حليب وأجبان

جبنة البارميزان جبنة البارميزان هي أشهر أنواع الأجبان المشهورة في إيطاليا والتي تدخل في العديد من الوصفات الإيطالية، وهي عبارة عن جبن لونه أصفر قاسٍ، وجاف، حيث تتراوح نسبة الرطوبه به حوالي 25% له رائحة قوية يتم تحضيره من الحليب المقشود، يمكن شراء البارميزان مبشور مسبقاً المتوفر في الأسواق إلا أن نكهته تختلف تماماً عن الجبن المبشور طازجاً، ومن أشهر الأطباق الإيطالية التي تدخل البارميزان فيها هي سلطة السيزر، وجميع أطباق المعكرونة، والباستا، والبيتزا، والغراتان، يطلق عليها أيضاً اسم بارميجيانو

الجبن الكريميّ الجبنة الكريميَّة، أو جبنة الدهن هي نوعٌ من أنواع الجبن الدهنية والدسمة، تُستخدمُ في تحضيرِ مُختلف أنواع الصلصات المالحة والحلوة، والشطائر، بالإضافةِ إلى أنَّها تُستخدمُ في تحضير أطباق المعكرونة المختلفة بسبب قوامها الكريميّ وطعمها اللذيذ، ومما لا شكَّ فيه أنَّ الجبن الكريميّ الجاهز يحتوي على الكثيرِ من السعرات الحرارية والموادّ الحافظة الضارّة، ولكن يُمكن تحضيرها في المنزل بعدّةِ مكوّناتٍ بسيطةٍ، خاليةً من الموادّ المصنّعة. الجبن الكريميّ المنزليّ المكوّنات: كوبٌ من الحليب

جبن قريش يعتبر جبن قريش أحد أنواع الجبنة البيضاء الطريّة المشهورة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، وقدّ بدأ انتشار هذا النوع من الجبن في مصر حيث يُحضر من خلال عملية تخمّر اللبن بفعل بكتيريا حمض اللاكتيك، و يتمّ تصنيعه من اللبن الجاموسي منزوع الدهون، ويُستخدم في صناعة المش، ويتميز بنكهته خفيفة ولذيذة، كما يؤكل مباشرة أو مع طبق من الخضار مثل: البندورة، والفلفل الحلو الملوّن، أو مع وجبة اللازانيا، ويدخل في عمل بعض أنواع الحلويات. يحتوي جبن قريش على نسبة مرتفعة من البروتبن، أما بالنسبة للدهون

النسكافيه النّسكافيه هي من المشروبات السّاخنة المفضّلة لدى شريحة كبيرة من النّاس، والتي جاء اسمها من دمج كلمتين (Nestlé) و(café) مكوّناً اسمها الشّهير المُتداول والمُتعارف عليه (Nescafé) بالفرنسيّة، وهو مشروب حَظِي بشعبيّة كبيرة منذ فترة قيام الحرب العالميّة الثّانية ، حيث باعت منه الشّركة المُصنّعة الأولى (نستله) قرابة المليون علبة في السّنة. والآن بات ملايين حول العالم يعشقون هذا المشروب ويحرصون على تناوله. وغالباً ما نلاحظ بأنّ مشروب النّسكافيه بالحليب يُقدّم في المطاعم بطريقة مُميّزة، حيث

منتجات الألبان تعتبر منتجات الألبان من أكثر أنواع الطعام الغنية بالفيتامينات والكالسيوم، والمرغوبة من قبل العديد من الأشخاص سواء كانوا كباراً أو صغاراً، فمنها الحليب السادة، الجبنة البيضاء والصفراء، بالإضافة إلى اللبن الرائب واللبنة وغيرها، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة سهلة لتحضير اللبنة في المنزل، وباستخدام مكونات بسيطة. إعداد اللبنة في المنزل المكونات لتر واحد من الحليب كامل الدسم. من الممكن الاستعاضة عن الحليب السائل بستة أكواب من الماء، يضاف لها إثنتيْ عشرة ملعقة كبيرة من الحليب

اللبن الرائب اللبن الرايب أحد مشتقات الحليب، ويمكن تحضيره باستخدام حليب البقر أو الغنم، ولكلٍّ منهما الكثير من الفوائد لجسم الإنسان؛ فهو يحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين سي وب6، والمعادن، والألياف الغذائية، والبروتين، وبكتيريا حمض اللاكتيك، وحمض النيكوتينيك، والفولات، والمنغنيز، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم؛ فالبكتيريا النشطة التي تتواجد فيه تساعِد على حماية الجهاز الهضمي من عسر الهضم وحماية القولون من المشاكل نتيجة تكسيره للسموم التي تسبّب الالتهابات له، ويُفيد في إمداد الجسم بالطاقة

