حليب وأجبان

الجبنة البيضاء تحتوي الجبنة البيضاء على عناصرَ غذائيةٍ قيمة، مثل الكالسيوم، والبروتين، وتقدم بكثرة على مائدة الإفطار، وهناك الكثير من الناس يفضلونها بالمقارنة مع غيرها من الأجبان، ويحضّر منها العديد من الأطباق المختلفة، مثل المعجنات، والفطائر، والحلويات بمختلف أنواعها، ويتم شراؤها من المحلات التجارية. ولكنّ سعرَها غالٍ بشكلٍ كبير، بحيث لا تتناسب مع كافة العائلات، ومع ذلك فهي لا تحتوي على الطعم المميز واللذيذ المتعارف للجبنة المحضرة بالمنزل، وذلك لاحتوائها على موادّ مصنعة، وحليب ذي جودة خفيف،

الجبنة البيضاء تتوفر الجبنة البيضاء في معظم البيوت العربية، وتقوم معظم العائلات بشرائها في فصل الربيع وتخزينها بكميات تكفي العائلة لكل السنة، ولمّا كانت ربة البيت العربية تحب الإنتاج وتحب أن تقدم لعائلتها غذاءً نظيفاً مضموناً فإنها دوماً تسعى لتجربة عمل مختلف المأكولات في البيت، ولذلك نقدم لك سيدتي طريقة لعمل الجبنة البيضاء في البيت، وستجدين أن الطريقة ليست بالأمر الصعب وستضمنين الحصول على جبنة نظيفة وصحيّة. عمل الجبنة البيضاء المكونات عشرون لتراً من الحليب الطازج كامل الدسم، ويُفضل أن يكون من

عمل الجبنة الجبنة إحدى مشتقّات الحليب، تمتاز بقيمتها غذائيّة عالية، مثل الكالسيوم، والحديد، كما أنّ هناك الكثير من الأنواع منها، مثل الجبنة البيضاء، والجبنة الصفراء، وغيرها الكثير، ويتمّ إعداد الكثير من الأطباق منها، مثل البيتزا، والفطائر، كما تؤكل في مختلف الوجبات كالفطور والعشاء، وتعدّ منها السندويشات وغيرها الكثير، ويمكن شراؤها من الأسواق جاهزة، أو إعدادها بالمنزل، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة إعداد أنواع مختلفة من الجبنة في المنزل. الجبنة البيضاء المكوّنات: ثلاثة لترات من الحليب كامل

المطبخ العراقيّ يشتهر المطبخ العراقي بالعديد من الأكلات التي انتشرت إلى كافة أنحاء العالم، حيث إنّه يتميز باعتماده الكبير على الخضروات والبهارات المُشكّلة، وتحديداً القرفة، بالإضافة إلى السمن وزيت الزيتون وغيرها، وتُعتبر الجبن من الأطعمة المحببة في العراق بشكل كبير، وفي هذا المقال سنذكر خطوات إعدادها في المنزل بشكل سهل وبسيط. عمل الجبن العراقيّ المكوّنات: خمسة لترات من الحليب، ويفضل أن يكون كامل الدسم. نصف كوب من الخل الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة. طريقة

القشطة هي قشطة الحليب، وهي واحدة من منتجات الألبان، وتتكون من المادة التي تتزبد فوق سطح الحليب عند تسخينه بشكلٍ هادئ وتدريجي لفترة طويلة دون وصوله لدرجة الغليان، وهناك طرق كثيرة لتحضيره، فمنها المنزلية ومنها الصناعية، والسبب في تكون هذه المادة المتزبدة هو الدهون المتواجدة في الحليب والتي تكون كثافتها قليلة، وهذا السبب الذي يجعلها تبرز على وجه الحليب بعد فترة من وجود الحليب في حالة من السكون، ولكن في المصانع يتم التسريع في هذه العملية باستخدام أجهزة خاصة تسمى الفواصل، والتي تقوم بدورها بعملية

