حليب وأجبان

الجبنة البيضاء تُُعرف الجبنة (بالإنجليزية: Cheese) على أنّها المنتج المتكوّن عن تخثّر الحليب وانفصال بروتين الكازين (بالإنجليزي: Caseins) عنه، وتنتمي الأجبان إلى منتجات الألبان (بالإنجليزية: Dairy Products)، حيث يُعتبر الحليب المكون الأساسي لها، سواءً كان حليب أبقار، أو أغنام، أو ماعز ، أو جاموس. وتُعدّ الجبنة البيضاء بأنواعها المختلفة؛ الجبنة الأكثر استهلاكاً في منطقة الشرق الأوسط ، وكذلك في دول حوض البحر الأبيض المتوسط عموماً. بحسب الكثير من الروايات التاريخية فإنّ اكتشاف طريقة صناعة الجبنة

الجبنة من أكثر المواد الغذائيّة استهلاكاً حول العالم، فلا تخلو مائدة الطعام من أصناف الجبنة أيّاً كان نوعها، فهناك عدد كبير من أنواع الجبنة البيضاء بأشكالها وألوانها، غير الأنواع الأخرى التي يتم استخدامها في العديد من الأطباق مثل الموزريلا، والكرافت، والبارمزان، وتحتوي الجبنة على الكالسيوم، والبروتين، والحديد بنسبة عالية، غير المكوّنات والفوائد الكبيرة. تُعتبر الجبنة من الصناعات التي كانت تُحضّر على يد الأجداد بطريقة يدويّة وبسيطة، وكانت تتمتّع بمذاق رائع وقوام مثاليّ، حيث إنّ معظم المواد

الجبن يُعتبر الجبن من الأطعمة التي يعتمد عليها الإنسان في غذائه؛ لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة الضروريّة للجسم، كالبروتينات، والمعادن المختلفة، إذ يتمّ صُنعه في المصانع الخاصّة أو المنازل باستخدام حليب بعض الحيوانات، ويختلف نوع الجبن حسب الموّنات التي تدخل في تحضيره ، فقد يكون كامل الدسم أو خالي الدسم، وقد يكون ذو مذاقٍ حامضٍ أو حلوٍ، ومنه الجبن الأبيض، وجبن البارميزان، والجبن الرومي، وغيرها العديد من الأنواع، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لإعداد الجبن باستخدام الخل. الجبن بالخل

طريقة عمل الجبن القريش جبن قريش، هي نوع من أنواع الجبنة البيضاء الطرية، والتي تنتج عن تخثر الحليب وانفصاله عن الشرش في عملية تدعى التجبين في درجة حرارة لا تتجاوز الخمسة وتسعين مئوية. يمكن إضافة جبن القريش للسلطات، أو المعكرونة، أو البيتزا، كما يمكن أكلها مباشرة مع هريس الفواكة، أو الساندويشات، والمعجنات بأنواعها. الجبن القريش المكونات ثلاثة لترات حليب كامل الدسم. اثنتا عشرة ملعقة خل أبيض. ملعقة صغيرة ملح. قرون من الفلفل الأخضر الحار، أو حبة البركة، أو البابريكا بحسب الرغبة. طريقة التحضير نسخن

الجبن العراقيّ الجبن العراقيّ أو جبن العرب: هو نوع من أنواع الأجبان البيضاء المصنوعة في المنزل، ويمتاز بقلّة الدهون الموجودة فيه، بالإضافة إلى مُلاءمته للكثير من الأكلات، لذلك من الممكن استخدامه بشكل يومي تقريباً، ومن الأكلات التي تُعدّ من هذا الجبن: المُعجنات المُختلفة، والمعكرونة، والبيتزا، بالإضافة إلى الحلويات العربية التي يدخُل القطر في إعدادها كالكُلاج، أو خلية النحل وغيرها، وهو لا يحتاج إلى وقت طويل أو جهد كبير، كما أنّه لا يحتاج إلى العديد من المكوّنات لإعداده، حيث سنذكر في هذا المقال

