طريقة عمل الجبنة بالمنفحة

طريقة عمل الجبنة بالمنفحة

الأجبان

تعتبر الأجبان من الأصناف الغذائيّة التي يتمّ إعدادها من حليب الأغنام أو الأبقار بعدّة طرقٍ مختلفة تتمّ بتسخين الحليب للوصول إلى وسطٍ دافئ يُساعد على تفاعل البكتيريا النّافعة لتبدأ مرحلة التّخثُّر وفصل المصل وانتهاءً بعمليّة التّجبُّن، كما تتعدّد أنواع الجبن ولكلِّ نوعٍ طريقة إعداد تختلف عن الأخرى، اخترنا لكم طريقة عمل الجبنة بالمنفحة لنقدّمها بخطواتٍ سهلة.

المنفحة

هي عبارة عن مادةٍ تُضاف للحليب تُساعد في تخثُّرة وتجبُّنه وفصل المصل الزّائد، ويتمّ استخراجها من أمعاء العجول الصغيرة بعد غسلها وتجفيفها ومعالجتها بطرقٍ معيّنةٍ مع إضافة مكوناتٍ أخرى ، كما تحتوي المنفحة على إنزيم الرّنين الذي يُخثّر الحليب بدرجةٍ كبيرةٍ وسريعةٍ ويُكسبها قواماً صلباً، وتتواجد إمّا كأقراصٍ دائريةٍ أو على شكل بودرة، يتمّ إذابتها بقليلٍ من الماء وتُضاف أثناء إعداد الجبن.

إعداد الجبن بالمنفحة

المكوّنات

  • عشرة كيلو جرام من الحليب كامل الدّسم، وتكفي كمية الحليب لإعداد اثنا عشر قرصٍ من الجبن الحلُّوم الأبيض، ويُفضل استخدام الحليب كامل الدّسم والابتعاد عن الحليب خفيف أو منزوع الدّسم.
  • كوب أو كوبان من كريما الخفق الخاصّة بالطبخ، كما يمكن الاستغناء عنها.
  • قرص من المنفحة.

طريقة التحضير

  • يُوضع الحليب المبستر في قدرٍ كبيرٍ من السّتانلس، ويتمّ تسخينه ليصل إلى 20-26 درجةً مئويةً، تُقاس درجة حرارة الحليب في ميزان الحرارة الخاصّ بالطّبخ أو باستخدام طرف الأصبع ويتمّ العدّ لعشرة لمعرفة مدى تحمّل حرارة الحليب، يجب الحرص على ألّا يصل الحليب لدرجة الغليان والّا يكون بارداً، فحرارته المناسبة هي سرّ نجاح تخثُّر الجبن.
  • يُوضع قرص المنفحة في نصف كوبٍ من الماء البارد ويتمّ تذويبه وإضافته للحليب أثناء وصوله لدرجة الحرارة المناسبة.
  • يُبعد القدر عن النّار عند بداية تخثُّر الحليب بشكلٍ كامل.
  • يُنتشل الجبن المتخثّر في مصفاةٍ ناعمة ويوضع بقدر آخر، ويتم التّخلص من المصل.
  • يُوضع الجبن في قطعةٍ من الشاش الخاصّ لتشكيل الجبن ويُلفّ على شكل صرّةٍ وتُوضع في صينيةٍ كبيرة، ويُوضع عليها ثقلٍ خشبي ليخرج ما تبقّى من المصل.
  • تُشكّل الجبن باليد لتكون على شكل مربع، وتتمّ هذه الخطوة بلطف، ثمّ يُغطّى ويُلفّ بالشّاش مرةً أخرى ويُوضع في الصّينية ويُوضع فوقه الثّقل، يجب الحرص على لفِّ الشّاش جيداً حتّى لا تحصل أيِّ انثناءاتٍ تؤثّر على مظهر الجبن الخارجي.
  • يُنزع الشاش عن الجبن بعد التخلّص من كميّة المصل، ويُرشّ الجبن بالملح الخشن من جميع الجوانب ويُقطّع ويُحفظ بالبرّاد، يُساعد الملح على حفظ الجبن لفترة شهرٍ تقريباً، ويُكسبه نكهةً مميزة.
  • يُقدّم الجبن على وجبات الإفطار مع شرائح الطّماطم والزّيتون والمقبّلات المختلفة.
  • يمكن استخدامه في إعداد الحلويّات قبل مرحلة التمليح.
مزيد من المشاركات
طريقة تحضير شاي الزنجبيل

