الحليب المكثّف
الحليب المكثّف هو عبارةٌ عن حليبٍ معالجٍ ومركّزٍ ومحلّى، يُستخدم لصناعة العديد من الحلويّات العربيّة والغربيّة، أو لتزيين الحلويّات والكيك، ولصناعة العصائر كذلك، فهو يضفي طعماً لذيذاً وغنيّاً، وهو عبارة عن سائل كثيف أصفر اللّون.
يُباع في الأسواق في علبٍ تُحفظ في البرّاد، ولكن قد يجده البعض مُكلفاً ويستغني عنه، لذا سندلّك في هذا المقال على طريقة صنعه منزليّاً، بأقلّ التّكاليف، وأسهل طريقة، لتتمتّع بطعمه وأثره اللّذيذ من دون التّفكير في الكلفة.
عمل الحليب المكثّف
المقادير
- كوب حليب بودرة كامل الدّسم.
- كوب سكّر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- نصف كوب ماء ساخن.
طريقة التّحضير
- اخلط جميع المقادير جيّداً في الخلّاط الكهربائي، حتّى يكثف المزيج ويُصبح كصلصة متماسكة.
طريقة أخرى:
- ضع وعاء صغير على نار منخفضة، وأضف الحليب البودرة والماء السّاخن، واستمر في التّحريك إلى أن يذوب الحليب تماماً.
- أضف باقي المقادير، واستمر في التّحريك إلى أن تمتزج جيّداً.
- ابقِ الوعاء على نار هادئة، حتّى يكثف المزيج.
طريقة حفظ الحليب المكثّف
بعد الانتهاء من صنع الحليب المكثّف، ضعه في وعاء منبسط، واتركه فترةً حتّى يبرد تماماً، ثمّ أغلق الوعاء جيّداً، واحفظه في الثّلّاجة، ليصبح جاهزاً للاستخدام لمدّة أسبوعين.
أمّا الحليب المكثّف الجاهز في الأسواق، فيحفظ في درجة حرارة الغرفة قبل فتح العلبة، ويُحفظ في الثّلّاجة بعد فتح العلبة، مع التّأكّد من تغطيته جيّداً.
معلومات غذائيّة عن الحليب المكثّف
يحتوي كلّ كوبٍ من الحليب المكثّف على 982 وحدة حراريّة، و17 غراماً من الدّهون المشبعة، و166 من السّكّر، و104 غرام من الكوليسترول، لذا يجب الحرص والتّقليل من استخدامه لمصابي السّكّري، وللمصابين بالسّمنة.
في المقابل هو غنيٌّ بالكالسيوم المفيد لصحّة العظام والأسنان، وغنيٌّ بالبروتينات وبفيتامين A و C وبنسبةٍ قليلة من الحديد، المفيدين والضّروريين للجسم، ومع ذلك يجب عدم المبالغة في استخدامه وتناوله.
كيكة بالحليب المكثّف
يُستخدم الحليب المكثّف كبديلٍ عن السّكّر في عددٍ كبير من الوصفات، ويُمكن استخدامه بصبّه على الحلويّات بعد الانتهاء من صنعها كزينة وتغليفة، ويمكن كذلك إضافة بودرة الكاكاو إليه عند الرّغبة.
المقادير
- كوب من الحليب المكثّف.
- أربع بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا.
- كوب وربع من الطّحين.
- نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باورد.
- خمسون غراماً من الزّبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- جوز مكسّر للتّزيين.
- قرفة للتّزيين.
طريقة التّحضير
- اخلط البيض والسّكّر جيّداً بالخفّاقة الكهربائيّة، وأضف الزّبدة وباقي المكوّنات بالتّدريج، حتّى تمتزج جيّداً.
- ضع المزيج في صينيّة خبز مدهونة بالزّيت والطّحين، وضع الجوز والقرفة على الوجه.
- أدخل الكيكة إلى الفرن بدرجة حرارة متوسّطة، لمدّة نصف ساعة أو حتّى تنضج.
