وصفات طعام سورية

وصفات طعام سورية

المطبخ السوري

يُعدّ المَطبخ السوريّ من المطابخ العربيّة العريقة المُتنوّعة؛ حيث تَستمدّ أطباقه تنوّعها من طبيعة المناطق والمدن السوريّة؛ فعُرف هذا المطبخ بمُقبّلاته، وأطباقه الرئيسيّة، وأطباق الحلويّات ذات الطعم اللذيذ والمميّز، ويشار إلى أنّ أهم ما يميّزه الأطباق التراثيّة القديمة والأصيلة المُتجدّدة باستمرار.

الحراق إصبعه

المكوّنات

  • كميّة حسب الرّغبة من الملح، والفلفل الأسود.
  • كوب من العدس الأسود.
  • فنجان من دبس الرّمان.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كميّة حسب الرغبة من مفروم الكزبرة الطازجة.
  • ثلث عبوة من معكرونة تالياتيلي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من التمر الهندي المنقوع في كوبٍ من الماء الساخن.
  • بصلتان مقطّعتان إلى جوانح رفيعة.
  • عصير حبّتين من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • نسخّن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونشوّح فيه جوانح البصل حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
  • نرفع البصل من الزيت، ونضعه على مناديل ورقيّة لحين الاستخدام.
  • نضع العدس، وكميّة مناسبة من الماء في قدرٍ على النار، ونتركه يغلي حتى تُصبح حبّات العدس طريّة.
  • نُضيف المَعكرونة، ونترك المكوّنات تغلي.
  • نُصفّي منقوع التمر الهندي، ونسكبه فوق المكوّنات بالإضافة إلى دبس الرمّان، وعصير الليمون، والبصل المشوّح.
  • نضع الكزبرة، ونصف كميّة مهروس الثوم مع التحريك المستمر، وبعد ذلك نتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • نخلط باقي كميّة مهروس الثوم مع القليل من زيت الزيتون.
  • نسكب خليط العدس والمعكرونة في طبق بايركس، ونزيّن وجهه بالسماق، والبصل المقلي، والثوم المهروس، والقليل من زيت الزيتون، والخبز المقلي.

الشاكريّة

المكوّنات

  • مِلعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المُقطّع إلى مُربّعات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمّون الحب، والسمن، والفلفل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة، والطحين.
  • بصلة.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • ورقتان من الغار.
  • كيلوغرام من اللبن الزبادي.
  • كميّة حسب الحاجة من الماء.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
  • ثلاث حبّات من الهيل.
  • كميّة حسب الرغبة من الملح.

طريقة التحضير

  • نُسخّن الزيت في قدر الضغط، ونشوّح فيه قطع اللحم مع التقليب المُستمر حتى يتغيّر لونها من جميع الاتجاهات.
  • نتبّل قطع اللحم بالملح، والبهار المشكّل، ثمّ نُضيف البصلة، وأوراق الغار، وأعواد القرفة، وحبّات الهيل.
  • نغمر اللحم بكميّة كافية من الماء، ونترك الخليط حتى يغلي، ثمّ نُغلق القدر بإحكام، ونتركه على النار لمدّةٍ لا تقل عن أربعين دقيقة حتى نضوج قطع اللحم بشكلٍ كامل.
  • نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يهدأ، ثمّ نفتحه، ونصفّيه، ونحتفظ بماء السلق والبصلة جانباً لحين الاستخدام.
  • نُذوّب النشا في وعاءٍ صغير مع كميّة صَغيرة من الماء البارد.
  • نضع اللبن، والنشا المُذاب، والطحين، وكوباً من الماء في قدرٍ على نار متوسطة مع التحريك الجيّد حتى غليان المكوّنات.
  • نتبّل الخليط بالفلفل الأبيض، والكمّون، ونسكب بعد ذلك ماء السلق بشكلٍ تدريجي مع التقليب المستمر.
  • نسخّن السمن في مقلاةٍ على النار، ونُقطّع البصلة المُستخدمة في السلق إلى جوانح رفيعة، ونقليها في السمن حتى تَتحمّر.
  • نَضع مقلي البصل فوق قدر اللبن، ثمّ نُضيف قِطَع اللحم، ونَترك الخليط يغلي على النار لمدّة لا تقل عن ثلاث دقائق.
  • نرفع الشاكريّة عن النار، ونَسكبها في طبق، ونُزيّنها بالنعناع الجاف، ثمّ نُقدّمها على الفور.
مزيد من المشاركات
إزالة الهالات السوداء تحت العين

إزالة الهالات السوداء تحت العين

الهالات السوداء إنَّ الهالات السوداء هيَ مُشكلة تواجه العديد من النّاس نتيجةً لِعدّة عوامل وأسباب، وتكونُ عِبارة عن دوائر أو بُقع سوداء أسفل وحول العينين، وغالباً ما تُعدُّ مصدراً للإزعاج بسبب منظر الإرهاق والتعب الذي تجلبهُ للمُصاب بها، لذلِكَ يلجأُ الكثير من النّاس لمساحيق التجميل والمُستحضرات المُختلفة للتخلُّص منها، ولكن هذهِ الحلول غالباً ما تكونُ مؤقتة وغير دائمة، لذلِكَ على الشخص البحث عن حلول دائمة ومُناسبة للتخلُّص من هذهِ الهالات بشكلٍ نهائيّ. كيفيّة إزالة الهالات السوداء أسفل
الحبار العملاق (وحش البحار)

الحبار العملاق (وحش البحار)

