أطباق شامية

كبة بالصينية مدة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة مدة الطهي 15 دقيقة تكفي ل 10 أشخاص مكوّنات عجينة الكبة كيلوغرام برغل بني. كيلوغرام هبرة ضأن مطحونة. حبّتا بصل أحمر مقطعتان إلى أرباع. ربع ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبي. رشة فلفل أحمر حلبي. رشة كمون . رشة نعناع مجفف. مئة وخمسون غرامًا سمن "للخبز". مكوّنات الحشوة كيلوغرام لحم ضأن مفرومًا خشنًا. نصف كيلوغرام بصل مقطع ناعمًا. خمسون غرامًا صنوبر محمص. ملعقتان كبيرتان سمن. ربع ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبي. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ربع ملعقة صغيرة قرفة

وصفات لطبخات رمضان في شهر رمضان المبارك، تكثر الولائم، والعزائم بين الأهل، والأقارب، كما يكثر الطلب على وجبات غريبة، وصعبة التحضير، لذا نجد ربات البيوت في حيرة من أمرهن في تقديم وجبات مميزة على الفطور، وعلى السحور، بحيث تكون هذه الوجبات مغذية، ومفضلة عند أسرتها، وضيوفها. معكرونة بالجبنة المكونات مغلف معكرونة مقصوصة. أربع ملاعق جبنة كريمية. علبة ذرة. علبة فطر. علبة قشطة. مكعب مرق الدجاج. أصبع زبدة. كوب جبنة موزاريلا . ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أبيض. طريقة التحضير نسلق المعكرونة بالطريقة

المطبخ السوري يُعدّ المَطبخ السوريّ من المطابخ العربيّة العريقة المُتنوّعة؛ حيث تَستمدّ أطباقه تنوّعها من طبيعة المناطق والمدن السوريّة؛ فعُرف هذا المطبخ بمُقبّلاته، وأطباقه الرئيسيّة، وأطباق الحلويّات ذات الطعم اللذيذ والمميّز، ويشار إلى أنّ أهم ما يميّزه الأطباق التراثيّة القديمة والأصيلة المُتجدّدة باستمرار. الحراق إصبعه المكوّنات كميّة حسب الرّغبة من الملح، والفلفل الأسود. كوب من العدس الأسود. فنجان من دبس الرّمان. أربعة أكواب من الماء. كميّة حسب الرغبة من مفروم الكزبرة الطازجة. ثلث عبوة

الششبرك تُعرف البلاد العربيّة الشرقيّة بوصفاتها الشهيّة والمُتناقَلة بين الأجيال. من أشهر الأطباق العربيّة التي لا تخلو منها الموائد الرمضانيّة وموائد العزائم طبق الششبرك أو (أذان الشايب)، وأصل هذا الطبق هو سوريّ شاميّ. في مقالنا سنتحدث عن طريقة إعداد الحشوة والعجين واللبن الخاص بالششبرك. طريقة الششبرك المُكوّنات العجينة: ثلاثة أكواب من الطحين . رشة من الملح. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. كوب ونصف من الماء الدافئ. الحشوة: نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (لحم الغنم، أو العجل). بصلة كبيرة الحجم،

اللحم بعجين اللحم بالعجين أو لحم العجين هي عبارة عن قطعة رقيقة من العجين مستديرة أو بيضاويّة الشكل، ولا تُستخدم الخميرة في عجينتها، وتعلوها كميّة من اللحم المفروم (الأكثر شيوعا لحوم البقر أو الضأن)، والخضروات والأعشاب المفرومة مثل البصل، والطماطم المفرومة فرماً ناعماً مع البقدونس، وأحياناً الكزبرة. لحم بعجين لبناني المكونات للعجينة ثلاثة أكواب من الدقيق. بيضة. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء. الحشوة نصف كيلوغرام من اللحم الدّهني المفروم فرماً ناعماً. حبتان من البندورة مفرومتان ناعماً. أربع

القيمة الغذائية للدجاج القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج الطاقة 79 سعرة حرارية البروتين 16.79 غرام الدهون 0.39 غرام الكربوهيدرات 2.17 غرام الكالسيوم 6.00 ملليغرام الحديد 0.32 ملليغرام الصوديوم 1087 ملليغرام مسخّن الدجاج الأردني المكوّنات مكونات لسلق الدجاج: دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف. بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع. عودان من القرفة . عشر حبات من الهيل الصحيح. ثلاث قطع من ورق الغار. مكونات المسخن: أربعة كيلو غرامات من البصل المفروم خشناً. ثلاثة أكواب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الملح. ثلاث

