طريقة عمل مكدوس الباذنجان المقطع

طريقة عمل مكدوس الباذنجان المقطع

مخلل باذنجان

مدّة تجهيز المكونات 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكونات

مكونات مخلل باذنجان:

  • كيلو واحد من الباذنجان الأسود الرفيع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

مكونات الحشو:

  • فص واحد مهروس من الثوم.
  • حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء.
  • ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • نصف كوب من الخل .
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

تحضير مخلل باذنجان:

  • التخلص من عنق الباذنجان ثمّ غسل حبات الباذنجان جيداً.
  • وضع ثمانية أكواب من الماء في قدرواسع وإضافة الملح والخل له ورفعه على النار وترك الماء يغلي.
  • إضافة الباذنجان إليه مع مراعاة تخفيف النار عند غليان الماء وترك الباذنجان حتى ينضج ويصبح ليناً.
  • إخراج الباذجان من الماء وغسله بالماء البارد حتى يبرد ثمّ تصفيته في مصفاة والبدء بتحضير الحشوة.

تحضير الحشو:

  • وضع الثوم في محضرة الطعام وتشغيلها إلى أن يصبح الثوم ناعماً.
  • إضافة كل من: الكزبرة الخضراء، الفلفل الأحمر المجروش، الفلفل الأخضر المقطع، الخل، الكمون، الملح والكزبرة الناعمة إلى المحضرة ثمّ تشغيلها حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة الزيت إلى الخليط وتشغيل المحضرة حتى يمتزج الخليط ثمّ فتح كل حبة باذنجان بالطول ووضع بعض الحشو في وسط كل حبة.
  • وضع كل الباذنجان في وعاء ثمّ وضعه في الثلاجة حتى يبرد ويتشرب نكهة الحشوة.

مكدوس وبوراتا تارتين

مدّة تجهيز المكونات 45 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 24 شخصاً

المكونات

مكونات المكدوس:

  • ثلاث كيلو غرامات من الباذنجان صغير الحجم.
  • كوبان من الملح البحري.
  • مئتان وخمسون غراماً من الجوز المحمص والمكسر.
  • مئتان وخمسون غراماً من معجون الشطة الحارة.
  • ثلاثون غراماً من خل الكرز.
  • خمسون غراماً من الثوم المفروم.
  • لتران من زيت الزيتون البكر.

مكونات تارتين المكدوس مع جبنة البوراتا:

  • شريحتان من الخبز البني.
  • حبّتان من البندورة .
  • قطعة واحدة من جبنة بوراتا.
  • كوب واحد من البقلة.
  • القليل من خيوط الفلفل الحار.
  • القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير المكدوس:

  • تقطيع سيقان الباذنجان ووضعه في قدر فيه ماء ورفعه على النار وغلي الباذنجان لمدة خمس دقائق حتى يصبح طرياً.
  • صدم الباذنجان مباشرة بعد السلق في ماء مثلج حتى لايستمر بالسلق ثمّ تصفيته تماماً من الماء وتركه حتى يبرد.
  • فتح فتحة صغيرة بشكل طولي في كل حبة باذنجان وحشيها بالملح ثمّ صَف الباذنجان في مصفاة كبيرة ووضع ثقل فوقها ووضعها في البراد من يومين إلى ثلاثة حتى يتم تصفيتها تماماً من الماء.

تحضير الحشوة:

  • وضع كل من: الجوز، معجون الشطة الحارة، خل الكرز والثوم في وعاء وخلطهما جيداً ثمّ حشي حبّات الباذنجان بما يعادل ملعقة كبيرة من الحشوة حسب حجمها.
  • صَف حبات الباذنجان مرة أخرى في المصفاة ووضع فوقها صحن كبير وثقل أيضاً وتركه يومين ثمّ صف الباذنجان في مرطبانات نظيفة وقلبها ووضعها بشكل مائل ليوم واحد لتصفية السوائل الزائدة.
  • ملء المرطبانات بزيت الزيتون حتى يغمر الباذنجان وتخزينه بدرجة حرارة الغرفة وخلال ثلاثة أيام يكون جاهزاً.

