مقبلات و سلطات

صلصة البشاميل الصلصات هي مصطلحٌ يُطلق على كلّ المواد السائلة أو نصف السائلة والمتبّلة بالبهارات، وتُقدّم مع أصنافِ اللحوم، والطيور، والأسماك، من أجل تحسين طعمها ومظهرها. هناكَ عدّةُ أنواعٍ من الصلصات، ومنها: الصلصة البيضاء، والصلصة البُنية، والصلصات الحمراء، وقد تفرّعت منها أصنافٌ عديدة والتي حُضّرتْ من مختلفِ المطابخ في أنحاء العالم. صلصة البشاميل من الصلصات سهلة التحضير، وتُستخدم مع الكثير من الأطعمة، وخصوصاً المعكرونة بأنواعها؛ فهي تُضفي طعماً شهيّاً ومميزاً للأطباق، كما نَستطيع إضافةَ

طريقة عمل التوميّة تعتبر التوميّة من أكثر أنواع الصلصات شهرةً في وطّننا العربي، إذ تقدّم هذه الصلصة مع الكثير من أطباقنا اليوميّة كالشّاورما والبطاطا المقليّة حتّى مع الدّجاج المشوي أو المقلي، بالإضافة لطعم الثّوم اللّذيذ فإنّه يقدّم للجسم فوائد كثيرة منها؛ تعقيم الجّهاز الهضمي وتطهير الأمعاء من الفيروسات والبكتيريا الضّارة. في هذا المقال سنقدّم لك سيّدتي ثلاث وصفات مختلفة ولذيذة لعمل التّوميّة نرجو أن تنال إعجابك. صلصة الثّوم مع الطّحين المكوّنات: ملعقة كبيرة من الزّبدة. ملعقة كبيرة من زيت

الفول الفول والفلافل أكلاتان شعبيتان متلازمتان، وعلى الرغم من بساطتهما إلا أن لهما قيمة غذائية هامة، حيث عُرف عن الفول أنه لحم الفقراء، وذلك لغناه ولحاجة الجسم إليه. يوم الجمعة في الغالب هو اليوم المخصص لتناول وجبة الفول الشهية على الإفطار، حيث يجمع هذا الطبق الأسرة في جوٍّ من السعادة والفرح، وتستطيع ربة المنزل تحضيره في المنزل بطرقٍ سهلةٍ وبسيطة، وبوقتٍ قصيرٍ دونما بذل مجهودٍ كبيرٍ، حيث يمكن تحضيره بوصفاتٍ متنوعةٍ. الفول بالطحينية واللبن المكونات نصف كيلو من الفول. مقدار من الماء. لبن رائب.

الثومية تعتبر الثومية واحدة من أشهر المقبلات الشامية، وبالأخص السورية، ويتم تقديمها عادة مع المشاوي والشاورما واللحوم والدجاج، حيث لا يكتمل طعم هذه الوجبات إلا بوجود الثومية، ولكنّ كثيرين لا يعرفون طريقة تحضيرها في المنزل، لذلك يلجؤون لشرائها من المحلات التجارية، وقد تكون غير صحية ومضرة، لذلك سيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير الثومية بالنشا، وطريقة تحضيرها بالبطاطا، وتحضير إحدى الوجبات التي تحضّر بجانبها وهي الشاورما. طريقة الثومية بالنشا المكونات أربعة فصوص من الثوم، حجمها كبير. أربع ملاعق

المكدوس المكدوس من الأكلات المَشهورة في سوريا خصوصاً، وفي بلاد الشام عامّةً (سوريا، ولبنان، وفلسطين، والأردن)، ويُطلق عليه مكدوس الباذنجان أو المكدوس الحمصي. تُستَخدم في صناعة المكدوس أنواعٌ عدّة من الباذنجان؛ حيث يوجد الباذنجان البتيري الموجود في فلسطين، والباذنجان الحمصي الذي له موسم خاص. إعداد المكدوس الحار المكوّنات خمس كيلوجرامات من الباذنجان ، صغير الحجم. كيلوجرام من الملح. كمية من زيت الزيتون. الحشو ثلاثة حبات كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو. نصف كيلوغرام من جوز يعن جمل، مفروم. عشرة

المراصيع المراصيع أو المصايب هي من أنواعِ المقبّلات المشهورةِ في المطبخ السعوديّ، وتتميّزُ بطعمِها الشهيّ والمقرمش، ولعلّ أهمَّ ما يميّزُها هو إمكانيّة تحضيرها بطرقٍ متعدّدة ومختلفة، حيث يمكنُ إعدادُها مالحة أو حلوة، بالإضافة إلى ذلك فإنّها تعتبر من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية، وبالتالي فهي تعتبر وجبة كاملة ومتكاملة. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضيرها بثلاثِ طرق مختلفة، والذي يمكن تقديمها على وجبة الإفطار بجانب كأس من الشاي أو العصير. المراصيع بالكنشة مكوّنات العجينة: ثلاثة أرباع

