طريقة ومكونات الزبادي في البيت

طريقة ومكونات الزبادي في البيت

الزبادي

لبن الزبادي، أو الرائب، أو الخاثر: هو عبارة عن منتجات حليبية تم تخميرها بواسطة أنواع من البكتريا النافعة الموجودة في حامض اللاكتيك " الخثرة "، لتحول سكر اللاكتوز الموجود طبيعياً في الحليب، إلى حامض اللاكتيك والذي يعطي طعماً حامضياً للبن الزبادي، ويمنحه القوام المتماسك.

يقال أنه تم تصنيع الزبادي منذ أكثر من أربعة آلاف وخمسمئة سنة، على يد البدو الأتراك الذين أنتجوه دون استخدام الخثرة، معتمدين بذلك على البكتيريا الموجودة في المحيط الخارجي.

فوائد اللبن الزبادي

  • يعتبر الزبادي من الأغذية سهلة الهضم، المليئة بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم.
  • يحتوي على عنصر الكالسيوم بنِسَب كبيرة، فهو مفيد جداً للأطفال في الشهور الأولى من عمرهم، لبناء العظام، والأسنان.
  • يساعد على التخلص من الاضطرابات المعوية، والإمساكات المتكررة، بفضل وجود الألياف الطبيعية فيه.
  • يصفي البشرة، ويعمل على تنقيتها من الشوائب، وتخلصها من الشحوب، وآثار الندب الناتجة عن حب الشباب.

كيفية عمل الزبادي في البيت

المكونات

  • ليتران من الحليب كامل الدسم.
  • ربع كوب لبن زبادي " خثرة".

طريقة التحضير

  • نسخن الحليب لمرحلة ما قبل الغليان، ليصل لدرجة حرارة ثمانين مئوية، مع ضرورة التحريك بين الحين والآخر.
  • نترك الحليب حتى يصبح فاتراً، أي يصل بدرجة حرارة الغرفة.
  • نضيف بعض الحليب إلى اللبن الزبادي " الخثرة" نحركه جيداً، ثم نصبه على كمية الحليب، ونقلبه جيداً.
  • نسخن فرناً على درجة حرارة مئة وخمسين مئوية لمدة ربع ساعة، ثم نطفئه.
  • نغطي الحليب بغطاء متين، أو بقطعة من القماش النظيفة، ونلفه بقطعة من القماش السميكة، ونضعه في الفرن لمدة لا تقل عن ست ساعات حتى يتماسك.
  • نضع الزبادي في الثلاجة لمدة ست ساعات أخرى في الثلاجة ليبرد تماماً، وبذلك يكون جاهزاً.

عمل الزبادي بالحليب المجفف

المكونات

  • كوب حليب بودرة.
  • ثلاثة أكواب ماء.
  • ربع كوب لبن زبادي.

طريقة التحضير

  • نضع كمية الحليب في الماء ونحركه جيداً، حتى يذوب الحليب، ونتأكد من عدم وجود أية تكتلات صغيرة فيه.
  • نسخن الحليب على نار هادئة حتى يصل لدرجة حرارة ثمانين مئوية.
  • ننتظر الحليب إلى أن يبرد قليلاً، أي يصبح فاتراً، ويمكن قياس ذلك بوضع رأس أصبعنا في الحليب، فإن كانت الحرارة معقولة يكون جاهزاً للترويب.
  • نضع ملعقة اللبن الزبادي في الحليب، نحرك المكونات جيداً، حتى يصبح اللبن ناعماً جداً، ثم نصبها في وعاء مناسب.
  • نغطي وعاء الحليب بقطعة من نايلون التغليف، أو قطعة قماش نظيفة، ثم نضعه في مكان دافئ لمدة ست ساعات على الأقل حتى يتكون الزبادي.
  • نضع الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين، حتى تتماسك أكثر، وبذلك تصبح جاهزة.

http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-11289-1.html

مزيد من المشاركات
موضوع تعبير عن فصل الربيع

موضوع تعبير عن فصل الربيع

فصل الربيع يا له من فصل جميل تتجد ففيه الأرض تكتسي ثوبها الأخضر الزاهي تبعث الفرح في قلوب الجميع تبعث الراحة والطمأنينة بخضرتها الزاهية وأنهارها الجارية وأشجارها المترامية ويظهر في كل شيء برونق جديد فالنباتات والأشجار تظهر برونقٍ وجمال لم يظهر من قبل كأنها تتجهز للقاء حيوي وأما الحيوانات فتزداد حيويةً ونشاط وتظهر بقوة وجمال ساطعين تميط به معالم الخمول والكسل الذي ظهرت عليها في فصل الشتاء أما الجداول والأنهار فتجها تسير بقوة وتظهر لمعاناً كالزجاج لانعكاس أشعة الشمس الدافئة عليها. فصل الربيع
ما حكم قطيعة الرحم

ما حكم قطيعة الرحم

حكم قطيعة الرحم مع الدليل قطيعة الرحم إثمٌ عظيم ، وحُكي الإجماع على حرمته، ومن الأدلَّة على ذلك ما يأتي: قرن الله -تعالى- قطيعتهم بالإفساد في الأرض، ورتب عليه اللعن والإبعاد، فقال -تعالى-: (فَهَلْ عَسَيْتُمْ إِن تَوَلَّيْتُمْ أَن تُفْسِدُوا فِي الْأَرْضِ وَتُقَطِّعُوا أَرْحَامَكُمْ* أُولَـئِكَ الَّذِينَ لَعَنَهُمُ اللَّـهُ فَأَصَمَّهُمْ وَأَعْمَى أَبْصَارَهُمْ). جعل الله -تعالى- من صفات الفاسقين الخاسرين قطع ما أمر الله به أن يوصل، ومن ذلك صلة الأرحام، قال -تعالى-: (وَمَا يُضِلُّ بِهِ إِلَّا
كيف أستعد للولادة القيصرية

