أطباق شامية

القدرة تعتبر القدرة من أطباق الطعام الرئيسيّة المشهورة، والتي تنتشر بشكلٍ كبير في البلاد العربيّة، وبلاد الشام خاصةً فلسطين التي تتميّز بالقدرة الخليليّة ذات المذاق الشهي، وتختلف طرق تحضير هذا الطبق من منطقة لأخرى طبقاً للمكوّنات الداخلة فيه، فهناك قدرة اللحم، وقدرة الدجاج، وأهم ما يميّز القدرة الخليليّة خلوها من الثوم والحمص، ووهي من أشهر الأطباق التي تقدم في الولائم كالأعراس، والمآتم، والموائد الرمضانيّة، كما يمكن تقديمها في المطاعم المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لإعداد القدرة.

الصفيحة السورية تعتبر الصفيحة من المأكولات الشرقيّة، وهي نوع من أنواع الفطائر، وتكون على شكل عجينة يتم وضع اللحمة المفرومة وأنواع معينة من الخضروات على وجهها، ويتم تحضيرها بالفرن، وتقدم وهي ساخنة، وتعتبر بلاد الشام من أكثر الدول التي تحضرها، ويمكن إعدادها كنوع من أنواع المقبلات التي تقدم بجانب المأكولات الرئيسيّة، وتقدّم بجانبها السلطات والمخلالات، وغيرها الكثير، وعلى الرغم من أنّها تحتاج لبعض الوقت والجهد أثناء تحضيرها، وخاصة في فترة عجن العجينة، إلا أنها يتم تحضيرها بكثرة في كافة المناسبات،

الشيش برك يُعد الشيش برك من الأطباق المنتشرة في منطقة بلاد الشام، وخاصة سوريا، كما يكثر تحضيره في فصل الشتاء؛ لاحتوائه على كميةٍ كبيرة من السعرات الحرارية التي تمدّ الجسم بالطاقة والدفء، وسمي بالشيش برك لشكله الذي يُشبه قبعة الدرك، أو قبعة العسكري، ويحضر هذا الطبق بعدّة طرق، وسنذكرفي هذا المقال طريقة عمل الشيش برك السوري. الشيش برك السوري المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين. كوب وربع من الحليب السائل. رشة من الملح. مكوّنات اللبن: نصف كوب من الأرز. اثنان كيلوغرام ونصف من اللبن. مكوّنات الحشوة: نصف

الحراق أصبعه الحراق أصبعه، أو ما يُعرف أيضاً بحرق أصبعو، هو من الأكلات العربية المشهورة على نطاق واسع في الدول العربية بشكل عام وسوريا بشكل خاص، حيث تشتهر به مدينة دمشق، كما أنه معروف أيضاً في بعض الدول الخليجية، وهو من الأطعمة التي يتم طبخها بشكل موسمي، حيث اعتادت النساء قديماً على طبخه وتوزيعه إلى البيوت المجاورة، في هذا المقال سنقدم طريقة تحضير الحراق بأصبعه مع المعكرونة. الحراق أصبعه بالمعكرونة المكوّنات كوب من العدس الأسود ذي الحبة الصغيرة. أربعة أكواب من الماء. ثلث ظرف من معكرونة

أصابع زينب تتعدد أصناف الحلويات التي يضاف إليها القطر، حيث تعتبر أصابع زينب إحدى هذه الحلويات، التي تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها في المنزل، هذا عدا عن أنّ مكوّناتها متوفرة في المنزل بشكل دائم، ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة أصابع زينب على الطريقة السورية. أصابع زينب على الطريقة السورية المكوّنات كأس من السميد الناعم. نصف كأس من الدقيق الأبيض، الخاصّ بالحلى. نصف كأس من الماء الفاتر. ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ربع ملعقة صغيرة من

الأكلات الشامية يعتبر المطبخ الشامي من أشهر المطابخ في العالم العربي ومنطقة الشرق الأوسط، كما امتدت شهرته لتصل إلى الدول الأوروبية والأمريكية، وهناك العديد من الأطباق الشهية والمتنوعة مثل: صفيحة اللحم، والبابا غنوج، والكبة، والفطائر، والفلافل، حيث تتميز بطعمها الشهي، لذا في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل أكلات شامية. الكبة المكوّنات كوبان من البرغل. بصلة مفرومة ناعماً. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً. ربع ملعقة كبيرة من الملح. رشة من مسحوق الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

