طريقة عمل الجبن البلدي

طريقة عمل الجبن البلدي

الجبن البلدي

يعتبر الجبن البلدي نوعاً من أنواعِ الأجبان، فالجبن هو ما جُمِّد من اللبن، وهو غذاء صحي ومشهور يتم تصنيعه من حليب الماعز أو البقر أو حليب الغنم، وقد يكون هذا الحليب مبستراً أو غير مبستر أو كامل الدسم أو مقشوطاً، والبعض منه حامض والبعض الآخر حلو، ويعد الجبن البلدي من الأغذية المفيدة للكبار والصغار؛ كونه غنياً بعنصر الكالسيوم الذي يفيد العظام والأسنان.

طريقة صنع الجبن البلدي

المكونات

  • ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
  • نصف ملعقة من منفحة الجبن، وتوجد لدى العطارين.
  • كمية مناسبة من الملح الخشن.
  • ميزان حرارة خاص بالطعام.
  • ملعقتان من حبة البركة.
  • قدر نظيف وشاش أبيض نظيف.

طريقة التحضير

  • نَسكب الحليب بالقدر، ونضيفُ إليه ملعقة من الملح الخشن ونحرك الحليب جيداً حتى يذوب الملح، حيث إنّ الملح يقوّي الجبن ويحفظه من التعفن، ويساعد في تخزين الجبن لفترات طويلة.
  • نُشعل النار تحت الحليب بحيث تكون النار هادئة حتى لا يحترق الحليب ونضع ميزان الحرارة، فعندما تصل درجة حرارة الحليب إلى (37) درجة نُطفئ النار عنه.
  • نَضع منفحة الحليب في كوب ونسكب عليها القليل من الحليب ونحركهما جيداً، ثم نسكبهما فوق الحليب الموجود بالقدر ونحرك الخليط.
  • نُغطي القدر بالغطاء الخاص به، ونضع فوق الغطاء شرشفاً ونتركه مدة أربعِ ساعات أو أكثر حتى يتجبّن، بعد ذلك سنفصل الماء عن الحليب وأصبح شبه جبن، ثم نقطع الحليب المتجبّن لقطع داخل القدر ليسهل خروج الماء منه.
  • نأتي لتصفية الجبن بالشاش، حيث نحضر وعاءً آخر نظيفاً، ونضع داخله الشاش؛ بحيث تكون أطراف الشاش خارج الوعاء من كلّ الجهات ونسكب الحليب المتجبن داخلَه ونرش حبة البركة عليه، ويمكن الاستغناء عنها بحسب الرغبة، ثم نحرك الحليب.
  • نُمسك بأطراف الشاش ونجعلها كالصرة ونعقدها ثم نعلقها، ونجعل الوعاء تحتها لتصفيتها من الماء جيداً، ونبقيها على هذا الوضع ليلةً كاملة؛ ما يقارب ال (12) ساعة تقريباً.
  • نضع الصرّة على لوح نظيف بعد انقضاء المدة، ونضع عليها ثقلاً لاستخراج ما تبقى من الماء فيها، ونتركها مدة ساعتيْن أو أكثر حتى يصبح الجبن متماسكاً وقوياً.
  • نُخرج الجبن من الشاش ونقطعه لمربعات ونغمسها بالملح الخشن، ثم نضعه بوعاء آخر ثم ندخله إلى الثلاجة، ونبقيه ليلةً كاملة لتصفيته من الماء جيداً.
  • نأتي لكبس الجبن أو تخزينه، بحيث نغلي ماءً في قدر حتى يفور ويترك ليبرد، ثم نُخرج الجبن من الثلاجة ونضع القليل من منفحة الجبن مع الماء، ونحركها جيداً مع مراعاة أن يكون الماء بارداً، حيث إنّ المنفحة مع الماء تساعد في حفظ الجبن وتخزينه، ونسكب الماء المخلوط بالمنفحة فوق الجبن، ونغطيه للتخزين.
  • ملاحظة: لاستخدام الجبن المخزن للأكل يجب إخراج كمية معقولة من الجبن، بحيث تُنقع بالماء ليلاً لتؤكل صباحاً، مع مراعاة تغيير ماء النقع للتخلص من الملح الزائد بالجبن.
مزيد من المشاركات
كيفية عمل سمك فيليه مشوي

كيفية عمل سمك فيليه مشوي

فيليه السمك المشوي المكوّنات ستمئة غرام من فيليه السمك الأبيض. شواية أو مقلاة مدهونة بالقليل من الزّيت. مكوّنات خلطة النقع: مئة ملليلتر من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة الحجم من الخردل. عصير حبّة من الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات الصّلصة: حبّتان من بصل الشّالوت مفرومتان ناعماً جداً. عصير حبّة من الليمون. مئتا ملليلتر من الكريمة الطازجة. ملح وفلفل أسود، -حسب الرّغبة-. ملعقة كبيرة الحجم من الكبّار. ملعقة كبيرة من الفلفل اليابس، والأسود
فوائد المساج

فوائد المساج

المساج تكثر المراكز المهتمة بتقديم العلاج الطبيعي الذي يفضله الكثير من الأشخاص؛ من أجل التخلص من ضغوط العمل والأعمال الحياتية التي تؤدي إلى الضغط النفسي أو الإرهاق الجسدي، ولا تقتصر فوائد المساج على الجانب النفسي فحسب، بل تتعداه إلى فوائد صحّية جمّة تناولتها العديد من الدراسات والأبحاث؛ علّها تشكّل المفتاح الذي يبحث عنه شخص ما، لحل مشكلة صحّية معينة تؤرقه؛ لذلك فإننا سنستعرض في هذا المقال أهم فوائد المساج ، وكذلك الحالات التي يمنع فيها عمل المساج، والتي يجدر بالأشخاص الانتباه لها خوفاً من حدوث
هل هناك طرق تخسيس سريعة؟

