منوعات في فن الطهي

القيمَة الغِذائيَّة للرمَّان العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الرمان الماء 77.93 غرام الطاقة 83 سعرة حرارية البروتين 1.67 غرام الدهون 1.17 غرام الكربوهيدرات 18.70 غرام الألياف 4.0 غرام السكر 13.67 غرام الكالسيوم 10 ملليغرام الحديد 0.30 ملليغرام المغنيسيوم 12.0 ملليغرام البوتاسيوم 236 ملليغرام الصوديوم 3.0 ملليغرام الزنك 0.35 ملليغرام طريقة تقشير الرمَّان إزالة الجُّزء العلوي من الرمَّان باستعمال السكِّين. إزالة الجزء الأبيض الموجود في وسط حبَّة الرمَّان. تقطيع الرمَّان باستعمال السكين عند الفواصل

القيمة الغذائية للأناناس العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الأناناس الماء 33.00 غرام الطاقة 253 سعرة حرارية البروتين 0.10 غرام الدهون 0.10 غرام الكربوهيدرات 66.40 غرام الألياف 0.4 غرام السكر 21.01 غرام الكالسيوم 6 ملليغرام الحديد 0.12 ملليغرام المغنيسيوم 6 ملليغرام البوتاسيوم 43 ملليغرام الصوديوم 42 ملليغرام الزنك 0.05 ملليغرام فيتامين C 3.1 ملليغرام فيتامين B-6 0.028 ملليغرام فيتامين B-12 0.00 ملليغرام طريقة تقشير الأناناس إحضار حبة الأناناس، وقطع الجزء العلوي من الحبة باستعمال سكين حادة. تثبيت

القيمة الغذائيّة للبامية القيمة الغذائيّة 100 غرام من البامية الطاقة 400 سعرة حراريّة البروتين 6.67 غرام الدهون 8.33 غرام الكربوهيدرات 76.67 غرام الألياف 20.0 غرام السكريات 0.00 غرام الكالسيوم 333 ملليغرام الحديد 1.20 ملليغرام الصوديوم 133 ملليغرام تفريز البامية مدَّة التَّحضير خمس دقائق مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة تكفي لـِ خمسة أشخاص المكوّنات كيلو واحد من البامية. القليل من الماء الساخن. القليل من الماء البارد المثلّج. طريقة التَّحضير اختيار حبّات البامية بشكلٍ جيد، إذ يجب أن تكون البامية

القيمًة الغذائيَّة لِلفول العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الفول الطاقة 92 سعرة حرارية البروتين 5.38 غرام الدهون 0.38 غرام الكربوهيدرات 16.15 غرام الألياف 3.8 غرام السكريات 1.54 غرام الكالسيوم 26 ملليغرام الحديد 1.54 ملليغرام فُول مُدمّس مَع البَندوُرة مدة تجهيز المكونات 15 دقيقة مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لـِ شخصين المكوِّنات خمسة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. علبة من الفول المدمّس. بصلة مبروشة ناعماً. ملح -حسب الرَّغبة-. فلفل أسود -حسب الرَّغبة-. ثلاث حبات من البندورة مُقطَّعة إلى

كيفية تخزين البطاطس تجهيز البطاطس فحص البطاطس وفرزها، حيث يتم استبعاد الحبات المخدوشة والتي تشكو من الضرباتِ والشقوقِ أو حتى العفن والدرنات. وضع الحبات التي تحتوي على بعضِ الشقوق أو الدرنات للاستخدام السريعِ خلال عدة أيام، في مكانٍ جافٍ وبعيدٍ عن الحرارة في سلةٍ من القش. إبقاء البطاطس جافة، ويجب عدم غسل البطاطس أبداً قبل التخزين؛ لأنّ الرطوبة تعمل على تسريع ظهورِ العفن، ويمكن تنظيفها من الأوساخ باستخدام فرشاة الخضار، وفي حال الخوف من المبيدات الحشرية يتم غسلها بمحلولِ الخل وتركها لتجف تماماً

كعكة‭ ‬الزنجبيل مدّة تجهيز المكونّات خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي تسعون دقيقة تكفي لِ ستة أشخاص المكوّنات نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. مئة غرام من السكر . مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة اللينة. بيضة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل . مئتان وخمسة وعشرون ملليلتراً من دبس السكر. ثلاثمئة غرام من الدقيق متعدد الاستعمالات. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون. رشّة من الملح البحري. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الساخن. طريقة التحضير

