طريقة صنع الجبنة البلدية البيضاء

طريقة صنع الجبنة البلدية البيضاء

الجبنة البيضاء

لا تخلو المنازل العربية وخاصّة في بلاد الشام من وجود الجبنة البيضاء، إذ إنّها من المأكولات القديمة والتي لا تزال تُصنع حتى هذا اليوم باستخدام الحليب البقريّ، أو حليب الأغنام، حيث كان الناس في السابق يربون المواشي بكثرةٍ ويأخذون الحليب لصُنع الجبن، واللبن، وغيره من المنتجات الأخرى.

تشتري معظم السيدات الجبنة البيضاء جاهزة من السوق، ولكن بعضهنّ يفضلن صنعها في المنزل على الطريقة القديمة؛ لضمان نظافتها، وللحصول على النكهة المطلوبة، كما تقوم بعضهنّ بصنع كمياتٍ كبيرةٍ لتخزينها لأطول فترةٍ ممكنةٍ؛ حتّى تبقى متواجدةً في المنزل على مدار العام، وسنذكر في هذا المقال طريقة صنع الجبنة البيضاء.

الجبنة البلديّة البيضاء

المكونات

  • لتران ونصف من الحليب الطازج كامل الدسم.
  • ربع كوب من الخلّ الأبيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء "حبة البركة".

الطريقة

  • ضعي الحليب في قدرٍ على النار حتّى يغلي، واجعلي النار متوسطة الحرارة؛ حتى لا يحترق.
  • ارفعي القدر عن النار قليلاً حتى تُضيفي الخلّ الابيض، ثُم حرّكي الحليب قليلاً.
  • خففي النار واتركي الحليب قليلا حتّى تلاحظي تكاثُف الحليب وتكوّن طبقةٍ شفافةٍ فوقه.
  • تخلّصي من الطبقة الشفافة ثُم اسكبي الحليب في كيسٍ مصنوعٍ من الشاش الأبيض النظيف.
  • أضيفي الملح إلى الحليب، ثُم أضيفي الحبة السوداء، ثُم خُضي الحليب حتّى يختلط بالملح والحبة السوداء جيداً.
  • ضعي كيس الشاش في مصفاة وتحتها ضعي طبقاً عميقاً حتّى يتصفى.
  • اضغطي كيس الشاش بواسطة وضع شيءٍ ثقيلٍ فوقه مثل لوحٍ خشبيّ، ثُم ضعي فوقه أيضاً حجراً ثقيلاً.
  • اتركي الجبن في مكانٍ باردٍ خارج الثلاجة إن أمكن مدّةً لا تقلّ عن خمس ساعات، ويُمكنكِ تركه مدّة ليلةٍ كاملةٍ، لكن احذري أن يفسد الجُبن إن كان الجو حاراً.
  • افتحي الكيس وأخرجي الجُبن بعد مضي الوقت اللازم، وستجدين أن الجُبن أصبح قطعةً واحدةً متماسكةً، قطعي الجُبن واحتفظي به في الثلاجة.

طريقة حفظ الجبنة لعامٍ كاملٍ

  • أحضري وعاءً عميقاً وضعي به كميةً كبيرةً من الملح، ثُم اغمري كلّ قطع الجبنة بالملح من كافة الجهات.
  • رتبي قطع الجُبنة في وعاءٍ بلاستكيٍّ، واتركي الجُبنة مدّة أربعة أيام.
  • أحضري قدراً به ماء، وذوّبي فيه كميةً من الملح ( كوب من الملح لكلّ تسعة أكواب من الماء)، ثُم أحضري قطعة شاشٍ صغيرةٍ ولفّي بها قطعة من المحلب، والمستكة ثُم اربطي الشاش.
  • ضعي قطع الجُبنة في القدر وضعيها على النار حتّى تغلي مدّة خمس دقائق.
  • أخرجي قطع الجبن من القدر واتركيها تبرد وغطيها حتى اليوم التالي، ولا تنسي الاحتفاظ بالماء الذي تم غلي الجبنة فيه.
  • في اليوم التالي أحضري برطمان أو أكثر حسب الكمية واحتفظي بالجُبنة البيضاء مع الماء فيه، وضعي أيضاً المحلب والمستكة في كل برطمان.
  • عند الحاجة لاستخدام الجُبنة أخرجي الكمية المطلوبة وضعيها في الماء البارد مدّة ساعة أو اثنتين قبل تناولها حتّى تُقلّلي من ملوحتها.

