كعك العيد اللبناني

كعك العيد اللبناني

كعك العيد

كعك العيد نوع من الحلويات التي تُرافق طقوس الأعياد في العالم العربي، وهي عادةٌ قديمةٌ تعود أصولها إلى المصريين القدماء قبل خمسة آلاف سنة؛ حيث كانوا يصنعون أقراصَ الكعك المُحلى، ويقدّمونها كَقَرابين للآلهة في معابدهم واحتفالاتهم الدينية، كما أنَّ هناك رواياتٍ تقول إنّ المطبخ العثماني كان من رُواد صُنع الكعك والمعمول، ويتمّ تقديمه في العيد، لذا ارتبطتْ هذه الحلويات بأجواء العيد، وصارتْ جزءاً أساسياً من طقوسه.

إعداد كعك العيد اللبناني

المكونات

  • كوبٌ من السميد الناعم.
  • كوبٌ من الطحين.
  • كوب ماء.
  • ملعقةُ من البيكنغ باودر.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من حبة البركة.
  • ملعقتان من السمسم.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ اليانسون المطحون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من شومر المطحون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من المحلب المطحون.
  • نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
  • نصفُ كوب من الزّبدة المذابة.

مكونات الكعك الأصفر

  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الزّنجبيل.

حشوة التمر

  • كيلوغرام تمر مطحون.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة .
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من المستكة المطحونة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاءِ العجانة كلَّ المكونات الجافّة مع بعضها باستثناء بهاراتِ الكعك الأصفر، ونخلط المكوناتِ جميعاً حتى تَتجانس.
  • نُضيف الزّبدة والزّيت، ونخلطِ المكونات على سرعةٍ مُتوسطة حتى تختلط كل ذراتِ السميد بالمادةِ الدّهنية.
  • نُضيف الماء بالتدريج ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينةٍ مُتماسكةٍ وطرية، ولا تلتصق باليد.
  • نُقسم العجين إلى قسمين، نَضع القسم الأول في طبقٍ مدهونٍ بالقليل من الزّيت، ونُغطيها ونتركها لمدّةِ ساعتين حتى ترتاح، وأمّا القسم الثاني نُضيف له بهاراتِ الكعكِ الأصفر، ونُعاوِدُ عَجنه حتى تَختلط المكونات معاً، ثمّ نُضعها في طبقٍ مَدهونٍ بالقليل من الزّيت، ونُغطيها لِتختمر لمدةِ ساعتين على الأقل.
  • نُحضِّر الحشوة، وذلك بخلطِ جميع المكوناتِ مع بعضها البعض بواسطةِ شَوكة حتى نحصل على عجينةِ تمرٍ لَينةٍ وسهلةِ التشكيل.
  • نَلف التمر على شكلِ أصابعَ رفيعة وكراتٍ صغيرة حسب نوعِ الكعك الذي سنحضره.
  • نُقطع العجين العادي على شكلِ كراتٍ صغيرة، ونُكرر نفسَ العملية مع عجينِ الكعك الأصفر.
  • نَرش القليل من الطحين على طاولةٍ ونفرد قطعةَ العجين بشكلٍ طولي ونضع فيها أصبع التمر، ثمّ نَلُفها بباطن اليد بشكلٍ أسطواني، ثمّ نلفّها على شكلِ دائرةٍ بالحجم الذي نرغب.
  • نَنقش حباتٍ الكعك بعد حشوها كلّها بالتمر إمّا بمنقاشٍ خاصٍ بالكعك أو برأسِ الشوكة، وهذه الخطوة تُساعد في زيادة سُرعة خبزِ الكعك وتعطيه شكلاً جميلاً.
  • نضع حبات الكعك بالتمر في صينيةِ الخبز، ونُدخلها فرناً مُحمّىً مسبقاً على درجة حرارة مئةٍ وثمانين مِئوية، ولمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تَتحمر حبات الكعك وتنضج تماماً.
  • نشكل قطعَ عجينِ الكعك الأصفر على شكلِ أصابعَ رفيعة، ويُمكن أنْ نَغمسها بالسمسم، ونضعها أيضاً في صينية للخبز، وندخلها الفرن لمدة تترواخ من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج.
  • نُرتب قطع الكعك بالتمر في طبق، ثمّ نَرُش عليها السكر البودرة، ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • نضع حباتٍ من كعك التمر مع أصابع الكعك الأصفر في وعاءٍ مُغلفٍ بِورقِ الزّبدة.
مزيد من المشاركات
كيف أنظف أسناني