القيمة الغذائيّة للطماطم المجفّفة العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الطماطم المجفّفة السكر 7.14 غرام الطاقة 214 سعرة حراريّة البروتين 3.57 غرام الدهون 14.29 غرام الكربوهيدرات 7.14 غرام الألياف 7.1 غرام الكالسيوم 71 ملليغرام الحديد 3.86 ملليغرام الصوديوم 1036 ملليغرام كوليسترول 0.0 ملليغرام فيتامين C 0.0 ملليغرام تجفيف الطماطم بالفرن المكوّنات كيلو غرام من الطّماطم الحمراء الكبيرة الطاّزجة. خمسة فصوصٍ من الثّوم المقطّع إلى شرائح رفيعة. ثلث كوبٍ من الرّيحان المفروم. ربع كوبٍ من زيت الزّيتون. ملح وفلفل

صناعة الزبيب تم اكتشاف طريقة تجفيف الفواكه بالصدفةِ منذ القدم، حيث كانت تجف الفواكه الساقطة تحت الأشجارِ بسبب الشمس، وقد تم اكتشاف تجفيف العنب وصناعة الزبيب عند الفراعنة القدماء منذ ألفين ق.م، وقد ذُكر الزبيب في كتاباتهم القديمة، حيث كانوا يستخدمونه كطعام، وطريقة لعلاجِ بعض الأمراض، وكوسيلةٍ لدفعِ الضرائبِ. كانت زراعةُ العنب في أوروبا قديماً تتم من أجل صناعة النبيذ وما يفيض عن الحاجة يتم تحويله إلى زبيبٍ، ثم أصبحت صناعة الزبيب مربحةً أكثر لبعض مزارعي العنب، فأصبحت تجارةً رائجةً في العديد من

طرق تجفيف التين التين من الثمار سريعة التلف، حيث من الممكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضعة أيامٍ فقط، كما أنّها لا تتوفر إلا لفترةٍ قصيرة كل عام، لذلك يلجأ البعض إلى تجفيف التين؛ وذلك للمحافظة عليه لأطول مدةٍ ممكنة، والاستمتاع بطعمه اللذيذ على مدار السنة، حيث تتوفر العديد من التقنيات والوسائل لتجفيف التين طبيعياً في المنزل، وفيما يأتي ذكر للبعض منها: تجفيف التين في الشمس تُعتبر عملية تجفيف التين في الشمس من أبسط الطرق التي يمكن اتباعها في المنزل، وهي على النحو الآتي: أولاً يجب اختيار حبات التين

مقدّمة فول الصويا هو من النباتات البقوليّة الزيتيّة، وأوّل من استخدمه الصينيّون في صناعة الأدوية، وما يميّز فول الصويا عن غيره من البقوليّات احتواؤه على أحماض أمينيّة تصنع البروتين في جسم الإنسان، ويحتوي أيضاً على مضادّات الأكسدة، وفول الصويا يحمي الجسم من التجلّطات الدمويّة، ويقي من السكتات الدماغيّة، والأزمات القلبيّة، ويحتوي فول الصويا على هرمونات أنثويّة طبيعيّة، لذلك يستخدم في علاج بعض الأمراض النسائيّة طرق أكل فول الصويا يُستخرج من فول الصويا زيوت تستخدم في الصناعات الغذائيّة، ويُستخرج

البروكلي يحتوي البروكلي على فيتاميني (أ،د)، ونسبةٍ عاليةٍ من الألياف الغذائيّة، بالإضافة إلى مُركّباتٍ مهمّةٍ للوقاية من السّرطان والالتهابات؛ ويُفيد تناوله في حماية الأوعية الدمويّة، كما يحمي من الإصابة بقرحة المعدة، ويُفضَّل تناوله مع السّيقان، وذلك بتناوله نيئاً مع السّلطات ، أو مطبوخاً بعدّة طُرق، ويُفضّل طهيه على البخار لفترةٍ قصيرةٍ؛ كي يحتفظ بقيمته الغذائيّة، ومن الممكن إضافته إلى العديد من الأطباق السّاخنة أو الباردة، وسنقدّم لكم في هذا المقال عدّة وصفاتٍ لتقديم البروكلي ، والاستفادة

زبدة الفستق الأساسية مدّة التحضير 5 دقائق عدد الحصص 8 أشخاص طريقة الطهي خفق المكوّنات: ملعقتان صغيرتان من زيت الفول السوداني . كوبان من الفول السوداني المحمّص. طريقة التحضير: وضع الفول السوداني مع الزيت في محضرة الطعام، وخلطهما للحصول على خليطٍ متجانسٍ وناعم القوام. وضع الكمية غير المستخدمة في الثلاجة لوقت الحاجة. زبدة الفول السوداني الحلوة المكوّنات: كوبان من الفول السوداني المحمص . ثلاث ملاعق كبيرة من العسل. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. طريقة التحضير: وضع الفول السوداني في محضرة الطعام