اللبن الرائب يعد لبن الزبادي أو اللبن الرائب نوعاً من أنواع من مشتقات الحليب، وهو يصنع منزلياً عن طريق إضافة كمية من لبن الزبادي (الروبة) أو بعض الأقراص المحتوية على البكتيريا إلى الحليب لتخميره، وذلك عن طريق قيام إحدى أنواع البكتيريا النافعة الموجودة في اللبن المضاف بتخمير سكر اللاكتوز في الحليب، وتحويله إلى حمض اللاكتيك (اللبنيك)، والذي يعطي بدوره اللبن الرائب الطعم الحمضي الذي يتميز به، ويعد لبن الزبادي غنياً بالكالسيوم والفيتامينات، والبروتينات، والدهون، كما يحتوي على نسبة جيدة من بعض

اللبن هو أحد أشهر مشتقات الحليب الغنية بالفوائد والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة جسم الإنسان، فهو يحتوي على بروتين عالي الجودة بالإضافة إلى الكالسيوم، ويُفرز الحليب من الغدد اللبنية الموجودة في ثدي الحيوانات حتى تستطيع إطعام صغارها، ولكن تختلف طبيعة الحليب من حيوان إلى آخر، فمثلاً حليب الأبقار يعتبر الأغنى بالبروتينات والمعادن، وذلك حتى تضاعف وزن صغارها، وللبن فوائد عظيمة سوف نتعرف عليها لاحقاً خلال المقال. طريقة عمل اللبن يتم تحضير اللبن عن طريق إضافة بكتيريا التخثير إليه، ثم تركه مدة من

القشطة تعتبر القشطة من الأطعمة الشهيّة التي تدخل في العديد من المأكولات والحلويات، فهي تُستعمل كمادة ثانويّة في تكوين الحشوة للعديد من الحلويات كالقطايف وغيرها من الحلويات العربية، وهي أحد منتجات الألبان المشتقة من الحليب، وذلك بعد أن تتم معالجته على النار لمدة طويلة حتى تتكون المادة المتزبدة على سطحه، وتحتوي القشطة في مكوناتها على العديد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والسعرات الحرارية والدهون المشبعة بالإضافة إلى الفيتامينات. فوائد استعمال القشطة تحتوي القشطة على فيتامين

القشطة القشطة، هي نوع من المنتجات الدهنية التي تُصنع من الحليب، والتي تدخل في تصنيع العديد من الحلويات، وتعدّ من مكوناتها الرئيسية، مثل الكنافة، والقطايف، والبقلاوة، وغيرها. للقشطة عدّة أنواع، تختلف باختلاف طريقة تصنيعها، والغرض من استخدامها، فهناك قشطة المائدة، أو القشطة البلدية، والقشطة المخفوقة، والقشطة المتخمرة. تمتاز القشطة البلدية بأنّها تحتوي على خمسةٍ وعشرين بالمئة من الدهون الكاملة الدسم، وهي لا تسبب أي بقع زيتية على سطح القهوة الساخنة إذا ما خُلطت معها، كما أنّها قليلة الرواسب إذا

القشطة هي عبارة عن واحدة من منتجات الألبان، وهي المادة المتزبدة التي تظهر على سطح الحليب بعد تسخينه بشكل هادئ ولمدّة طويلة، ولكن دون غليانه، وهناك العديد من الطرق المتبعة لتحضيره، ويمكن الحصول على القشطة جاهزةً من الأسواق، والتي تتوفر بالعديد من النكهات، أو تحضيرها في المنزل، بعدّة طرقٍ ومكوّناتٍ مختلفة، وقد تكون هذه القشطة عالية الدسم أو قليلة الدسم، وهذا يعتمد على مكوناتها، كما يمكن تحضير القشطة في المنزل، وهذا ما سنبينه فيما يأتي. طريقة تحضير القشطة المكوّنات ثلاث ليترات من الحليب كامل

الزبادي الزبادي هو أحد المنتجات الرئيسيّة للحليب، ويُطلق عليه أسماءَ أخرى كالرَّوب، أو الرائب، أو الخاثر كما يُسمّى في اللهجة العاميّة المصرية، أو اللبن باللهجة العاميّة الشاميّة، بحيث يتمّ تحضيره من أي نوعٍ من أنواع الحليب، وذلك عن طريق تخميره بالاعتماد على البكتيريا اللبنيّة، أو فطرياتٍ معيّنة، وغالباً ما يُستخدم حليب البقر لتصنيعه. سوف نتناول فيما يلي طريقة عمل الزبادي العادي في المنزل، وطريقة عمل مجموعة من أطباق الزبادي الشهيّة. الزبادي العادي المكوّنات: لتران من الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة

