مقبلات و سلطات

الفلفل يعتبر الفلفل أحد الخضراوات التي يتناولها الإنسان في حياته، وله نوعان فهناك الفلفل الحلو والفلفل الحار، وللفلفل العديد من الفوائد التي تعود على الإنسان بالنفع والفائدة بسبب غناه بالعديد من المعادن مثل الفيتامينات والأملاح المعدنيّة وغيرها، ويؤكل الفلفل نيئاً أو يضاف إلى السلطات أو يحشى ويدخل في أطباق أخرى، كما ويستخدم الفلفل الحار لصنع الشطة والمخللات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد دبس الفليلفلة، وهو عبارةٌ عن معجون الفلفل الذي يتم إضافته إلى مختلف الأكلات أو تناوله كطبقٍ من

الحمص المسلوق الحمص المسلوق أو البليلة هي طبق مقبّلات شعبيّ عربيّ معروف في بلاد الشام، والعراق، ومصر، وبلاد الحجاز، يتكوّن من الحمص المسلوق والمضاف إليه العديد من المنكّهات والصلصات المختلفة، ويتم تناوله كوجبة خفيفة خلال اليوم، وتنتشر العربات التي تبيع البليلة في الأحياء الشعبيّة، ويمكن تحضيرها في المنزل، وسنقدم في موضوعنا هذا طرق إعدادها المختلفة. عمل حمص مسلوق المكوّنات كوب ونصف من الحمص المنقوع في الماء وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة. مكوّنات الصلصة: فصّان من الثوم

البصل يعتبر البصل من الخضروات الأكثر استخداماً في العلاج الطبيعي وتحضير الأطعمة، إذ يدخل في تحضير العديد من الأطباق، كونه يضيف طعماً لذيذاً إلى الطعام، ولا يمكن الاستغناء عنه لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: الألياف، والفيتامينات، والمعادن، ومن الممكن تحضيره على شكل حلقات، ثم شويها، أو قليها، وتقديمه إلى جانب الأطباق الأخرى، مثل: المجدرة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل حلقات البصل المقلية. عمل حلقات البصل المقلية المكوّنات: بصلتان كبيرتان. رشة من

حلقات البصل تكثُر أنواع المقبّلات وطرق إعدادها وعادةً ما يتمّ تقديمها كنوعٍ من المازات على مائدة الطّعام قبل تقديم الطّبق الرّئيسيّ لتسلية أفراد العائلة أو الضّيوف، وإمتاعهم بالنّكهات اللّذيذة، وتُعتبر المقبّلات من فواتح الشّهيّة التي تُثري المائدة وتُضفي عليها نكهةً طيّبةً، كما تُعبّر عن الذّوق الرّفيع للضّيافة فبعض أنواع المقبّلات يتطلّب إعدادها وقتاً ومجهوداً، وتختلف أنواع المقبّلات حسب طبيعة الطّبق الرّئيسيّ، فالمشاوي لها مقبّلاتٍ خاصّة بها، وكذلك الأسماك والدّجاج المشويّ، ومن ضمن قائمة

السمبوسة السمبوسة أو السمبوسك هي عجينة مثلثّة الشكل، تُحشى باللحم أو الخضار أو الجبنة بأنواعها، والموطن الأصلي للسمبوسة هو الهند، وانتشرت منها إلى عدن، واليمن ودول الخليج العربي أولاً، ثمّ إلى بلاد الشام كسوريا، وفلسطين والأردن، وتعدّ كوجبة مقبلات في المناسبات المختلفة، وخصوصاً في شهر رمضان المبارك. حشوات للسمبوسة حشوة اللحم المكوّنات: ستمئة غرام من لحم البقر. جزرتان مبشورتان. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمّون. ربع ملعقة من غارام ماسالا (بهارات هندية). ربع كوب من الماء. ملعقة كبيرة من زيت

حامض الشلغم تعتبرُ كبّة حامض الشلغم أحدَ أشهر الأطباق العراقيّة العريقة، ويتميّز هذا الطبق بمذاقه المميّز خاصّة أنّه يحضّر باستخدام الشلغم "اللفت"، فللشلغم قيمةٌ غذائيّة عالية كونه يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاجُها الجسم، ويمكن تقديم هذا الطبق في العديد من المناسبات السعيدة والاحتفالات والأعياد. طريقة عمل حامض الشلغم المكونات لتحضير الكبة: كيلو من اللحم المفروم ناعماً. ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض. حبّة بصل متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