القيمة الغذائية للزبدة القيمة الغذائيّة 100 غرام من الزبدة الطاقة 714 سعرة حراريّة البروتين 0.00 غرام الدهون 78.57 غرام الكربوهيدرات 0.00 غرام الصوديوم 643 ملليغرام فيتامين A 2857 ميكروغرام الكوليسترول 214 ملليغرام الزبدة المنزلية مدّة التحضير 15 دقيقة تكفي لِ 10 أشخاص المكونات ثلثا الكوب من كريمة الخفق الثقيلة الباردة. طريقة التحضير إحضاربرطمان زجاجي له سدادة معدنية مشبوكة بحلقة صغيرة لفتح البرطمان وإغلاقه. سكب ثلثي الكوب من كريمة الخفق الثقيلة الباردة في البرطمان الزجاجي، وإحكام إغلاق سدادة

القيمة الغذائية للأرز القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الأرز الماء 0.11 غرامٍ الطاقة 416 سعرة حرارية البروتين 10.00 غرام الدهون 5.00 غرام الكربوهيدرات 82.64 غرام الألياف 0.0 غرام السكر 0.00 غرام الكالسيوم 0 ملليغرام الحديد 0.00 ملليغرام المغنيسيوم 156 ملليغرام الفسفور 362 ملليغرام البوتاسيوم 243 ملليغرام الصوديوم 233 ملليغرام الزنك 2.20 ملليغرام حلاوة الأرز مدَّة التحضير مئة وثمانون دقيقة مدَّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات نصف كوب من ماء الورد. مئتان وثلاثون غراماً من السكر

القيمة الغذائية لجبنة حلّوم القيمة الغذائية 100 غرامٍ من جبنة حلُّوم الطاقة 74 سعرة حرارية البروتين 5.0 غراماتٍ الدهون 6.0 غراماتٍ الكربوهيدرات 0 غرام السكر 0.0 غرام الكالسيوم 180 ملليغرام الصوديوم 300 ملليغرام الجبن في المنزل مدَّة التحضير سبع دقائق تكفي ل أربعة إلى خمسة أشخاص المكوّنات ملعقة صغيرة من حبة البركة. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوبٍ من الخل. خمسة لتراتٍ من الحليب كامل الدسم. طريقة التّحضير تسخين الحليب في طبق عميق وسميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي. رفع الخليط عن

البيض يعدّ البيض من الأطباق الرئيسية على وجبة الفطور الصباحيّة، وينصح الخبراء بتناوله لفوائده العديدة، فالبيض يزود الجسم بالبروتين، والأحماض الدهنية وأوميجا 6، والفيتامينات فهو غنيّ بفيتامينات B12, A, K ، والأملاح المعدنية كالفسفور والكالسيوم، ممّا يجعله وجبة مثاليّة في الصباح، للصغار والكبار، فهو يعطي الطاقة ويمنع الإجهاد. طريقة قلي بيض العيون المكوّنات: ثلاث بيضات. ملعقتان من زيت الزيتون. رشّة ملح. فلفل أسود. طريقة التحضير: ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن. اكسري البيضة الأولى في صحن،

الماش الماش أو اللوبياء الشعاعية هو أحد أنواع البقوليات التي تنتمي إلى الفصيلة البقولية، ويُمكن اعتبار الهند وباكستان والصين والفلبين موطنه الأصلي، ثمّ انتشر لباقي أنحاء العالم، ولعل أهم ما يُميزه هو شكله الشبيه بالبازيلاء، ولونه الأخضر، وباحتوائه على الفيتامينات والعناصر الغذائية، وبإمكانية إدخاله إلى الشوربات والسلطات والمعجنات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية طبخه بثلاث طرق. كيف أطبخ الماش سلطة الماش المكوّنات: مئتا غرام من الماش المنقوع، والمسلوق، والمصفى. مئة غرام من الحمص

البذنجان الباذنجان هو من الخضروات التي تدخل في العديد من الأطباق الرئيسيّة وأطباق المقبلات، وهو من أنواع الخضروات الغنيّة بالحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، كما يحتوي على كمية عالية من الألياف الضرورية للجسم، ويمكن تحضير الباذنجان بطرق عديدة منها الشوي والقلي، كما يمكن طهيه مع المرق والصلصات أو على البخار، بالإضافة إلى مربّى الباذنجان الصغير الذي تشتهر به بلاد الشام. تعتبر طريقة شواء الباذنجان بطريقة الشوي هي الطريقة الأمثل لمعظم الوصفات، بالإضافة إلى أنّها الطريقة الصحية التي لا تحتاج إلى