أهم المعلومات المتعلقة بالحبار العملاق اشتهر الحبار العملاق بلقب وحش البحار من قِبل البحارة العرب، وهو عضو في مجموعة رأسيات القدم الكبيرة، حيث يُعتقد أنه أكبر أو ثاني أكبر اللافقاريات الحية الموجودة في العالم، وفيما يلي أهم المعلومات المتعلقة بالحبار العملاق: اسم الحيوان: الحبار العملاق (بالإنجليزيّة: Giant squid). الاسم العلمي: Architeuthis. العائلة: الأخطبوطيات. أماكن الانتشار: ينتشر في جميع المحيطات الموجودة بالعالم. الصفات الشكلية للحبار العملاق وفيما يأتي أهم أبرز الصفات الشكلية للحبار
أطعمة تهيج القولون العصبي

أطعمة تهيج القولون العصبي

أطعمة تهيج القولون العصبي يتكون النظام الغذائي الصحي من تناول الأطعمة المغذية باعتدال، فالأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي قد يحدث لهم أعراض ألم بعد أطعمة معينة، منها: الألياف غير القابلة للذوبان: تحمل الألياف تأثير مختلف من شخص لآخر حيث إن الألياف غير القابلة للذوبان تسبب الإسهال لدى بعض المصابين بمتلازمة القولون العصبي وقد تشعره بالانتفاخ، لذا يفضل تناول الألياف القابلة للذوبان ومن الأمثلة عليها: الحبوب، والخضروات الجذرية، والفواكه، والبقوليات. الغلوتين: وهو نوع من البروتين
ما هي الجرانولا؟

ما هي الجرانولا؟

ما هي الجرانولا؟ خلال السنوات الأخيرة من هذا القرن، أصبح العالم يتجه إلى الأنظمة الغذائية المتعددة، منها ما هو صحي، ومنها ما يعتبر صحيًا مع بعض التجاوزات في إضافة السكر أو الزيوت حسب الرغبة، ومنها الغذاء الضار (وهذا لا بد لنا من الابتعاد عنه)، وبعض هذه الوجبات التي انتشرت مؤخرا الجرانولا، وفيما يأتي بعض المعلومات عنها: المكونات تتكون الجرانولا من الآتي: حبوب الشوفان. مكسرات متنوعة مثل اللوز والجوز والكاجو. البذور مثل بذور الشيا وبذور الكتان. حبوب الأرز. السكر أو العسل الطبيعي. الفواكه المجففة
كم تبلغ مساحة روسيا

كم تبلغ مساحة روسيا

مساحة روسيا تعدّ روسيا أكبر دولة في العالم من ناحية المساحة الإجمالية، حيثُ تبلغ مساحة الأرض اليابسة فيها 16,377,742 كيلومتراً مربعاً، ومساحة الماء فيها 720,500 كيلومتراً مربعاً، وتبلغ المساحة الإجمالية لها 17,098,242 كيلومتراً مربعاً، ويبلغ عدد السكان فيها 142,355,415 نسمة، وتبلع الكثافة السكانية فيها 8.69 نسمة لكل كيلومتر مربع، ويمتد السهل الأوروبي الواسع أو سهل نهر الفولجا من جبال الأورال وحتى الحدود الغربية مع أوروبا، والمناطق الوسطى والجنوبية في روسيا هي عبارة عن مناطق خصبة كبيرة،
مفهوم القضاء والقدر

مفهوم القضاء والقدر

القضاء والقدر يعرّف القضاء بمفهومه اللّغوي أنه الحكم، وأصل الكلمة قضايٌ من الفعل قضيت، لكن قُلبت الياء إلى همزة لأنها جاءت بعد الألف، وقضاء الشيء إحكامه وإمضاؤه والانقطاع منه وتمامه. أما القدر فهو مبلغ الشيء، وهو حكم الله -تعالى- في مخلوقاته على مبلغ ومُنتهى ما أراده الله سبحانه وتعالى، أما شرعاً فمفهوم القضاء والقدر هو تقدير الله -سبحانه وتعالى- للأمور من القِدَم، وعلمه بوقوعها ومآلها على الصفات التي شاء أن تكون، وإرادته لها وكتابته لها. ومن العلماء من فرّق بين المفهومين أي القضاء والقدر،
معنى اسم ضياء

معنى اسم ضياء

معنى اسم ضياء في اللغة العربية اسم علم مذكر ومؤنث، ومعناه الإشراق، والنور، ويُشير إلى الضوء الذي يأتي مباشرة من مصدره الأصلي وليس المنعكس، وهو اسم أصله عربي، ويُكتب باللغة الإنجليزية بعدة طرق (Dyia) أو (Diaa). صفات شخصية لحامل اسم ضياء يتميز حامل اسم ضياء عادةً بالعديد من الصفات الشخصية المميزة، والتي من أبرزها ما يأتي: شخصية لطيفة، وسهلة التعامل مع الآخرين. شخصية تُحب أداء مهامها بنفسها، ولديه قدرة عالية على تحمل المسؤولية . شخصية موثوقة إلى حدٍ كبير، وقادرة على إثبات ذلك باستمرار. شخصية تُحب
صنع الجبن من حليب الماعز

صنع الجبن من حليب الماعز

الجبن الجبن هو مادة غذائية مصنوعة من الحليب، سواءً من حليب الماعز أو حليب البقر أو حليب الإبل، حيثُ يمكن أن يكون هذا الحليب مبستراً أو غير مبستر، ويعتبر الجبن من الأطعمة القديمة، وانتشرت صناعة الأجبان في قارة أوروبا مع بدايات الميثيولوجيا الإغريقية، ثم أصبحت صناعتها من المشاريع المتطورة والمنتشرة بشكلٍ واضح عند نشأة حضارة روما القديمة، ويشار إلى أن هناك أنواع متعددة من الجبن التي تختلف باختلاف الشعوب والحضارات، بالإضافة إلى اختلاف طرق التصنيع حسب نوعها. أنواع الجبن من أهم أنواع الجبن جبن