البطاطس تعتبر البطاطس من الأغذية الرئيسية في العديد من دول العالم، حيثُ تُستعمل كغيرها من الخضروات في تحضير الوجبات الغذائية المتنوعة، إلى جانب استعمالها كطبقٍ جانبي مع المشاوي واللحوم. وتُفضل الكثير من السيدات تفريزها بطريقةٍ معينة لاستعمالها مباشرة دون عناء أو تعب وخاصة عندما لا تملك الوقت الكافي لإعدادها. وسنذكر في هذا المقال طريقة تخزينها. طريقة عمل البطاطس نصف مقلية للتفريز نُقشر كمية من البطاطس، ونقطعها إلى أصابع متوسطة السماكة. نضع في قدرٍ عميق كميةً من الماء، ونضعه على نارٍ متوسطة،

باتون ساليه الباتون ساليه أو ما تعرف أيضاً بالشبورة، هي عبارةٌ عن واحدة من المقبلات التي تتميز بأنّها مالحة الطعم، ومقرمشة وجميلة الشكل كذلك، فهي تعتبر من الاطعمة الخفيفة سهلة التحضير، حيث إنّ عملية تحضيرها لا تحتاج إلى الكثير من الوقت، ويمكن تناول هذا الطبق في الصباح الباكر إلى جانب طبق اللبنة الحامضة، او في المساء كوجبةٍ خفيفة، في هذا المقال سنذكر طريقة عمل باتون ساليه. طريقة عمل باتون ساليه المكوّنات ثلاثة أرباع الكوب من الماء. ثلاثة أرباع الكون من الزبدة. ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقتان

القيمة الغذائيّة للباذِنجان العنصر الغذائي 100 غرامٍ منَ الباذنجان الماء 92.30 غرام الطاقة 25.0 سعرة حراريّة البروتين 0.98 غرام الدهون 0.18 غرام الكربوهيدرات 5.88 غرام الألياف 3.0 غرام السكريات 3.53 غرام الكالسيوم 9.0 ملليغرام الحديد 0.23 ملليغرام المغنيسيوم 14.0 ملليغرام الفسفور 24.0 ملليغرام البوتاسيوم 229 ملليغرام الصوديوم 2.0 ملليغرام الزنك 0.16 ملليغرام فيتامين C 2.2 ملليغرام بابا غنوج بالزبادي والطحينة مدَّة التحضير خمس دقائق مدَّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ خمسة أشخاص المكوِّنات القليل

المكدوس هو من أشهر المقبّلات التي تُقدّم على المائدة في بلاد الشّام، وهو شبيه بالمخلّلات ويُكبس ويُرص في مطرباناتٍ زجاجية، ويُترك لفترة أسبوعين على الأقل قبل فتحه ليكون جاهزاً للتّقديم، يوجد نوعان من المكدوس الأول يُكبس ويغمر بزيت الزّيتون. النّوع الآخر يُكبس بالماء ويُسمّى مخلل الباذنجان، وكل نوعٍ يختلف عن الآخر، يُقدم المكدوس على وجبتي الإفطار والعشاء مرافقاً لأطباق أخرى، ولكِ سيدتي طريقة عمل المكدوس بالزّيت بالمنزل بطعمٍ ولا أشهى. المكدوس بالزيت المكونات ثلاثة كيلوغرام من الباذنجان صغير

المقبلات المقبلات أو ما يُسمى بالطبق الفاتح للشهيّة، هو الطّبق الأول الذي يُقدّم في سلسة وجبة الطّعام في المطاعم المتكوّنة من ثلاثة أطباق، وتتميّز المقبلات بخفتها ومساعدتها على فتح شهيّة المرء المُقبل على تناول الطّعام. المقبلات العربيّة تُسمّى بالمازة وفي أغلب الأحيان تتكوّن من الأطباق الشعبيّة المنتشرة في كافة المطاعم الشعبيّة والراقيّة، مثل؛ الحمّص، واليالنجي، والتبولة، والبابا غنّوج، أمّا المقبلات الأوروبيّة تتميّز بتنوعٍ أكبر من المقبلات العربيّة. البروتشيتا على الطريقة الإيطالية المكونات

اللبنة اللبنة هي مُنتجٌ حيواني تقليديٌ شعبيٌ في منطقة الشرق الأوسط في البلدان العربية وتركيا، تُحضَّر من حليب الماعز أو البقر، ولكن تختلف اللبنة العربية عن اللبنة التركية في القوام والتركيبة؛ إذ تحتوي التركية على نسبةٍ أعلى من البروتين، والدهون، والكربوهيدرات، وتُستخدم كطبقٍ أساسيٍ للفطور، ولتحضير مختلف أنواع الحلويات، وفيما يأتي طريقة تحضيرها في المنزل بطرقٍ سهلةٍ وبسيطة، ووصفاتٍ للاستفادةِ منها في الطبخ. اللبنة التركية المكوّنات: أربعمئة ملليلتر من الحليب. أربعمئة ملليلتر من الكريمة السائلة.