الجبن الرومي تشتهر إيطاليا بتصنيع الجبن وأشهرها الجبن الرومي، حيث تشتهر مدينة سردينا بتصنيعه، والذي يتم تصنيعه من حليب الغنم أو البقر، ويعتبر الرومان أول من صنع هذا النوع من الجبن، ويُصنف هذا النوع بالجبن المالح البديل لجبن الباراميزان. من فوائد الجبن الرومي أنه يساعد في محاربة السرطان، وتجنب أمراض القلب والسكري، ويساهم في خفض مستوى الكوليسترول الضّار في الدّم، ويمنع تصلب الشرايين، ويحافظ على أنسجة العضلات، ويزيد من نشاط مناعة الجسم؛ لأن الجبن الرومي يحتوي على حمض اللينوليك، وحمض الأوميغا غير

الجبن البلدي يعتبر الجبن البلدي نوعاً من أنواعِ الأجبان، فالجبن هو ما جُمِّد من اللبن، وهو غذاء صحي ومشهور يتم تصنيعه من حليب الماعز أو البقر أو حليب الغنم، وقد يكون هذا الحليب مبستراً أو غير مبستر أو كامل الدسم أو مقشوطاً، والبعض منه حامض والبعض الآخر حلو، ويعد الجبن البلدي من الأغذية المفيدة للكبار والصغار؛ كونه غنياً بعنصر الكالسيوم الذي يفيد العظام والأسنان. طريقة صنع الجبن البلدي المكونات ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم. نصف ملعقة من منفحة الجبن، وتوجد لدى العطارين. كمية مناسبة من الملح

طريقة طبخ اللبن اللبن من الأغذية المفيدة جداً ويجب تناولها بشكل يومي، لتزويد الجسم بالعناصر الغذائية المتعددة، فهو يُسّهل الهضم، ويعزز جهاز المناعة، ويساعد في تخفيف الوزن، وتخفيض الكوليسترول، كما يُحسّن صحة الفم، ويمنع هشاشة العظام، ويقلل من احتمال الإصابة بسرطان القولون، وهو مهم جداً لصحة وجمال الشعر، لذلك عليك الحرص على تناول اللبن كثيراً من خلال وجبات عدة، ونقدّم لك ثلاث وجبات مكونة من اللبن، سهلة الصنع ولذيذة. اللبن مع الفول والأرز المكونات أربعة أكواب لبن زبادي. كأسان أرز بسمتي. أربعة

جبنة البيتزا تعتبر الجبنة من المكوّنات الأساسية لتحضير البيتزا، وذلك لأنّها تمنح البيتزا الشكل الجميل والمذاق اللذيذ، ويتم الحصول عليها من المحلات التجارية، لكن أصبحت سيدات البيوت ترغب في تحضيرها في المنزل، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة سهلة وبسيطة لتحضير جبنة البيتزا في البيت. طرق عمل جبنة البيتزا في البيت جبنة للبيتزا المكوّنات: ثلاثة لترات من الحليب الكامل الدسم. ربع كوب من الخل الأبيض أو الليمون ومن الممكن خلط المكوّنين معاً. ملح طعام. طريقة التحضير: نضع الحليب في قدر على النار وننتظر

اللبنة اللّبنة من الأطباق التراثيّة التي عُرفت منذ القِدم في بلاد الشَّام خاصّةً؛ فلا تكاد تخلو وجبة الفطور في أيّ منزلٍ من طبق اللّبنة، توضع في الأطباق وتُزيّن بالزيتون الأسود، وبعض شرائح الخيار، والطماطم، ويُضاف له زيت الزيتون، كما يكون هذا الطبق الشهيّ ضمن قائمة المقبّلات، أو على شكل ساندويشات يُضاف لها أوراق النعناع الطازجة، أو تُضاف إلى بعض الأكلات عوضاً عن الكريمة الحامضة. اللّبنة تحضر من اللّبن الرائب من حليب البقر، أو الماعز، أو الغنم الكامل الدَّسم، ولذلك فإنّ لها نفس القيمة الغذائيّة