سلق البيض يعد البيض من العناصر الغذائية المهمة التي تناولها الإنسان منذ القدم، فقد تغذى الإنسان الأول على أوراق الأشجار، وبيض الطيور، والبرمائيات، والأسماك، ونظراً لتوفر البيض في كافة الأوقات، وقيمته الغذائية العالية، وطعمه اللذيذ، فقد دخل في تحضير المئات من أصناف الطعام، من اليخنات، والعجائن، وتحضير الكيك، والتارت، والعجة، والعديد العديد من الأصناف المشهورة التي تعتمد في صناعتها على وجود البيض بشكل أساسي، ومن أكثر أنواع البيض المستهلَكة بيض الدجاج، والبط، والإوز، والنعام، وبيض الأسماك وهو من

فول الصويا فول الصويا -Soy Beans- من الخضار الصحيّة جداً؛ إذ إنّها تحتوي على كميّةٍ كبيرةٍ من الفيتامينات والمعادن بالأخص البروتين، وكانت تُسمّى قديماً باللحم من غير عظم، أو لحم المزرعة، وتعدّ أيضاً منافسةً للبروتين الحيواني كالبيض والحليب البقري، ومن فوائدها أيضاً أنها تُحسّن ضغط الدم، وتُنظّم مستوى السكر في الجسم، وتُقوّي عضلة القلب وجهاز المناعة. استعمال فول الصويا من ميّزات فول الصويا العديدة أنّه لذيذ أيضاً إذا سُلِق من غير أيّة إضافات أخرى، ولكن يجب مراعاة بعض النقاط لحفظه: تنظيف الفول

الميكرويف تُعرف أفران الميكرويف بأنها أجهزةٌ تُسخّن الطّعام بواسطة موجاتٍ دقيقة تخترقه وتؤدّي إلى تذبذب جزيئاته، ممّا يُسبّب اصطدامها ببعضها، وبالتالي ارتفاع درجة حرارتها وطهو الطعام، وقد تمّ حجز تردد 2450 ميجاهيرتز لاستخدامه حصراً في أفران الميكرويف. كيفية استخدام المايكرويف هناك عدة أمور يجب الالتفات إليها عند الرّغبة باستخدام الميكرويف : اختيار الميكرويف الملائم: يتوافر الميكرويف بأحجامٍ وأسعار وإمكانيات مختلفة، ويُقاس حجم الميكرويف بالمتر المربع؛ إذ إنّ الميكرويف ذي حجم 0.8 قدم مربع سيكون

الباذنجان يُعتبر الباذنجان (Solanum melongena ) نوعاً من أنواع الخضار الموسميّة التي تتبع الفصيلة الباذنجانيّة، وله لون أسود أو بنفسجي داكن، يُقال إن أصل التسمية سرياني، ومن أسمائه العربية الفصحى: الحدق، والأنب، والقهقب، والكهكب، والحيصل، تختلف أصناف الباذنجان من حيث الشكل واللون والحجم، فمنه البنفسجي الغامق، والبرتقالي الفاتح، والبنفسجي الفاتح، يتراوح طول الثمرة ما بين (12-25) سنتيمتر، وبعرض من (6-9) سنتيمترات وبشكل بيضوي. كيفيّة التخلص من مرارة الباذنجان قد لا يكون أكل الباذنجان النيء

القيمة الغذائيّة للكريمة القيمة الغذائية 100 غرام من الزبدة الطاقة 714 سعرة حراريّة البروتين 0.00 غرام الدهون 78.57 غرام الكربوهيدرات 0.00 غرام الصوديوم 0 ملليغرام فيتامين A IU 2857 كولسترول 214 ملليغرام كريمة الطهي مدَّة التَّحضير عشر دقائق مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة يكفي لِ أربعة أشخاص المكوِّنات كوب من الحليب. ثلث كوب من الزبدة. ملعقة كبيرة من الطحين . طريقة التَّحضير وضع كوب من الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة. إضافة الطحين إلى الحليب، والتقليب حتَّى يذوب. ترك الحليب على النار

القيمة الغذائيّة لكريمة الزبدة القيمة الغذائيّة 100 غرام من كريمة الزبدة السكر 65.62 غرام الطاقة 438 سعرة حراريّة البروتين 0.00 غرام الدهون 15.62 غرام الكربوهيدرات 65.62 غرام الألياف 0.0 غرام الكالسيوم 0 غرام الحديد 0.00 ملليغرام الكوليسترول 0 غرام الصوديوم 188 ملليغرام فيتامين C 0.0 ملليغرام كريمة الزبدة نصف كوب من الزبدة غير المُملّحة والمًطرّاة. ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا. كوبان من سكر الحلواني المنخول. ملعقتان كبيرتان من الحليب. ثلاث قطرات من ملوّن الطعام المُفضّل. طريقة التحضير