الفتة تعتبر الفتة من المأكولات الشعبيّة المشهورة في الوطن العربي وبالأخص في بلاد الشام، ويتم تحضيرها وإعدادها بشكل خاص في شهر رمضان المبارك، ويمكن إعدادها بعدة أنواع نذكر منها الفتة بالحمص، والفتة بالزبادي، والفتة بالدجاج، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الفتة اللبنانية بعدة طرق شهية ولذيذة. الفتة اللبنانية بالحمص المكونات مكوّنات الفتة ثلاثة أرغفة متوسطة من الخبز العربي. علبة من الحمص الجاهز. ربع كأس من الصنوبر المقلي بكمية قليلة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف. ملعقتان

ليالي لبنان بالفستق مدة التحضير عدد الحصص 30 دقيقة 6 أشخاص المكوّنات ستة أكواب من الحليب. كوب من السميد الناعم. نصف كوب من السكر. نصف كوب من الفستق الحلبي. ربع كوب من ماء الزهر. للتقديم: قشطة. مكسرات. جوز هند. قطر. طريقة التحضير تجهيز طبق واسع للتقديم. وضع السميد، والحليب، والسكر في قدر واسع، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس، ثمّ وضع القدر على النار، مع مراعاة التقليب باستمرار حتى يغلي المزيج. إضافة ماء الزهر إلى المزيج. صبّ ثلث المزيج في طبق التقديم. إضافة الفستق الحلبيّ إلى ما تبقى من

مقلوبة سهلة مدَة التحضير ثلاثون دقيقة مدَة الطهي تسعون دقيقة تكفي ل ستة أشخاص المكوّنات مكونات لفائف الباذنجان: سبع حبات كبيرات من الباذنجان المقطعة طولياً. الملح. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود. الهيل. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان. بصلتان مفرومتان. كوب من الصنوبر المحمص. كيلو غرامٍ من اللحم البقري المفروم. مكونات الأرز: الماء. الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون. البهارات. الكركم. القرفة. مئة وثلاثون غراماً من معجون

المقلوبة تعتبر المقلوبة من أشهى المأكولات الشرقية التي تُعد بشكلٍ كبير في بلاد الشام، ومصر، والعراق، وتتميز بإمكانية تقديمها على مختلف الموائد كإحدى الأطباق الرئيسية؛ حيث تختلف طرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى، فمنها ما يُعد بالباذنجان، أو بالقرنبيط، أو بالبطاطا، أو بالخضروات المشكلة، كما تتنوع البهارات التي تدخل في تتبيلها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل المقلوبة على الطريقة الفلسطينية. المقلوبة الفلسطينية بالزهرة المكوّنات دجاجة منظفة ومقطعة. ثلاثة أكواب من الأرز. ثلاث حبات من

الكبة تُعدّ من الأطباق الشرقيّة والتقليديّة المشهورة منذ القِدم، ولقد انتشرت بشكل لافت في سوريا بشكل كبير، بالإضافة إلى عدد من الدول الأخرى مثل العراق والكويت وسوريا وفلسطين، ولكن تختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر، إلا أنّها تُحضر بشكل رئيسي من اللحم المفروم والبرغل الناعم. أنواع الكبة توجد أنواع مختلفة ومتعددة من الكبة، والتي يمكن تحضيرها في العديد من الأشكال، وأهم أنواع الكبة هي: الكبة الحلبيّة: واشتهرت بها مدينة حلب بشكل كبير، حيث إنّ مَن يقصد تلك المدينة العريقة في سوريا لا بدّ من أن

قلاية الطماطم مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 10 دقائق عدد الحصص 4 أشخاص المكوّنات ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي. خمس ملاعق كبيرة من الخل. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية. نصف ملعقة صغيرة من السماق. نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف. رشّة من الملح -حسب الرغبة-. ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمُقطعة إلى شرائح. رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-. طريقة التَّحضير تسخين المقلاة، ثمّ إضافة الزبدة، والثوم وتحميره إلى أن يكتسب اللون الذهبي.