اللبن يُعدّ اللبن من أكثر المنتجات التي تباع في العالم؛ وذلك لأهميته وفوائده لجسم الإنسان، بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، وهو من أهمّ الوصفات الغذائية التي ينصح بها للعناية بالشعر والبشرة، وللحفاظ على الوزن المثالي. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة سهلة تبيّن كيفية صنع اللبن. صنع اللبن الرائب المكونات خمسة كيلوغرامات من حليب البقر الطازج . كوبان من اللبن الرائب. طريقة التحضير غلي حليب البقر قبل الاستخدام؛ حيث يوضع على النار بدرجة متوسطة حتى تظهر على حافته فقاعات ويخرج منه البخار، فلا يصل لدرجة

الجبنة تعتبر الجبنة من مكوّنات وجبة الإفطار الأساسية حيث يكاد لا يخلو بيت منها؛ فهي معروفة بقيمتها الغذائيّة المهمّة لجسم الإنسان، كما أنّ هناك العديد من أنواع الجبنة حيث إنّها ثلاثمئة نوع مثل: الجبنة البيضاء البلدية، وجبنة الكمّبير، وجبنة الروكفورت، وجبنة الموزاريلا، وجبنة شيدر، والعديد من أنواع الجبنة الأخرى المبتكرة كالبراميلي المصرية، والجبنة المشللة السورية، ومن الجدير بالذكر أنّ الأجبان باختلاف أشكالها تعدّ مصدراً هامّاً للبروتينات، والدهون، والفسفور، والكالسيوم، والحديد، وجميع هذه

الجبنة تحتوي الجبنة بكافّة أنواعها: (مثل الجبنة الصفراء ، والبيضاء (المالحة والحلوة) على العديد من العناصر الغذائيّة المُفيدة والضروريّة لجسم الإنسان، مثل: الكالسيوم، والزنك، والفسفور، وفيتامين ب12، والبروتينات؛ فهي مُستخلصةٌ بشكلٍ رَئيسيّ من الحليب إضافةً إلى كميّاتٍ بسيطةٍ من المواد الأخرى التي تُضاف من أجل زيادة فائدتها وإكسابها الطّعم المميّز. تحتوي الجبنة أيضاً على عناصرَ غذائيّة مُهمّة وغير شائعة في الطعام، مثل: الأحماض الدهنية المُسمَّاة أوميغا-3 ، وتزداد كميّة هذه المُغذّيات فيها عند

الجبنة الدهن تعد جبنة الدهن أو الجبنة الكريمية إحدى أنواع الأجبان المرغوبة والمفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص، وخصوصاً الأطفال؛ وذلك لسهولة تناولها، كما أنها من الأجبان عالية الدهون، فهي غنية بالكالسيوم، وهذه الأجبان تدخل في تحضير عدد كبير من الوصفات والأكلات سواء كانت وصفات حلوة، أو مالحة، وتقدم أيضاً كوجبة إفطار مغذية للأطفال، وتتوفر جبنة الدهن في المحلات التجارية، ومن الممكن أن تُحضر في البيت باستخدام مكونات بسيطة، وبطريقة سهلة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة صنع هذه الجبنة. طريقة صنع

الجبنة البيضاء لا تخلو المنازل العربية وخاصّة في بلاد الشام من وجود الجبنة البيضاء، إذ إنّها من المأكولات القديمة والتي لا تزال تُصنع حتى هذا اليوم باستخدام الحليب البقريّ، أو حليب الأغنام، حيث كان الناس في السابق يربون المواشي بكثرةٍ ويأخذون الحليب لصُنع الجبن، واللبن، وغيره من المنتجات الأخرى. تشتري معظم السيدات الجبنة البيضاء جاهزة من السوق، ولكن بعضهنّ يفضلن صنعها في المنزل على الطريقة القديمة؛ لضمان نظافتها، وللحصول على النكهة المطلوبة، كما تقوم بعضهنّ بصنع كمياتٍ كبيرةٍ لتخزينها لأطول

