طريقة عمل جبنة الشيدر

طريقة عمل جبنة الشيدر

الجبن

الجبن من مشتقات الحليب الهامة ومصدر غني بالبروتين، والكالسيوم، نستخدمه في صناعة وجباتنا العديدة والمتنوّعة من البيتزا، والمعكرونة، وحتى أطباق التحلية المختلفة وأشهرها التشيز كيك، وللجبن أنواع متعدّدة منها الجبن الكريمي، وجبنة الدهن، والجبنة البيضاء البلدية، جبنة المثلثات، جبنة مطبوخة وتشمل جبنة الموزريلا، وجبنة الركفورت، والشيدر وغيرها، حيث تصل عدد أنواع الجبن المصنع في هولندا، وفرنسا إلى أكثر من ثلاثمئة نوع من الجبنة تتميز بجودتها العالمية، تختلف طريقة صناعة الجبن باختلاف نوع الجبنة، في هذا المقال سأقوم بشرح مبسط لعمل قالب جبنة الشيدر المنزليّ ضمن خطوات بسيطة ومتسلسلة.

عمل جبنة الشيدر

المكونات

لعمل جبنة الشيدرتحتاج لما يلي:

  • خمسة كيلو حليب كامل الدسم.
  • منفحة أو خثرة للحليب عدد قرصين.
  • علبة قشطة كبيرة.
  • علبة لبن زبادي كاملة الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح قليل اليود.
  • حبات من الفلفل الاسود الكاملة.

طريقة تحضير

لعمل جبنة الشيدر اتبع الخطوات التالية:

  • نقوم ببسترة الحليب حيث نسخنه لدرجة حرارة ثمانين مئوية ثمّ نبرده لدرجة حرارة الغرفة، وبعد أن يبرد الحليب نضعه في حمام مائي على نار هادئة ونقيس درجة حرارة الحليب في هذه المرحلة، يجب أن لا تزيد عن ثلاثين درجة مئوية.
  • نخلط الآن الزبادي، وكمية القشطة مع الحليب مع مراعاة تقليبها جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها.
  • مكن أن نجهز المنفحة بعد أن نطحنها مع الملح ونذيبها بماء بارد، ونضيفها للحليب أثناء عملية التحريك لنتأكد من ذوبانها تماماً داخل الحليب.
  • يبقى الحليب في الحمام المائي وعلى نار هادئة حتى تصل درجة حرارته إلى الخمس وثلاثين مئوية وفي هذه الأثناء نغطّي القدر ونتركه لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى ينفصل الجبن عن الشرش المتكوّن من الحليب.
  • بعد ذلك نقوم بتقطيع الخثرة لمربعات صغيرة بعد أن نخرجها من الحمام المائي، ونتركها مدّة ساعة أيضاً حتى نتأكد تماماً من انفصال الشرش عن الخثرة.
  • نصفي الخثرة بواسطة فوطة من الشاش النظيفة حتى نحصل على كمية الخثرة كاملة.
  • نجهّز قالب مناسب، نغلف القالب بقطعة شاش ونضع خثرة الجبن، نرش عليها الملح ونقلبها باليد، ثمّ نضيف حبات الفلفل الأسود، نسوي سطح القالب ونغطيه بالشاش ونضع عليه ثقلاً بوزن خمسة كيلو غرامات ونتركه لمدة ست ساعات تقريباً.
  • نخرج قطعة الجبن من القالب ونقلبها ونرشّ القليل من الملح عليها، ونغيّر الشاش تحتها ونعيدها تحت ثقل لستة ساعات جديدة.
  • نخرج قالب جبن الشيدر ونضعه في وعاء بلاستيكيّ للحفظ ومن الأفضل تركها لمدّة عشرة أيام في الثلاجة قبل الأكل حتى تتكوّن طبقة قاسية نوعاً ما على سطحها، ويميل لونها إلى الأصفر.
  • ندهن قالب الشيدر بزيت الزيتون بعد مضي العشرة أيام ونتركه لمدّة ثلاثة أيام ومن ثم نبدأ باستخدامها.
مزيد من المشاركات
طريقة الخبزة الجنوبية

طريقة الخبزة الجنوبية

الأكلات الشعبية يعتزّ الكثير من الأشخاص بالعادات والتقاليد والأكلات الشعبية التي يتم توارثها بين الأجيال، وإلى جنوب المملكة العربية السعودية وخصوصاً في منطقة الباحة تشتهر أكلة شعبيّة وهي الخبز الجنوبي أو الخبزة الجنوبية المشهورة بمذاقها الطيب؛ فالخبزة عادة ما تشبه الكيك ويتم تناولها مع العسل والسمن، وتطوّرت طريقة إعدادها في المناطق الأخرى بإضافة بعض المواد إليها. الخبزة الجنوبية التقليدية المكونات كوب طحين قمح. نصف كوب ماء. ملعقة ملح صغيرة. ملعقة خميرة. طريقة التحضير اخلطي المكونات أعلاه جيداً
مجالات الخدمة الاجتماعية

مجالات الخدمة الاجتماعية

مفهوم الخدمة الاجتماعية يشير مفهوم الخدمة الاجتماعية إلى نوع من أنواع العمل المجتمعي، والذي يهدف بشكلٍ أساسي إلى مساعدة الأفراد، والجماعات المختلفة، والمجتمع المحلي؛ لتحقيق مستويات مناسبة من الرفاهية الفردية، والرفاهية المجتمعية، كما تهدف الخدمة الاجتماعية لمساعدة الناس على فهم أنفسهم، ودمج الأفراد في المجتمعات التي يعيشون فيها من خلال العمل على تطوير مهاراتهم، وقدراتهم، والعمل معهم لتحقيق أقصى منفعة ممكنة من المواد المتوفرة، وعلى الرغم من أنّ الخدمة الاجتماعية تُعنى بعلاج المشكلات الفردية
معلومات عن كأس العرب لكرة القدم

