طريقة عمل الجبنة البلدية

طريقة عمل الجبنة البلدية

الجبنة

من أكثر المواد الغذائيّة استهلاكاً حول العالم، فلا تخلو مائدة الطعام من أصناف الجبنة أيّاً كان نوعها، فهناك عدد كبير من أنواع الجبنة البيضاء بأشكالها وألوانها، غير الأنواع الأخرى التي يتم استخدامها في العديد من الأطباق مثل الموزريلا، والكرافت، والبارمزان، وتحتوي الجبنة على الكالسيوم، والبروتين، والحديد بنسبة عالية، غير المكوّنات والفوائد الكبيرة.

تُعتبر الجبنة من الصناعات التي كانت تُحضّر على يد الأجداد بطريقة يدويّة وبسيطة، وكانت تتمتّع بمذاق رائع وقوام مثاليّ، حيث إنّ معظم المواد الغذائيّة كانت تُحضّر في المنازل، ولعدّة عوامل تلاشت الصناعات في المنازل، وللرجوع لهذه العادات والعودة للطعم الأصليّ للجبنة البلديّة، نقدّم طريقة تحضيرها بالتفصيل.

كيفية تحضير الجبنة البلدية في المنزل

المكوّنات:

  • ثلاثة ليترات من الحليب البقريّ الطازج.
  • منفحة تخثير، وتُباع في الصيدليّات.
  • ملح طعام.
  • كلوريد الكالسيوم.
  • مستكة مطحونة أو سائلة.
  • شاش أبيض.
  • ميزان لقياس حرارة الحليب.
  • أوعية حفظ الجبنة.

طريقة الصنع:

  • تصفية الحليب جيّداً من الشّوائب التي يمكن أن توجد بفعل المراحل التي يمرّ بها الحليب الطبيعيّ، ثمّ وضعه في وعاء على النّار حتى تصل درجة حرارته للغليان، من أجل التعقيم؛ لتجنّب الإصابة بالحمّى، وهذه العمليّة تُعرف بالبسترة.
  • وضع الحليب المغلي في حمام ماء مثلّج، لتكوين سطح بارد وآخر ساخن، ممّا يُسهّل عمليّة التخثر السريع والمفاجئ، وعندما يصل لدرجة حرارة متوسّطة يتم وضع نقطة واحدة من النفحة لكلّ لتر من الحليب؛ لتسهيل عمليّة التجبّن، والحصول على طعم قوّي للجبنة.
  • وضع كلوريد الكالسيوم، ويمكن استبداله بالخلّ الطبيعيّ.
  • تحريك المكوّنات حتى تتجانس معاً وتبرد تماماً، وتحتاج من ساعة إلى ثلاث ساعات حسب درجة حرارة المكان، ويُفضّل عدم تحريكها بعد أن تتخثّر، وتتكوّن الطبقة العلويّة من الجبنة.
  • تصفية الجبنة المتخثّرة بالشاش للتخلّص من الماء بشكل كامل، ثمّ وضع الجبنة بقوالب بالشكل المرغوب به مع الضغط عليها جيّداً، وتحتاج لمدة يوم كامل للتخلّص من المصل وكامل السوائل الموجودة فيها، ثم وضع كلّ قالب من الجبنة بالملح، وإعادة وضعه بالشّاش لساعات أخرى للتأكّد من عدم وجود المصل بداخله.
  • وضع الجبنة في الثلّاجة وهي مغمورة بكميّة من الملح، للمحافظة عليها أطول وقت ممكن، ويمكن وضعها في مكان جافّ، بعد وضعها في محلول ملحيّ مركّز مع حبّة البركة، وعند الاستعمال يتم وضع ربع ملعقة من المستكة بالماء المغلي، ووضع أقراص الجبنة فيها، وتُترك لمدة عشرين دقيقة حتى تتغلغل النكهة والطعم بشكل جيد.

فيديو غلي وحفظ الجبنة البلدية

لا يختلف اثنان على لذة طعم الجبنة البلدية، لكن لا يعرف الجميع طريقة غليها وحفظها الصحيحة. تعرف عليها هنا في هذا الفيديو:

مزيد من المشاركات
طريقة عمل الداطلي

طريقة عمل الداطلي

الداطلي مدة التحضير ساعة مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ. كمية من القطر البارد. زيت نباتيّ للقلي. طريقة التحضير وضع الماء وملعقتيّ الزيت النباتي في قدرٍ مناسب على نارٍ متوسطة الحرارة وتركها حتّى تغلي. مزج الطحين والبيكنج صودا. إضافة الماء المغليّ إلى الطحين، وتحريك المكوّنات جيداً للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ. ترك العجينة مدّة ساعةٍ حتى تتخمر
كيف أجعل شعري لا يتساقط

كيف أجعل شعري لا يتساقط

وصفات لمنع تساقط الشعر هناك العديد من الوصفات التي تعمل على علاج تساقط الشعر ، ومنها ما يأتي: تدليك فروة الرأس بالزّيوت، مثل زيت الزيتون الأصلي، وزيت الخروع، وزيت اللوز، حيث تقوّي خلطة الزيوت جذور الشعر، وتمنع التقصّف، والتكسّر، والتساقط. عصير البصل، ويتم وضعه على الشعر مباشرة، بعد خلطه بكميّة مناسبة من زيت الصبّار، وملعقة من زيت الزيتون، وتركه على الشعر لمدة نصف ساعة، بحيث تُكرّر العملية مرتين أسبوعيّاً، ويحتوي عصير البصل على نسبة كبيرة من عنصر الكبريت، الذي يحفّز الدورة الدمويّة في فروة
آثار الجروح القديمة