طريقة تحضير شاي الزنجبيل

شاي الزنجبيل يُصنّف شاي الزنجبيل أو كما يُسمى علميّاً (ginger tea) على أنه واحد من أهم أنواع الشاي العطري الناتج عن استخدام نبات الزنجبيل الطبي، والذي يمتاز بتركيبته الطبيعيّة ذات القيمة الغذائيّة العالية، وخصائصه العلاجيّة الكفيلة بالقضاء على العديد من الأمراض والوقاية من عدد آخر منها، وينتمي الزنجبيل إلى الفصيلة الزنجبيليّة من النبات، ويُزرع في المناطق التي تمتاز بارتفاع درجة الحرارة، ويتمّ استخدامه بطرقٍ عدة، إما عن طريق إضافته إلى الأطعمة المختلفة كنوع من التوابل، أو عن طريق تناوله كمشروب
وسائل لإزالة البطن بعد الولادة

وسائل لإزالة البطن بعد الولادة

وسائل لإزالة البطن بعد الولادة خلال فترة الحمل، تختبر النساء، العديد من التغيّرات الجسديّة، ومن أبرز هذه التغيّرات، ظهور البطن، وازدياد حجمه خلال فترة الحمل، حيث تعتبر الزيادة في حجم البطن، طبيعية وناتجة عن نموّ الجنين بشكل طبيعي، وتتوقع العديد من النساء أن يعود حجم البطن إلى ما كان عليه قبل الحمل، بعد عملية الولادة، إلّا أنّ الواقع عكس ذلك تماماً، حيث يحتاج البطن فترة من الوقت، ليعود إلى حجمه الطبيعي. تعتمد سرعة عودة البطن إلى ما كان عليه قبل فترة الحمل إلى عدة عوامل منها، شكل البطن وحجمه قبل
من أقوال ابن تيمية

من أقوال ابن تيمية

من أقوال ابن تيمية في الإيمان والعمل الصالح من أقوال ابن تيمية في الإيمان ما يأتي: لو كان كلما اختلف مسلمان في شيء تهاجرا لم يبق بين المسلمين عصمة ولا أخوة. سُئل شيخ الإسلام: أيهما أنفع للعبد التسبيح أم الاستغفار؟ فأجاب: إذا كان الثوب نقيًا، فالبخور وماء الورد أنفع له، وإذا كان دنسًا فالصابون والماء الحار أنفع له، فالتسبيح بخور الأصفياء، والاستغفار صابون العصاة. المؤمن إذا كانت له نية أتت على عامة أفعاله، وكانت المباحات من صالح أعماله لصلاح قلبه ونيته. بالصبر واليقين تنال الإمامة في الدين.
أضرار خميرة البيرة

أضرار خميرة البيرة

خميرة البيرة تُعتبر خميرة البيرة من أهم الاكتشافات الغذائيّة القديمة، وهي خليط من مضادّات للأكسدة والبروتينات وتحتوي على اثني عشر فيتاميناً يحتاجه الجسم، لذلك ينصح الأطباء الأشخاص الذين لا يتناولون الفاكهة يومياً بتناول حبوب خميرة البيرة، التي تمدّ الجسم بالفيتامينات الناقصة أو المفقودة، فاحتوائها على فيتامين B1 يساعد الجسم على الهضم والنمو بشكل طبيعيّ، وذلك لدوره بأكسدة الأحماض بالمواد الفحميّة بالجسم، واحتوائها على فيتامين B2 الذي يُخلّص الجسم من الأملاح والماء، وفيتامين pp الذي يساعد على
كيفية طبخ الأرضي شوكي