القدرة الخليلية تعتبر القدرة من أشهر الأكلات التي تعرف بها مدينة الخليل، و تعتبر هذه الأكلة طبقاً رئيسياً ومفضلاً لدى العديد من العائلات الخليلية، بل تعدى ذلك لجميع العائلات الفلسطينية للذة مذاقها ورائحتها الشهية جداُ، و طريقة تحضيرها غير المألوفة. وتتصدر القدرة الخليلية قائمة الطبخات العشر المميزة والمفضلة لدى معظم الناس، فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية، و هو طبق صحي جداً لمكوناته الغنية المفيدة للجسم. مدة التحضير : 30 دقيقة . مدة الطهي: ساعتان. الكمية : 6 أشخاص. المستوى : سهل. المكونات كيلو

الفول يعد طبق الفول المدمس من المأكولات العربية الأصيلة ، التي تشتهر بها جميع الدول العربية ، حيث أن كل دولة تصنعه بطريقة مختلفة بشيء بسيط، نبتة الفول من أشجار البقوليات الموسمية ، يحتوي الفول على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم ، فهو يحتوي على كمية عالية من البروتين و الكربوهيدرات . الفول المدمس يحتل مكانة محببة على مائدة الإفطار بالعديد من الأيام ، حيث أن مذاقه و طعمه اللذيذ المميز الشهي و رائحته النفاذة أثناء طبخه تجعله مرغوباً به من قبل الجميع ، سوف نقدم لك الطريقة الألذ بصنع

المنسف مدَّة التحضير 40 دقيقة الكمية 4 أشخاص المكوِّنات مكوِّنات سلق اللحم: كيلوغرامان من لحم الغنم المقطّع إلى قطع كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الملح. عشرة فصوص من كلٍ من: الفلفل الأسود، والهيل. عودان من القرفة . ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات المنسف. بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع. ثلاث أوراق غار. مكوِّنات الأرز: ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. ربع كوب من السمن. ملعقتان كبيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. أربعة أكواب ونصف من الماء. مكوِّنات اللبن: كيلوغرام ونصف من اللبن الزبادي

الشاكرية الشاكرية من الأطباق الشهية التي اشتهرت في سوريا، وهي بالتحديد ذات أصلٍ شامي، وأساسها هو اللبن، وهناك من يطهوها باللحم أو الدجاج. يُقال بأنّ سبب تسمية الشاكرية بهذا الاسم هو أنّ هنالك شخص كان يُدعى شاكر، وهو من محبّي هذه الأكلة، ولذلك أطلقت أمه على الطبق اسم الشاكرية نسبة له. الشاكرية بالدجاج المكونات لسلق الدجاج كيلوغرام من الدجاج المُقطّع إلى ثماني قطع. بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع. قطعتان من ورق الغار. أربع حبات من الهيل. عود واحد من القرفة. ملعقتان صغيرتان من الملح. خليط اللبن ستة

الشاكرية يُعَدّ الطعام العربي بشكل عام وطعام أهل بلاد الشام بشكلٍ خاص من أشهر الأطعمة في العالم؛ فهُو مَعروف بِلذّته، ومن الأطعمة التي يمكن ذكرها والمشهورة جدّاً في بلاد الشام والتي يُتقنها السوريّون خاصّةً هي الشاكرية؛ فهي واحدة من الأطعمة اللذيذة العريقة التي تختلف في طريقة طهيها من مكانٍ لآخر حتى في سوريا نفسها. الشاكرية بالدجاج المكوّنات كيلوغرام من الدجاج ، المُقطّع إلى ثماني قطع. بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى أرباع. ورقتان من الغار. ست حبات من الهيل، الصحيح. عود من القرفة. ملعقتان صغيرتان

القيمة الغذائيّة للبرغل القيمة الغذائيّة 100 غرام من البرغل الماء   9.00 غرام الطاقة   342  سعرة حراريّة البروتين  12.29  غرام الدهون   1.33 غرام الكربوهيدرات  75.87   غرام الألياف  12.5 غرام السكريات   0.41 غرام الكالسيوم  35  ملليغرام الحديد   2.46 ملليغرام الكبة المقلية المقرمشة مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات ملعقتان صغيرتان من الملح. كوبان ونصف من البرغل الناعم. نصف كيلوغرام من لحم الهبرة. ملعقتان صغيرتان من المردقوش. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بصلة كبيرة. مكوّنات