فيديو غلي وحفظ الجبنة البلدية

لا يختلف اثنان على لذة طعم الجبنة البلدية، لكن لا يعرف الجميع طريقة غليها وحفظها الصحيحة. تعرف عليها هنا في هذا الفيديو:

مزيد من المشاركات
كلمات قامت الساعه

كلمات قامت الساعه

ها هو الزمن قد أقبل وأتى... زمن الفساد والطغيان ،زمن القهر والإذلال بكل معانيه ومجالاته ،زمن انتصار الظالم على المظلوم ،زمن انتصار الفاسد والمرتشي ،زمن اللا أخلاق واللا وجدان واللا ضمير . نعم يا إخوتي في الإنسانية لا تبكوا ولا تحزنوا ولا تيأسوا ،لأننا جميعاً السبب في كل ما حصل ،نحن جميعاً من هيّأ لثقافة الفساد منذ سنين من الزمن ،لم تأت صدفة ،ولم تنزل من السماء الزرقاء ،هي نتاج مباشر لأخلاقنا وسلوكنا وأنماط تفكيرنا التي أقول عنها ،وعذراً عن الكلمة لا تمت للإنسانية بصلة ، هي بعيدة كل البعد عن
الفرق بين التراث المادي والمعنوي

الفرق بين التراث المادي والمعنوي

ما هو الفرق بين التراث المادي والمعنوي؟ يُمكن توضيح الفرق بين التراث المادي والمعنوي من خلال ما يأتي: من حيث التعريف يُمكن توضيح الفرق بين التراثين المادي والمعنوي من حيث التعريف من خلال الآتي: التراث المادي: هي القطع الأثرية المادية التي أُنتجت أو بُنيت قديمًا، وتناقلتها الأجيال في المجتمع من خلال الاهتمام بها وصيانتها، وتشمل المباني، والمعالم الأثرية، والحرف اليدوية. التراث المعنوي: يُمكن تعريف التراث المعنوي أو ما يُعرف بالتراث غير المادي على أنّه التراث غير الملموس، والذي يُشير إلى
رسالة اعتذار رسمية للمدير في العمل

رسالة اعتذار رسمية للمدير في العمل

نماذج من خطاب اعتذار للمدير نماذج من خطاب اعتذار للمدير فيما يأتي: نموذج أول السيد الأستاذ/ مدير … ….. … تحية طيبة وبعد أتقدم لكم بخالص اعتذاري، وذلك عما قد أكون تسببت فيه من إزعاج لحضراتكم، أو إظهار عقبات، أو قد تسبب في التأثير على سير العمل بشكل خاطئ فأقدم من خلال هذه الرسالة اعتذاري بشكل رسمي لما اقترفته من خطأ لحضراتكم. وأنه يتوجب على العلم لحضراتكم، بأن ما حدث مني أمس …. أن لن يتكرر مرة أخرى، وأنا على التزام شديد بإصلاح ما قمت به، وأن أكون عند حسن ظن حضراتكم، وأقدم اعتذاري مرة أخرى لما
إدارة السير وترخيص المركبات الأردنية

