طريقة عمل جبنة الموزاريلا

طريقة عمل جبنة الموزاريلا

جبنة الموزاريلا

تعتبر جبنة الموزاريلا من المنتجات المُصنعة في إيطاليا وهي بلد المنشأ، حيث اعتمد الإيطاليون صناعتها بطريقة تقليدية خاصة بهم، وقد سُميت باسم (mozzare) وتعني (تُقطع) أي أنه يتم صنعها ثم تُلف وتقطع، ولها العديد من الأنواع.

تستخدم في العديد من الأطباق كالمعجنات، والبيتزا، والسلطات، والمعكرونة بشتى أشكالها، ويتم صنعها بالحليب البقري الطازج، ولونها أبيض، وقد يتغير اللون للأصفر، وذلك بحسب الغذاء الذي يتناوله الحيوان، وسنذكر طريقة صنعها في هذا المقال.

إعداد جبنة الموزاريلا

المكونات

  • لتر واحد من الحليب المبستر (كامل أو خالي الدسم).
  • ربع كوب من الخل الأبيض أو ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة منفحة (تُستخدم لتحويل الحليب إلى الجبنة)، ويتم شراؤها من البقالة أو الصيدلية وهي تشبه حبوب الأسبرين، وهي عبارة عن كلس للجبنة.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر عميق على النار ويوضع فيه لتر الحليب ويُسخن بحيث تصل درجة حرارته إلى ما يُعادل 95 درجة فهرنهايت.
  • يُرفع القدر عن النار، ثم تتم إضاقة الخل أو عصير الليمون، ثم يتم تحريك المزيج بشكل متواصل ولمدة ثلاثين ثانية، ثم يتم وضعه في مكان دافئ ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تُوضع المنفحة في طبق عميق صغير الحجم، ثم يضاف إليها 25 مللتراً من الماء البارد جداً، ويتم تحريكها حتى تذوب جيداً، ثم تتم إضافتها للحليب ويتم تحريك الخليط لمدة دقيقتين، وبعد ذلك سيبدأ الحليب بالتخثر وسيصبح ثقيلاً.
  • يغطى القدر ويوضع بمكان دافئ عند ثمانين درجة فهرنهايت، ويترك لمدة ساعة ونصف لتكون الجبنة قد تماسكت وانفصلت عن مصل الحليب.
  • تُقطع الجبنة لقطع صغيرة جداً باستخدام سكين حادة، وذلك كي تخرج كمية مصل الحليب منها، ثم تتم إعادتها لمصل الحليب وتترك لربع ساعة ثم يتم إخراجها من المصل، وتُصفى بوضعها بقطعة من القماش أو بمصفاة صغيرة الثقوب.
  • تُوضع الجبنة بشاش الجبن ويتم تعليقها ليتم التخلص من كمية المصل ولمدة أربع ساعات، ويتم عصرها بين الحين والآخر بلطف.
  • تُلف الجبنة بشاش الجبن وتوضع داخل الثلاجة لمدة وتترك لمدة اثنتي عشرة ساعة، وذلك ليتم تحويلها لجبنة موزاريلا كما ترتفع نسبة الحموضة فيها.
  • تُخرج الجبنة من الثلاجة بعد مرور الاثنتي عشرة ساعة، ويتم عصرها مجدداً وهي ملفوفة بالشاش حتى يتم التخلص على ما تبقى من مصل الحليب، ثم تترك بدرحة حرارة الغرفة وتتم إضافة الملح إليها وتُقلب حتى تتجانس مع الملح جيداً، ثم يتم تكويرها بالحجم المرغوب فيه.
  • توضع كريات الجبنة في وعاء زجاجي قابل للحرارة وتوضع بالميكرويف وتترك على حرارة عالية لدقيقة، ثم يتم عجنها باليدين كطريقة العجين الاعتيادية، ولكن يجب ارتداء قفازات قطنية وفوقها قفازات بلاستيكية لتفادي سخونتها، وسيخرج منها مصل الحليب أثناء العجن، ثم يتم تجفيفها وإعادتها للميكرويف لدقيقة أخرى ثم يتم عجنها مرة أخرى وهكذا حتى يتم التخلص من كمية المصل كاملة.
  • تُغمر جبنة الموزاريلا بالماء البارد جداً، ثم تُغطى بغلاف بلاستيكي ويتم وضعها بالثلاجة.
مزيد من المشاركات
ما سبب حرقان البول عند النساء