الزبادي لبن الزبادي، أو الرائب، أو الخاثر: هو عبارة عن منتجات حليبية تم تخميرها بواسطة أنواع من البكتريا النافعة الموجودة في حامض اللاكتيك " الخثرة "، لتحول سكر اللاكتوز الموجود طبيعياً في الحليب، إلى حامض اللاكتيك والذي يعطي طعماً حامضياً للبن الزبادي، ويمنحه القوام المتماسك. يقال أنه تم تصنيع الزبادي منذ أكثر من أربعة آلاف وخمسمئة سنة، على يد البدو الأتراك الذين أنتجوه دون استخدام الخثرة، معتمدين بذلك على البكتيريا الموجودة في المحيط الخارجي. فوائد اللبن الزبادي يعتبر الزبادي من الأغذية سهلة

الحليب المكثّف وهو عبارة عن صوص كثيف القوام لونه أبيض مائل إلى الاصفرار قليلاً، ويعد من أنواع الحليب المركز الخالي من المياه وله طعم حلو، ولذلك يُستخدم في الكثير من أطباق الحلويات بديلاً عن السكر مثل البسبوسة والكيك والمعمول، كما ويمكن استخدامه في تزيين العديد من أنواع الحلويات أيضاً، وهو من أكثر أنواع الصلصات المحبوبة لدى الأطفال، ويتوفر الحليب المكثف المحلى في الأسواق بكثرة ولكن يمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة وبأقل كلفة، كما ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة إلى حين الاستخدام، ويحتوي الحليب

جبنة العكاوي تعد جبنة العكاوي أحد أنواع الأجبان الشعبية والمنتشرة بكثرة في دول الشرق الأوسط؛ مثل: سوريا ولبنان، والتي تعود في أصلها إلى مدينة عكا الفلسطينية في بلاد الشام التي اشتق اسمها منها، وهي تصنع عادة من حليب الأبقار أو الماعز بنوعيه الكامل ومنزوع الدسم، وهي جبنة مملحة بيضاء اللون ذات سطح ناعم، وتأخذ شكل القوالب المربعة، وتحفظ عادة مغمورة بزيت الزيتون أو في محلول الماء والملح في علب مغلقة داخل الثلاجة، حتى لا تتعرض للجفاف أو العفن. طريقة نقع جبنة العكاوي في بعض الأحيان تكون جبنة العكاوي

الجبنة البيضاء إنّ الجبنة البيضاء فطور رائع وذات طعم مميز، وكما أنّها تدخل في صنع العديد من الأطباق الشهية، من المؤسف أنّنا لا نستطيع الحصول على الجبنة الطازجة في مواسم الشتاء؛ لكن هذه لم تعد مشكلة بعد الآن لأننا نقدم لك طريقة كبس الجبناء البيضاء لحفظها طازجة لأطول فترة ممكنة قد تصل لسنة تقريباً ودون عناء بطريقة سهلة وبسيطة وكل ما تحتاجينه يتوفر لديك في المنزل، وهكذا ستستطيعين إعداد الأطباق التي تحتوي على الجبنة البيضاء بيسر وبسرعة وبطعم لذيذ أيضاً، وستبقى الجبنة البيضاء الطازجة متوفرة بين

جبنة الحلوم جبنة الحلوم، إحدى مشتقّات الحليب، وعلى الأغلب يتمّ تحضيرها من حليب الأغنام، لكنها تصنع أحياناً من حليب الأبقار، وهي من أشهر أنواع الجبنة التي تنتشر كثيراً في مناطق بلاد الشام. تعود أصول جبنة الحلوم إلى منطقة الشرق الأوسط، وقبرص؛ حيث تمّت صناعتها أول مرة هناك، ويتم تناولها بأكثر من طريقة. تدخل جبنة الحلوم في تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة، والعديد من السلطات، وهي من أنواع الجبن التي تتميّز بقيمتها الغذائية العالية؛ حيث تحتوي على نسبةٍ كبيرة من عنصر الكالسيوم، وفيتامين د، وفيتامين

