أكلات دمشقية

أكلات دمشقية

الحراق إصبعو

المكوّنات

  • كوبان من العدس البني.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ستة فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
  • رغيفان من الخبز.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من المعكرونة على شكل كوع.
  • رشة من الملح.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من لب التمر الهندي، أو دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • وضع العدس في طبقٍ عميق وغمره بالماء وتركه منقوعاً لساعتين.
  • وضع كمية من الزيت بارتفاع 2.5 سنتيمتر على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل على دفعات وتقليبه وتركه لخمس دقائق حتى يصبح بني اللون دون أن يحترق، ثمّ إخراجه من الزيت وتركه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة وقليها بالزيت الساخن حتى تتحمر، ثمّ إخراجه ووضعه فوق مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة وإضافة الكزبرة مع رشة من الملح ونصف كمية الثوم وتقليبها حتى يتغير لون الكزبرة وتفوح الرائحة وإبعادها عن النار.
  • تصفية العدس ووضعه في قدر مع أربعة أكوابٍ من الماء وتركه على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثم خفض الحرارة وتركه لعشرين دقيقةً، ثمّ إضافة المعكرونة وتركها من 5-8 دقائق.
  • وضع التمر الهندي في 177 ملليلتراً من الماء الساخن وتدليكه للحصول على عصارته، ثمّ وضعه في مصفاة ناعمة وعصره للحصول على ربع كوبٍ من عصير التمر الهندي.
  • إضافة عصير التمر الهندي أو دبس الرمان إلى العدس مع نصف كمية البصل المقلي وباقي كمية الثوم وعصير الليمون ويقلب جيداً ويترك لخمس دقائق، يجب أن يكون قوامه طرياً ولكن ليس سائلاً ولا أن يكون جامداً جداً، وفي حال كان جامداً يتم إضافة القليل من الماء، ثمّ تذوقه وإضافة الملح في حان بحاجة لذلك.
  • إبعاد القدر عن النار وسكب الحراق إصبعو في أطباقٍ مناسبةٍ وتوزيع خليط الكزبرة على الأطباق ونثر باقي كمية البصل المقلي على الوجه، ثمّ وضع كمية من الخبز المقلي فوقه، ويقدم الطبق ساخناً أو بحرارة الغرفة.

الشاكرية باللحم

مدة التحضير 20 دقيقةً
تكفي لـ 4 اشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم من دون عظم مقطع إلى قطع متوسطة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ورقتا غار.
  • ست حبات صحيحة من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صنوبر مقلي للتقديم.

مكوّنات اللبن:

  • ثمانية أكواب من اللبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا .
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في قدرٍ مناسبٍ وغمره بالماء ووضعه على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثمّ إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه، ثمّ إضافة الهيل والقرفة والملح والغار والبصل وتغطية القدر وخفض الحرارة وترك اللحم ساعةً ونصف أو أكثر حتى ينضج تماماً.
  • إخراج اللحم من المرق وتصفيته جيداً وتركه جانباً.
  • وضع اللبن والنشا والملح في قدرٍ سميك القاعدة وتحريكه بمضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا، ثمّ وضعه على حرارةٍ متوسطةٍ وتحريكه باستمرار حتى يغلي، وخلال عملية التحريك يتم إضافة نصف كوب أو كوبٍ من مرق اللحم وذلك حسب الحاجة ليصبح قوام اللبن متوسطاً.
  • إضافة اللحم وترك اللبن يغلي لربع ساعة.
  • سكب الشاكرية في طبقٍ عميق والتزيين بالصنوبر وتقديمها مع الأرز بـ الشعيرية .

