طريقة عمل الجبنة بالخل

طريقة عمل الجبنة بالخل

الأجبان

تتوفّر الأجبان بالأسواق بأشكالٍ عدّة ونكهاتٍ مختلفة، ومنها ما تكون كاملةَ الدّسم ومُصنّعة من حليب الأغنام، ومنها ما تتّصف بقلّة دسامتها وتُصنع من حليب الأبقار. للجبن عالمٌٍ واسع لا يمكن حصره بنوعٍ معين إلا أنّ بعض الأنواع تتطلب لتحضيرها منزلياً خطوات طويلة، ووجود المنفحة التي تساعد على تخثُّر الحليب وتجمُّده وتجبُّنه وفصله عن الشّرش أو المصل.

تتوفّر المنفحة على شكل أقراصٍ وتباع في الصيدليّات إلا أنّها في بعض الدول قد لا تكون متوفّرةً. اخترنا لكم بديلاً للمنفحة لإعداد جبنة منزليّة بطعمٍ لذيذ.

إعداد الجبن بالخل

المكونات

  • خمسة لترات من الحليب كامل الدّسم.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة من الملح.
  • حبة البركة، وشطة مجروشة، ومستكة، ومحلب.

طريقة التحضير

  • يُوضع الحليب فيي قدرٍ كبير من الستانلس ستيل ويوضع على النّار ويُترك حتّى تبدأ مرحلة الغليان.
  • يُضاف نصف كوب من الخل للحليب مع التّقليب المستمر بمِلعقةٍ خشبية حتّى يبدأ الحليب بالتخثّر وينفصل عن المصل.
  • يُترك الحليب على نارٍ هادئة حتى تتمّ عملية التّخثر بشكلٍ كامل ويتم الحصول على مصلٍ صافٍ شفّاف.
  • تتمّ تصفية الجبن المتخثّر بمصفاة سلكٍ ناعمة للتّخلص من أكبر كميةٍ من المصل.
  • تُخلط ملعقة طعام من الملح مع كمية الجبن ويُقلّب، يمكن إضافة أيِّ نوعٍ من النّكهات كحبة البركة، أو الشّطة المجروشة، أو المستكة والمحلب.
  • يُوضع الجبن المتخثّر بشاشٍ نظيفٍ معقم، ويُشكّل على شكل قرص، ثم يتمّ إغلاق الشّاش ويوضع في قالبٍ مربع الشّكل أو مصفاةٍ ناعمة مُثقبة أو سلةٍ من القش.
  • يُوضع ثقل على الجبن المغلّف بالشّاش ويُترك داخل الثلاجة ليتصفّى أكبر قدرٍ من المصل، ويترك لليلةٍ كاملةٍ.
  • يُنزع الشّاش وتقطّع الجبنة لمكعباتٍ ويحفظ داخل الثلاجة، يمكن غمرة بطبقةٍ من زيت الزّيتون للحفاظ على بقائه لمدةٍ أطول.

إعداد الجبن الكريمي بالخل

المكوّنات

  • خمسة كيلوغرامات من الحليب السّائل أو البودرة المحلولة بالماء.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة من الملح.
  • أصبع من الزّبدة مذابة بدرجة حرارة المطبخ.
  • عبوة من القيمر.

طريقة التحضير

  • يُوضع الحليب في قدرٍ من السّتانلس على النّار حتى تبدأ مرحلة الغليان.
  • يُضاف الخل ويستمر التقليب بملعقة خشبيةٍ حتّى تتم عملية التّخثر والتجبّن وانفصال المصل عن الحليب.
  • يُصفّى الجبن بمصفاة سلكٍ ناعمة ليتم التّخلص من المصل لمدّة خمس دقائقٍ فقط.
  • يُوضع الجبن المتخثّر في كوب البلندر، ويُخفق مع القليل من الماء. يُمكن استبدال الماء بمصل الجبن.
  • يوضع أصبعٌ من الزّبدة المذابة، ويتم الخفق حتّى يتحوّل الجبن إلى خليطٍ كريمي القوام وناعم الملمس.
  • تُضاف علبة القيمر ويتمّ الخفق مرةً أخرى للحصول على قوامٍ ناعمٍ كريمي.
  • تحفظ الجبنة الكريمية في أوعيةٍ زجاجيةٍ حافظة، ويتم حفظها داخل الثلّاجة لحين التّقديم، تكفي كميّة خمسة كيلوغرامات من الحليب لعمل كيلوغرام وربع من الجبن الكريمي.
مزيد من المشاركات
مدة علاج فرط إفراز هرمون الحليب