الإبل الإبل، أو الجمل، هو حيوان ثديّ يعيش في الصحراء، من رتبة شفيعيات الأصابع، ينتمي إلى فصيلة الجمليات، دجنه الإنسان منذ زمن طويل، واعتمد عليه في تنقله، وطعامه، ولباسه، وهو نوعان: الجمل ذو السنام الواحد، ويطلق علّيه اسم الجمل العربي، لأنّه يستوطن في منطقة الصحراء الكبرى، والشرق الأوسط، والجمل ذو السنامين والذي يعيش بشكل كبير في منطقة آسيا الوسطى. يعتبر حليب الإبل من أفضل أنواع الحليب على الإطلاق؛ لإحتوائه على نسب عالية من البروتين تفوق النسبة الموجودة في حليب الأبقار، والأغنام، لذا ينصح

القيمة الغذائية للجبنة البيضاء السعرات الحرارية 20 سعراً حرارياً الدهون المشبعة 1.8 غرام الكولسترول 5 ملليغرام الصوديوم 100 ملليغرام البروتين 1 غرام حفظ الجبنة البيضاء المكوّنات: ماء. مستكة. ملح. قطعة مصنوعة من القماش الخفيف أو قطعة من الشاش. طريقة التحضير: ضع أقراص الجبنة البيضاء داخل صينية. رشّ أقراص الجبنة بالملح، من أجل التخلص من الماء الزائد. اترك الأقراص لمدّة يومين، حتى يجف الماء بشكل تام. حضّر محلولاً مكوناً من كوب ماء وملعقة كبيرة من الملح. ضع المحلول الملحي على النار، ثمّ اطحن كلاً

مصل اللبن يشكّل بروتين مصل اللبن أهم أنواع البروتين المغذي على الإطلاق، وهو ناتج عن عملية تخثر الحليب أثناء تحويله لجبن، فعند غلي الحليب ينفصل لجزئين؛ قسم سائل وهو مصل اللبن المحتوي على البروتين من نوع (Whey protein)، والجزء الآخر هو الجبن الصلب المحتوي على البروتين من نوع الكازين (Casein). ولكل من هذه البروتينات العديد من الفوائد للجسم، ولكن البروتين الموجود في مصل اللبن هو الأكثر فائدة للجسم من كل الأنواع الأخرى، كما أنّه يحتوي على كميات كبيرة جداً من الأحماض الأمينية التي تقوم ببناء الأنسجة

مشروب الزنجبيل والحليب يعدّ الزنجبيل بالحليب أحد المشروبات الشتوية الدافئة، التي تعطي الجسم دفئاً وطاقةً ونشاطاً، ويخفف من أعراض الأمراض الشتويّة الشائعة مثل الإنفلونزا، والرشح، ونزلات البرد، والنزلات الصدريّة، كما أنّ الحليب يساعد على تهدئة الأعصاب والتخلّص من التوتر، يتمّ عمل مشروب الزنجبيل بالحليب للاستفادة من الفوائد الجمّة لكلّ منهما، ويضاف الحليب تحديداً إلى الزنجبيل كون طعم الحليب لذيذاً ومحبّب فيخفّف من حدّة طعم الزنجبيل الحارّ، لذلك نقدم لك اليوم سيدتي طريقة تحضير الزنجبيل بالحليب