كيف أنظف أسناني

تنظيف الأسنان إنَّ الهدف من تنظيف الأسنان لا يقتصر فقط على الحصول على أسنانٍ بيضاء، ونَفَسٍ مُنعش، بل أيضاً الحفاظ على الصحّة العامّة للجسم، فعند تنظيف الأسنان فإنَّنا نقوم بإزالة السّوس الَّذي يشكّل طبقةً رفيعةً من البكتيريا الَّتي تلتصق على الأسنان فتسبّب نخرها، كما تسبّب أمراض الّلثة، وفي حال عدم التّخلّص منها وإبقائها لمُدَّةٍ طويلة فإنَّ الأسنان حتماً ستسقط، وستظهر رائحة كريهة ومُنفّرة للفم ، ولا يكفي فقط أن نُنظّف الأسنان باستمرار بل يجب أن نقوم بذلك بشكلٍ صحيح، وفيما يلي الطّريقة
فوائد شحم الخروف

فوائد شحم الخروف

هل شحم الخروف مفيد للصحة؟ في الحقيقة لا يُنصح بتناول شحوم الخروف وغيرها من المواشي؛ إذ يحتوي لحم الخروف على كميةٍ من الدهون تتراوح بين 17-21٪، وتختلف النسبة اعتمادًا على الكمية التي تمّ التخلص منها، إضافةً إلى النظام الغذائي للحيوان، وعُمره، والجنس، ونوعية الأعلاف التي تُقدّم له، وفي الحقيقة تتكوّن شحوم الخروف بشكلٍ أساسيٍّ من الدهون المُشبعة، والدهون الأُحادية غير المُشبعة بكمياتٍ متساويةٍ تقريباً، ولكنّها تحتوي أيضاً على كمياتٍ صغيرةٍ من الدهون المُتعددة غير المُشبعة، ومُقارنةً بلحم البقر،
ما هي فوائد الخل للشعر الخفيف

ما هي فوائد الخل للشعر الخفيف

تعزيز نمو الشعر والحد من تساقطه يتميز الشعر بامتصاص كمية الرطوبة اللازمة من سطح الشعر الخارجي، لكن توجد أنواع من الشعر تمتص مزيداً من السائل بسبب توسُّع المسامات والتي تسمح بامتصاص أكبر قدرٍ من الرطوبة، فيتعرض الشعر لتوسع المسامات لعدة أسباب كتلف الشعر من تأثير الأتربة والغبار وأشعة الشمس المباشرة، ونتيجة التعرض للمواد الكيميائية التي تُلحق الضرر بالشعر وتؤدي لتوسيع المسامات وإحداث ثقوب وثغرات في السطح الخارجي للشعرة وتركه هشاً ضعيفاً يمكن تقليل مسامية الشعر بغسل الشعر بخل التفاح لتقليل الثقوب
مرض الثلاسيميا

مرض الثلاسيميا

مرض الثلاسيميا تحتوي خلايا الدم الحمراء على بروتين يُعرف بالهيموغلوبين (بالإنجليزية: Hemoglobin)، ويقوم هذا البروتين بنقل الأكسجين والمواد الغذائية إلى مختلف خلايا الجسم، ومن الأمراض التي ترتبط بحدث اضطرابات في الهيموغلوبين المرض المعروف بالثلاسيميا (بالإنجليزية: Thalassemia)، وعليه يمكن تعريف الثلاسيميا على أنّها مجموعة من الأمراض الوراثية التي تؤثر في قدرة الجسم على إنتاج الهيوغلوبين مما تترتب عليه معاناة المصاب من فقر الدم (بالإنجليزية: Anemia). وفي الحقيقة يُولد سنوياً ما يُقارب 100.000
أبرز الأنهار في المغرب