القيمة الغذائيّة للبرغل القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من البُرغل السكّر 6.00 غرام الطاقة 150 سعرة حراريّة البروتين 4.00 غرام الدهون 1.00 غرام الكربوهيدرات 32.00 غرام الألياف 4.00 غرام الكالسيوم 20.0 ملليغرام الحديد 1.08 ملليغرام الصوديوم 340 ملليغرام الكوليسترول 0.00 ملليغرام فيتامين C 0 ملليغرام كبة مشوية مع الكماية وزريقة الرمان مدّة تجهيز المكونات خمس وأربعون دقيقة مدّة الطّهي عشرون دقيقة عدد الحصص ستة أشخاص المكوّنات كيلو غرام من البرغل البني. كيلو غرام من هبرة الغنم المخفوقة. بصلتان حمراوان

القيمَة الغِذائيَّة لِلبُرغل العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البُرغل الطاقة 346 سعرة حرارية البروتين 11.73 غرام الدهون 2.71 غرام الكربوهيدرات 74.95 غرام الألياف 10.3 غرام الكالسيوم 17 ملليغرام الحديد 2.47 ملليغرام الصوديوم 11 ملليغرام فيتامين C 0.0 غرام كبّة بِالصينيَّة مدّة التَّحضير ستون دقيقة مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة تكفي لـِ خمسة أشخاص المكوِّنات مئتا غرامٍ من اللحم المفروم. أربعمئة غرامٍ من البصل المفروم. ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. ملعقة صغيرة من الملح.

القيمة الغذائية للبطاطس العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البطاطس الماء 83.29 غرام الطاقة 58 سعرة حرارية البروتين 2.57 غرام الدهون 0.10 غرام الكربوهيدرات 12.44 غرام الألياف 2.5 غرام الكالسيوم 30 ملليغرام الحديد 3.24 ملليغرام المغنيسيوم 23 ملليغرام الفسفور 38 ملليغرام البوتاسيوم 413 ملليغرام الصوديوم 10 ملليغرام الزنك 0.35 ملليغرام كبَّة البَطاطس مدَّة التحضير عشرون دقيقة مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص المكوِّنات الزيت للتحمير. الملح والفلفل -حسب الرَّغبة-. ملعقة كبيرة من الكمون. كوب من

القيمة الغذائيّة للحم القيمة الغذائيّة 100 غرام من اللحم الماء 76.29 غرام الطاقة 143 سعرة حراريّة البروتين 10.86 غرام الدهون 10.30 غرام الكربوهيدرات 1.05 غرام الألياف 0.00 غرام السكر 0.00 غرام الكالسيوم 43 ملليغرام الحديد 2.55 ملليغرام الصوديوم 126 ملليغرام كبة باللبن على الطريقة اللبنانية مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص المكوّنات مكوّنات عجينة الكبة: كيلوغرام من البرغل . خمسمئة غرام من قطع اللحم متوسطة الحجم. بصلة كبيرة مقطعه أرباع. ملعقتان

القيمَة الغِذائيَّة لِلبُرغل العُنصر الغذائي 100 غرامٍ من البرغل الطاقة 346 سعرة حرارية البروتين 11.73 غرام الدهون 2.71 غرام الكربوهيدرات 74.95 غرام الألياف 10.3 غرام الكالسيوم 17.0 ملليغرام الحديد 2.47 ملليغرام الصوديوم 11.0 ملليغرام فيتامين C 0.0 غرام كبِّة بِالَّلبن مدّة التَّحضير خمس وأربعون دقيقة مدَّة الطَّهي تسعون دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص المكوِّنات مكوّنات عجينة الكبّة: كيلو غرام من البرغل. كيلو غرام من لحم الغنم المُشفَّى منزوع الدُّهن. حبَّتان من البَصل الأحمر المُقطَّع إلى أرباع.

القيمة الغذائيّة للدجاج القيمة الغذائيّة    100 غرام من الدجاج الطاقة   143  سعرة حراريّة البروتين  17.44  غرام الدهون   8.10 غرام الكربوهيدرات   0.04  غرام الألياف   0. 0 غرام السكريات    0. 0 غرام الكالسيوم   6 ملليغرام الحديد   0.82 ملليغرام الصوديوم  60  ملليغرام فتة الدجاج مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج بدون جلد أو دجاجة كاملة. ملعقة صغيرة من السمن. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ثمن ملعقة