الجبن يتنوّع الجبن وتتعدّد أنواعه باختلاف البلد المُنشئ، وبنوع الحليب المستخدم، فهنالك أنواعٌ من الأجبان يتمّ إعدادها بحليب الأغنام أو الماعز، ومنها ما يتمّ إعدادها بحليب الأبقار. تتمّ عمليّة التّجبّن بواسطة أنزيمات متواجدة بالمنفحة التي بدورها تقوم بتنشيط عمل البكتيريا وسط جوٍ دافئٍ لتبدأ عمليّة التخثّر وانفصال المصل، وتخثّر الحليب ليتكوّن الجبن. قد تتواجد المنفحة في بعض البلدان وليس كلّها، وإعداد الجبن بواسطتها قد يتطلّب خطواتٍ متتابعة ومتسلسلة تحتاج لكثيرٍ من الوقت والجهد، لتقومي بإعدادها

صنع الجبن مدة تجهيز المكوِّنات 45 دقيقة مدة الطهي ساعة تكفي لِ 24 شخص المعلومات الغذائية تحتوي الحصة الواحدة من الجبن المنزلي الصنع على: السعرات الحرارية 98 سعرة حرارية الدهون 5.3 غرام الكربوهيدرات 7.4 غرام البروتين 5.2 غرام الكولسترول 16 ملليغرام الصوديوم 65 ملليغرام المكوِّنات أربعة لترات ونصف من الحليب . ربع كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح. رشة من الملح. طريقة التحضير صب الحليب في قدر كبير وتسخينه على النار حتى تصل درجة حرارته إلى 90 درجة مئوية أو حتى يصبح على وشك الغليان مع التحريك المستمر

حليب الصويا توجد ثلاثة أنواع رئيسيّة من فول الصويا في الزراعة في الولايات المُتحدة الأمريكية، وهي كالآتي: فول الصويا الأسود، والأصفر، والإداماميه الأخضر، وتُغلى القرون عند حَصاده، ليُصبح إخراج الفول منها أسهل، كما قد يُصنَع من فول الصويا العديد من الأطعمة، مثل: التوفو، والميسو، وزيت فول الصويا ، والتيمبي، ومع ازدياد شعبية الأطعمة التي تتكون من الصويا، فأصبح مُتوفراً ما يُسمّى بمُنتجات، ومكونات الصويا من الجيل الثاني، مثل: طحين الصويا، وحليب الصويا الذي يُحضّر على الأغلب من النوع الأصفر، من

طريقة حفظ الجبنة البيضاء هُنالك العديد من الطرق المنزليّة البسيطة التي يُمكن الاستعانة بها لحفظ الجبنة البيضاء المُملّحة، وأبرزها ما يأتي: حفظ الجبنة البيضاء المالحة في الثلاجة يُمكن حفظ الجبنة البيضاء المالحة في الثلاجة باتباع الخطوات الآتية: تُنقل الجبنة الطريّة إلى وعاءٍ آخر مُحكم الإغلاق مصنوع من الزجاج أو البلاستيك؛ لحبس رطوبتها ومنع المحلول المحلي من التبخر، وهو خيار يجب القيام به في حال كانت حاويّة الجبنة الأصليّة غير مُحكمة الإغلاق، ويجدر التنويه لأنه في حال نقلها يجب تسميّة الحاويّة

