طريقة عمل المكدوس

طريقة عمل المكدوس

المكدوس

هو من أشهر المقبّلات التي تُقدّم على المائدة في بلاد الشّام، وهو شبيه بالمخلّلات ويُكبس ويُرص في مطرباناتٍ زجاجية، ويُترك لفترة أسبوعين على الأقل قبل فتحه ليكون جاهزاً للتّقديم، يوجد نوعان من المكدوس الأول يُكبس ويغمر بزيت الزّيتون.

النّوع الآخر يُكبس بالماء ويُسمّى مخلل الباذنجان، وكل نوعٍ يختلف عن الآخر، يُقدم المكدوس على وجبتي الإفطار والعشاء مرافقاً لأطباق أخرى، ولكِ سيدتي طريقة عمل المكدوس بالزّيت بالمنزل بطعمٍ ولا أشهى.

المكدوس بالزيت

المكونات

  • ثلاثة كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم وغامق اللّون.
  • نصف كيلو من عين الجمل مُنقّى ومجروش ناعماً.
  • كوب من الفلفل الرّومي الأحمر المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • رأسان من الثّوم يُقشّر ويفرم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • كمية من زيت الزّيتون تكفي لغمر الكميّة كاملة.

طريقة الإعداد

  • اغسلي الباذنجان وأزيلي الرّؤوس والأطراف باليد حتّى تحافظي على شكل الباذنجان، ولتُسهلي عليكِ الأمر يمكنكِ نزع الرّؤوس بعد عملية السّلق.
  • ضعي ماءً يكفي لغمر كمية الباذنجان في قدرٍ على النّار، وعند بدء غليان الماء ضعي حبّات الباذنجان واتركيها حتّى تُصبح ليّنة مع الحرص على عدم تركها كثيراً حتّى لا يُصبح ليّنا كثيراً ويفقد تماسكه.
  • أخرجي الباذنجان من ماء السّلق وضعيه في مصفاةٍ كبيرةٍ لها ثقوب ناعمة، واغسليه بالماء البارد حتّى تتوقّف عمليّة الاستواء.
  • اتركيه يوماً كاملاً حتّى يتصفّى ماؤه كاملاً، ولا تنسي وضع صينية أسفل المصفاة.
  • قومي بشقِّ حبّات الباذنجان بشكلٍ طولي من جهةٍ واحدةٍ حتّى تنهي الكميّة كاملة.
  • ضعي في كلّ شقٍ القليل من الملح الخشن وأرجعي الباذنجان للمصفاة مرةً أخرى، حيث سيُساعد الملح بتصفية الماء أكثر من قبل.
  • جهّزي حشوة المكدوس بخلط كمية عين الجمل المجروش مع الفلفل الرّومي والشّطة المجروشة، قلّبي المكوّنات معاً.
  • تبّلي الحشوة بالثّوم والملح، ويجب الحرص على زيادة الملح قليلاً حتّى ينجح المكدوس ولا يهترئ أثناء تكديسه فلن يتأثر طعمه أثناء الكبس بالملوحة الزّائدة.
  • افتحي حبّة الباذنجان وضعي فيها ملعقةً كبيرةً من الحشوة واغلقيها جيداً، ثم كرّري الخطوات لإنهاء الكميّة كاملة.
  • صُفّي المكدوس في مطربانٍ زجاجي نظيفٍ ومُعقم بطريقة الرّص والضّغط حتّى تُنهي الكمية الموجودة لديكِ.
  • ضعي صينيةً على وجه مطربان ولا تقومي بإغلاقه مباشرة.
  • اقلبي المطربان رأساً على عقب، حيث تُساعد هذه الطّريقة على نزول الماء الزّائد من المكدوس قبل إضافة زيت الزّيتون عليه، حتّى لا يفيض الزّيت من مطربان، ويمكنكِ في هذه الخطوة تركه ليومين لتتأكّدي من إنهاء المرحلة بنجاح.
  • اقلبي المطربان واغمُري الباذنجان بزيت الزّيتون الصّافي، واحكمي إغلاقه جيداً.
  • اتركيه لفترة أسبوعين في فصل الصّيف، وقد يحتاج لشهرٍ كامل في فصل الشّتاء حتّى يتخلّل ويُصبح جاهزاً للتّقديم.
  • يمكنكِ وضع مطربان على شرفة المطبخ قليلاً مقابل أشعة الشّمس، حيثُ يُساعد هذا الأمر على تخليله سريعاً.
  • قدميه مع الإفطار بجانب اللّبنة والجبنة البيضاء وأطباق البيض المتنوّعة.
مزيد من المشاركات
عيد تحرير طابا