الزبادي البلدي اللبن الزبادي من الوجبات التي يقبل الناس على تناولها يومياً بسبب طعمه اللذيذ وفوائده الصحية الكبيرة، وهو مصدر غني بالكالسيوم والبروتين سهل الهضم، حيث يحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين ب، وحامض الفوليك، والفسفور، واليود، والزنك، والبروبيوتيك المفيد لصحة الجهاز الهضمي، وله العديد من الفوائد الصحية للجسم. طريقة عمل الزبادي المقادير كيلو حليب طازج. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي. طريقة التحضير ننزع القشطة عن اللبن وذلك بوضع الحليب يوم كامل في الثلاجة، ثم ننزع القشطة عن وجه الحليب.

الرايب البلدي يعدّ الرايب البلدي من الأصناف المرغوبة بشكل كبير، وخاصةً في أيام الصيف الحارة، كما يتمتع الرايب البلدي بالعديد من الفوائد التي يقدمها لجسم الإنسان، حيث يفضل تزويد الأطفال به بشكل كبير، ويضاف اللبن البلدي إلى العديد من الأكلات؛ مثل: شيخ المحشي، والشيشبرك، والكبّة باللبن، وفتة الحمص باللبن، والفول المدمس باللبن، ويفضل الكثيرون تحضير اللبن الرايب في المنزل، كما تتعدد طرق تحضير اللبن البلدي، ومن أشهر الطرق: الرايب البلدي المغربي، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة التحضير، وسوف نتطرق

الرايب يعتبر اللبن الرائب من المشروبات المنتشرة بكثرة في كافة أنحاء العالم، ويقدم على مائدة الطعام في شهر رمضان المبارك، فهو يروي العطش، ويسهل من عملية الهضم، ويزود الجسم بالكالسيوم الذي يحتاجه لبناء العظام، وهو متوفر في كافة الأسواق، وسعره رخيص، حيث يستطيع أي شخص شراءه، ويمكن تحضيره بالمنزل عن طريق خطوات سهلة وبسيطة، ونستطيع إضافة العديد من النكهات المختلفة إليه، مثل نكهة الشوكولاتة ونكهات متعددة من الفواكه، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الرايب. إعداد الرايب المكونات لتران من الحليب

الحليب يُعتبرُ الحليب المكثّف المُحلّى من أهمّ المكوّنات الأساسيّة لتحضير الكثير من أصناف الحلويّات العربيّة والغربيّة و العديد من المشروبات أيضاً مثل الموز بالحليب المكثّف، وهو نوع من أنواع الحليب المُركّز الخالي من المياه ويكون على شكل صلصة سائلة كثيفة القوام لها لون الحليب المائل إلى الصّفرة، وطعمه حلو جدّاً، كما يمكن أن نستخدمه لتزيين الكيك عن طريق سكبه على الكيك مباشرةً أو إضافة بودرة الكاكاو إليه ومزجه جيّداً، ثمّ استخدامه كصوص شوكولاتة أيضاً؛ فهو يعمل كبديل للسّكّر في كثير من الوصفات،

الأجبان تعتبر الأجبان من الأصناف الغذائيّة التي يتمّ إعدادها من حليب الأغنام أو الأبقار بعدّة طرقٍ مختلفة تتمّ بتسخين الحليب للوصول إلى وسطٍ دافئ يُساعد على تفاعل البكتيريا النّافعة لتبدأ مرحلة التّخثُّر وفصل المصل وانتهاءً بعمليّة التّجبُّن، كما تتعدّد أنواع الجبن ولكلِّ نوعٍ طريقة إعداد تختلف عن الأخرى، اخترنا لكم طريقة عمل الجبنة بالمنفحة لنقدّمها بخطواتٍ سهلة. المنفحة هي عبارة عن مادةٍ تُضاف للحليب تُساعد في تخثُّرة وتجبُّنه وفصل المصل الزّائد، ويتمّ استخراجها من أمعاء العجول الصغيرة بعد

الأجبان تتوفّر الأجبان بالأسواق بأشكالٍ عدّة ونكهاتٍ مختلفة، ومنها ما تكون كاملةَ الدّسم ومُصنّعة من حليب الأغنام، ومنها ما تتّصف بقلّة دسامتها وتُصنع من حليب الأبقار. للجبن عالمٌٍ واسع لا يمكن حصره بنوعٍ معين إلا أنّ بعض الأنواع تتطلب لتحضيرها منزلياً خطوات طويلة، ووجود المنفحة التي تساعد على تخثُّر الحليب وتجمُّده وتجبُّنه وفصله عن الشّرش أو المصل. تتوفّر المنفحة على شكل أقراصٍ وتباع في الصيدليّات إلا أنّها في بعض الدول قد لا تكون متوفّرةً. اخترنا لكم بديلاً للمنفحة لإعداد جبنة منزليّة بطعمٍ