هل هناك طرق تخسيس سريعة؟

هل يوجد طرق تخسيس سريعة؟ لا توجد طريقة أو نظام غذائي مُحدد يُمكن أن يؤدي اتباعه إلى خسارة الوزن بشكلٍ سريع، إذ إنَّ المعدل الطبيعي لخسارة الوزن يتراوح بخسارة ما بين 0.5 إلى 1 كيلوغرام في الأسبوع، وذلك من خلال استهلاك عدد السعرات الحرارية أقل بمقدار 500 إلى 1000 سعرة حرارية من إجمالي عدد السعرات الحرارية اليومية على أن لا يقل إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة يوميًّا للنساء عن 1200 إلى 1500 سعرة حرارية، وللرجال عن 1500 إلى 1800 سعرة حرارية. طرق لزيادة معدلات الأيض توجد بعض الطرق التي يُمكن من
أفضل 10 أطعمة لبناء العضلات

أفضل 10 أطعمة لبناء العضلات

أفضل أطعمة لبناء العضلات في الحقيقة؛ لا توجد أنواع محددة من الأطعمة المفيدة لبناء العضلات، فهناك العديد من الخيارات، ومن الضروري عند بناء العضلات تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، واستهلاك الكمية الصحيحة من البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون الصحية، فغالباً ما يقع الأشخاص بخطأ تقييد السعرات الحرارية من نوع معين من العناصر الغذائية، أو تقييد إجمالي السعرات الحرارية، وفي هذه الحالات؛ فإنّ العضلات هي الوقود الذي سيلجأ إليه الجسم عندما تنخفض السعرات الحرارية. وبشكل عام فإنَّ
أسئلة ثقافية عن المدن والدول

أسئلة ثقافية عن المدن والدول

أسئلة ثقافية عن المدن والدول فيما يأتي بعض الأسئلة الثقافيّة عن المدن والدول حول العالم: أسئلة عن عواصم الدول فيما يأتي بعض الأسئلة عن عواصم الدول: ما هي عاصمة الهند؟ تُعتبر نيودلهي عاصمة الهند. ما هي عاصمة العرب الأنباط؟ تُعتبر مدينة البتراء في الأردن. ما هي عاصمة أوزباكستان؟ تُعتبر طشقند عاصمة أوزباكستان. ما هي عاصمة الثقافة العربيّة لعام 2021 م؟ تُعتبر مدينة إربد في الأردن عاصمة الثقافة العربيّة. ما هي عاصمة دولة فلسطين؟ تُعتبر القدس الشريف عاصمة فلسطين. ما هي عاصمة تركيا؟ تُعتبر أنقرة
طرق تدريس ذوي الإعاقة العقلية

طرق تدريس ذوي الإعاقة العقلية

ذوي الإعاقة العقلية يعاني الأطفال ذوي الإعاقة العقلية من صعوبات في التعليم، كما أنّ الطاقم التعليمي يواجه صعوبةً في كيفيّة التعامل معهم، وإيصال المعلومة لهم بالطريقة الصحيحة، الأمر الذي يتطلب منهم عنايةً خاصةً لمثل هؤلاء الطلاب، كون إعاقتهم لا تلغي حقهم في التعليم، لذلك يجب الأخذ بعين الاعتبار أنّ هناك عدة طرق لتدريس هؤلاء الطلبة، سنعرفكم عليها في هذا المقال. طرق تدريس ذوي الإعاقة العقلية الحوار والنقاش يعدّ الحوار والنقاش أحد الأساليب الأساسية في التدريس، إذ إنها تركز على الجوانب اللغوية في
ما هي فوائد القسط الهندي للرجال

ما هي فوائد القسط الهندي للرجال

هل القسط الهندي مفيدٌ للرجال أشارت إحدى الدراسات التي أُجريت على الفئران في جامعة النهرين في العراق عام 2014، إلى أنّ القسط الهنديّ كان له تأثيرٌ في تحسين وتعزيز الخصوبة لدى الفئران الذكور، حيث أشارت النتائج إلى زيادة في تركيز الحيوانات المنوية بعد ثلاثة أسابيع من تلقي جرعات تتراوح مابين 200-400 مليغرامٍ من مُستخلص القسط الهندي لكل كيلوغرامٍ من وزن الفأر، ويجدر التنبيه إلى أنّ الدراسة نفسها قد وجدت أنّ الجرعات العالية من مُستخلص القسط الهندي قد أثرت بشكلٍ سلبيٍّ في الكبد، والكلى، والخصيتين عند
كم عدد تكبيرات عيد الفطر

كم عدد تكبيرات عيد الفطر

عدد تكبيرات عيد الفِطر التكبير في عيد الفِطر غير مُقيَّد؛ أي لا يكون بعد الصلوات المفروضة، وذلك باتّفاق المذاهب الأربعة، وإنّما يكون تكبيراً مُطلَقاً في جميع الأوقات، وبالنسبة لصيغة تكبيرات العيد؛ فبالرغم من اختيار أهل العلم لصيغ معينة لتكبيرات العيد إلا أنّ ما اختاروه لم يكن على وجه الإلزام أو التّحديد، فالأمر متّسع، ولم يرد فيه نصٌ شرعي يفصل بين تعدّد آراء أهل العلم، وقد وردت عدّة صِيَغٍ للتكبير وفيها تنوع في كلمات تكبيرات العيد، وفيما يأتي ذِكرٌ لبعضها: "الله أكبر، الله أكبر، لا إله إلا