لبن أمه مدّة التحضير ساعة واحدة. مدّة الطهي نصف ساعة. تكفي لِـ أربعة أشخاص. المكوّنات أربعون ملليلتراً من الزيت النباتي. سبعمئة غرامٍ من البصل المقطّع إلى جوانح. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء. خمسمئة غرامٍ من لحمة الموزات. غرامان من ورق الغار. ثلاثة غرامات من عيدان القرفة. مكوّنات اللبن: كيلو غرام من لبن الزبادي. بيضة. عشرون غراماً من نشا الذرة. كوبان من مرق اللحم. مكوّنات الأرز: أربعون ملليلتراً من الزيت النباتي. خمسمئة غرام من الأرز طويل الحبة. ملعقة صغيرة من الملح. لتر من مرق

الملوخية على الطريقة اللبنانية مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 45 دقيقة تكفي ل 5 أشخاص درجات الصعوبة متوسط المكوّنات كيلو ونصف من أوراق الملوخية. دجاجة كاملة. عودان من القرفة. ورقتا غار. أربع حبات من الهال. كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. كوز من الثوم المُقشّر. حبتان من البصل المُقشّر. ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبة من الليمون الحامض. حبة من الفلفل الحا المفروم ناعماً -

أكلات لبنانية تمتلك كلّ دولة مجموعة من الأكلات المميّزة التي تشتهر بها، وتكون هي من ابتكرتها، وتعدّ لبنان إحدى الدول العربيّة التي تتميّز بمجموعة أكلات رائعة حُضّرت بأيادي أشخاص لهم ذوقٌ رفيع في الطبخ؛ حيث أصبح المطبخ اللبناني من أهم المطابخ التي يتّجه إليها العالم ليتذوّقوا مأكولاته، وفي هذا المقال سنذكر طرق تحضير أكثر الأكلات اللبنانيّة شهرةً. الصيادية اللبنانية المكوّنات كيلو غرام من سمك تريخون. 500 غرام من أرز بسمتي. ثماني حبات من البصل المفروم بشكل ناعم. خمس ملاعق من الزيت النباتي. ملعقة

كوسا وباذنجان وفلفل أخضر محشي مع صلصة الطماطم مدّة تجهيز المكوّنات ستون دقيقة مدّة الطّهي ستون دقيقة عدد الحصص ستّة أشخاص المكوّنات كيلوغرامان من الكوسا، الباذنجان والفلفل الحلو (متوسطة الحجم). كيلوغرامان من البندورة الحمراء الطّازجة. ملعقة كبيرة من رب البندورة. ملعقة صغيرة من السكّر . قرن من الفلفل الحار قليلاً. كوبان من مرق اللّحم أو الدّجاج. رأس من البصل متوسّط الحجم. رأسان من الثّوم الكبير الحجم. ملعقة كبيرة من السّمنة أو الزّيت النّباتي. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من ضمّة كزبرة (أو نعنع جاف). ملح

كبة لبنية مدة التحضير 45 دقيقة مدة الطهي 90 دقيقة تكفى لِ 6 أشخاص درجة الصعوبة متوسط المكونات مكونات عجينة الكبة: كيلو غرام من البرغل الأبيض. كيلو غرام من هبرة الغنم، مخفوقة. حبتان من البصل الأحمر، مقطعة إلى أرباع. ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة. رشة من الفلفل الحلبي. رشة من الكمون -للسلق-. ورق غار. خمس حبات من الهال. عود من قرفة. ملح -حسب الرغبة-. مكونات حشوة اللحمة: كيلو غرام من لحم الضأن، المفروم فرماً خشناً للحشوة. ربع كوب من الصنوبر المقلي. ملعقان كبيرتان من الزبدة. ملعقة صغيرة من الفلفل

مشمشيّة الكبة مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة مدّة الطّهي ربع ساعة عدد الحصص ثمانية أشخاص المكوّنات ستّة أكوابٍ من الزّبادي (الرّوب). نصف كوبٍ من الماء. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ملعقة كبيرة من السّمن أو الزّيت. نصف كوب من أوراق النّعناع الأخضر أو الكزبرة الخضراء. خمس عشرة قرصاً من الكبّة المحشيّة. أربع ملاعق صغيرة من النّشا. بيضة مخفوقة قليلاً. ربع ملعقة صغيرة من الخل. ثلاثة إلى أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس. ربع كوبٍ من الصّنوبر المقلي. مكوّنات الشّيشبرك: كوبان من الدّقيق . رشّة صغيرة من