كيفية طبخ الأرضي شوكي

الأرضي شوكي من النباتات التي تنمو في بدايات الربيع، لونه أخضر غامق، وأوراقه ناعمة، تنتهي بأطراف مليئة بالشوك، ينمو في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط، وله أسماء عديدة، مثل: الخرشوف، والقرنون، ويؤكل نيّئاً، أو مطبوخاً، ويحتوي على العديد من الفيتامينات المهمّة، مثل: فيتامين ب9، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وفيتامين ب5، وفيتامين ج، وفيتامين أ، والعديد من الأملاح المعدنيّة، مثل: المغنيسيوم، والحديد، والفسفور، والصوديوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والنحاس، وحمض الفوليك، والبروتينات،
وجود علامات زرقاء على الجسم

وجود علامات زرقاء على الجسم

العلامات الزرقاء على الجسم تُعرّف العلامات الزرقاء على جسم الإنسان (بالإنجليزية: Bruises) أو ما يُسمى بالكدمات (بالإنجليزية: Contusion)، على أنّها ظهور بقع زرقاء اللون على الجلد، نتيجة تسرب الدم من الأوعية الدموية إثر تعرضها لتلف ما، مما يؤدي إلى انفجارها، وتجمع الدم تحت الجلد، وتتعدد أسباب ظهور هذه الكدمات، فقد تظهر بعد تعرض الإنسان لضربة ما، أو بشكل تلقائي؛ فقد تحدث نتيجة خلل في بنية الأوعية الدموية، أو الجلد الذي يحيطها والأنسجة التي تقع أسفله، كذلك بسبب اختلال وظائف تخثر الدم في الجسم،
دعاء الوداع للمسافر

دعاء الوداع للمسافر

دعاء للسفر ورد في السنة النبوية عدداً من الأدعية التي تتعلق بالسفر وأحواله، نذكر منها: روى ابن عمر -رضي الله تعالى عنهما-: أن رسول الله -صلى الله عليه وسلم- كان إذا استوى على بعيره خارجاً إلى السفر كبَّرَ (ثلاثاً) ثم قال: (سُبْحانَ الَّذِي سَخَّرَ لَنَا هَذَا وَمَا كُنَّا لَهُ مُقْرِنِينَ* وَإِنَّا إِلَى رَبِّنَا لَمُنقَلِبُونَ). قوله -صلى الله عليه وسلم-: (مِن وَعْثَاءِ السَّفَرِ، وَكَآبَةِ المُنْقَلَبِ، وَالْحَوْرِ بَعْدَ الكَوْرِ، وَدَعْوَةِ المَظْلُومِ، وَسُوءِ المَنْظَرِ في الأهْلِ
وصفات أكلات جديدة وسهلة

وصفات أكلات جديدة وسهلة

وصفات جديدة وسهلة يشعر معظم الناس بالملل من تناول الأطباق التقليديّة بشكلٍ متكرر، لذلك تسعى ربّات البيوت إلى ابتكار وصفات جديدة، وتكون في نفس الوقت سهلة التحضير، ومميّزة، تزيد من رغبة العائلة في تناول الطعام، وتكسر الروتين اليوميّ، وتلبّي ذوق الجميع، كما تعود على صحّتهم بالعديد من الفوائد، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل بعض هذه الوصفات. رافيولي بصلصة الطماطم المكوّنات: بيضة. كوب من الحليب السائل. خمسمئة غرام من رافيولي معكرونة. كوب بقسماط. زيت نباتي للقلي حسب الحاجة. خمسمئة مليلتر من صلصة