جبنة الحلوم هي نوع من الأجبان التي يرجع أصلها إلى الشرق الأوسط، ويستخدم كثيراً في المطبخ، حيث تؤكل نيئة مع الخبز، والخضراوات، أو مشويةً، ويمكن إضافتها إلى السلطات، كسلطة الحلوم مع الطماطم المشوية، أو الفتوش بجبنة الحلوم المشوية، وأيضاً استخدامها مع الأجبان الأخرى في تحضير معكرونة بالجبنة، وتحتوي جبنة الحلوم على قيمةٍ غذائيةٍ عالية، فهي غنيةٌ بالبروتينات، والكالسيوم، وأيضاً مفيدة لصحة القلب لما تحويه من مضادات الأكسدة. ويمكن إعدادها في المنزل، وهذا ما سنذكره في هذا المقال. طريقة صنع جبنة الحلوم

اللبن يُعتبر اللبن من أهمِ مُشتقات الحليب وأكثرها انتشاراً وتناولاً بين الناس؛ نظراً لطعمه اللذيذ، وفوائده الكثيرة، كما لا تكاد سُفرةُ طعامٍ تَخلو من اللبن كطبقٍ رئيسيٍ في كلّ وجبةٍ سواءَ كانت فطوراً، أم غداءً، أم عشاءً. تتمّ صناعةُ اللبن بترويبه منزلياً بطريقةٍ سهلةٍ جداً، ولا تحتاج للكثير من الجهد، وبإمكانِ كلّ امرأة تطبيقها، والجدير بالذكر أنّ صناعةَ اللبن تتمُ بأنواعٍ مُختلفةٍ من الحليب، فهناك حليب الأبقار، وحليب الأغنام، وحليب النعاج، وحليب الجاموسة. القيمة الغذائية للبن يحتوي اللبن على

المُتطلّبات الأساسيّة لترويب الحليب تُعد عمليّة ترويب الحليب من الطّرق سهلة التطبيق في المنزل، ولا تتطلّب سوى بضعة مكوّنات بسيطة تتمثّل بكميّة مُحدّدة من الحليب إلى جانب كميّة صغيرة من اللّبن الرّائب الجاهز، وعند شراء الحليب من المُستحسن أن يتم اختيار نوع كامل الدّسم أو لا يتعدى نسبه الدسم فيه قيمة 2%؛ لتحقيق الكثافة المطلوبة للّبن، ومن المُمكن أيضاً استخدام الحليب خالي الدّسم عند الرّغبة، وعند اختيار اللّبن الرّائب فإنّه لا بُد من مُراعاة أن يكون خالياً من أية نكهات بغض النّظر عن نوعه،

جبن الشيدر يعتبر جبن الشيدر من الأنواع المعروفة للجبن الأصفر، حيث يصنّع جبن الشيدر من الحليب البقري، ويمتاز طعمه بالحِدة أما لونه فيكون مائلاً للون البرتقالي. ويعتبر جبن الشيدر من الأجبان الغنيّة بالبروتينات والتي بدورها تساعد في بناء الخلايا، كما أن محتوى الشيدر من الكالسيوم عالٍ. يتوفّر جبن الشيدر عادةً في جميع المحلّات التجارية، ثم يتمّ حفظه لعدّة أسابيع في الثلاجة؛ حيث يجب وضعه في أوعية محكمة الإغلاق أو تتم تغطيته بالنايلون المخصص للطعام لحمايته من التعرّض للهواء الذي يعمل على تجفيف الجبن

طريقة تخزين اللبن هنالك العديد من الطرق لتخزين اللبن ومشتقاته ، نذكر منها الآتي: تخزين اللبن الزبادي يُمكن تخزين اللبن الزبادي بإحدى الطرق الآتية: تخزين اللبن في الثلاجة: تخزن عبوة اللبن الزبادي المغلقة في الجهة الخلفية من رف الثلاجة وليس في باب الثلاجة ويستخدم اللبن في غضون 7-14 يوماً. تخزين اللبن خارج الثلاجة: يوضع اللبن الزبادي ضمن درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ساعتين. تخزين اللبن اليوناني يُعد اللبن اليوناني من أنواع اللبن الكريمي الكثيف، والذي يحتوي بين مكوناته على كمية قليلة من