الحليب المكثّف الحليب المكثّف هو عبارةٌ عن حليبٍ معالجٍ ومركّزٍ ومحلّى، يُستخدم لصناعة العديد من الحلويّات العربيّة والغربيّة، أو لتزيين الحلويّات والكيك، ولصناعة العصائر كذلك، فهو يضفي طعماً لذيذاً وغنيّاً، وهو عبارة عن سائل كثيف أصفر اللّون. يُباع في الأسواق في علبٍ تُحفظ في البرّاد، ولكن قد يجده البعض مُكلفاً ويستغني عنه، لذا سندلّك في هذا المقال على طريقة صنعه منزليّاً، بأقلّ التّكاليف، وأسهل طريقة، لتتمتّع بطعمه وأثره اللّذيذ من دون التّفكير في الكلفة. عمل الحليب المكثّف المقادير كوب حليب

حليب الصويا هو نوع بديل للعديد من أنواع الحليب ومشتقاته خاصة عند هؤلاء الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو لمن لا يرغبون بتناول الحليب أو أحد مشتقاته، سنعرفكم هذه المرة عن طريقة تحضير حليب الصويا، وكذلك بعض الفوائد والأضرار التي تنجم عن تناوله: طريقة عمل حليب الصويا ستتطلب بعض المكونات وهي: 250 جرام من فول الصويا المغلي. نصف لتر من الماء، خلاط كهربائي. مصفاة. شاش نظيف ومعقم ووعاء. تحضير حليب الصويا نقع فول الصويا بالماء مدة تصل إلى 12 ساعة حتى يكبر حجمه. ثم يصفى من الماء، ويوضع في الخلاط، ويضاف

الجبنة تعدّدت أنواع الجبنة في الوقت الحاليّ، إذإنّ كلّ بلدٍ من بلدان العالم أصبح يشتهر بنوعٍ معين من أنواع الجبن والتي تختلف في طعمها ومذاقها عن أنواع الجبن الأخرى كما أنّها تختلف في فوائدها أيضاً عن أنواع الجبن الأخرى، فتعدّ الجبنة بأنواعها المختلفة أحد الأطعمة التي لا يكاد أحدٌ يرفضها، ومن الممكن عمل الجبنة بطرقٍ أخرى للتغيير من طعمها وعن الطريقة التقليديّة في تناولها ومن هذه الطرق هي قلي الجبنة كما يلي: الجبنة البيضاء المقلية المكوّنات: جبنة بيضاء مالحة. زيت زيتون. فلفل أسود. طريقة التحضير:

جبنة الشيدر تعدّ جبنة الشيدر السائلة أو صوص جبنة الشيدر أحد الأطباق الجانبيّة الغنية بالنكهة، وهي تضيف طعماً ورائحةً مميّزة لأي طبق تُضاف إليه، سواءً كان أحد أطباق اللحوم أو الخضار أو الباستا "المعكرونة"، وهو صوص غنيّ جداً بالدهون لاحتوائه على الزبدة، وبالتالي هو غنيّ أيضاً بالسعرات الحرارية، ولا يُنصح بتناوله لمن يتّبع حميةً غذائية لإنقاص الوزن، أو لمن يعاني من ارتفاع معدلات الكولسترول. هناك أنواع مختلفة من صوص الجبنة، وتعتمد على نوع الجبنة المُضاف إليها بالدرجة الأولى؛ حيث يمكن إضافة خليط من

الجبنة تعدّ الأجبان من أكثر مشتقات الحليب استهلاكاً على مستوى العالم، حيث يفضل عدد كبير من الناس تناولها كوجبة على الفطور بجانب الخبز، كما يمكن إضافتها لبعض أنواع السلطة، بالإضافة لاستخدامها في حشو الفطائر والمعجنات، وللجبنة أنواع مختلفة يمكن تصنيفها حسب صلابتها، أو دسمها، أو نكهتها، ومن الجدير بالذكر أن الجبنة من المواد الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وأهمها: البروتينات، والكالسيوم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقتين لتحضير الجبنة السائلة. عمل جبنة سائلة المكوّنات لتر