الجبنة تُعتبر الجبنة من الأطعمة التي يحرص الكثير من الناس عليها في موائدهم بشكل يوميّ، سواء أكان ذلك أثناء وجبة الفطور الصباحي أم في وجبة العشاء مساءً، كما تحرص الأمّهات على إعداد ساندويشات الجبنة باختلاف أنواعها لأفراد الأسرة، وبشكل خاص للأطفال؛ حيث إنّ الجبنة تعدّ من الأطعمة التي يحب العديد من الأطفال تناولها. جبنة الشيدر المقليّة المكوّنات كوب من البقسماط المطحون. مئتا غرام من جبنة الشيدر ، مقطّعة إلى أصابع كبيرة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من اللبن الزبادي. بيضتان. كميّة مناسبة من الزيت

جبنة القريش تُعدّ جبنة القريش من أكثرِ أنواع الجبن انتشاراً في مصر، وهي تَنتشِر بكثرة في المَناطق الريفيّة لسهولة التصنيع، وقلّة التكلفة، وكثرة فوائدها؛ حيث إنّ جبنة القريش غنيّةٌ بالبروتينات الحيوانيّة، وهي تَحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الكالسيوم والفسفور بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنيّة، وهي أيضاً قليلة الدهون. تُصنع جبنة القريش من اللبن الرائب، وبملح خفيف أو دون ملح، ويوصي بها الأطبّاء لمرضى القلب والكلى والضغط المُرتفع على أن تُتّبع الشروط الصحيّة في إنتاجها صناعة جبنة القريش في

الجبنة القديمة تعتبر الجبنة القديمة من ألذ أنواع الأجبان، حيث إنها تعد من الوجبات المفضلة على الفطور، وتتميز الجبنة القديمة بأنها من الأغذية المفضلة عند الفلاحين، وهي مشهورة كثيراً في مصر، وتصنع من خلال تخمير الجبنة المملحة، ويتميز لونها بأنه مائل إلى الأصفر، كما أن طعمها مائل إلى الملوحة. طريقة عمل الجبنة القديمة المكونات كيلو من الجبنة القريش. ثلث أرباع الكأس من الملح. كأس من المورتة، وهي خلاصة السمن التي يتم الحصول عليها عند صناعة السمن منزلياً. بعض من أورق الغار. أربع حبات من الفلفل الحار.

الجبنة الشيدر تعتبر الجبنة الشيدر من أنواع الجبنة المشهورة والمحببة لدى الكثيرين نظراً للذة طعمها، ويلجأ بعض الأفراد إلى شرائها من الأسواق دون الانتباه إلى أنّها تحتوي على سعرات حرارية عالية بالإضافة إلى احتوائها على المواد الحافظة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، بالإضافة إلى تحضير وصفة الباستا بالدجاج والشيدر اللذيذة. الجبنة الشيدر الصلبة المكونات كأس من الزيت النباتي. ربع كأس من الماء. ثلاث قطع من جبنة المثلثات. بيضتان مفصول فيهما الصفار عن البياض. كأسان

طريقة إعداد الجبنة السائلة المكوّنات كوب من الحليب السائل. نصف كوب من الحليب الجافّ. ملعقة واحدة كبيرة من الخلّ الأبيض. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. رشّة صغيرة من الملح . كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة. طريقة الصنع مزج المكونات السائلة من الحليب، والليمون، والخل مع بعضها البعض. مزج الحليب الجاف والملح مع بعضهما البعض. إضافة المكونات السائلة إلى الخلاط الكهربائي، وإضافة المكونات الجافة فوقها. خلط المكوّنات جميعها في الخلاط، وخلال عملية الخلط، تتمّ إضافة الزيت النباتي بشكل تدريجيّ، من خلال

الجبنة الرّومي الفوائد هي إحدى أنواع الجبن الّلذيذة والمفضّلة لدى الكثيرين، وتعتبر من أشهر أنواع الجبن التي تحفل بها الموائد بالرّغم من ثمنها الباهظ، وهي من الأطعمة المغذّية والمفيدة جدّاً للجسم، كونها مصدراً غنيّاً بالكالسيوم الذي يحافظ على صحّة العظام والأسنان، بالإضافة إلى غناها بفيتامين "أ" المفيد لصحّة وسلامة العين، ومجموعة فيتامين "ب"، والجبنة الرّومي تحتوي على فطر البنسيليوم المفيد جدّاً لصحّة الأمعاء، والذي يعمل على علاج التقرّحات التي قد تحدث داخلها، وهي تعمل أيضاً على زيادة الوزن