فتة الدجاج

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من صدور الدجاج منزوعة العظم.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللون المقطع.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • كوبان ونصف من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملح طعام.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رغيف من الخبز.
  • كيلوغرام من اللبن الزبادي.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • غسل صدور الدجاج ونقعها بالخل وتركها لعدة دقائق.
  • وضع الدجاج في قدرٍ مناسبٍ وغمره بالماء ووضعه على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة وتركه حتى ينضج تماماً، ثمّ إبعاد القدر عن النار وإخراج الدجاج وتقطيعه إلى مكعباتٍ متوسطة، والاحتفاظ بكوبٍ من المرق.
  • تقطيع الخبز إلى مكعباتٍ متوسطة، ووضع الزيت النباتي على حرارةٍ متوسطة حتى يسخن، ثمّ قلي الخبز حتى يتحمر، ووضعه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض، ثم قلي اللوز.
  • خلط اللبن مع الطحينية والثوم وعصير الليمون وتركه جانباً.
  • وضع الخبز المقلي في قاع طبق التقديم ثم إضافة مرق الدجاج، ثم وضع خليط اللبن فوقه ثم وضع الدجاج وتزيين الوجه باللوز المقلي والبقدونس.
مزيد من المشاركات
فوائد كربونات الصوديوم

فوائد كربونات الصوديوم

كربونات الصوديوم يشتهرُ مُركَّب كربونات الصّوديوم (بالإنجليزيّة: Sodium carbonate) باسم صودا الخبز، أو بيكربونات الصوديوم؛ وهو عبارة عن مسحوقٍ قَلويٍّ أبيض اللَّون، ويكون الحصول عليه عبرَ مُعالجة معدن النَّطرون الذي اكتشفت رواسبه قبل أربعة ملايين سنة عندما تبخَّرت البُحيرات المالحة حول العالم، ومن الجدير بالذِّكر أنَّ ولاية وايومنغ الأمريكيّة (بالإنجليزيَّة: Wyoming) تُعتبَرُ المَصدَر الرئيسيَّ لهذا المعدن، كما يُعرَفُ هذا المسحوق باستعمالاته الواسعة في مختلَف مجالات الحياة، حيث انتشرَ
ممفيس ديباي (لاعب هولندي)

ممفيس ديباي (لاعب هولندي)

نشأة ممفيس ديباي وُلد ممفيس ديباي في 13 شباط من عام 1994م، في قرية مووردريخت التي تقع في مقاطعة زويدهولاند بهولندا، والديه هما دينيس ديباي وكورا شينسيما هولندية، وهو الطفل الوحيد لوالديه، ونشأ مع والدته في منزل جده، الذي اكتشف شغفه ب كرة القدم وحرص على تنمية موهبته فيها. انضم ممفيس إلى نادي كرة القدم المحلي، في في موردريخت، عندما كان يبلغ من العمر سبعة أعوام، وكان مهتمًا كذلك بموسيقى الراب، إلا أنَّ مدربه أشار عليه بالاختيار بين كرة القدم والراب، فاختار كرة القدم، وحين بلغ الثامنة من عمره،
الدول العربية وعواصمها وعملاتها

الدول العربية وعواصمها وعملاتها

الدول العربية يطلق مصطلح الوطن العربي على تلك المساحة الجغرافية التي تشترك باللغة والثقافة والتاريخ، حيث يمتد الوطن العربي غرباً من المحيط الأطلسي ويصل إلى بحر العرب والخليج العربي من جهة الشرق، حيث يشمل الدول الموجودة في شرق آسيا وشمال أفريقيا والتي تنضوي في جامعة الدول العربية ويشمل الوطن العربي شبه الجزيرة العربية، وشمال أفريقيا، وشرقي أفريقيا، ودول الهلال الخصيب، ويبلغ عدد الدول العربية اثنين وعشرين دولة وهي موزعة على قارتي آسيا وأفريقيا كالتالي: عواصم وعملات الدول العربية في آسيا الدولة
ما هي ولايات كندا

ما هي ولايات كندا

ولايات كندا تُعدّ كندا ثاني أكبر دولة في العالم من حيث المساحة ، ويقطن فيها نحو 37,742,154 نسمةً حسب إحصائيّات عام 2020م، وتُقسّم أراضيها الواسعة إلى عدد من المقاطعات بدلاً من الولايات، إذ يصل عدد مقاطعاتها إلى عشر مقاطعات بالإضافة إلى ثلاثة أقاليم، ويوجد داخل حدود كلّ مقاطعة العديد من المدن التابعة لها، إذ تتمتّع كلّ مقاطعة بسيادتها وحاكمها الخاصّ، على عكس الأقاليم التي لا تتمتّع بسيادتها الخاصّة ولكنّها تمتلك شخصاً مُفوّضاً. تندرج المقاطعات الكنديّة تحت أربع فئات حسب موقعها، وهي: كندا
إسعاد يونس (فنانة مصرية)