ما سبب حرقان البول عند النساء

عدوى المسالك البولي تحدث عدوى المسالك البولية في الأعضاء التي تنتج البول وتحمله مخرجةً إياه من الجسم، وتتضمن الإحليل، المثانة، الحالبين، ,الكلى، ويَقسم الأطباء عدوى المسالك البولية عادةً إلى نوعين: النوع الأول يُعرف بعدوى المسالك البولية العلوي، أو التهاب الحويضة والكلية (بالإنجليزية: Pyelonephritis) ويشتمل على حالات تعرض الحالبين أو الكلى للعدوى، أمّا النوع الثاني فيُعرف بعدوى المسالك البولبية السفلي ويحدث في المثانة، لا يكون التهاب المسالك البولية مصحوبًا بأعراض في جميع الأحيان، وفي حال حدثت
العنف ضد الأطفال أسبابه وأضراره

العنف ضد الأطفال أسبابه وأضراره

العنف ضد الأطفال يعرّف العنف ضدّ الأطفال على أنه إساءة معاملة وإيذاء من هم دون سنّ الثامنة عشر، ويمكن للعنف ضدّ الأطفال أن يحمل العديد من الأشكال، والتي تتمثّل بالإيذاء بنوعيه الجسديّ والعاطفي، أو الاستغلال التجاريّ أو الاعتداء الجنسيّ، إضافة إلى الإهمال والابتزاز اللذين يعدان أيضاً من أشكال العنف، وجميع هذه الأشكال تتسبب في إلحاق الضرر الفعليّ أو المحتمل بحياتهم، أو صحّتهم، أو نموّهم، هذا فضلاً عن كونها تهدّد ثقتهم بأنفسهم، وتُعطّل قدراتهم وإمكانيّاتهم على الإحساس بالمسؤوليّة. أسباب العنف ضد
بحث عن مبادئ الإدارة العامة

بحث عن مبادئ الإدارة العامة

مبادئ الإدارة العامة تعمل مبادئ الإدارة العامة (بالإنجليزية: Public administration) على زيادة كفاءة المؤسسات الحكومية، وذلك بتطبيق القوانين والسياسات بشكل فعّال يعزّز جوهر الدولة الاستراتيجي، ويجعل الخدمات العلمية أكثر كفاءة، وكي تطّبق هذه المبادئ يجب أن يتم عمل تغييرات هيكلية في تنظيم الدول، ويمكن تطبيق هذه المبادئ في الدول المتقدمة والدول النامية؛ بشرط أن تناسب احتياجاتهم وظروفهم، وفيما يأتي توضيح لمبادئ الإدارة العامة الستة: الإطار الإستراتيجي لإصلاح الإدارة العامة يُعدّ الإطار الإستراتيجي
ما هي اضطرابات النوم

ما هي اضطرابات النوم

اضطرابات النوم يعتقد البعض أنّ اضطرابات النوم دائماً ما تسببها المشكلات النفسية، إلّا أنّ العلم الحديث أثبت أنّ هناك الكثير من الاضطرابات التي تعود أسبابها للعوامل العضوية كالشخير أو الإصابة بالحساسية أو النقص المزمن في الحديد أو الإصابة بأمراض القلب، وتتسبب اضطرابات النوم في التأثير سلباً في سير حياة المصاب وعلى وظائفه الحيوية مما يستدعي إعطائها جانباً من الأهمية والبحث حولها. الأرق تعريف الأرق هو أكثر أنواع اضطرابات النوم شيوعاً، ويعني قلّة النوم أو صعوبة النوم، ويسمّى بأرق الدخول في النوم
شرح الفاعل المضمر