كبيس اللّفت تعتبر المخلّلات من المقبّلات المرغوبة من قبل الكثيرين، وغالباً ما نلاحظ أنّ المائدة العربيّة لا تخلو من أحد أنواع المخلّلات وخاصّة مع الأكلات المالحة والفتات، ومن أهمّ أنواع المخلّلات وأشهرها وأكثرها انتشارا مخلّل اللّفت لتميزه بالطعم والنكهة المختلفين عن باقي الأنواع المخللات الأخرى، واللّفت نبات موسميّ لذلك يُخلّل لكي يبقى طوال أشهر السنة. فيما يأتي نبيت طريقة إعداد مخلل اللفت في المنزل بكل سهولة ويسر. المكوّنات 1 كيلو غرام من اللّفت ذو الحبّة الصغيرة أو المتوسّطة. ربع كوب من

المخلّل المخلّل هو عبارة عن أحد أنواع المقبّلات اللذيذة والتي تُحضّر عن طريق وضع الخضار في مادّة تعمل على تخليلها، لتُصبح طريّة وطعمها لذيذ. توجد للمخلّلات أنواعٌ كَثيرة، تختلف تبعاً لنوع الخضار التي يَتمّ تخليلها، ولعل ألذّ هذه المخلّلات هو مخلّل الفلفل الحار، والذي يَمتاز بِنكهته الحارقة والفريدة من نوعها، ويُعدّ أكثر أنواع المخلّلات المفضّلة لدى الكثيرين. مخلّل الفلفل الحار بالماء المكوّنات كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار. ثلاث حبّات من الليمون الأصفر. ملح بحريّ خشن. ملعقتان كبيرتان من زيت

المخلل يُعدّ الكبيس أو المخلّل من المُقبّلات المشهورة والأكثر شعبيّة بين الناس في جميع أنحاء العالم؛ فهو فاتح للشهيّة ويُضفي على الطعام مذاقاً لذيذاً، وهو عبارة عن خضار محفوظة داخل برطمانات ومغمورة بكميّات كبيرة من الملح، ولا يسمّى كبيساً إلّا بعد نضوجه تماماً. يمكن كبس أنواع كثيرة من الخضار كالخيار، والفلفل الحار، والزيتون، والقرنبيط، والفجل كما يُمكن إضافة الكبيس للسندويشات كالبرغر والفلافل، أو تناوله مع الشوربات، وفيما يأتي نقدّم طريقةً سهلة وسريعة لإعداد كبيس الخيار. مخلّل الخيار المكوّنات

مكبوس الباذنجان يعدّ مكبوس الباذنجان من الأكلات المشهورة في بلاد الشام بشكلٍ خاصٍّ، وتُسمّى أيضًا مكدوس الباذنجان، مع وجود بعض الاختلافات في طريقة كلّ منهما، وهو يُقّدم إلى جانب الوجبات الرّئيسيّة، وكثيرون يُفضّلون تناوله إلى جانبِ الجُبنة البيضاء أو الّلبنة في وجبة الفطور. إعداد مكبوس الباذنجان المكوّنات كيلان ونصف من الباذنجان الصّغير. زيت زيتون. حبّتان من الفلفل الحلو. ربع كيلو من الجوز المفروم. أربعة فصوص من الثّوم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التّحضير أزيلي الجزءَ الأخضر من حبَات

الكبة الكبّة طبق يرجع في أصله لبلاد الشام وتحديداً سوريا ولبنان وبعض البلدان المُحيطة بهما، ويتكوّن طبق الكبة من أقراص مُختلفة الأشكال، تُحشى باللحم والصنوبر وبعض الأصناف الأخرى، وذلك بناءً على نوع الكبة. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تُبيّن كيفيّة إعداد الكبة بالبرغل وتحديداً مع البقدونس. الكبة بالبرغل المكوّنات كوبان ونصف من البرغل الناعم. خمسمئة غرام من لحم الهبرة. بصلة كبيرة الحجم. أربعة فصوص من الثوم. كوب من أوراق البقدونس. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تُعتبر الزهرة أو القرنبيط من الخضار التي تحتوي على الكثير من الفوائد للإنسان، فهي تُزوَّد جسمه بعدد من العناصر الغذائيّة التي يحتاجها، وهي تعمل على الوقاية من مُختلف الأمراض كأمراض السرطان المُختلفة، وتحمي العين والعظام. تتميز الزهرة بكونها قابلة لأن تؤكّل بمُختلف الطُرق حيث يُمكن أن تؤكّل مَشويّة أو مَقليّة، كنوعٍ من المرق او كنوعٍ من أنواع المقلوبة. وبالنسبة لطريقة قلي الزهرة فهناك أكثر من طريقة لذلك، وفيما يلي بعض الوصفات لكيفية قلي الزهرة بطُرق مُميزة ومُختلفة. زهرة مَقليّة المقادير رأس