للتطبيق:

  • دهن الخبز بزيت الزيتون وشويه على النار لمدّة دقيقة واحدة من كل جهة ثمّ تقطيع البندورة إلى شرائح وتقطيع المكدوس إلى أرباع وتقطيع جبنة البوراتا إلى نصفين.
  • وضع شرائح حبة واحدة من البندورة على كل قطعة خبز مشوية وساخنة ووضع نصف حبة البوراتا فوقها ثم يليها المكدوس.
  • تزيينها بخيوط الفلفل الحار وعروق البقلة ورشها بقطرات من زيت المكدوس وتقديمها مباشرة.
مزيد من المشاركات
أجمل العبارات عن الحزن

أجمل العبارات عن الحزن

أجمل العبارات القوية عن الحزن مشاعر حزينة تملأ قلوبنا وتُشعرنا بالضّعف والألم، وأجمل العبارات القوية عن الحزن فيما يأتي: تناثرت دموعي بين السّطور، نُقشت حزنًا بين الزّهور، هتفت دموعي قائلةً: ليتني لم أعش ذاك الشّعور، ليته غاب عنّي قبل الشّروق، ليته غاب بين السّطو، لن أنسى تلك البسمات، قد نثرت عبق العطور، ها قد أتى الرّحيل يسحب أذياله دامعًا يطرق أبواب العصور، ها هي الحياة تسلب دفء القلوب، وتتركنا نسكب من الدّمع بحور. الحزن يُسبّب ظلامًا في القلب أكثر من أيّ خطيئة. لا سلطة لنا على قلوبنا، هي
أشجار دائمة الخضرة وأنواعها

أشجار دائمة الخضرة وأنواعها

أنواع الأشجار دائمة الخضرة تُعد الأشجار دائمة الخضرة من الأشجار الصلبة والثابتة، إذ إنها تفقد أوراقها بشكل مختلف عن الأشجار المتساقطة، أي أنها تفقدها على مدار العام وبمقدار ثابت، وهذا يعني أنها تحتفظ بأوراقها الخضراء على مدار العام، لذلك فإن هذا النوع من الأشجار يعد ملجأً للطيور والحيوانات الصغيرة في الأوقات الباردة، بالإضافة إلى أنها تعمل كمصدات للرياح، ومن ميزات الأشجار دائمة الخضرة قدرتها على النمو في التربة التي تفتقر إلى العناصر الغذائية، وذلك بسبب قدرتها على معالجة العناصر المتوفرة على
طريقة ومكونات النمورة

طريقة ومكونات النمورة

النمورة تعتبر النمورة من الحلويات المشهور جداً في العالم، لكن مصر وبلاد الشام هي موطن هذه الحلويات الأصلي، ولها عدة مسميات مثل: الريفاني، والهريسة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكونات وطريقة تحضير كل من: النمورة الإسفنجية، والنمورة الإسبانية، والنمورة بالقشطة. النمورة الإسفنجية المكونات أربع بيضات. كأس من السكر. كأس من السميد الناعم. كأس من الطحين. كأس من اللبن. كأس من مبروش جوز الهند. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من الخميرة. القطر: كأسين من السكر. كأس من الماء. ربع ملعقة كبيرة من عصير
طريقة عمل كنافة طرية

طريقة عمل كنافة طرية

يشتهر المطبخ الشرقي بالحلويات الشرقية المميّزة، التي وصلت لمختلف أنحاء العالم بسبب طعمها المميز ومن أهمّ هذه الحلويات الكنافة، حيث تشتهر بلاد الشام ومصر بمختلف أنواع الكنافة مثل الكنافة النابلسية، والكنافة بالقشطة، والكنافة بالمكسّرات، وأصبحت السيدات تبتكر طرقاً ومكوّنات جديدة لإعداد الكنافة مثل الكنافة بالتفاح، الكنافة بالمانجو وغيرها، وتنتشر المحلات المتخصّصة لبيع الكنافة في البلاد العربية، لكن لا يوجد ألذ من الكنافة التي يتمّ تحضيرها بالمنزل ولذلك سنقدم لكم طريقتان لإعداد الكنافة بحشوة
كيفية كتابة بحث التخرج