شرح الفاعل المضمر

الفاعل المضمر وأقسامه ينقسم الفاعل في اللغة العربية إلى اسم ظاهر ومضمر، والاسم الظاهر هو ما يكون الفاعل فيه ظاهراً في الجملة، مثل "أكل الولد"، والقسم الثاني من الفاعل هو المضمر، ويمكننا تقسيمه إلى نوعين: الضمير المتصل ويكون الفاعل هنا ضميراً متصلاً بالفعل، سواء دلّ هذا الضمير على متكلم أو مخاطب أو غائب ، نقول مثلاً "درستُ" فالفاعل هنا التاء التي تدل على المتكلم، ويبنى الضمير المتصل على ما ينتهي به، فقد يُبنى على الضم أو الفتح أو الكسر أو السكون. الضمير المستتر ويكون الفاعل هنا ليس اسماً ظاهراً
طرق لتفتيح البشرة في أسرع وقت

طرق لتفتيح البشرة في أسرع وقت

تفتيح البشرة تجعل كل من أشعة الشمس، والتلوث البيئي، والإجهاد، والجلد الجاف، واستخدام المستحضرات التجميلية التي تحتوي على مواد كيميائية فترة طويلة الجلد باهتاً، وتقلل من إنتاج الخلايا المتجددة، وظهور عيوب البشرة. وتتوافر في الأسواق العديد من المنتجات التي تفتح البشرة، ولكن يمكن للبعض منها أن يلحق الضرر بالبشرة؛ لذا يجب توخي الحذر واستشارة الطبيب، ويمكن أيضاً استخدام بعض العلاجات الطبيعية الموجودة في المنزل والتي تفتح البشرة بشكلٍ فعال. طرق لتفتيح البشرة في أسرع وقت طرق علاجية لتفتيح البشرة في
كيفية إزالة شعر القطط من السجاد

كيفية إزالة شعر القطط من السجاد

تربيّة القطط المنزليّة تُعتبر القطط من الحيوانات الصغيرة الجميلة والأليفة صديقة الإنسان، والتي تجلب معها الحيوية والمرح والنشاط للبيت عند تربيتها فيه، حيث إنها حيوان مرح ومميز ولطيف يُحب اللعب، والحركة، والمداعبة مع صاحبه، لكن يجب التنويه لأنّ تربية القطط تتطلب عناية واهتمام خاص بها وحمايتها ، ويشمل ذلك تنظيفها، وتغذيتها، وتطعيمها، وعلاجها من الأمراض والبكتيريا التي قد تصيبها، إضافة لضرورة تأمين سكنٍ خاص بها، كمنزلٍ صغير داخل البيت في حال عدم وجود شرفة أو فناء خارجي تنام فيه، وحتى لا تتسبب في
خطوات تقدير الذات

خطوات تقدير الذات

يمكن تعريف تقدير الذات (self-esteem) وفقًا لعلم النفس على أنه الإحساس الشخصي بالقيمة الذاتية، ومدى تقدير إعجاب الشخص بنفسه بغض النظر عن الظروف حوله، وتجدر الإشارة إلى أنه تقدير الذات يكون في أدنى مستوى له في مرحلة الطفولة، ثم يزداد شيئًا فشيئًا خلال فترة المراهقة ومرحلة البلوغ. خطوات تقدير الذات التعرف على النفس جيدًا يجب على الشخص معرفة ما هو الشيء الذي يحفزّه، وما الذي يُشعره بالضيق، كما يجب معرفة ما هي معتقداته وقيمه، حيث تعتبر هذه الخطوة مهمة ومُتعبة في نفس الوقت خاصة في بدايتها، ولكن بعد