كيف أستعد للولادة القيصرية

الاستعداد النفسي والعقلي للعملية يُعدّ الاستعداد النفسي للحامل قبل الخضوع لعمليّة الولادة القيصرية من أهمّ الخطوات التي تُساعد على إجراء العمليّة بسلاسة أكثر، وتهيّء الأم لما قد يحدث فيها، ويتمّ ذلك من خلال التجوُّل في قسم الولادة، والتحدّث إلى طبيب التوليد الخاص، والاستفسار عن تفاصيل العمليّة للتخفيف من مخاوف الأُم فيما يتعلّق بالعمليّة أو ما بعدها. تحديد خطة الولادة يُمكن للمرأة حامل تجهيز خطّة قبل ولادتها، كي يتم تطبيقها أثناء عملية الولادة ، وسُيحاول فريق الرعاية الخاصّ بها تلبية رغباتها
مدينة بريدة

مدينة بريدة

مدينة بريدة مدينة بريدة هي المقر الرئيسي للإمارة في منطقة القصيم الواقعة في المملكة العربية السعودية، بالإضافة إلى أنّها أكبر مدنها، حيث تعتبر من المدن التجارية الواقعة على هضبة واسعة، ومنحدرة من الجهة الغربيّة إلى الجهة الشرقية بمعدل بسيط، وهي محاطة بالعديد من التلال والمرتفعات الرملية، وتتميّز بأرضها الخصبة، وسهولة استخراج المياه من باطنها المغطى بكل من الصخر الكلسي والجبسي، وهي من المدن الأكثر شهرة في الزراعة وكثرة المزارع الخاصة بإنتاج الأنواع المختلفة من التمور، وتبلغ المساحة الكلية لهذه
ما هي أضرار قشر الرمان المطحون

ما هي أضرار قشر الرمان المطحون

أضرار قشر الرمان يعتبر تناول قشر الرُمان او جذوره أو أغصانه غير آمناً على الصحة في حال تناوله بكميات كبيرة؛ لاحتواء هذه الأجزاء منه على السموم. بينما يُعدّ عصير الرُمان آمناً لأغلب الأشخاص، إلا أنّ بعض الأشخاص قد يُعانون مِن ردّ فعل تحسسي عند شرب عصير الرُمان. كما أنّ تناول مُستخلص الرُمان أو وضعه على الجلد يُعتبر آمناً لبعض الأشخاص، أما البعض الأخر قد يُعاني مِن ردّ فعل تحسسي اتجاهه، ومن أعراضها الحكة، والانتفاخ، وسيلان الأنف، وصعوبة التنفس. وهناك بعض التحذيرات الخاصة عند استخدام الرُمان،
أشهر الفلاسفة المسلمين المعاصرين

أشهر الفلاسفة المسلمين المعاصرين

عباس محمود العقاد يُعدّ عباس العقاد من أشهر الفلاسفة العرب المسلمين في الأدب، وقد وُلد العقاد في مصر في مدينة أسوان عام 1889م، وقد عمل عقاد في العديد من المهن ويُعدّ من مؤسسي مدرسة الديوان التي عُنيت بشكل أساسي في النقد الأدبي واستحداث أفكار جديدة في الأدب. ويوجد للعقاد العديد من النظريات الفلسفية في الأدب نوضحها كالآتي: نظرية العقاد حول الشعر والشاعر: يرى العقاد أن الشعر هو عبارة عن مجموعة من الصفات والأفكار التي تنعكس عن الشاعر، ويعتبر الشعر بأنّه ملكة إنسانية لا ملكة تعبيرية على حد تعبيره،
علاج تهيج القولون

علاج تهيج القولون

تهيج القولون هو تهيج يسبب آلام البطن والانتفاخ، مع إسهال أو إمساك بشكل مستمر ومؤلم للمريض، ويحدث تهيج القولون نتيجة عدم قدرة الأمعاء على تحمل بعض أنواع الأطعمة والمشروبات، مما يؤدي تكرار هذه العملية للإصابة بمرض القولون . ويعتبر التوتر والقلق والإجهاد النفسي أحد أسباب تهيج القولون، وكذلك التحسس من تناول بعض الأطعمة التي تشعرك بتهيج في البطن ومن أسبابه أيضاً ضعف المناعة في الجهاز الهضمي الذي يؤدي لبطء في هضم الطعام . علاج تهيج القولون يكون علاج تهيج القولون بالابتعاد عن الأشياء المسببه له ويكون
عمل المربى

عمل المربى

المربَّى هو وسيلةٌ تُحفظ من خلالها الفاكهة وتُخزَّن، فمن المعروف أنَّ الفاكهة الموسميَّة سريعة التَّلف، فلذلك يلجأ البعض لتحويلها لمربَّى لضمان عدم تلفها بسرعة، والسَّبب الذي يساعد على تخزين الفاكهة بهذه الطَّريقة هو كمية السُّكر العالية التي تضاف إليها عند طبخها، فكمية السُّكر الكبيرة التي تضاف للمربَّى عند طبخه، تعمل على حفظه في درجة حرارة الغرفة لفتراتٍ طويلةٍ يمكن أن تصل لأشهر، بينما إذا كانت كمية السكر المضافة عند الطبخ قليلة، أو إذا لم يطبخ المربَّى جيداً؛ فإنَّه يلزم وضعه بالثلاجه ليحفظ