة الصفات الوراثية، والمورثات الجينية، والعوامل المؤثرة عليها لجميع الكائنات المختلفة، فلا يقتصر هذا العلم على الإنسان وحده، وهو يحسن المحاصيل الزراعية، والإنتاج الحيواني، ويستخدم في عملية التهجين، ويعتبر جريجور مندل هو الأب الروحي لهذا العلم، وواضع حجر الأساس له، حيث أجرى العديد من التجارب على النباتات، واختار نبات البازيلاء؛ لما تتصف فيه من دورة حياتية قصيرة، وسهولة الحصول عليها، وتوصل مندل إلى

اقتباسات من كتاب فن اللامبالاة

اقتباسات من كتاب فن اللامبالاة اقتباسات من كتاب فن اللامبالاة فيما يأتي: إذا لم يكن لدى الشخص مشكلات، فإن عقله يبحث تلقائيًا عن طريقة لاختراعها. لا يمكننا أن نكون ناجحين حقًا إلا في الأشياء التي نحن مستعدون للفشل فيها، وإذا كنا غير مستعدين للفشل، فإننا غير مستعدين للنجاح أصلًا. لتعيش حياة هانئة سعيدة عليك بشيء من التواضع ثم سامح، وصافح، وتصدق تكن من الهادئين القانعين. إن السفر أداة رائعة لتطوير الذات لأنها تنتزعك من قيم ثقافتك وتجعلك ترى أن هنالك مجتمعًا آخر يستطيع العيش بقيم مختلفة تمام