طريقة صنع الجبن

طريقة صنع الجبن

صنع الجبن

مدة تجهيز المكوِّنات 45 دقيقة
مدة الطهي ساعة
تكفي لِ 24 شخص

المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من الجبن المنزلي الصنع على:

السعرات الحرارية 98 سعرة حرارية
الدهون 5.3 غرام
الكربوهيدرات 7.4 غرام
البروتين 5.2 غرام
الكولسترول 16 ملليغرام
الصوديوم 65 ملليغرام

المكوِّنات

  • أربعة لترات ونصف من الحليب .
  • ربع كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • صب الحليب في قدر كبير وتسخينه على النار حتى تصل درجة حرارته إلى 90 درجة مئوية أو حتى يصبح على وشك الغليان مع التحريك المستمر لمنع احتراق الحليب في القاع.
  • إبعاد الحليب عن النار بعد وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة، ثم إضافة الخل وتحريكه وتركه يرتاح مدة عشر دقائق.
  • تجهيز مصفاة بوضع قطعة من قماش تصفية الجبن ووضعه داخل حوض المجلى أو في قدر أو وعاء كبير.
  • إضافة الملح إلى الحليب وتحريكه بعد أن ينفصل إلى قطع صلبة بيضاء وسائل أصفر اللون ( المصل ).
  • سكب مكونات القدر فوق المصفاة المحضرة مسبقاً وتركها تتصفى مدة ساعة، ثم التخلص من المصل المستخرج.
  • جمع الجبن المصفى على شكل كرة ولفها بغلاف بلاستيكي وحفظها في البراد حتى وقت الحاجة (تدوم مدة أسبوع عادةً).

صنع جبنة الموزاريلا

مدة التحضير 30 دقيقة
الكمية 450 غراماً

المكوِّنات

  • أربعة لترات ونصف من الحليب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من حامض الستريك.
  • ربع قرص منفخة أو ربع ملعقة صغيرة من المنفخة القوية السائلة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الجبن أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • طحن ربع قرص منفخة وتذويبه في ربع كوب من الماء البارد، أو إضافة ربع ملعقة صغيرة من المنفخة السائلة في الماء ثمَّ تركه جانباً.
  • خلط مقدار حمض الستريك مع كوب من الماء البارد، ثمَّ سكب المزيج في القدر.
  • إضافة الحليب البارد إلى القدر بسرعة حتى يختلط جيداً مع الحمض.
  • تسخين الحليب ببطء حتى تصل حرارته إلى 32 درجة مئوية.
  • إبعاد القدر عن مصدر الحرارة، ثمَّ إضافة المنفخة ببطء وتقليبها جيداً من الأعلى إلى الأسفل مدة 30 ثانية.
  • تغطية القدر وتركه جانباً مدَّة خمس دقائق، ثم التأكد من قوام الحليب بعد مرور الوقت إذ يجب أن يصبح مثل قوام الكاسترد مع انفصال الخثارة عن المصل، وفي حال عدم وصوله إلى هذا القوام يجب تغطية القدر وترك الحليب يرتاح لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
  • تقسيم الخثارة إلى مربعات صغيرة.
  • إعادة القدر إلى النار وتسخين المكوِّنات لتصل درجة حرارتها إلى 40 درجة مئوية مع تحريك الخثارة برفق.
  • إبعاد القدر عن النار والاستمرار بتقليب الخثارة لمدة ما بين 2-5 دقائق.
  • إخراج الخثارة من القدر بواسطة مغرفة ذات ثقوب ووضعها في مصفاة.
  • الضغط على الخثارة برفق للتخلص من أكبر قدر من السوائل.
  • نقل الخثارة إلى وعاء يتحمل حرارة الميكرويف وتسخينها في الميكرويف لمدة دقيقة واحدة.
  • تصفية المصل المتجمع وتجميع الجبن بسرعة بواسطة ملعقة حتى يبرد.
  • تسخين الجبن مرتين إضافيتين لمدة 35 ثانية والاستمرار في جمع وعجن الجبن كما في الخطوة السابقة مع التخلص من المصل المتجمع.
  • عجن جبنة الموزاريلا لفترة حتى يصبح ملمسها ناعماً.
مزيد من المشاركات
فوائد شرب الماء مع الليمون على الريق

فوائد شرب الماء مع الليمون على الريق

فوائد شرب الماء مع الليمون على الريق انتشرت في السنوات الأخيرة العديد من النصائح لشرب كوب من الماء المضاف إليه عصير الليمون صباحًا عند الاستيقاظ، وذلك لفوائده العديدة، ومن هذه الفوائد كلًا ممّا يأتي: تحسين عملية الهضم قد يفيد شرب كوب من الماء مع عصير الليمون صباحًا على الريق في تعزيز عملية هضم الطعام خاصة لدى كبار السن، إذ غالبًا ما تميل حموضة المعدة لأنّ تصبح أكثر قاعدية مع التقدم في العمر. احتوائه على مضادات الأكسدة والفلافونويد يمتاز عصير الليمون باحتوائه على فيتامين ج الذي يُعدّ من أقوى
كيفية الإلحاح في الدعاء

كيفية الإلحاح في الدعاء

كيفيّة الإلحاح في الدعاء رغّب الله -تعالى- عباده بالدعاء كثيراً، حتّى إنّه -سبحانه- يغضب من ترك عبادة الدعاء؛ لفضلها، ومكانتها في ميزانه سبحانه وتعالى، ومن الترغيب بالدعاء الترغيب بالإلحاح في الدعاء، وعدم الاقتصار على السؤال مرّةً واحدةً فقط، والإلحاح كما فسّره العلماء؛ الإقبال على الشيء والمواظبة عليه، ويقال للجمل أو الناقة: ألحّ الجمل؛ أي لزم مكانه وبقي فيه، ومن ذلك الإلحاح في الدعاء؛ فهو المواظبة عليه، وتكراره مرّةً وثانيةً وثالثةً، وتلك من سنن النبيّ صلّى الله عليه وسلّم؛ إذ ورد عنه أنّه
هريستو ستويشكوف (لاعب كرة قدم بلغاري)