طريقة عمل الفول مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي ل 4 أشخاص المكوّنات حبة بصل صغيرة ومفرومة. كوبان من الفول المدمس. كوب من عصير البندورة. نصف كوب من السجق. ملعقة كبيرة من السمن. ملعقتان كبيرتان من البقدونس. نصف كوب من البندورة المفرومة. نصف كوب من السجق. فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-. فص من الثوم المفروم. طريقة التحضير وضع السمن في مقلاة ورفعها على النار، وإضافة البصل إليها وتشويحه، وإضافة الثوم والسجق مع التحريك حتى يأخذ السجق اللون الأحمر. إضافة عصير البندورة والاستمرار في

فول أخضر باللبن مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدة الطهي ساعة ونصف يكفي ل شخصين المكوّنات كيلوغرام من الفول الأخضر. كيلوغرام من لبن الزبادي، ويُفضّل لبن الماعز لتميّزه بالحموضة. كيلوغرام من لحم العجل أو الخروف "لحم بدون عظم ومقطّع إلى مكعبات بحجم ثلاثة سنتيمترات تقريباً". حبّة بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة. ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق. ملعقة صغيرة من السّمن. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الطحين. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة

الفول الإسكندراني مدة تجهيز المكوّنات 5 دقائق مدة الطهي 5 دقائق تكفي ل 4 أشخاص المكوّنات ثلاثمئة غرام من الفول. ثمانون غرامًا طماطم مفرومة. أربعون غرامًا بصل مفروم. عشرون ملليلترًا من عصير الليمون. عشرة غرامات كمون . عشرون ملليلترًا من زيت الزيتون. طريقة التحضير وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار وتشويح الطماطم والبصل فيه حتى يتذبلا. إضافة الفول إلى المكوّنات في القدر، ثمّ إضافة عصير الليمون والكمون، ووضع الخليط في طبق وتقديمه. فول إسكندراني مع الفلفل الملوّن المكوّنات نصف كيلوغرام فول

الفلافل إنّ الفلافل من المقبلات اللذيذة والشهيّة، حيث تمتاز بطعمها المقرمش، ويعود أصلها إلى المطبخ الشامي، ومنها وصلت إلى باقي مطابخ العالم، حيث أصبحت الآن من أشهر المأكولات على مستوى العالم، ويمكن تقديمها كطبق جانبيّ بجانب السلطات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الفلافل الشامي، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير الحمّص الشامي. الفلافل الشامي المكوّنات ثلاثة أكواب من الحمّص النيء، أو يمكن استبداله بعلبة حمّص جاهزة. خمسة أكواب من الماء. أربع حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً. كوب من

الفريك الفرِيك كما يُطلق عليها في مصر، أو كما تسمّى بالشام الفريكة، هي عبارة عن حبوب الحنطة الخضراء أو القمح الأخضر، وذلك قبل جفافها؛ حيث تتمّ عملية حصد سنابلها وهي خضراء اللون، ومن ثم تتعرّض للحرارة من خلال حرقها، وتُجرش لتكون كالبرغل. الفريك بدوره من المواد الغذائية الّتي يمكن لربّة المنزل تحضيرها بطرقٍ مختلفة، وفي هذا الموضوع اخترنا لكم مجموعةً من هذه الوصفات التي يدخل فيها الفريك كمكوّن أساسي. فريك بلحم الغنم المكونات ثلاثة أكواب من الفريك، المنقّى والمنقوع في ماء ساخن لمدّة نصف ساعة. كيلو

الطعمية بالفول مدَة التّحضير عشرون دقيقة مدَة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ عشرة أشخاص المكوّنات ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة. ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم. حبتان من البصل المقطّع إلى أرباع. حبة من الكرّاث الفرنسي. خمسمسئة غرام من الفول المقشّر. حزمة من البقدونس، الشّبت والكزبرة. حبة من البّيض. ماء لنقع الفول. ستة فصوص من الثّوم. الملح والفلفل. رشّة من الشطة البودرة. طريقة التّحضير غسل الفول قبل أربع وعشرين ساعة من عمل الطّعمية، ونقعه في الماء طوال اللّيل، ومن ثمّ تصفية الفول. تحضيرالكميات