فتة الباذنجان تُعتبر فتة الباذنجان من الأطباق الشعبية الشهيرة في بلاد الشام خاصة في سورية، وبالإمكان تقديمها كوجبة للعشاء، أو كطبق جانبي إلى جانب الطبق الرئيسي، وتتميز فتة الباذنجان بمذاقها اللذيذ، وبسهولة تحضيرها، وقلة تكلفتها المادية، إضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، لذا سنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل فتة الباذنجان السورية، وفتة الباذنجان بالحمص. فتة الباذنجان السورية المكوّنات كيلوغرام من الباذنجان. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. كوب من البصل المفروم.

منتو وفرموزة يُعتبر طبق المنتو والفرموزة من الأطباق الصينيّة الشهيرة، وسبب شهرتها لديهم هو كثرة زراعة القمح بدلاً من الأرز بتلك البلاد، وانتقل هذا الطبق إلى البلاد العربية، وخاصّة دول الخريج العربي، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل المنتو، والفرموزة اللذيذين. المنتو المكوّنات العجينة: أربعمئة غرام من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كأس من الماء. الحشوة: خمسمئة غرام من اللحم مفروم. خمسمئة غرام من البصل. ملعقة صغيرة من المكوّنات الآتية: الملح. الكمون. الفلفل الأسود. زيت لدهن المنتو. ماء

مخلل باذنجان مدّة تجهيز المكونات 10 دقائق مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لِ 4 أشخاص المكونات مكونات مخلل باذنجان: كيلو واحد من الباذنجان الأسود الرفيع. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الخل. مكونات الحشو: فص واحد مهروس من الثوم. حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء. ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش. نصف كوب من الخل . أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الملح. طريقة التحضير

سلطة المأكولات البحرية مدة التحضير 10 دقائق مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لـ شخص واحد المكونات مئة غرامٍ من المعكرونة البنية المسلوقة. ربع كوب من كلٍ من: لحم السلطعون البحري. الجزر المبشور. نصف علبة تونة محفوظة في الماء. نصف كوب من الروبيان الصغير مسلوق. ساق من البصل الأخضر، مفروم ناعم. ملعقة كبيرة من كلٍ من: مايونيز خالي الدسم. سكر أبيض ربع كوب من الحليب خالي الدسم. برش الليمون. طريقة التحضير وضع كلٍ من: المعكرونة المسلوقة ولحم السلطعون البحري والتونة والروبيان والجزر والبصل في وعاء مزج كبير

الذرة تُعتبر الذرة نوعاً من أنواع الحبوب المَشهورة والمَعروفة عند الناس، وهي عنصر أساسيّ ومهمّ في غذاء الكثير من شعوب العالم؛ حيث إنّها من أفضل العَناصر الطبيعيّة لغناها بالألياف، والفيتامينات، والمعادن التي تساعد على خفض مُعدّل الكولسترول، وتسهّل وصول الأكسجين إلى الدم. تدخل الذرة في إعداد الكثير من الوَصفات الشهيّة، وفيما يأتي نبيّن طريقةً سهلةً وسريعة لتحضير مقبلات الذرة بالزبدة. مدّة التحضير 10 دقائق الكمية 3 أشخاص المستوى سهل إعداد مقبّلات الذرة بالزبدة المكوّنات علبة من الذرة. ملعقة من

القيمة الغذائية للحمص العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الحمص الطاقة 378 سعرة حرارية البروتين 20 غرام الدهون 5.56 غرام الكربوهيدرات 60.0 غرام الألياف 17.8 غرام السكريات 11.11 غرام الكالسيوم 89 ملليغرام الحديد 6.0 ملليغرام الفسفور 333 ملليغرام البوتاسيوم 867 ملليغرام الصوديوم 22 ملليغرام فيتامين C 5.3 ملليغرام الريبوفلافين 0.227 ملليغرام النياسين 1.778 ملليغرام الفولات 533 ميكروغرام حمص باللحمة مدة التحضير خمس عشرة دقيقة مدة الطهي أربع دقائق تكفي ل أربعة أشخاص المكونات مكونات الحمص بالطحينة: أربعمئة