أبرز الأنهار في المغرب

ما هي أبرز الأنهار الموجودة في المغرب؟ تقع دولة المغرب في الجزء الشمالي من قارة أفريقيا، وهي الدولة الأفريقية الوحيدة التي تمتلك حدوداً مع المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط، وفيها تنبع أطول الأنهار تنبع من جبال الأطلس، ويتدفق معظمها نحو المحيط الأطلسي، وللأنهار فيها أهمية ثقافية واقتصادية كبيرة، وهي تتعرض إلى التهديد بسبب الأنشطة البشرية التي تؤثر على التنوع البيولوجي الموجود على طول وديان الأنهار، وفيما يلي ذكر لأبرز الأنهار الموجودة في دولة المغرب: نهر درعة يعتبر نهر درعة أطول نهر في
ما عاصمة الدولة العثمانية

ما عاصمة الدولة العثمانية

عاصمة الدولة العثمانية تعتبر الدولة العثمانية وهي تركيا حالياً هي من الإمبراطوريات الإسلامية والتي تأسست على يد عثمان الأول بن أرطغول، بقيت الدولة العثمانية قائمة حوالي (600) عام تقريباً من سنة 1299 ميلادي حتى سنة 1923 ميلادي، وإسمها الرسمي هو الدولة العلية العثمانية، كانت ذروة قوتها ومجدها خلال القرن السادس عشر والقرن السابع عشر، حيث سيطرة على مناطق كثيرة من القارات العالمية الثلاث القديمة وهي أفريقيا وأسيا وأوروبا، حيث أنها سيطرت على أسيا الصغرى وغرب أسيا وشمال أفريقيا وجنوب شرق أوروبا، وكان
من هو ذو النورين

من هو ذو النورين

ألقاب الصحابة تميّز كل صحابيٍ من صحابةِ رسول الله - عليه الصلاة والسلام - بخصلةٍ من الخِصال الحسنة، حتى أصبحَ يُعرف بها، كما أنّّ بعض الصحابة عرفوا بألقابٍ مُعينة بسبب موقفٍ أو حادثة مروا بها؛ فأبو بكر - رضي الله - عنه عُرِفَ بالصّديق بسبب تَصديقه للنّبي - عليه الصلاة والسلام - في جميع المواقف. عُرف عمر - رضي الله عنه - بالفاروق لأنّه بإيمانه فَرَّق بين الحقّ والباطل، كما كان لقب سيدنا علي - رضي الله - هو أبو تراب بسبب موقفٍ حدث معه، فبينما هو نائمٌ قربَ المسجد مرّ به النبي الكريم لِيزيل عنه
أفضل علاج لزيادة السيروتونين

أفضل علاج لزيادة السيروتونين

علاج زيادة السيروتونين يتمثل ارتفاع هرمون السيروتونين في الجسم بالمُعاناة من متلازمة السيروتونين (بالإنجليزية: Serotonin Syndrome)، وفي الحقيقة، يعتمد علاج هذه الحالة على شدّتها، وفيما يلي بيان ذلك: علاج زيادة السيروتونين الخفيفة يقتصر العلاج في الحالات الخفيفة على التوقّف عن تناول الأدوية المُسبّبة لهذه المُتلازمة، بحيث يتمّ ذلك تحت إشراف الطبيب ووِفقاً لتعليماته. علاج زيادة السيروتونين الشديدة تتطلب الحالات الشديدة من متلازمة السيروتونين إدخال المريض إلى المُستشفى وإخضاعه للمراقبة التامّة،