المطبخ السّوريّ يشتهر المطبخ السّوريّ بأطباقه الّلذيذة والمنوّعة والغنيّة بالفوائد، ويمتاز بخفّتة على المعدة وبجمال منظره، فيمكنك إعداد مائدة كاملة راقية من الأطباق السّوريّة، وسنقدّم لك في هذا المقال طريقة إعداد مجموعة منها. الكبة بالصّينيّة المكوّنات كيلو غرام من البرغل النّاعم. نصف كيلو غرام لحم مفروم هبرة. ملح وفلفل أسود. خمسمئة غرام من الّلحم المفروم. بصلة كبيرة مفرومة. كوب جوز البيكان. ملعقتان من السّمن. طريقة التّحضير اغسلي البرغل وانقعيه لمدّة نصف ساعة بماء فاتر. ضعي البرغل في المفرمة

باشا وعساكره مدّة تجهيز المكوّنات خمس وأربعون دقيقة. مدّة الطّهي مئة وعشرون دقيقة. عدد الحصص أربعة أشخاص. المكوّنات مئتا غرام من الدّقيق. ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون. ثلاث بيضات. مئة غرام من السّميد . عشرة غرام من الملح. الحشو وطبقة الفروستنج: خمسمئة غرام من لحم الضّأن المفروم للحشو. ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من البقدونس. ملعقتان كبيرتان من السّمن . مئتا غرام من البصل المفروم ناعماً. ربع كوبٍ من الصّنوبر المحمّص. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقّة. رشّة خفيفة من القرفة

الحراق إصبعو المكوّنات كوبان من العدس البني. ثلاث حبات كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ستة فصوص كبيرة من الثوم المهروس. رغيفان من الخبز. كوب من الكزبرة المفرومة. نصف كوب من المعكرونة على شكل كوع. رشة من الملح. مئة وخمسة وعشرون غراماً من لب التمر الهندي، أو دبس الرمان. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. زيت نباتي للقلي. طريقة التحضير وضع العدس في طبقٍ عميق وغمره بالماء وتركه منقوعاً لساعتين. وضع كمية من الزيت بارتفاع 2.5 سنتيمتر على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل على

فتوش مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي خمس دقائق تكفي لِ أربعة أشخاص المكونات رغيفان من الخبز العربي المفروم على شكل شرائح طولية. كوب من أوراق البقدونس. ربع كوب من جبنة الفيتا. حبّتان من الفجل الأحمر مقطّعتان إلى شرائح. حبة مفرومة من الخس . خمس ملاعق كبيرة من حب الرمان. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون . نصف كوب من أوراق النعناع الخضراء. نصف بصلة من البصل الأحمرمفرومة على شكل شرائح. حبّتان مفرومتان من البندورة. ربع ملعقة صغيرة من السماق. ملعقتان من عصير الليمون . رشّة من الملح -حسب

لحم بالعجين على الطريقة اللبنانية مدة تجهيز المكونات ثلاثون دقيقة مدة الطهي خمس عشرة دقيقة عدد الحصص شخص واحد المكونات حصة واحدة من عجينة البيتزا . أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي. كوب من لحم الضأن المفروم ناعماً. حبة صغيرة من البصل المقطع إلى قطع صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من السمن. ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-. مكونات للتزيين: صنوبر محمص. أوراق نعناع. طريقة التحضير تسخين السمن في مقلاة واسعة، وتشويح البصل مع لحم الضأن في السمن الساخن، ويتم تببيل الخليط

الكبة اللبنية مدة التحضير 45 دقيقة مدة الطهي 90 دقيقة تكفي لـِ 8 أشخاص درجات الصعوبة متوسط المكونات كيلو جراماً من البرغل الأبيض. رشة من الفلفل الحلبي. كيلو جراماً من هبرة الغنم، المخفوقة. حبتان من البصل الأحمر المقطع إلى أرباع. ورق غار. عود من القرفة. ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة. رشة من الكمون. خمس حبات من الهال. ملح -حسب الرغبة-. مكونات لحم الضأن: كيلو جراماً من لحم الضأن، مفروم فرم خشن -للحشوة-. ربع كوب صنوبر مقلي. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة. ربع ملعقة صغيرة