جبنة الحلوم جبنة حلوم هي نوع من أنواع الأجبان البيضاء قبرصية النشأة ذات طعم مالح وملمس ناعم نوعاً ما، وهي منتشرة في بلاد الشام تحديداً في المناطق الشمالية، تُصنع من حليب الأغنام، أو من حليب الأبقار، يغلب استخدامها في الطبخ، عن طريق قليها أو شيّها، حتّى تكتسب اللون الذهبي أو البني، أو حتّى تذوب. سنعرض في هذا المقال طريقة عملها طريقة عمل جبنة حلوم المكوّنات خمسة لترات من الحليب كامل الدسم. فنجان قهوة. منفحة مُقسّمة إلى أربع على شكل أقراص. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتين من الماء. عشرة

رقائق الناتشوز تُعدّ رقائق الناتشوز من الأطباق الجانبيّة والوجبات الخفيفة، وهي مكسيكيّة الأصل إلّا أنّ انتشارها واسع في دول مختلفة من العالم، وتباع في العادة في دور السينما وفي المسارح، ومدن الألعاب، وأماكن الترفيه الأخرى، حتى في بعض المتاجر العادية؛ لأنّ لها جمهوراً كبيراً من الشباب والأصغر سناً. تتكوّن رقائق الناتشوز بشكلٍ أساسيّ من الذرة، ولها طعم حار كأغلب الأطباق المكسيكيّة، وعادةً ما يُرافق رقائق الناتشوز صوص الجبنة؛ وصوص الجبنة في الغالب نوع من أنواع الجبنة المعالجة والممزوجة ببعض

جبنة الموزاريلا تعتبر جبنة الموزاريلا من المنتجات المُصنعة في إيطاليا وهي بلد المنشأ، حيث اعتمد الإيطاليون صناعتها بطريقة تقليدية خاصة بهم، وقد سُميت باسم (mozzare) وتعني (تُقطع) أي أنه يتم صنعها ثم تُلف وتقطع، ولها العديد من الأنواع. تستخدم في العديد من الأطباق كالمعجنات، والبيتزا، والسلطات، والمعكرونة بشتى أشكالها، ويتم صنعها بالحليب البقري الطازج، ولونها أبيض، وقد يتغير اللون للأصفر، وذلك بحسب الغذاء الذي يتناوله الحيوان، وسنذكر طريقة صنعها في هذا المقال. إعداد جبنة الموزاريلا المكونات لتر

الجبن الجبن من مشتقات الحليب الهامة ومصدر غني بالبروتين، والكالسيوم، نستخدمه في صناعة وجباتنا العديدة والمتنوّعة من البيتزا، والمعكرونة، وحتى أطباق التحلية المختلفة وأشهرها التشيز كيك، وللجبن أنواع متعدّدة منها الجبن الكريمي، وجبنة الدهن، والجبنة البيضاء البلدية، جبنة المثلثات، جبنة مطبوخة وتشمل جبنة الموزريلا، وجبنة الركفورت، والشيدر وغيرها، حيث تصل عدد أنواع الجبن المصنع في هولندا، وفرنسا إلى أكثر من ثلاثمئة نوع من الجبنة تتميز بجودتها العالمية، تختلف طريقة صناعة الجبن باختلاف نوع الجبنة، في

طريقة عمل جبنة الحلوم جبن الحلوم هو أحد أنواع الجبن المعروفة في الشرق الأوسط، وفي جزيرة قبرص، ويتمّ صنعه من حليب الغنم على وجه الخصوص، ويؤكل نيئاً، أو مقليّا، أو مشويّاً، ويمكن إضافته على العديد من السلطات، والوصفات الغذائيّة، مثل المعكرونة، والفتوش، ويحفظ داخل أوعية، أو أكياس بلاستيكيّة في مكان بارد كالبراد؛ لأنّه سريع العطب كباقي الأجبان، ومشتقّات الحليب الأخرى، وطعمه لذيذ، ويميل إلى الملوحة، وتمتاز جبنة الحلوم بغناها بالبروتينات العديدة والمفيدة، وغناها بعنصر الكالسيوم المفيد لنموّ ولصحّة