كيفية كتابة بحث التخرج

الأبحاث العلمية يُطلب من الطلبة في مختلف المراحل الدراسيّة القيام بأبحاث علميّة تتوافق مع المستوى الدراسي الخاص بهم، وذلك ضمن خطة الإعداد لمراحل ما بعد الدراسة الجامعيّة وتنمية القدرات البحثيّة للطالب، حيث يُطلب في مرحلة البكالوريوس عمل أبحاث ضمن الفصل الدراسيّ، بالإضافة إلى بحث التخرّج، ويكون الهدف من البحث التعمّق في الموضوع العلمي وليس الإتيان بمعلومات جديدة، بينما يكون من اللازم على طلبة الماجستير إضافة قيمة علميّة إلى الفرع محل البحث، وإضافة أصيلة للعلم بصفة عامة في مرحلة الدكتوراة، وقد
طريقة عمل شاي كرك

طريقة عمل شاي كرك

شاي كرك هو نوع من أنواع الشاي الكثيرة والذي تعود أصوله إلى المطبخ الهندي، وهو عبارة عن شاي مبطوخ على النار تتم إضافة بعض المنكهات له مثل الهيل، والزعفران، والزنجبيل، والقرفة، والفلفل الأسود، والقرنفل، ومن الهند انتقل إلى دول الخليج العربي عن طريق التبادل التجاري. اشتهرت به بشكل كبير الإمارات، وقطر، واليمن، والبحرين، ويطلق عليه في اليمن باسم الشاي العدني، حيث أصبح تقديم شاي كرك كعادة من العادات المتعارف عليها في كل بيت خليجي مثله مثل القهوة العربية. تعني كلمة كرك الجامد أو المضاعف وهي كلمة من
أهم المواصفات عند شراء الثيل الصناعي

أهم المواصفات عند شراء الثيل الصناعي

أهم مواصفات الثيل الصناعي تطوّرت مواصفات الثيل الصناعي مع مرور الوقت، لتصبح أكثر ملاءمًة للاستخدام الواقعي وأعلى جودةً ومتانة، ممّا يجعل العمر الافتراضي لها طويلًا على المدى البعيد، ومن أهم المواصفات التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند شراء الثيل الصناعي ما يأتي: التصريف الجيّد للماء يجب أن يكون العشب الصناعي مكوّنًا من طبقات تسمح بتصريف الماء بكفاءة عالية، ويُمكن تحقيق ذلك من خلال طبقة عشبية مملوءة بحبيبات الرمل الناعم، إضافةً إلى ثقب الغطاء كل 30 سم لتسهيل عمليات التصريف، كما يُفضّل أن تكون
كعك العيد اللبناني

كعك العيد اللبناني

كعك العيد كعك العيد نوع من الحلويات التي تُرافق طقوس الأعياد في العالم العربي، وهي عادةٌ قديمةٌ تعود أصولها إلى المصريين القدماء قبل خمسة آلاف سنة؛ حيث كانوا يصنعون أقراصَ الكعك المُحلى، ويقدّمونها كَقَرابين للآلهة في معابدهم واحتفالاتهم الدينية، كما أنَّ هناك رواياتٍ تقول إنّ المطبخ العثماني كان من رُواد صُنع الكعك والمعمول، ويتمّ تقديمه في العيد، لذا ارتبطتْ هذه الحلويات بأجواء العيد، وصارتْ جزءاً أساسياً من طقوسه. إعداد كعك العيد اللبناني المكونات كوبٌ من السميد الناعم. كوبٌ من الطحين. كوب