إسعاد يونس (فنانة مصرية)

من هي إسعاد يونس؟ إسعاد يونس ممثلة ومذيعة وكاتبة ومنتجة مصرية ولدت في مدينة القاهرة، لأب يدعى حامد يونس جمال الدين ووالدتها كوكب صادق، في عام 1950 من شهر أبريل، عملت في التمثيل في سن العشرين أي في عام 1970 دخلت عالم التمثيل، وهي حاصلة على بكالوريوس من معهد الإرشاد السياحي، ثم عادت وتدربت في برنامج الشرق الأوسط لتصبح مذيعة، ولكن تقابلت بعدئذ مع الممثل القدير سمير غانم الذي رشحها للتمثيل في مسلسل ميزو الذي كان بداية انطلاقتها التمثيلية. ما هي أبرز محطات حياة إسعاد يونس الشخصية؟ تزوجت إسعاد يونس
جزيرة كرابي تايلاند

جزيرة كرابي تايلاند

جزيرة كرابي تايلاند تقعُ جزيرة كرابي على الساحل الغربيّ من الجهة الجنوبيّة من تايلاند، وتعتبرُ من المناطق المميّزة، فهي معروفة بالحياة الليليّة، وطبيعتها الخلابة والساحرة، وتعتبرُ من المناطق السياحيّة، حيث يعتمد اقتصاد الجزيرة على السياحة إلى حدٍّ كبير، ومن أكثر الأمور التي تدفع الإنسان لزيارتها احتواؤها على صالات جميلة، بالإضافة إلى أنه يمكنُ ممارسة الكثير من النشاطات فيها، مثل الغطس، والغوص، وصيد الأسماك. السياحة تضمّ الكثير من المناظر الطبيعة الخلّابة، وهناك أكثر من 200 جزيرة استوائية،
موقف فرعون من دعوة سيدنا موسى

موقف فرعون من دعوة سيدنا موسى

بعث الله تعالى نبيَّه موسى -عليه السّلام- إلى فرعون وجنوده لدعوته إلى الإيمان بالله -تعالى- وتوحيده، وأيّد الله -تعالى- نبيَّه بالمعجزات التي تدل على صدق رسالتهِ، قال -تعالى-: (وَلَقَدْ أَرْسَلْنَا مُوسَىٰ بِآيَاتِنَا إِلَىٰ فِرْعَوْنَ وَمَلَئِهِ فَقَالَ إِنِّي رَسُولُ رَبِّ الْعَالَمِينَ).لكن فرعون حارب دعوة موسى -عليه السلام-، وبقي على كُفره، ولم يؤمن بالله، وكانت له مواقف عديدة من دعوة موسى -عليه السّلام-، وسنوضح تلك المواقف في هذا المقال. موقف فرعون من دعوة سيدنا موسى الاستهزاء والإنكار
كيف تتحكم في أعصابك

كيف تتحكم في أعصابك

الشخص العصبي كل شخص عصبي أو كل شخص لا يمتلك القدرة على امتلاك أعصابه، ولا يتحكّم في ردود أفعاله كثير الندم والتحسر؛ لأنّه غالباً ما يسبب الألم لأشخاص عزيزين على قلبه، ومن الممكن أن يخسرهم إلى الأبد إذا ما جرحهم بشدة، ومن الممكن أن تكون هذه الصفة سبباً في خسارته فرصاً ذهبيّة في الحياة، أو حتّى خسارته لعمله. كل شخص عصبي عليه أن ينتبه إلى بعض عاداته اليومية وطرق عيشه؛ فهي التي تساعد على بقائه في حالة غضب وضعف في السيطرة على ردود أفعاله، وعليه أيضاً أن ينتبه إلى التطوّر العلمي الذي وفّر له طرقاً