مدة علاج فرط إفراز هرمون الحليب

هرمون البرولاكتين هرمون البرولاكتين أحد الهرمونات البروتينية، يقوم الجسم بإفرازه بشكل رئيسي من الجزء الأمامي للغدة النخامية، كما يتمّ إفرازه أيضاً من بطانة الرحم في النساء الحوامل، ويتمّ إفراز هذا الهرمون بشكل تدريجيّ على دفعات متفاوتة أي ما يعادل مرة كل 95 دقيقة، وتصل مستويات هذا الهرمون في الوضع الطبيعيّ للنساء ما يعادل 580 ميكرو وحدة/لتر، أمّا للرجال فيكون أقلّ من 450 ميكرو وحدة/لتر. العوامل المؤثرة في إفراز هرمون البرولاكتين يتأثر إفراز هرمون البرولاكتين بالعديد من العوامل خلال النهار، حيث
فوائد زراعة الكتان

فوائد زراعة الكتان

الكتان يُعتبر الكتان (بالإنجليزية: Flax)؛ من النباتات الحولية التي يتراوح ارتفاعها بين 0.3 إلى 0.9 متر، ويمتاز بتفرعه من الأعلى وامتلاكه أوراقاً خضراء صغيرة، أمّا بذوره فهي ذات لونٍ أصفر داكن، وشكلٍ بيضاويٍّ مُسطح، ويصل طول الورقة حوالي 5 مليمترات، وتزهر أزهاره ذات اللون الأزرق من شباط إلى أيلول، وينمو نبات الكتان في أمريكا الشمالية، و كندا، وشمال غرب الولايات المتحدة، وقد استخدم الكتان منذ 12000 عامٍ كمصدرٍ للألياف، وقد كان من أوائل النباتات المستخدمة لأغراض أخرى غير الغذاء؛ كالدهان،
آثار مضادات الذهان

آثار مضادات الذهان

الآثار الجانبية لمضادات الذهان النمطية من أشهر الأمثلة على مضادّات الذهان النمطية (بالإنجليزية: Typical Antipsychotics) دواء هالوبيريدول (بالإنجليزية: Haloperidol)، وتُستخدم هذه المجموعة لعلاج انفصام الشخصية وأمراض نفسية أخرى، ومن آثارها الجانبية الشائعة ما يأتي: الصداع. الأرق . الاكتئاب. جفاف الفم. الغثيان والتقيؤ. ضعف الانتصاب. احتباس البول. انخفاض ضغط الدم. تصلّب العضلات. ضيق التنفس. التهيّج والارتباك. الآثار الجانبية لمضادات الذهان غير النمطية تتميز مضادات الذهان غير النمطية (بالإنجليزية:
معلومات عن تركيا

معلومات عن تركيا

تركيا تركيا هي دولة تتفرّد بموقعها الجغرافي المميز دون بقية دول العالم، حيث إنّ حدودها تصل بين قارتي آسيا وأوروبا ، وذلك يعود إلى أنّ مضيق البوسفور يقع في وسطها ليشكّل فاصلاً مائياً يجمع بين غرب آسيا وشرق أوروبا، وهذا يضاعف أهمية موقعها استراتيجياً، ويدل أيضاً على اتساع رقعتها الجغرافية، إذ إنّ حدودها تتصل مع ثمانية دول؛ هي سوريا، والعراق، وإيران، واليونان، وجورجيا، وبلغاريا، وأرمينيا، وأذربيجان، لذلك يمكن اعتبار موقع تركيا الجغرافي هو كنزها الاستراتيجي الأول. تتصف معظم تضاريس الأراضي التركية
ماسك لنضارة الوجه