إدارة السير وترخيص المركبات الأردنية

نبذة عن إدارة السير إنّ إدارة السير إحدى أعرق وأقدم الإدارات التابعة للأمن العام الأردني ، حيث تأسست عام 1926م، وكانت مسؤولة عن تنظيم المرور، كما كانت مرتبطة بقائد الجيش العربي في بدايتها. ومن الجدير بالذكر أن إدارة السير تابعت مسيرة التطور منذ نشأتها، وشهدت تقدمًا كبيرًا في مجال استخدام التقنيات الحديثة في أعمالها، ولا سيما بعد العام 2012م؛ إذ توسعت باستخدام تقنيات الرقابة المرورية الآلية، واستخدام تقنية المساعد الرقمي الشخصي (PDA)، إضافةً إلى استخدام تقنيات المراقبة بالفيديو عبر الكاميرات
أسئلة منوعة للأذكياء

أسئلة منوعة للأذكياء

أسئلة ذكاء رياضيات صعبة يعتبر الرياضيات مادة جيدة للعقل، وفيما يلي بعض أسئلة الرياضيات الممتعة والذكية المتعلقة به: السؤال: يتسلق رجل جبلاً مائلاً ارتفاعه 100 كم، حيث يصعد كل يوم 2 كم في النهار، وفي الليل حينما ينام ينزلق 1 كم، كم يوماً يحتاج للوصول إلى القمة؟ الجواب: 99 يوماً. السؤال: كيف نحصل على العدد 1000 بإضافة العدد 8، باستخدام الجمع فقط؟ الجواب: 888 88 8 8 8 = 1000. السؤال: 3 أرقام مختلفة عند ضربها أو جمعها معاً يكون الناتج نفسه، فما هي هذه الأرقام؟ الجواب: 1، و2، و3. السؤال: كيف نحصل
مقادير عجينة العشر دقائق

مقادير عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق سُميَت هذه العجينة بهذا الاسم لأنّها لا تحتاج إلّا لعشر دقائق فقط من وقت التخمير لتكون جاهزةً للخَبز؛ لذا أصبحت وصفتها من أهم وأكثر وصفات العجائن المُستخدمة في جميع أنحاء العالم من قبل جميع السيّدات؛ لأنّها تُوفّر الكثير من الوقت. تمتاز هذه العجينةُ أيضاً بأنّها تُناسب كافة أنواع الخَبز، بمعنى أنه يُمكن استخدامها في تحضير مختلف أنواع العجائن والحلويّات، مثل؛ الفطائر بكافّة أنواعها، وخليّة النحل، والبيتزا. إعداد عجينة العشر دقائق المكونات العجنة الأولى كوبان من الطّحين الأبيض.
طريقة عمل القطر للهريسة

طريقة عمل القطر للهريسة

الهريسة الهريسة هي من أكثر الحلويات الشعبية شهرة، فلا يوجد محل حلويات في منطقتنا خالٍ من هذه الحلوى اللذيدة. هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن أن نصنع بها الهريسة لمن أراد تحضيرها في المنزل، إلّا أنّ الهريسة لا تكتسب هذا الذاق اللذيذ دون إضافة القطر، حيث يعتبر القطر عنصراً أساسياً في هذا النوع من أنواع الحلويات، وفيما يلي طريقة تحضير وصنع قطر الهريسة وبعض وصفات الهريسة التي يمكن الاستفادة منها. طريقة تحضير القطر للهريسة المكوّنات: كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو
كيفية عمل زبدة الفول السوداني

كيفية عمل زبدة الفول السوداني

زبدة الفول السوداني زبدة الفول السودانيّ عبارةٌ عن صلصةٍ كثيفةٍ تُحضّر من الفول السودانيّ المُحمّص والمطحون، والمُضافة إليه بعض المكوّنات التي تُكسبهُ قوامه الكريميّ، وتتوفّر هذه الزبدةُ في جميع المحالّ التجاريّة وتأتي بنوعين: زبدة الفول السودانيّ الناعمةُ، والخشنة، ولكنها تحتوي على الكثير من المواد الحافظة الضّارة بالصّحة، وعلى كميّةٍ كبيرةٍ من الزيوت، والسكّريات. سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير زبدة الفول السوداني المنزلي الصحيّ، بالإضافة إلى وصفتينَ لذيذتين للاستفادة من الزبدة