عمل المسخن لكل دولة في العالم تراثها الخاص المتمثل بتاريخها وحضاراتها وأثرها وأطباق طعامها المبتكرة من قبل شعوبها، ومن تلك الدول دولة فلسطين العربية التي عُرفت بتراثها العريق، وتميّزت بطبقها الشهي والمفيد المُسمى بالمسخّن، الذي انتشر لكامل الدول العربية بسبب روعة مذاقه وسهولة تحضيره. وتكمن فائدة المسخن بمكوناته الصحية ذات القيم الغذائية العالية، فهو يحتوي على زيت الزيتون المعروف بقدرته على مقاومة الأورام السرطانية وقدرته على تقوية العظام والجسم، ويحتوي على البصل المليء بمضادات الأكسدة القادرة

الكليجة السورية تعتبر الكليجة من أكثر أنواع الحلويات شهرةً في بلاد الشام، وخاصةً في سوريا، حيث يكثر تقديمها في الأعياد والولائم العائلية، ويرغبها معظم الناس، فهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة؛ مثل: السكريات، والدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات، ويمكن أن تُحشى بحشواتٍ مختلفة؛ كالتمر، وجوز الهند، والهال، والقرفة، وسوف أقدم في هذا المقال بعض أنواع الكليجة. كيفية عمل الكليجة السورية االمكوَّنات: كيلوغرامان من الدقيق الأبيض أو الأسود المطحون. ثلاثة أكواب من السكر. كوبان من السمن النباتي. كوب من

الشيش برك تعتبر الشيش برك من الأكلات التركية القديمة التي تتميز بمذاقها الشهي، حيث انتقل تحضير هذا الطبق فيما بعد إلى بلاد الشام عندما احتلت الدولة العثمانية بلاد الشام منذ أكثر من مئة سنة؛ الأمر الذي جعل هذا الطبق مشهوراً على مستوى البلاد العربية إذ توارثته الأجيال حتى وقتنا الحاضر، ولكن هنالك بعض السيدات التي لا تتقن طريقة تحضير الشيش برك بالطريقة الصحيحة؛ نتيجة الخطوات الصعبة في تحضيرها، لذلك سنقدم في هذا المقال وصفة بخطواتٍ سهلة تمكن ربات البيوت من تحضيرها على الطريقة التركية. عمل الشيش

طريقة عمل المسخن يعد المسخّن من أشهر الأطباق التي تشتهر بصنعها نساء فلسطين بشكل خاص، وإن كنّا نجدها في بلاد الشام عامّة، ومع هذا فإنّ أصله يعود إلى شمال فلسطين وبخاصّة نابلس وطولكرم، ويعدّ اليوم من أكثر الأطباق المفضّلة لدى ناسها لما يتميّز به من مذاق فريد رائع، ويقسم المسخّن على ذلك إلى نوعين: المسخن اللف المكونات كيلو من صدور الدجاج خالية العظم. نصف كيلو من البصل المقطّع إلى شرائح. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلّة "سماق، وبهار شوي، وبهار طبيخ". خبز الشراك "على الصاج" الرقيق ليلفّ به الدجاج

طريقة ورقة اللحمة هناك العديد من وصفات الأطعمة الخاصة بورق العنب، وخاصّة في بلاد الشام، فهو إمّا أن يتمّ حشوه ولفّه بالأرز، أو باللحم والأرز، ويطهي مع قطع اللحم أو الدجاج، كما يمكن طهوه مع المحاشي كالكوسا، أمّا ورقة اللحمة فهي حشو ورق العنب باللحم العجل المفروم، وتطهى في الفرن، وهذه هي المكوّنات اللازمة للوصفة، وطريقة تحضيرها: المكوّنات ورق عنب حجم كبير. كيلو غرام لحم عجل مفروم ناعماً. رأس بصل كبير. ثلاثة فصوص ثوم. عشر حبات طماطم ناضجة. ملعقة طعام ملح. ثلاث ملاعق زيت زيتون. ملعقة صغيرة فلفل

القيمة الغذائيّة للدجاج القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدجاج الماء 50.82 غرام الطاقة 287 كيلوكالوري البروتين 14.85 غرام الدهون 19.58 غرام الكربوهيدرات 12.84 غرام الألياف 0.3 غرام السكر 0 غرام الكاليسيوم 19 ملليغرام الحديد 0.95 ملليغرام المغنيسيوم 24 غرام الفسفور 208 ملليغرام البوتاسيوم 261 ملليغرام الصوديوم 532 غرام الكوليسترول 43 ملليغرام الكافيين 0 ملليغرام مقلوبة بالدجاج والباذنجان مدّة التحضير 15 دقيقة مدّة الطهي 70 دقيقة المكوّنات كيلوغرام من الدجاج . ثلاثة كيلوغرامات من الباذنجان. الملح