مفركة البطاطا تعدّ مفركة البطاطا من أشهر الوصفات في تركيا وبلاد الشام، خاصّةً الأردن وفلسطين، وهي وصفة شهيّة وسريعة التحضير ولا تحتاج إلى مُكوّنات كثيرة كما أنّ تكلفتها قليلة جداً. تختلف طرق إعداد مفركة البطاطا بالجبنة باختلاف الثقافات والإضافات التي تضاف لها كالتوابل والبيض، أوالبندورة. فيما يأتي نبيّن طريقة مبتكرة لإعداد مفركة البطاطا بالجبنة. مدّة التحضير 10 دقيقة الكمية 3 أشخاص المستوى سهل إعداد مفركة البطاطا بالجبنة المكوّنات ملعقتان من جبنة الموزاريلا. ثلاث بيضات مخفوقات. حبّتان من

مخلل الليمون مدة التحضير عشرون دقيقة تكفي لـ ستة أشخاص المكوِّنات كيلو غرام من الليمون. مئة وعشرون غراماً من الملح البحري. أربعمئة غرامٍ من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من العسل. طريقة لتحضير غسل الليمون وتجفيفه. قطع الليمونة الواحدة إلى أربعة أرباع من رأس الحبة إلى الأسفل، مع تركها متصلة ببعضها البعض مع القاعدة. وضع الليمون في كيس بلاستيكي، ووضعه في المجمِّد لمدة أربع وعشرين ساعة. وضع الملح في وعاء كبير، ثمَّ إذابة الليمون من الثلج، ووضع الملح في وسط كل ليمونة بمقدار ملعقتين كبيرتين. وضع

مخلل الزهرة المكوّنات زهرة "قرنبيط". فلفل حار. جزر. شطة ناعمة. خل. ماء. ملح . طريقة التحضير تقطيع الزهرة والجزر والفلفل وووضعها في المرطبان. إضافة الخل والشطة والملح والماء ثمّ ترك المخلل إلى أن ينضج. مخلل الزهرة بالثوم المكوّنات زهرة. ثوم صحيح. جزر. فلفل حار. ملح ليمون. سكر. ملح. شبت. زيت زيتون. كمون. كرفس. ماء مغلي. طريقة التحضير رصّ الفلفل والجزر والثوم والزهرة في البرطمان مع الكرفس. إضافة الماء المغلي المُذاب به السكر والملح وملح الليمون والكمون إلى المخلل. إضافة رشة شبت ثمّ زيت زيتون ثمّ

متبل الشمندر مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة تكفي ل 10 أشخاص المكوّنات نصف كيلوغرام شمندر. كوب لبن زبادي. ملعقتان كبيرتان طحينية. ملعقتان صغيرتان ثوم مهروس. ربع كوب عصير ليمون. ملعقة كبيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. طريقة التحضير سلق الشمندر في كمية قليلة من الماء حتى ينضج لمدة ساعة تقريبًا، ثمّ تبريده وتصفيته، ووضعه في محضرة الطعام لهرسه. وضع مهروس الشمندر في وعاء وإضافة لبن الزبادي، والطحينية، والثوم، والليمون،

المايونيز يعتبر المايونيز واحداً من أهم وأشهر أنواع الصلصات، ويتكون بشكلٍ رئيسي من الزيت وصفار البيض والحامض، كما ويمكن إضافة بعض أنواع التوابل والبهارات الأخرى، ويتم حفظه في الثلاجة بعد تحضيرة، ويدخل في إعداد العديد من الوجبات، مثل: ساندويتشات رولز بلحم التونة والجبنة، وسيتم في هذا المقال عرض عدد من الطرق من أجل تحضير المايونيز، وطريقة تحضير سانويدشات الرولز بالمايونيز. طريقة تحضير المايونيز منزلياً المكونات: بيضتان. عصير حبة ليمون حامض، أو يمكن استبداله بملعقة صغيرة من الخل. كوب واحد من زيت

كفتة الدجاج المقلية تعدّ الكفتة واحدة من الأطباق الجانبية ذات الطعم اللذيذ، والتي يمكن إعدادها بأنواع اللحوم المختلفة، مثل: الدجاج، واللحم المفروم أو السمك. كما يمكن طهيها عن طريق القليّ أو الشويّ. والكفتة لا تتميز بمذاق شهي فقط، بل لها فوائد صحية كثيرة، حيث تحتوي وجبة الكفتة بالبطاطا 380 غراماً على 476 سعراً حرارياً، و20 غراماً من الدهون، و13 غراماً من الدهون المشبعة، و118 غراماً من الكولسترول، و41 غراماً من الكربوهيدرات، و35 غراماً من البروتينات، وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل كفتة الدجاج