معلومات عن كأس العرب لكرة القدم

كأس العرب لكرة القدم اقترح رئيس الاتحاد اللبناني جورج دباس فكرة بطولة كأس العرب في عام 1962 حيث أنه كان يريد بناء كيان عربي للساحرة المستديرة. تم القبول بالفكرة من قبل 5 منتخبات عربية في ذلك الوقت وهم: سوريا، تونس ، الأردن، الكويت وبالطبع لبنان. أقيمت أول بطولة بتنظيم الاتحاد العربي لكرة القدم في اللبنان عام 1963 وفاز بها المنتخب التونسي. مرت هذه البطولة بالعديد من المراحل حيث أنها لم تكن تقام بشكل منتظم بل كانت تقام بشكل متقطع عبر السنوات. المراحل التي مرت فيها بطولة كأس العرب فيما يلي توضيح
فوائد قشر الرمان المغلي

فوائد قشر الرمان المغلي

الرمان هي فاكهة يتم قطافها في فصل الخريف، ويطلق عليها أيضاً اسم فاكهة الجنة، حيث تمّ ذكرها في القرآن الكريم ثلاث مرّات، وشجرتها من الأشجار المعمّرة موطنها الأصليّ إيران، تتميّز بطعمها اللذيذ، وبذورها حمراء اللون، كما أنّها تحتوي على العديد من المعادن كالحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم، وللرمان العديد من الفوائد التي من شأنها وقاية جسم الإنسان من الأمراض، وسوف نتناولها في هذا المقال. طريقة مغلي قشور الرمان نغلي مقدار كوب من الماء، ونضيف إليه ملعقة من قشور الرمان. نضيف ملعقة من العسل إذا أردنا أن
مؤسس مدينة بغداد

مؤسس مدينة بغداد

مدينة بغداد الحاليَّة مدينة بغداد هي عاصمة جمهوريَّة العراق منذ عام 1921م، وتُعدُّ أكبر مدينةٍ في العراق، وثاني أكبر مدينة في الوطن العربيّ بعد القاهرة، ويُشكِّل العرب المُسلمون أغلبيَّة السُّكَّان في بغداد، بينما يشكِّل اليهود والنّصارى الأقلِّية فيها، ومعظم سكَّان بغداد هم من العرب، وتوجد فيها أقليَّات من التُّركمان، والأكراد، والإيرانيين. أبو جعفر المنصور مؤسِّس مدينة بغداد اسمه هو عبد الله بن محمد بن علي بن عبد الله بن العباس بن عبد المطلب بن هاشم، وهو ثاني الخلفاء العبَّاسيين، وُلد
متى كانت بيعة العقبة الثانية

متى كانت بيعة العقبة الثانية

وقت بيعة العقبة الثانية تمت بيعة العقبة الثانية بعد بيعة العقبة الأولى التي سُميت ببيعة النساء ؛ لخلو بنودها من القتال أو الجهاد، أقبل كثيرٌ من أهل يثرب على الإسلام، ووجدوا فيه صلاح الدنيا والآخرة، والطريقَ لحل الخلافات بينهم، فازدادت رغبتهم في التعرف على هذا الدين ونبي الزمان، فكانت بيعة العقبة الثانية التي جرت في موسم الحج في السنة الثالثة عشرة من النبوة سنة 622م. أحداث بيعة العقبة الثانية كان النبي -صلى الله عليه وسلم- يستغل مواسم الحج في الدعوة إلى الله عز وجل ويقول: من يؤويني، من ينصرني
أقسام كلية التربية النوعية في جامعة عين شمس

أقسام كلية التربية النوعية في جامعة عين شمس

كلية التربية النوعية في جامعة عين شمس تأسست كلية التربية النوعية بموجب قرار جمهوري في عام 1988م باسم كلية المعلمين والمعلمات النوعية، ومن ثم تغير اسمها إلى كلية التربية النوعية في عام 1989م، حيث تهدف إلى إعداد معلمين ومعلمات حاصلين على مؤهل عملي عالٍ في التخصصات النوعية، تجدر الإشارة إلى أنّها انضمت إلى جامعة عين شمس بموجب قرار جمهوري في عام 1988م، قبل أن يصدر القرار الجمهوري رقم 326 في عام 1998م بهدف بفتح باب القبول للدراسات العليا -الدبلوم، والماجستير، والدكتوراه- في تخصص التربية الفنية
أهمية القراءة للأطفال

أهمية القراءة للأطفال

زيادة القدرة على التركيز عندما يقرأ الطفل كتابًا يتركز كل اهتمامه على مجريات أحداث الكتاب ويندمج في كل تفاصيله الدقيقة التي يستوعبها، فالقراءة لمدة 15-20 دقيقة في الصباح ستزيد من قدرته على التركيز أكثر. تطوير الفهم قراءة الطفل تزيد من فهمه للأشياء أكثر، فالقراءة تمكنه من التعلم أكثر عن التماسيح وعاداتهم على سبيل المثال، حيث يجب أن يكون على دراية بالأماكن التي يمكن أن يتربص بها عادة ، والابتعاد عن الضرر الناتج عنها المتمثل في الإيذاء والعض، أو يمكنه تجربة ذلك تجربة حقيقية في الاقتراب من التمساح