آثار الجروح القديمة

آثار الجروح القديمة يتعرّض الإنسان في حياته للعديد من الجروح والضربات المُختلفة، إثرَ السقوط أو التعرُّض لحادثٍ ما، أو عمل بعض الجراحات الطبيّة، وهذهِ الجروح إمّا قد تزول من تلقاء نفسها، أو قد تحتاجُ إلى الاهتمام أو التدخُل الطبي، فكُلّما كانَ الجُرحُ عميقاً وقديماً صعُبت إزالته، لذلِكَ يجب الاهتمام به ومُحاولة التخلُص منهُ في أسرع وقت مُمكن، وفي كُل الأحوال ولحُسن الحظ مع تطوّر العلم واكتشاف أمور جديدة أصبحَ من المُمكن القيام ببعض الجرحات التجميليّة لتحسين مظهر الجرح أو إزالته بشكلٍ نهائيّ.
تاريخ وفاة الشيخ الشعراوي

تاريخ وفاة الشيخ الشعراوي

تاريخ وفاة الشيخ الشعراوي الشيخ الشعراوي هو مُحمّد متولّي الشعراوي وُلد سنة 1911 في قرية دقادوس، في الدقهلية في مصر، وحفظ القرآن الكريم وهو ابن عشرٍ، وأتمّ علم تجويده في سنّ الخامسة عشرة، كان علماً بارزاً في الدعوة إلى الله تعالى، فكان إماماً وداعياً ومفسّراً للقرآن الكريم، بل إنّه صاحب أوّل تفسيرٍ شفويٍّ للقرآن الكريم، حيث أتمّ تفسير القرآن الكريم كاملاً على إذاعة القرآن الكريم في المملكة العربية السعودية، وكان معتمداً في جانبٍ من تفسيره لعلومٍ صعبةٍ سهّلها على المستمع من كتب علم الرازي
اجمل شعر في العالم

اجمل شعر في العالم

أجمل شعر قصير لنفسُ تبكي على الدنيا وقد علمت .. أن السعادة فيها ترك ما فيـهـا لا دار للمرءِ بعد الموت يسكنهـا .. إلا التي كانَ قبل الموتِ بانيها والنفس تعلم أني لا أصادقهـا .. ولست أرشدُ إلا حين أعصيهـا إنّي لأعْلَمُ واللّبيبُ خَبِيرُ .. أن الحَياةَ وَإنْ حَرَصْتُ غُرُورُ ورَأيْتُ كُلا ما يُعَلّلُ نَفْسَهُ .. بِتَعِلّةٍ وإلى الفَنَاءِ يَصِيرُ لا تيأس من حياة أبكت قلبك لا تيأس من حياة أبكت قلبك على جنبات هذه الأرض نمشي .. زمانا ثم ندفن في ثراها ويأتي بعدنا قوم وقوم .. يعيشون الحياة كما تراها
نبذة عن كتاب المقدمة الحضرمية

نبذة عن كتاب المقدمة الحضرمية

نبذة عن كتاب المقدمة الحضرمية هو متنٌ مختصرٌ على مذهب الإمام الشافعي ، يختص هذا المتن بالحديث عن العبادات دون غيرها من الأبواب كالمعاملات، عرض المؤلف هذا الكتاب بخمسة أبواب رئيسية ينطوي تحت كل باب رئيسي فروع تفصيلية كما سنعرضه على النحو الآتي: كتاب الطهارة يتحدث هذا الباب عن الشرط الأساسي لصحة كثيرٍ من العبادة كالصلاة، ودخل ضمنه فروع عديدة، ويُعدُ هذا الباب من أهم أبواب الفقه لأنه لا تصح أي صلاة إذا وُجد خللٌ فيه، ويتضمن ما يأتي: فصل في الماء المكروه. فصل في الماء المستعمل. فصل في الماء النجس.
كوكيز الشوفان والموز

كوكيز الشوفان والموز

كوكيز الشوفان والموز مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لِ 15 شخصاً المكوّنات حبتان كبيرتان ناضجتان من الموز . نصف كوب من كلٍ من: زبدة الفول السوداني. قطر الذرة الخفيف. طحين القمح الكامل. الزبيب. التوت المجفف. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا. ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة. الفانيلا. ربع كوب من الحليب البودرة. كوب من الشوفان . طريقةُ التحضير تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية وتثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف. تجهيز صينيتين للخبز وتبطينّهما بورق الخبز ووضعهما جانباً. وضع كلٍ من: الفانيلا، قطر
شرح فتح مكة للأطفال

شرح فتح مكة للأطفال

شرح فتح مكة للأطفال يعرض المقال فيما يأتي أهم المحاور التي يستطيع المربّون شرحها للأطفال فيما يخصّ فتح مكة بأسلوب سهلٍ ويسير: سبب فتح مكة كان المسلمون قد عقدوا عهدًا مع مشركي قريش سُمِي بـ ( صلح الحديبية )، ولكن المشركين فيما بعد نقضوا العهد، وقتلوا أناسًا من قبيلة خزاعة التي كانت حليفة للمسلمين، فبعثت خزاعة وفدًا للنبي -صلى الله عليه وسلم- تطلب منه النُصرة، فاستجاب النبي -عليه الصلاة والسلام- لهم، وطلب من جيش المسلمين الاستعداد للخروج. وعندما علم أبو سفيان ذلك -وهو في ذلك الوقت كان من قادة