عيد تحرير طابا

يوم تحرير طابا يُصادف التاسع عشر من شهر آذار عام 1989م ذكرى تحرير طابا ، حيث شهد ذلك اليوم رفع الرئيس المصريّ الأسبق محمد حسني مبارك علم مصر فوق أرض طابا المصريّة، وأعلن نداء السلام من فوق أراضي طابا، حيث تحتفل مصر كلّ عام بعيد تحرير طابا، ويتذكّر المصريّون في ذلك اليوم قصة مجدهم، وشجاعتهم المتمثّلة بالمعركة التي خاضها المصريّون في حرب أكتوبر؛ وذلك من أجل استعادة أراضيهم من السيطرة الإسرائيليّة، كما يتمّ تذكّر الجنود المصريين الذين ضحّوا بحياتهم من أجل الدفاع عن أوطانهم، وعدم التخلي عن شبرٍ
طرق عمل المنتو

طرق عمل المنتو

المنتو المنتو هو نوع من أنواع الطعام الشرق آسيوي، وأصل هذه الأكلة هو صيني، حيث اشتهرت به المناطق الشمالية من الصين، ويذكر أن سبب وجود هذه الأكلة وانتشارها بكثرة في تلك المناطق، هو اشتهارها بزراعة القمح بدلاً من الأرز، الأمر الذي جعل هذه الأكلة هي الطعام الرئيسي فيها، ويعتبر هذا النوع من الطعام مشبعاً ودسماً، ويمنح الجسم طاقة وحيوية، ويمكن تناوله كطبق رئيسي للغداء. انتقل طعام المنتو إلى المملكة العربية السعودية، فأصبح يسمى هذا الطبق بالمنتو البخاري، وقد دخل المطبخ السعودي مع تواجد العمالة
كم يحتوي لتر الحليب من البروتين

كم يحتوي لتر الحليب من البروتين

البروتين في الحليب يختلف محتوى الحليب البقري من العناصر حسب محتواه من الدهون، إلّا أنّ كميّة البروتين في هذه الأنواع لا تختلف بشكلٍ كبير، فحسب وزارة الزراعة الأمريكية يحتوي الكوب الواحد من الحليب منزوع الدسم على 8.26 غرامات من البروتين، في حين إنّ الكوب الواحد من الحليب قليل الدسم يحتوي على 8.12 غراماتٍ من البروتين، أمّا الكوب الواحد من الحليب كامل الدسم فيوفر 7.69 غراماتٍ من البروتين. أنواع البروتينات في الحليب يتم تقسيم البروتين في الحليب إلى مجموعتين بناءً على ذوبانها في الماء، وهي: بروتين
بحث عن تلوث البيئة

بحث عن تلوث البيئة

مفهوم تلوّث البيئة يُعرَف التلوّث البيئي بأنّه ارتفاع نسبة الطاقة في النظام البيئي كالإشعاع، والحرارة، والضجيج، أو زيادة كميّة المواد المختلفة بأشكالها السائلة، أو الصلبة، أو الغازيّة بشكل يفقد النظام قدرته على تحليلها، أو تشتيتها، أو إعادة تدويرها، أو تحويلها إلى مواد لا ينتج عنها أيّ أضرار. ويُمكن تقسيم التلوّث البيئي إلى ثلاثة أقسام رئيسيّة، وهي: تلوّث التربة، وتلوّث المياه، وتلوّث الهواء، وتضمّ المجتمعات الحديثة أنواعاً أخرى من التلوّث البيئي، مثل: التلوّث الضوئي، والتلوّث البلاستيكي،
أين تقع مدينة حائل