الطحينة تدخل الطحينة في تحضير العديد من الأصناف الغذائية، وهي من الأكلات المشهورة وخصوصاً في أيام شهر رمضان الكريم كوجبة تمدّ الجسم بالسعرات الحرارية العالية. تتضارب الروايات في أصل الطحينة؛ فمنهم من يقول إنّها من المطبخ التركي، ومنهم من يقول إنّ أصولها ترجع لبلاد الشام، وتحديداً من فلسطين؛ إذ إنّ صناعة الطحينة واحدة من الصناعات المشهورة والقديمة في مدينة نابلس، ومنها تعدّ الحلاوة الطحينية. فوائد الطحينة تمدّ الطحينة الجسم بسعرات حرارية عالية، فكل ملعقة صغيرة منها تمد الجسم بمئة وثلاثين سعرةً

أطباق السمك يعتبر السمك أحد أشهر وأهمّ المأكولات والأغذية البحرية التي تناولها الإنسان منذ القديم وحتى وقتنا هذا، وهي عبارةٌ عن حيواناتٍ تعيش في المسطحات المائية سواء في الأنهار، أو البحار، أو المحيطات، ويتم صيدها وشويها، أو سلقها، أو قليها وتناولها في مختلف المناسبات وفي الأيام العادية أيضاً، وتعتبر طبقاً مفضلاً عند الكبار والصغار من بين حيوانات البحر الأخرى، وتمدّ الأسماك جسم الإنسان بالعديد من الفوائد مثل عنصر اليود الذي يقوّي الذاكرة والدماغ بالإضافة إلى الفسفور الذي ينشّط الجسم ويقويه،

الطحينة بالزبادي تعد صلصة الطحينة باللبن الزبادي أحد أشهر أنواع الصلصات، التي تُقدَم كطبق جانبي يرتبط بالمشاوي وأطباق مثل الكباب والكفتة وغيرها، وهو طبق معروف في المطابخ العربية المختلفة، وهو معروف كذلك كطبق يوناني وكطبق تركي، حيث يتشابه المطبخ العربي مع المطبخ اليوناني والمطبخ التركي في الوصفات والمكونات. يعد هذا الطبق طبقاً غنياً بالدهون وبالتالي بالسعرات الحرارية وعادة ما يتم استثناؤه في الحميات الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن. وتحتوي الملعقة الكبيرة من صلصة الطحينة باللبن الزبادي أو

الطحينة هي صلصة سميكة تُحضر من بذور السمسم بشكل رئيسي مع بعض الإضافات البسيطة الأخرى، ويُطلق عليها أسماء مختلفة مثل الراشي والطحينية والرهش، وهي من الأطعمة الشعبية والتي لا يُمكن الاستغناء عنها في الوطن العربي، حيث تُضاف إلى العديد من الأطباق وتدخل أيضاً في تحضير الكثير من الحلويات، ومن تلك الأطباق مثلاً السلطات والكفتة والمتبل والحلاوة بالطحينة والسمسمية والكبة. تحتوي الطحينية على قيمة غذائية عالية لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الكالسيوم والحديد والزنك والأحماض الأمينية، ويمكن تحضير الطحينة

الطحينة الطحينة من المنتجات غالية الثمن، ولا استغناء عنها في مطابخنا حيث إنّها تدخل في استخدامات عديدة سواءً فيما يخص الأكل، أو العناية بالجسم والبشرة، وجميعنا نبتاعها من الأسواق بأسعار مرتفعة، فلما لانقوم بعمل الطحينة في النزل والحصول على الكمية والقوام الذي نريده، وبكلفة أقل، وفيما يلي طريقة إعداد الطحينة في المنزل. طريقة عمل الطحينة المكوّنات: 300 غ من السمسم غير المحمص. 300 غ من الزيت النباتي. رشّة ملح صغيرة. طريقة التحضير بدايةً قومي بتحميص السمسم، واحرصي أن يكون السمسم من أجود الأنواع،

السمبوسة تعتبر السمبوسة من الأطباق الجانبية الخفيفة المفضّلة لدى نسبة كبيرة من الناس، حيث تتميز بلذّة المذاق وسرعة وسهولة التحضير، كما تختلف أصنافها فمن الممكن حشوها بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم، والجبنة، والسبانخ، والبطاطا مع الخضار، وهي تعتبر وجبة غذائية متكاملة؛ نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي تعود على الجسم بالفائدة، لذلك سنتناول في هذا المقال طريقة تحضير السمبوسة بالجبنة اللذيذة. السمبوسة بالجبنة المكوّنات مكوّنات العجينة: أربعة أكواب من الطحين. مئة غرام من الزبدة