ماسك لنضارة الوجه

العسل العسل من المواد الممتازة للبشرة سواء تم تناوله داخليًا، أو استعماله خارجيًا، ولهذا يُنصح بتدليك البشرة يوميًا بملعقة صغيرة من العسل، وتركه لمدة 10 دقائق ومن ثم غسل الوجه، وسسيُلاحظ بأن الوجه أصبح أكثر نعومة وإشراقة، والعسل من المواد التي تتوفر بسهولة في المنزل. الخوخ وبياض البيض هذا القناع غني بالفيتامينات والمعادن، والبروتين، وهذه العناصر تُرطب البشرة وتجعل الندوب تتلاشى، كما أنها تُنظف البشرة من الشوائب، ويُمكن تحضير هذا القناع من خلال هذه الطريقة: الطريقة: يُقطع الخوخ إلى شرائح
كلام جميل عن الجمال

كلام جميل عن الجمال

ينقسم الجمال إلى جزأين جمال داخلي وجمال خارجي، ويهمّنا هنا الجمال الداخلي وهو عطاء الروح وفرحها وسكينتها الداخلية، وهنا في مقالي هذا جمعتُ لكم الكلام الجميل والرائع عن الجمال. كلام جميل عن الجمال إذا نظرت بعين التفاؤل إلى الوجود، لرأيت الجمال شائعاً في كل ذراته. فلا تجعل الحسن الدليل على الفتى.. فما كل مصقول الحديد يماني. أيهذا الشاكي ومابك داء.. كن جميلاً تر الوجود جميلا. الجمال والحماقة أصدقاء قدماء. حسن الصورة جمال ظاهر، وحسن العقل جمال باطن. ينبغي تمجيد الخالق عند رؤية الجمال. بناتُ حواءَ
علاج سرطان الكبد

علاج سرطان الكبد

الكبد يعتبر الكبد من أهمّ أجزاء الجسم التي تقع في منطقة البطن تحديداً في الجهة الجانبية منه إلى الأسفل من الحجاب الحاجز وإلى الأعلى من المعدة ويعتبر أكبر عضو موجود فيه، ويتألّف من جزئين الأيمن والأيسر وتحيط به مجموعة من أجزاء الجسم الأخرى المهمة كالبنكرياس والأمعاء والمرارة، ويقوم بعدّة وظائف من أهمّها التخلّص من المواد الضارّة الموجودة في الدم وتحديداً الشوائب، إضافةً إلى أنّه يقوم بإنتاج العصارة الصفراء التي تقوم بهضم الطعام، كما يقوم بتغذية أجزاء أخرى من الجسم كالوريد البابي الكبدي وكذلك
أفكار هدية لخطيبي

أفكار هدية لخطيبي

الخطوبة تُعتبر فترة الخطوبة من أجمل الفترات التي يقضيها الخطيبان مع بعضهما البعض قبل الانشغال بمسؤوليات الحياة ومتطلباتها الكثيرة، وعادةً ما نجد كلّاً من الخطيبين دائما الانشغال مع بعضهما البعض ويعيشا قصة حبٍ جميلة تجمعهما معاً. تعتبر الفتاة أكثر حرصاً على تحسين علاقتها بخطيبها ونيل حبّه وذلك من خلال تقديم الهدايا بشكلٍ متكرّرٍ له، ويُراعى عند قيامها بذلك اختيارها للهدايا التي تتناسب مع شخصيّة خطيبها وطبيعة حياته، مؤكّدةً بذلك على فهمها وتقبّلها لاهتماماته الخاصة وهواياته المختلفة. أفكار هدايا