هريستو ستويشكوف (لاعب كرة قدم بلغاري)

تعريف حول هريستو ستويشكوف يُعدّ هريستو ستويشكوف واحدًا من أساطير كرة القدم البلغاريّة والأوروبيّة، وفيما يأتي نبذة عنه: الاسم هريستو -أو خريستو- ستويتشكوف ستويتشكوف بلد الأصل بلغاريا تاريخ الميلاد 8 - 2 - 1966م مكان الميلاد بلوفديف نوع الرياضة كرة القدم النادي الحالي معتزل المركز مهاجم رقم اللاعب 8 النوادي الرياضية التي لعب فيها هريستو ستويشكوف لعب هريستو في كثير من الأندية منذ احترافه اللعب، وهذه الأندية فيما يأتي: نادي هبروس البلغاري: هبروس أو خبروس كما يلفظ بالبلغارية، انضمّ هريستو إلى هذا
ما فوائد وأضرار الكركديه

ما فوائد وأضرار الكركديه

الكركديه تُعرف نباتات الكركديه بزهورها الكبيرة والملونة، حيث يُعتبر Hibiscus sabdariffa من أكثر أنواعها شيوعاً، ويعود أصلها إلى شمال أفريقيا وجنوب شرق آسيا، أما حالياً فهي تنمو في العديد من المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية، ومن الجدير بالذكر أن نبات الكركديه يتميّز بلونه الأحمر الغامق، وطعمه الحلو واللاذع الذي يشبه التوت البري ، وتُستخدم أزهاره الحمراء للأغراض الطبية، كما يُصنع مشروب الكركديه من أجزاء النبات الجافة، ويطلق عليه أيضاً شاي الكركديه (بالإنجليزية: Hibiscus tea)، حيث تتم إضافة
طرق حلى سريعة وسهلة

طرق حلى سريعة وسهلة

الحلويات تُعتبر الحلويّات من الأطباق اللذيذة التي تُعدّ عُنصراً أساسيّاً في طعامنا، حيث يحتاج الإنسان إلى ما يُعيد إليه النشاط والطاقة، ويكون ذلك من خلال تزويد الجسم بالحلوى المليئة بالكربوهيدرات، والنشويّات، والفيتامينات، وهناك كثير من أصناف الحلى السهلة التي يمكن تحضيرها بالمنزل، دون اللجوء إلى شرائها من المحلّات التجاريّة، وهنا في هذا المقال سنعرّفكم إلى طرق عمل أربعة أصناف من الحلى السريع والسهل. طرق حلى سريعة وسهلة كرات جوز الهند بالمكسّرات المكوّنات: علبة من الحليب المكثّف والمحلّى.
كيفية قياس معدل الذكاء

كيفية قياس معدل الذكاء

قياس الذكاء صمم العالمان الفرنسيان ألفريد بينييه وتيدور سيمون اختبار نسبة الذكاء في عام 1905، وهو اختبار يُستخدم لقياس نسبة الذكاء الموجودة لدى شخص ما، ويُحدَّد ما يعرف بالذكاء التقريبي بناءً على نتيجة الاختبار، فإذا حصل الشخص على نسبة 100 يكون ذكاؤه متوسّطاً، وإذا زادت النسبة عن 100 يكون عبقرياً، وعلى الرغم من دقة هذا الاختبار، إلا أنّ عملية تحديد نسبة الذكاء ليست بالعملية السهلة، فلا يجب أن يقارن أي شخص بمقارنة اختباره مع غيره من الأشخاص؛ لأن لكل فرد تميزه. كيفية قياس معدل الذكاء هناك العديد
زيادة عدد كريات الدم البيضاء عند الأطفال

زيادة عدد كريات الدم البيضاء عند الأطفال

زيادة عدد كريات الدم البيضاء عند الأطفال زيادة عدد كريات الدم البيضاء (بالإنجليزية: Leukocytosis) عند الأطفال، والتي تُعرف أيضًا بكثرة الكريات البيض عند الأطفال أو ارتفاع كريات الدم البيضاء (بالإنجليزية: High white blood cells)، أو ارتفاع في تعداد كريات الدم البيضاء (بالإنجليزية: High white blood cell count)، إذ تُستخدم جميع هذه المصطلحات للتعبير عن الارتفاع الشديد في عدد كريات الدم البيضاء والذي يحدث في العادة نتيجة الإصابة بالعدوى، كما قد تسبب بعض الاضطرابات الصحية زيادة عدد كريات الدم
فوائد تمارين اليوغا

فوائد تمارين اليوغا

الحماية من آلام الظهر تساعد اليوغا في زيادة مرونة وقوة الجسم، وهذا قد يساعد بدوره على حماية من أسباب بعض أنواع آلام الظهر، حيث يمضي الكثير من الأشخاص الذين يعانون من آلام الظهر الكثير من الوقت في الجلوس على جهاز الكمبيوتر، أو قيادة السيارة، مما يسبب الشد في جميع أنحاء الجسم، والضغط على العمود الفقري، وتساعد اليوغا على تجنب حدوث مثل هذه الأمور. تقليل التوتر وتعزيز الاسترخاء أظهرت العديد من الدراسات أنّ ممارسة اليوغا قد يساعد على تقليل إفراز الكورتيزول وهو هرمون الإجهاد الأساسي، وأظهرت إحدى