أين تقع مدينة حائل

مدينة حائل وموقعها الجغرافيّ حائل هي إحدى المدن المهمّة في المملكة العربيّة السّعوديّة ، والتي لها تاريخ عريق منذ القِدم، فقد قدّمت العديد من المشاهير للعالم، إضافة إلى الشعراء، كما زارها مستكشفون كثر وكتبوا عنها وأرّخوا لها، كونها تمتاز بطبيعة ساحرة، وذات أراضٍ شاسعة المساحة، ووافرة المياه كثيرة الخضار. وتقع مدينة حائل أو كما تُعرف بالعاميّة حايل، في الجهة الشماليّة من المملكة العربيّة السّعوديّة، وهي تُعتبر مقراً لإمارة منطقة حائل، بل وهي العاصمة الإقليميّة لهذه المنطقة وأيضاً عاصمتها
من أقوال الشيخ زايد

من أقوال الشيخ زايد

أقوال الشيخ زايد فيما يأتي أقوال الشيخ زايد: الثروة الحقيقية هي ثروة الرجال وليس المال والنفط، ولا فائدة في المال إذا لم يسخر لخدمة الشعب. على شعبنا ألا ينسى ماضيه وأسلافه، كيف عاشوا وعلى ماذا اعتمدوا في حياتهم وكلما أحس الناس بماضيهم أكثر، وعرفوا تراثهم، أصبحوا أكثر اهتماماً ببلادهم وأكثر استعداداً للدفاع عنها. إن دور المرأة لا يقل عن دور الرجل وإن طالبات اليوم هن أمهات المستقبل. إن تعليم الناس وتثقيفهم في حدّ ذاته ثروة كبيرة نعتز بها، فالعلم ثروة ونحن نبني المستقبل على أساس علمي.. لا يجوز
كيفية انتقال مرض الطاعون

كيفية انتقال مرض الطاعون

كيفية انتقال المرض أكثر طريقة يتم من خلالها انتشار المرض هي عن طريق الذباب الذي يحمل المرض ويتغذى على جسم الإنسان ، أو ينقل المرض للفئران وغيرها من الحيوانات البرية ، مثل القطط البرية والكلاب والفئران والأرانب الحاملة للمرض ، والتي بدورها تنقله للإنسان . انتشار المرض مرض الطاعون مستوطن في 24 دولة ، لكن في الولايات المتحدة الأمريكية يتم تسجيل ما بين 0-40 حالة سنويا معظمها تتنقل إليها العدوى عن طريق القطط البرية الحاملة للبكتيريا مواضيع اخرى عن مرض الطاعون اقرأ عن :( مرض الطاعون ) اقرأ عن :(
إجازة عيد العمال

إجازة عيد العمال

العُمال يحتاج أيّ مجتمعٍ إلى توافر العمال المختلفين فيه، فكل شخصٍ يؤدي مهمةً معينةً يقدِّمها للآخر لتسير الحياة بشكل طبيعي، فلا يمكن أن يستغني الأشخاص عن بعضهم البعض. كما أن الأنبياء والرسل وهم أشرف الخلق وأعلاهم منزلةً عند الله تعالى كانوا يزاولون مهناً مختلفة؛ فمثلاً سيِّدنا آدم عليه السلام عمِل بالزِّراعة، وسيِّدنا نوح عليه السلام عمِل بالتِّجارة، وسيِّدنا موسى عليه السلام برعي الغنم، وسيِّدنا محمد صلى الله عليه وسلم عمِل برعي الغنم، حيث قال تعالى: ((مَنْ عَمِلَ صَالِحاً مِن ذَكَرٍ أَوْ